第七十四章

　　要是简雨晴知道两者的想法，估计是一脸懵——啊？绿豆粉丝不是有手就能做的吗？

　　哦，这么说的话肯定会被人打的。

　　饶是简雨晴也是在村里实验了好几回，临回城以前才捣鼓出来的。

　　这还是她有后世经?验，又琢磨过视频流程。要换做现在的人手无秘方，光靠想象不知要多少时候才能做出这白?如银丝的粉丝来。

　　简雨晴做粉丝的目的，单纯是为了吃——凉拌杂菜、蒜蓉粉丝虾、花甲粉丝煲、海皇粉丝煲……当然还有经?典不容错过的鸭血粉丝汤。

　　原本简雨晴是想做鸭血粉丝汤的。

　　毕竟除去鸭腿被全数征用以外?，剩下的部分也不能浪费。

　　简雨晴先把鸭头、鸭脖和?鸭翅拿去卤制，而后连多余的鸭身全部做了酱鸭。

　　虽然一般是整只做，漏风的鸭身丑是丑了点却不影响美味（嘿嘿）。

　　至于剩下的五脏六腑——例如鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠以及鸭血。要是能把他们做成鸭血粉丝汤，那是一点点都不会浪费。

　　然后简雨晴就收到了震惊的目光。

　　简雨晴先是一愣，而后渐渐回过神来。

　　当下，没有血制品啊！

　　据后世一些未经?考据的说法，当下皇室对鹿血制品颇有兴趣，还曾灌过鹿血肠来食用。

　　只是这般的风俗仅在极少数人?间流行，并不为广大百姓所知。简家人?再是相信简雨晴，看着鸭血也是连连摇头，试都不敢试一下。

　　当然做出来以后，他们还是吃了。

　　简娘子夹着鸭血，都有些不可思议——制作以后的鸭血变得如同豆腐一般，别说尝不出一丁点的血腥气，口感还特别脆甜鲜嫩，美味非常。

　　简娘子又是震撼，又是踌躇。

　　她想了又想，还是与简雨晴说比赛时别用这道鸭血粉丝汤。

　　“此?物?特别，如那毛豆腐吧。”

　　“喜欢的人?喜欢，怕是讨厌的人?也是极讨厌。”

　　“那豕肉馅好歹还没人?注意。”

　　“这鸭血长?得这么明显，怕是有人?要问起的。”

　　“万一没人?敢吃，直接给个低分咋办？咱们早食比赛时还是稳妥点，先用旁的吧。”

　　简雨晴也觉得简娘子所说有理，便?决定?了别的早食。未曾想到范厨竟是意外?出局，引得简娘子还有点遗憾，一边盯着正在熬煮的荷叶粥，一边忍不住念叨着：“早知如此?，倒不如用鸭血粉丝汤了。”

　　鸭血粉丝汤？

　　这话被眼明耳尖的吴厨娘和?小朱娘子捕捉了正着。两人?瞪圆了眼睛，满脸写着问号。

　　鸭血粉丝汤？

　　鸭血？粉丝？这两种食材是怎么凑在一起的？

　　不是……鸭血算得上食材吗？

　　吴厨娘和?小朱娘子相视一眼，又尴尬地错开了眼。

　　半响，两人?又看向对方。

　　吴厨娘鼓起勇气，缓缓道：“朱厨娘——”

　　没想到小朱娘子同时开口：“吴厨娘——”

　　两人?面面相觑，下一秒齐齐开口道：“不知您知道鸭血做的菜吗？”

　　看得出，大家都不知道。

　　吴厨娘和?小朱娘子左思右想，细细讨论，良久也没琢磨出答案。

　　要不是简雨晴正在忙碌，他们非得凑上去问个究竟。两人?郁闷得紧，坐在凳上继续瞅着简雨晴等人?忙碌。

　　简雨晴又开始揉面团了。

　　这回她用的是两种不同的面粉——小朱娘子敏锐地发?现比起常见的面团，简雨晴用的另一种面粉颜色更加白?皙。

　　简雨晴用热水烫了面，用擀面杖一侧稍稍按压搅拌，待面团吸收全部水分后再换上凉白?开，继续让面粉完全吸收。

　　此?时缸里?的面团已基本成型。

　　简雨晴放下擀面杖，接着用掌心用力?揉搓。待面团成团后，她才搁上毛巾让它去醒一醒。

　　趁着醒发?的时间，简雨晴做最后一件事：烧茄子。

　　不用她开口，简云起便?往锅里?倒了足足的葱油，还里?往放了几颗八角等大料。

　　简雨晴往里?倒入茄子。

　　茄子煸炒的时候不能水，反而要用锅铲轻轻翻拌，让茄子丁均匀地与油脂接触。

　　随着煸炒，茄子丁缩小了一圈。

　　简雨晴那边准备要用的肉丁，简云起把所有的茄子丁都煸炒盛出，又去准备醋蒜。

　　醋蒜做起来简单。

　　只要把剥出来的大蒜拍成泥，再往里?浇入醋汁即可。

　　这般的操作也是吴厨娘和?小朱娘子头回见着的。他们忍不住被简云起的动作吸引，直着眼看着泡在醋汁里?的醋蒜。

　　这醋蒜的味，也忒香了！

　　醋汁竟是能激发?出蒜香味？竟是有这种搭配？蒜香和?醋香黏腻地凑合在一起，融成一股让人?难以忘怀的奇异香味。

　　吴厨娘和?小朱娘子闻着缭绕在鼻尖的那一抹蒜香味，难掩面上的惊讶。

　　她们不可思议的同时，心里?更像是有成千上万的蚂蚁在爬一般，恨不得立马回头去试一试。

　　吴厨娘见小朱娘子抿着嘴唇，看得目不转睛的模样也是微微一怔。她悄声道：“朱厨娘，你也是头回见着？”

　　昨日?还心高气傲，正眼都不给他们几下的小朱娘子连连点头，像是换了个人?一样。她眼里?闪着光，又努力?板着俏生生的小脸，认真?附和?道：“这种做法……我也是头回见着。”

　　“是吧是吧？”

　　吴厨娘往回继续盯着简雨晴，恨不得把她所有的操作都刻在脑子里?。她越看越是唏嘘，越看越是震惊：“简厨娘的想法真?是……天马行空！”

　　谁说不是呢？

　　小朱娘子瞪着眼看了半响，看着简雨晴又开始自顾自煸炒肉丁，往里?放了好几种酱汁，等肉香味充斥着整个灶房时又把现在煸炒好的茄子丁放了进去。

　　简雨晴把茄子丁和?肉丁均匀搅拌在一起，让切丁吸满油脂和?肉香后盛到大桶里?备用。

　　浇头有了、索饼有了、饼子有了。

　　简雨晴抹了抹手，麻溜地把醒好的面团取出，揉成长?条再分割成大小均匀的面剂子。

　　简云起、春姐儿和?芳豆齐齐上前帮忙。他们用手指摁扁面剂子，再用擀面杖压成圆滚滚的皮子，足足比手掌大上一圈才可以。

　　面剂子越摞越高。

　　简娘子原本还想过来帮忙包内馅，只是她连一勺子内馅都裹不进去，而简雨晴、简云起、春姐儿和?芳豆足足能裹进去两勺！不！三?勺！

　　三?勺啊！三?勺啊！？

　　简娘子看直了眼，拿了个皮子比划半响，硬着头皮往里?塞，最后一半馅料还漏了出来，包出来的馒头说长?得多丑就有多丑。

　　简雨晴：…………

　　她忍俊不禁，却也没批评捣乱的简娘子。她算了算跟前面团的份量，揪出一些来，送到简娘子和?简岚跟前：“阿娘和?岚姐儿拿去玩……练习吧，包好的到时候咱们自己蒸着吃。”

　　别以为我没听到你说玩！

　　简娘子又羞又窘，忍不住瞪了女儿一眼。只是她低头瞅着简雨晴送来的面团，又没忍住捡了面团与简岚分了。

　　简雨晴由?着母女二人?叨叨咕咕，而她专心致志地开始包馒头。

　　如今的包子得叫馒头。

　　羊肉馒头、菘菜馒头、蘑菇馒头、豆沙馒头、枣泥馒头、梅花馒头……款式之多不亚于后世。只是馒头和?蒸饼的区别就让人?稀里?糊涂，比如没馅的叫蒸饼，扁的带馅叫蒸饼多也有人?叫馒头，要是带馅又是圆的那就得叫馒头。

　　反正就是一通乱账，简雨晴勉为其难就称这为豆腐粉丝馒头吧。

　　粉丝馅、菘菜馅这种素馅和?肉馅不同，彼此?没有那么黏连紧实，想要塞得饱满就得靠技巧。

　　简雨晴手呈碗型，把面皮托在掌心。她把馅料严严实实的压上去以后，轻轻揪住面皮边角一褶一褶往里?转，直至饼皮完全融合。

　　还未蒸呢，饼皮就透着内馅。

　　吴厨娘和?小朱娘子瞪着眼，大吃一惊：“这皮竟是做得这么薄？”

　　谁家馒头皮这么薄的？

　　时下流行的都是厚皮，馒头的皮那得蓬松有嚼劲，吃起来那叫一个香甜软和?，里?面塞着的馅料更像是增添风味。

　　皮的重要性更大于内里?。

　　谁家馒头长?这样啊？吴厨娘和?小朱娘子连连抽气，看得目瞪口呆。

　　两人?看不懂，也想不通。

　　就连身边的杂役婢女都来提醒好几回，吴厨娘和?小朱娘子都没舍得挪动脚。

　　直到最后催促急了，这才意犹未尽地往后转去。吴厨娘和?小朱娘子忙着手上的活计，却依然心心念念着早食。

　　嗐……离午食时间还早呢。

　　要不，要不先去蹭一顿早食再说？正当两人?思绪时，耳边传来简雨晴的问声：“吴厨娘，朱厨娘，您几位先过来用点早食吧。”

　　两人?眼前一亮，齐齐应声。

　　她们厚着脸皮凑上前来，看着简雨晴利索地往锅里?投下几团索饼。

　　待索饼煮熟，简雨晴再用笊篱捞起。她把索饼倒入碗里?，把茄丁浇头浇在上面，最后再往上撒一把醋蒜，一把葱花。

　　简雨晴把面搁在托盘里?，示意芳豆给几人?端去。等她端上自己那碗走到桌前，桌上已把其余的早食上齐全了。

　　简雨晴的早食菜单：茄丁浇汁索饼、荷叶粥、酱香饼和?豆腐粉丝馅纸皮馒头。

　　吴厨娘和?小朱娘子齐齐沉默。

　　不得不说……她们竟是一个都不认识捏！

　　两人?露出尴尬且不失礼貌的表情，准备先来尝尝这道香味四溢，闻着就让人?口齿生津的茄丁浇汁索饼。

　　放到近处，索饼越发?诱人?。

　　简雨晴操起筷子，熟练地翻拌均匀：“把索饼拌匀了再吃。”

　　吴厨娘和?小朱娘子齐齐应了声，又低头去看瓷碗里?的茄丁浇汁索饼。

　　肉丁和?茄丁已分不出区别，裹着的酱汁浓稠厚重，把下面的索饼完全藏住。

　　最重要的是霸道的香味。

　　两人?嗅着浓烈香气，已是再无心琢磨外?表。她们不约而同地拿起筷子，按着简雨晴先前的动作把索饼松散开来，搅拌均匀。

　　每次搅拌，都让香味越发?散开。

　　等每根索饼上都裹满茄汁肉丁以后，吴厨娘迫不及待地夹起一筷子，直直送进嘴里?。

　　醋蒜香、浇头香、索饼香混合在一起，浓烈到让人?恍惚。强烈的香味霸道无比，眨眼的功夫便?霸占了口腔每一寸角落。

　　醋蒜带来的酸意，让人?食欲大开。

　　娇嫩的茄丁，劲道的肉丁，还有爽滑的索饼，三?者伴随着醋蒜的酸味而来，一阵一阵击打着味蕾。

　　香、香、香！

　　吴厨娘控制不住自己，立马再来一筷子！

　　这碗索饼未免太好吃了。

　　不像是昨日?羊肉索饼的滚烫炎热，又不是鸡丝冷淘的清爽随性，更是更直接，更强烈的……

　　吴厨娘猛地回过神来，若有所思地盯着这碗索饼。她认真?回想起简雨晴和?范厨昨日?做的菜色，渐渐回过味来。