第49章

　　买了?酒, 李小寒和李贤东又去了仁和堂，这个时候，很多香料既是香又是药, 都是在药堂买的。

　　今日的伙计还是小石师傅, 话说?, 小石师傅没认出新鲜杜仲的事情后，好像一直在前面店铺轮值着。

　　也?不见小石师傅不乐意, 每次见都乐呵呵，这次也是一边称香料一边好奇问道，“李姑娘买香料做什么？”

　　大部分香料可是比酒更贵的贵价货。

　　“做点卤味，调点药酒什么的。”李小寒回道。

　　现时酒价虽然贵，但是却也?流行饮酒，没见普通人家李贤东新居入伙这等大事, 也?是勉力?一桌上了?一坛子酒。

　　饮酒流行, 药酒也?流行, 比如金盘露, ‘水和姜汁造曲，浮饭为酿, ’《事林广记》中亦记载‘惟用麸面、蓼叶为拌, 假其辛辣之气’造酒。

　　不过这种药酒, 一般都是那大家大族或者专门酿酒人的秘方, 小石师傅再想不到李小寒居然还会?酿酒, 便好奇问道, “你还会?酿酒？哪里?学的？”

　　李小寒笑眯眯, 也?看不出?到底是不是心里?没底, “我如何会?那种。只是听人说?过，忍不住想试着玩一玩。”

　　只是听人说?过, 听人说?了?之后，人家还盛情邀请她去旅游，去看过酿造过程，还在人家家里?连喝带的拿回家了?。

　　李小寒要塞钱，饭搭子朋友还不肯要，生气，“你给钱就是看不起我，不当我是朋友。咱们这个辣椒酒，你就是个知己人。知己不谈钱。”

　　李小寒无奈，只能回家搜罗了?好些自己家的特产寄过去，这才罢了?。

　　小石师傅看不出?话中真?假，只能认真?给她称香料，不过是一些常用的桂皮、柏叶、茴香。都挺贵，尤其胡椒，贵得李小寒都心肝肉疼，只敢买一丢丢，真?的只有一丢丢。

　　这个钱，出?得连李贤东都手抖，毕竟酒水还是看得着，但是香料，在李贤东看来，那就是一小撮的树叶树皮，不当吃不当喝的，如何能值这么多的钱。

　　“爹，别心痛，这次买了?，以后能用好久呢。”李小寒心中发誓，必定一丁点一丁点的用，用它三四五六七八个月，“再说?，以后我帮你把?这钱挣回来。”

　　李贤东努力?扯开一个艰难的微笑，“没事，你用着就成。”

　　小半两银出?去了?。

　　两人第一次逃似的走出?仁和堂大门，真?可?怕，好像会?抢钱的巨兽。

　　出?了?仁和堂，李小寒问道，“爹，要不要去买点肉，家里?新鲜的肉没有了?。还有娘怀上了?，得吃点好吃的。”

　　李小寒记得，孕妇好像不宜天天吃腌制品，亚硝酸盐多。不过这个时代，谁家也?没有天天腌制的肉吃到饱是真?的。

　　“成。”李贤东答应得很快，盼了?多少年的肚子啊，再怎么省都不能在这方面省。

　　于是两人再次来到肉摊子，因着来得晚了?，最?受欢迎的板油、肥肉那自然是没有了?的，竟然连那筒骨都没有了?。

　　“怎么的连那骨头都没有了?？”李小寒问。

　　以往这东西不是只得个骨头，丁点肉都没有，不受欢迎吗？

　　“姑娘，你不知道，骨头现在都涨到5文钱一斤了?。大冬天的，家里?烧炕呢，余温慢慢煨一锅骨头汤，煨到那骨髓油全出?来了?，再随便加点香蘑、芦菔、山药什么的，暖暖和和的喝一口。那滋味，可?不要太?好，整个人都是又饱又暖的。如今你要一早来，才能买得着骨头了?。”屠夫解释道，“要不你看看其他的？”

　　好吧，就知道好东西不会?被埋没，金子总会?发光的。大冷天的，她也?正想喝一碗这样暖呼呼油汪汪的骨头汤呢。

　　“那你还有啥呀，我看看。”李小寒巡视这个肉摊子，唔，几块瘦肉，些许内脏，一个猪肚，两个骨多肉少的猪后手，“没什么好东西了?呀。”

　　“姑娘，你来的晚了?。”屠夫不无惋惜的说?，“你要多买点，我给你优惠。”

　　赶紧卖完收摊回家躺着。

　　“那一定给我优惠一点啊。”李小寒再三确定。

　　“成。”

　　“那给我那个猪肚子吧。”嘿嘿，胡椒猪肚汤，我来了?。

　　“还有那两个猪手。”广式名菜猪脚姜，我来了?。

　　“那个那个肥肠。”爆炒肥肠，我来了?。

　　李小寒买的都是这个时代认为的边角料，自然没有正经的板油、肥肉贵。

　　一上称，“猪手两个48文，猪肚19文，肥肠11文，合计78文，姑娘，算你77文好了?。”

　　“成吧。”李小寒也?买过几次肉了?，知道这个便宜一文钱是真?便宜了?，以往最?多添点边角料作为添头。

　　李贤东以为李小寒想要省钱，低声犹豫问，“小寒，要不要买点正经好肉？”

　　李贤东口中的正经好肉是指板油、五花肉什么的，又或者肉多骨少的排骨。

　　李小寒现在这个身体?，也?喜欢吃这些大油，但是，“爹，现在哪有什么好肉啊。”

　　再说?，只要会?煮，猪肚、猪手之类的多好吃啊，不比大肉差。

　　李贤东四处张望，哦，是呀。

　　买完猪肉，因着猪脚姜需要比较多的醋，两人又去粮油杂货店买了?一坛子醋，方才回到西市。

　　这时候西市大家伙的东西也?卖得差不多了?，李小寒看见李信和在跟隔壁书摊的林恒在说?话。

　　也?是，两个人都是童生，年龄差得也?不大，刚刚又经历了?一场波折，都对对方的品格带有好感。

　　李信和觉着林恒很有读书人傲骨，威武不能屈；

　　林恒对李氏一族也?很有好感，相比他那个欺压孤寡的破宗族，李氏一族就像理想家园，维护族中小妹？的李信和才叫强宗亲。

　　反正两个不知从何时开始交谈，现在已经发展到李信和执笔给林恒写福字，两人还一起品评聊个不停。

　　读书人的事，搞不懂。

　　不过交好原男主对于李信和来说?的确是一件好事，毕竟李信和没有入原男主后院的风险，而林恒除了?在女人这个事情上让李小寒吐槽外，作为原男主，对朋友对师长?其实都很不错。

　　至于报复宗族，嘿，在李小寒这里?不算缺点，这是打脸爽点。

　　所以，信和哥多跟林恒交往吧，说?不定蹭蹭原男主的运气，信和哥还可?以考个秀才呢。

　　话说?，原书中信和哥到底有没有考上秀才？

　　自己堂哥考上秀才之后这么跳，是因为信和哥没考上，无人压制吗？

　　李小寒心中思索，手下却不慢，把?背篓中的东西放置好。起码，酒和醋得放好，别打破了?。

　　“贤东啊，你怎么买这么多肉？快要杀年猪了?，你这不是浪费了?吗？这还不是什么正经好肉，是不是被人骗了?？”

　　一旁的李贵前出?声提醒道，作为隔房的堂哥，还一起给李贤东建了?房，还跟李贤东学了?割杜仲、制棉花梳，李贵前认为不管从血缘关系上还是从感情上，都应该提醒自己的堂弟。

　　万一真?被人骗了?，那还得帮忙捋起袖子去找回公道。

　　李贤东十分尴尬，他能说?他没有被骗，也?不想退了?吗？

　　“贵前伯，我家没有年猪呢。”李小寒在一旁幽幽的回答，小小的身躯十分的可?怜。

　　李贵前立刻想到，自己堂叔分家，两头大肥猪丁点没有分给李贤东呢。

　　自己这是戳人痛点啊。

　　怪不得李贤东买这么多猪肉，还都是猪肚、猪手、大肠这些不值钱的，这是为了?省钱啊。

　　李贵前脑补完整了?自己受尽不公平对待的堂弟，后来虽然渡过了?难关过得稍好了?，但是仍然节约，只买这些便宜肉，结果却被自己叫破了?，尴尬得说?不出?话来……

　　现在轮到了?李贵前尴尬了?。

　　要李小寒说?，就是想太?多了?。

　　不过，“贵前叔，你家啥时候杀年猪啊？”

　　记得每家每户杀年猪都会?整一顿好吃的，然后平山村妇女留够自己家一年的猪肉分量，其他会?卖出?去。

　　自己家可?以买到新鲜肉啦。

　　而且平山村妇女有一手绝活，凭借各种腌制晾晒熏制手法，一头猪可?以吃一整年呢。传统手艺啊。

　　李小寒开始期待了?。

　　“老话说?，小雪腌菜，大雪腌肉。快了?，等到十一月我家就杀年猪腌肉。到时候你跟你爹一起到贵前伯家来啊，一年到头，怎么都得吃一顿年猪饭，不然肚子没个油饱。”

　　李贵前诚挚邀请道，这也?是平山村的习俗了?。

　　其实习俗的大概由来就是一年一头猪，平日可?不得计算着吃肉吗，也?只有在杀猪的时候，可?以多吃一点。

　　也?没到吃猪肉吃到饱的程度，就是一个寓意，如果这一天都没有吃肉，那是极穷苦的人家了?，一年到头都没有肉吃的。

　　饿肚子，没油水，那就熬不住劳累的农活，因此在农村是也?是一个忌讳的事情。

　　“成啊，只要贵前伯你不嫌弃我吃得多。”李小寒大方应道，就当走礼了?，到时间带着礼物上门就成。

　　不过，李小寒心中闪过疑虑，‘小雪腌菜，大雪腌肉’，自己家菜园子里?的菜腌了?没有？上次腌的好像是大山家送过来的菜吧？

　　因着猪肉这件事，李贵前也?不好再问李贤东他们为啥买这么多酒和醋了?。

　　又过了?一个多时辰，西市人流渐渐散了?，李氏一族也?准备收拾收拾东西回家。

　　今日生意着实不错，反正棉花梳全卖给青帮了?，原想着他们这么多人，不一定能卖出?多少呢。

　　家里?带过来的竹编、果子什么的，受到李小寒的启发，李氏一族便纷纷开始扯出?自己平山村石竹的名号。

　　竹编竹凳什么的不用说?，那全是跟那棉花梳用的一样石竹，小小一根竹签都如此耐用，那竹编竹凳子更不用说?了?。

　　果子什么的扯不上怎么办？有那机灵的就说?，平山村后面的山水特别灵，养人养物，种出?来的竹子特别好，种出?来的果子也?特别甜。

　　有没有人信不知道，反正是吸引了?人来看。

　　所以说?，有一个先?见之明的种石竹的老祖宗，是多么的幸运。

　　卖东西得了?钱，众人便忍不住买些东西，油盐酱醋，府城里?的质量比村里?集市的好呢，数量也?多，现在天寒地冻的，出?来一趟不易，大家便把?这些日常用的置办齐全了?。

　　回家路上，李小寒坐在满是货物的牛车中间，怀里?抱着她400文的醇酒，正前方是易碎的坛坛罐罐，一旦牛车颠簸，李小寒就要眼疾手快的扶稳这些坛坛罐罐，免得倒了?碰撞了?。

　　果然大家是蹭牛车的人啊。

　　周边的族人低头赶路，以免冷风从嘴入心，得了?病。

　　这环境也?忒难了?，大家为了?好过一点真?不容易。

　　只是，真?冷啊。再过几天娘还要到府城复诊，不知道族长?家的牛车到时候有没有空，还是让爹去问族长?家借一借好了?。

　　想到牛车，又想到牛，想到牛，又想到明年春播，如果有一头牛，翻地整地能省大力?气了?。

　　定了?，明年的目标就是买牛。到时候也?算是有车有房的人士了?。

　　李小寒在摇曳的牛车上定下了?来年的目标，摇晃着到了?村口。

　　“信和哥，我们走了?。”

　　“嗯嗯。注意别摔着了?。”李信和一边应道一边赶着牛车回家。

　　这冷风吹了?一路的，谁都不耐烦在路上再寒暄了?。

　　回到家里?，王氏早准备好热乎乎的热姜汤，一人一大碗灌下去，整个人才感觉暖和了?起来。

　　“这天气越发冷了?。”李贤东说?道。

　　“可?不是。”

　　“娘，我们就后院的菜，是不是该摘下来，该晾的晾，该腌的腌了?。”

　　李小寒被李贵前那一句‘小雪腌菜，大雪腌肉’提醒了?。

　　“是差不多时候了?，咱们家的菜种得晚，长?得也?还没够。原本想再长?长?，现在看着天气，莫都冻坏了?。”

　　“那就下午就开始吧。吃完饭，我帮你们一起把?菜拔了?洗了?。”李贤东道。

　　“成，先?把?东西都放下，吃完饭再说?。我都煮好了?，就温在锅里?呢。”

　　李家今日吃的是芦菔腊排骨汤，放了?多多的生姜，一股子姜气。这是王氏怕李贤东和李小寒二人外出?受了?寒，特地这么做的。

　　蔬菜是烂乎菘菜疙瘩，其实就是鸡蛋面糊糊做底，加一点点干香蘑颗粒调味，然后把?菘菜炖的软绵绵，入口即溶。这道菜的好处就是，不知道李贤东父女二人啥时候回来，不怕放软，软绵绵烂乎乎的才好吃。

　　三人都是干净麻利之人。吃完饭，李贤东和王氏背上背篓去后院拔菜，李小寒则把?今天买的肉处理好，这种没有吃过的内脏，王氏目前还是做不好。

　　新鲜的猪肚，先?用清水洗一遍上面的滑液；然后再用清水，把?猪肚子翻过来洗第二遍；第三遍用盐搓均匀，把?黏液都搓出?来后，再加水洗一遍；最?后烧开水烫，把?烫出?来的那层白色的毛巾状的东西刮掉，这样的猪肚就很干净了?。

　　洗干净后，在猪肚里?面塞些许胡椒，再加点红枣，放入瓦罐煲，慢慢煲出?味道。可?惜没有白果或者山药，有这两个会?更加美味。

　　洗完猪肚，再洗大肠，大肠也?是出?了?名的难洗好吃，李小寒免不了?再重?复一次极麻烦的清洗过程。

　　最?后洗的是猪手，猪手相对这两个来，都算是是好洗的了?，只是拔猪毛拔到眼花。

　　洗完猪脚，还有把?生姜也?洗干净，刮去老皮。

　　待李小寒把?这些东西洗干净，王氏和李贤东已经把?两背篓的芦菔、菘菜运回来了?。

　　李小寒在厨房里?继续忙活，王氏整理芦菔，李贤东打水洗菜。

　　慢慢的，厨房里?，飘出?了?淡淡的肉汤香气，然后一股子酸醋渐渐弥漫开来，压过了?所有的味道。

　　李小寒把?汤和猪脚姜煲上，便想过来帮忙，只李贤东阻止了?她，“你不是要泡那什么辣椒酒，你做就行，别管我们这边。”

　　“成，爹娘，那我先?把?这些东西弄好，等我搞好之后再来帮你们。”李小寒应道。

　　泡辣椒酒是没有办法完全模拟现代的做法，李小寒只能自己简化处理，把?这些香料洗干净，低温用之前炒杜仲那口锅烘干，然后按比例放入酒中炮制。

　　因为怕失败，还有辣度的考虑，李小寒将?两种浊酒分装到小坛子里?分别炮制，一一做好标记。

　　至于那醇酒，李小寒想了?想，还是等浊酒的效果出?来之后再试，免的失败了?浪费了?400文。

　　泡完酒，李小寒想了?想，将?那干辣椒切碎，然后再拍蒜头，“娘，那芦菔你不要全切了?，给我留几根，我做些辣芦菔干。”

　　这是李小寒刚刚想到的，这种辣芦菔干需要晾得半干，然后和辣椒粉拌在一起，又脆又香又辣，十分下饭。

　　“成，你要几根？”王氏也?不问其他，直接问李小寒要留几根

　　“跟我留6根吧。”李小寒想了?一会?，回到。其他人不知道能不能吃得惯，6根的量差不多了?。

　　又过了?小半个时辰，李小寒忙完自己手上那一摊，过来帮忙，“娘，我们家的芦菔和菘菜都很嫩啊，腌了?可?惜了?，不若多晒点菜干吧？幺五二尔七五儿吧椅”

　　腌菜和菜干，是冬日里?保留蔬菜的两种方法。

　　王氏想了?一想，“上次大山家送过来的菜，腌好了?够吃到明年了?，那便做菜干吧。”

　　菜干便是把?蔬菜洗干净晒干水分，保存起来冬天吃的方法。

　　想他们这次的菘菜，可?以晾晒到完全干，不用加盐，这种极干的菘菜干带着菘菜特有的甜香，保存好后煮汤、煮粥都是极好的。

　　芦菔干倒可?以晒到半干，加盐存放，咸香脆口，拌饭送粥的上上之选。

　　母女两商量好，这事便定了?，李贤东是没有意见的干活人。

　　真?是幸好李家这次挖了?一口井，这洗洗刷刷的，方便了?多少。

　　还有李贤东劈的柴火够多，这厨房里?烧着火，用带点暖意的井水洗东西，有点冷，但是还能接受。

　　要以往，等李贤东一声风雪的从村里?公井挑水回来，那水早冰冷刺骨了?。

　　李家三人，再次为家里?这口井感到满意不已。

　　等处理完这一波冬菜，已经到了?吃晚饭的时候了?。

　　胡椒猪肚汤早前已经熄了?火，此刻微微滚烫，散发着淡淡的胡椒香。这个香跟往日的汤的纯肉香不同?，很特别，完全没有人说?的猪肚子的腥和臊。

　　待李小寒揭开锅盖，这股子特别的香便汹涌而出?，一下子把?李贤东和王氏二人击倒。

　　怪不得那胡椒如此的贵，原来是这样特别的好闻的味道。

　　三人各盛一碗猪肚汤，汤色雪白，其中漂浮着几颗红色的枣子，红与白，特别好看。

　　喝一口，又清又润又甜，好像被温柔的滋润着一样。

　　真?好喝啊。

　　三人不约而同?的再喝一口。

　　再挑起其中的猪肚，满口韧劲，又韧又香，一时之间，感觉以往吃过的猪肉都比不上。

　　“这咋就这么好吃呢？”王氏感叹道。

　　“可?不是。”李贤东附和。

　　“这东西好吃归好吃，就是洗起来麻烦。”李小寒喝了?一口汤感叹道。

　　什么东西都有代价，美味当然也?是要精心准备。

　　“的确麻烦，我看你洗了?好几遍，洗得手都红了?。等过几天我去找张大夫看了?，以后我来洗。”王氏道。

　　她的手开始听了?张大夫的话，小心翼翼的养了?好几天，如今基本没啥事了?。

　　她觉得自己可?以了?，只不过没有给张大夫看过，李贤东和李小寒不敢让她多动。

　　李小寒也?觉得神奇，之前王氏的手红肿挺厉害的，但是就养了?那么几天，现在基本看不出?来。

　　听过一种说?法，说?是一直生活在条件艰苦的地方，人们的身体?素质便会?更加强一点。

　　比如前世?非洲人民的素质，那抗病毒是杠杠的。同?样的细菌感染，那非洲人民药到病除，其他外来人还要挣扎好几天。

　　以上来自李小寒某个去非洲旅游的不幸感染的同?学的亲身证明。

　　目前综合两辈子的见识，李小寒觉得这辈子的人民特别能抗病、抗痛、抗冻，相较之下，上辈子的人民就像温室里?的花朵。

　　喝完一碗温暖的胡椒猪肚汤，再吃饭，整个人特别有满足感。

　　至于还在熬煮着的猪脚姜，算了?，胃里?已经满了?，猪脚姜的味道就是越熬越香，听闻上辈子粤省人一冬天都在吃一煲猪脚姜，越吃越陈，越吃越香的。

　　到了?第二天一早，吃完早饭。李小寒和王氏又忙开了?，昨日洗完切好的冬菜，经过一夜，表面的水分已经干了?。这个时候就一部分需要拌盐的要拌盐，要晒到干透的便要翻一翻。

　　都是一些细致的功夫，不过就是磨人。

　　等到中午，昨天那一煲猪脚姜才吃上了?。

　　猪脚的胶质已经被炖化，完全渗进了?醋的酸、红糖的甜、姜的辣，吃起来甜糯甜糯的，猪脚很肥，但是微微的酸又中和了?肉食的这种肥腻。只令人觉得满足。

　　“真?好吃。”王氏吃的一脸满足。

　　“是呀。”李贤东不能再赞同?了?，他最?喜欢这猪脚了?。

　　李小寒看着他爹这个样子，不忍告诉他这道菜原是粤省女人坐月子吃的，后来进化成秋冬女人进补的一道名菜，大部分男人都号称自己不爱吃。

　　李小寒觉得大部分男人不是不爱吃，你看他们多喜欢吃猪脚啊，什么卤猪脚、烤猪脚、话梅猪脚……不过是放不下这个面子吃月子餐。

　　算了?，还是别告诉他爹吧，让她爹可?以毫无心理负担的享受美食！

　　就这样，晒干菜、做棉花梳、泡酒，不知不觉又到了?到府城找张大夫复诊的时间。

　　“唔，我看看，你这红肿已经消了?。骨头还痛不？”张大夫将?王氏的手翻来覆去的看，问道。

　　“不痛了?，都不痛了?。张大夫，我没有事吧？”王氏忐忑的问。

　　“嗯，”张大夫板起王氏的手腕来细细诊脉，半息后神色轻松，“好了?。你的脉象里?面历节病的异常已经消了?，回去吃好睡好养胎就吃。”大夫放松道。

　　“那大夫，我要不要再吃一副安胎药？”

　　“不用了?，你上次开的吃完就成。这次不给你吃药了?，走吧。”

　　张大夫挥挥手，恰好这时另一个病人上来求诊，李家人不得已离开。

　　结了?诊费，一家人站在仁和堂门口。时间过得真?快啊，几个月前，他们抱着最?后的一丝希望，背着那几株三七来到仁和堂，心中所求的不过是能活下去，建一个自己的房子，治好王氏的病，抬起头来做人。

　　如今，所有希望的都实现了?。比期望中更好的实现了?。

　　“都是多得咱娘点化了?小寒啊。”王氏感叹道，“回去得给咱娘烧三炷香，让她老人家吃好了?再保佑咱们。”

　　“嗯。”李贤东转头道，“小寒，要不要吃猪脚姜？再买多两个？你爱吃的排骨要不要？”

　　“要。”李小寒爽快应道，秋冬了?，该进补了?。

　　就这样，眨眼就到了?十二月十二，李贤前家的杀猪日。

　　昨天赵氏已经过来说?了?，让他们今天都过去，别煮饭了?，就到她们那边吃。

　　李贤东和王氏二人推辞不过，只能答应了?。如今两家已经极其亲近，再三推辞，没必要。

　　一大早，李小寒起来，拿了?一个空碗去厢房看她的辣椒酒。先?倒一个碗底，最?差的普通浊酒，许是加了?料的原因，这泡出?来的就颜色更深了?，味道也?变得复杂。

　　李小寒举起酒碗细闻一闻味道，凝神细看看色泽，最?后轻轻尝一口，品尝其中的味道。

　　“咋样？”李贤东问似模似样的品酒的李小寒。

　　李小寒眯着眼睛品味了?一息功夫，然后开口说?道，“爹，你自己试一试？”

　　李贤东果真?试了?一试，酒刚入口，只见李贤东本就大的眼神微微一亮。

　　“爹，我要带一小坛子到贵前伯家当饭费。”

　　辣椒本土化计划，开始执行。