之一。《植物名实图考》指出：番薯近时（19世纪中叶）“种植极繁山人以为粮偶有以为蔬者”。烟草自明中叶传入我国后展很快到清代初期福建地方的烟草种植“其与农夫争土而分物者已十之五”到乾隆年间就展到“耕地十之六、七闽中更甚”1；有的地方则是“良田尽种烟草”1。到鸦片战争前夕有些地方烟草与粮食争地的问题已相当突出。
商品经济的展新作物的引进与广泛传播人口的繁衍特别是进入18世纪以后我国人口不断大幅度的增长大大增加了对粮食的需求因而也促进了明清时期“一岁数收”多熟制的迅展。“一岁数收”具有提高单位面积年产量的积极意义。
一岁数收18世纪中叶以后我国北方除一年一熟的地区外山东、河北、陕西的关中地区已经较为普遍的实行三年四熟或二年三熟制。明确指出二年三收的是刘贵阳《说经残稿》：“坡地（平壤）二年三收初次种麦麦后种豆豆后种蜀黍、谷子、黍、稷等。涝地（污下地）二年三收亦如腴地惟大秋种糁子麦后亦种豆。”南方长江流域一般一年两熟再往南可以一年三熟。《江南催耕课稻编》介绍：“吴、昆终岁树艺一麦一稻麦毕刈田始除秧于夏秀于秋及冬乃获”这是太湖地区的二熟制。同治《江1康熙《龙岩县志》“土产”、《皇朝经世文编》卷36。
1《皇朝经世文编》卷36。
夏县志》：“谷与早秧、晚秧早秧于刈麦后即插六月中获之。插晚秧于获早谷稻后仲秋时获之”。这是湖北武汉一带的“麦、稻、稻”一年三熟制。福建、广东一般都种双季稻种麦后也成为“麦、稻、稻”一年三熟制。
自实行复种制周年之内的种植和收获次数就有了增加而从始用于蔬菜生产中的间作、套种等技术运用于大田生产后“一岁数收”的多熟种植技术逐渐提高农作制也相应地更加复杂化了。其中套种是解决多熟种植的关键技术。
明确提出“一岁数收”概念的是18世纪下半叶杨岫的《知本提纲》和《修齐直指》。《知本提纲》指出：“补助肯叠施何妨一载数收”；郑世铎又作了详细注释：“若夫勤农多积粪壤不惮叠施补助一载之间即可数收而地力新壮究不少减”接着他又列举出一个旱作地区“一年三收”之法。《修齐直指》进一步明确提出“一岁数收之法”并提出二年之间在一亩地上可收十三次之多的方法包括了菠菜、白萝卜、大蒜、小兰、谷、小麦等作物。《齐民四术》则介绍了长江流域以晚稻套种在上熟稻内和泥黄豆套种在上熟稻内等不同方式。根据以上所述可看出“数收”的原则一是除主种作物外套种作物应选择生长期比较短相互间有亲和力的作物经济作物和蔬菜都可以参加进去；二是通过套种争取多收最主要的技术措施就是要“补助肯叠施”即多施肥料。此外桑间、果间通过间作、套种、复种等技术也可增加种植和收获次数还因适当的作物搭配而有利于桑树、果木的生长。
第四节几种特殊的栽培技术明代后期政治黑暗社会动荡也是历史上自然灾害最严重的几个时期中的一个。水、旱、虫灾纷至沓来农民们为了可得到一些收获用以果腹只有从耕作技术上来想方设法。另外有的地区为了解决上、下两熟作物收获和播种季节上的矛盾而在明、清之际创造明了几种特殊的栽培技术。这些技术至今在农村中仍有沿用的。
先是小麦移栽法。小麦人工移栽始于何时尚无明确的文献可征。但到明末清初对小麦育苗移栽的时间、方法等已有较详细的记述。《沈氏农书》介绍：“八月初先下麦种。候冬垦田移种每科五、六根照式浇两次又撒牛壅锹沟盖之则杆壮麦粗倍获厚收”。稍后的《补农书》进一步指出：“中秋前下麦子于高地获稻毕移秧于田使备秋气。虽遇霜雨妨场功过小雪以种无伤也”。《知本提纲》指出：麦苗等皆宜先栽后浇如水中栽就不旺每科栽亩十余根行株距四寸左右而且要纵横排直成行以便中耕、壅根、除草和通风透光这样就能“苗盛而所获必多”。小麦移栽不仅可以克服晚稻晚收和冬麦早播季节上的矛盾而且可以减轻或避免虫害、节省种子和使茎杆粗壮不易倒伏。小麦移栽法的优点是明显的嘉、湖一带至今仍继承这一传统有的地方则还在提倡扩大中。其局限性主要是太费劳力在大面积农田上广泛采用困难较多。
冬月种谷法。此法是针对秋季因某些原因而错过种麦时期所采取的一种补救方法使农民在麦季无收的情况下仍可以收到早谷子。此法约明于明中叶最早记载见于《畿亭全书》1。清末张起鹏在《区田编》中在谈到冬月种谷法时说：“倘应种小麦时得雨过晚麦不及种可种冬谷较麦仅晚二十余日。”其种法是：“冬至前一日拣谷种入瓮麻布扎口掘土穴深四五尺瓮倒置穴中土封固满十四日取出。大寒日种入熟地春透苗生较常谷早熟一月约五月底六月初即熟。”《救荒简易书》介绍河南有些地方农民冬月种谷的方法与《区田编》的说法有所不同其法是于冬至或冬至前一天直接把谷种播入田中结果和在瓮内埋入土中处理十四天没有差别。
北方旱地抡墒播种。我国北方旱地由于春旱或秋旱影响而不能及时整地下种。针对这种不利自然条件农民创造和积累了不少抡墒播种和抗旱播种的经验。清代农书中记载的方法有：趁墒种麦：《农蚕经》提出在秋茬地上种麦如果有秋旱趋势必须抡墒下种等雨不能等雨再种。抡墒种豆留茬肥田：《农蚕经》五月耪麦楂条中就说到“骑麦垄种豆”即在小麦收割后于麦茬行间开沟种豆这样既可利用麦茬护苗又可利用残茬肥田。此书还提出且割麦且种豆的办法这一抡墒播种的经验至今仍为黄淮地区农1此书现已不传。
民争取丰收的方法。抗旱种粱干土寄子：北方旱地夏收夏种季节如雨水不及时可采取抗旱保墒的措施以适时播种《农蚕经》提出的种晚谷办法是在麦收后浅耕灭茬即“先耪一遍”然后“骑垄种之”但“断不可耕”以免耕后跑墒。《农言著实》提出的另一抗旱播种办法是“实在无雨将前墒过之地或用