第七十九章

　　今日要做的面团，稍稍有点多。

　　简雨晴先来揉饺子面皮、再来是烧麦面皮。这些面团在家里便预先揉好第一波，拿到府学食堂时?已醒发好，可以二次揉面了。

　　她把面团按用途挨个排好，而后轮番揉成光滑的面团，最后盖上盖子，放到一旁醒发。

　　等这些个面团处理好，最后才轮到糯米面团。

　　简雨晴把?糯米粉倒入盆里，往里一边加温水一边揉。她一直揉到糯米成团，变得光滑细腻，富有弹力，能双手拉扯开来以?后才停下动?作。

　　糯米团同样需要醒面。

　　到这里，今日?份要用的面团准备就绪。简雨晴算计了下数量，确定没问题后先去?看看简娘子和简岚做得怎么样了。

　　母女两人正在?院子一角忙碌，她们把?胡麻和少许核桃一起?放进?石磨里，把?石磨另一头套在?自家的小毛驴身?上，转上上百圈便能把?胡麻研磨成相对细腻的黑芝麻粉。

　　到这一步还?不能再用。

　　简娘子和简岚把?胡麻粉收集起?来以?后过滤掉大块，只留下相对细腻的部分，再用药碾子碾压几遍，最后得到极为细腻的胡麻核桃粉。

　　简雨晴捻起?一点，吹了吹。

　　细腻丝滑的胡麻核桃粉如?粉尘般四散而开，早已超出她的要求。

　　“怎么样？”

　　“很?好，这种程度绰绰有余。”

　　简娘子和简岚长舒了口气，尤其是简岚更是腰身?一垮，哎呦哎呦揉着肩膀胳膊，仰着沾上不少胡麻粉的小脸抱怨：“阿姐，我好累哦！这活计也太累了！”

　　简雨晴忍不住笑：“好好好。”

　　她顺手刮了刮简岚的鼻尖，不着痕迹地把?简岚脸上沾着的粉末画开：“知道啦~等明日?给你做好吃的点心。”

　　“真的？是什么点心啊？”

　　“嗯——这是秘密。”简雨晴瞧着简岚如?同小花猫的脸蛋，忍不住嘴角上扬。没等简岚抗议出声，她又追上一句：“反正是我们小岚从来没有吃过的点心！”

　　简岚听到这里，双眼放光。她揪着简雨晴的袍角：“那我能不能找环姐儿一起?来吃？我回来以?后就见着她两回！”

　　“当然可以?。”

　　“好耶！”

　　简雨晴安抚完简岚，笑盈盈地抱着胡麻核桃粉回了灶房。她往里加了蔗糖和猪油，最后再稍稍加一点水。

　　此时?，一碗地道的黑芝麻糊就做好……不是！简雨晴把?搅拌好的芝麻馅用麻纸盖上，捆得结结实实后又走出灶房，与官吏嘀咕了几句。

　　官吏愣了愣，引着简雨晴去?了另一间屋子。当他双手拉开大门时?，一股凉意扑面而来，只让简雨晴打了个寒颤。

　　目前正值炎炎夏日?，府学食堂的灶房便如?同蒸笼般酷热。简雨晴在?里待上半天，衣裳都湿得能拧出水来。

　　这屋子却是不一样。

　　就往里走了几步的这点功夫，她背上的汗水便收敛大半，干爽舒服了许多。

　　坐在?里头的几名官吏听见动?静，纷纷诧异看来。简雨晴不慌不忙，跟着官吏走入其中，向?诸人道了声好。

　　官吏们也客气回应，见不着半点傲慢。这也和昨日?有关，众人皆知简厨娘即便没有承包下食堂，也要与官署府学一同做生意。

　　他们身?为府学官吏，也在?受利一方。几人想着往后日?子，对简雨晴的态度越发和善，还?有人端来饮子，请简雨晴坐下喝口，又道：“简厨娘是有什么事吗？”

　　简雨晴道了谢：“民女是来借用一下冰鉴的。”

　　官吏们瞅见简雨晴手上端着的托盘，登时?恍然大悟，忙伸手指向?里侧。

　　简雨晴往里走了两步，终于见到了四足落地，外型别?致精巧的冰鉴。

　　此物大口小底，外似斗型，上面精雕细琢造型华美，两侧皆有铜环把?手，底部还?有泄水小孔，股股冷气从中四溢而出。

　　再通俗点说，它就是当下的冰箱！

　　官吏上前打开盖板，随即往后退了一步。他转身?看向?简雨晴：“简厨娘，您看放这里可以?吗？”

　　简雨晴回过神来，急忙应好。

　　扬州府学里有冰鉴，或者说不止有冰鉴，学府里还?有专门存放冰块的冰库。

　　当下家里想要有冰块，那是几乎不可能的。唯有权贵或者富裕人家，才能在?院子里挖个窖洞储存冰块，又或是用上冰鉴之类的重?器。

　　普通人家想要用冰，要么就提前半年就在?冰商那购买冰票，等到夏日?领用，要么就得用硝石成冰法。

　　就是后者让水温变凉还?行，要把?东西冻上实在?有些难度太高。

　　简雨晴疾步上前，看着冰鉴双眼放光。她还?是上回做饮子的时?候，听官吏表示要是往里放几块冰，又或是放冰鉴里冰镇下会更好喝，才知道府学里居然有冰鉴。

　　知道府学就有冰库后，原本想留在?府学食堂的意向?也从五分窜到了八分。

　　虽说不是满府学的冰都能任由你用，但起?码能用个三成？说不定能用到五成呢！

　　简雨晴瞧着冰鉴，目光慈爱。

　　当然她也没忘记正经?事，赶紧把?自己包好的胡麻馅放里面冻着。

　　现在?最重?要的是——拿下胜利！

　　只要自己能拿下此物——冰淇淋！冰棒！冰沙！冰浆！

　　简雨晴光是想想，都觉得沁人心扉，浑身?凉爽了不少。她迈着轻快的步伐走出官吏屋子，高高兴兴地回到灶房前，恰好见着小朱娘子领着一帮杂役婢子正在?包馅料。

　　掌心大的面皮，里面塞着满满当当的羊肉？难不成也是要做烧麦？

　　简雨晴愣了愣，又仔细看了几眼。

　　她很?快瞧着面皮要更厚一些，不像是做馄饨烧麦的皮子，应当是馒头？蒸饼？又或是烤饼？

　　要是烤包子，那就厉害了。

　　简雨晴还?记得羊肉烤包子的味道，焦脆焦脆的外皮，里面裹着多汁肥美的羊肉，一口下去?直接能把?人香迷糊了。

　　还?有羊肉烤馕也是绝佳。

　　用带点肥的羊前腿肉，熬出来的羊油来抹饼皮，油炸和薄切的羊肉裹在?面饼里，羊油、羊肉和面香充分糅合在?一起?，那滋味光是想想都让人心动?。

　　简雨晴想了想，都忍不住咽口水。

　　她此前也想做做这两样吃食，遗憾的是无论烤包子又或是肉馕，对烘烤的温度都有一定要求。

　　虽然府学食堂里有烤饼用的炉子，但简雨晴想要能熟练控制它，还?需要一点时?间磨合。

　　比起?烤包子和肉馕，还?是羊肉烧麦更不容易出现问题。

　　简雨晴遗憾一瞬，不再关注小朱娘子几人的动?作。她加快步子匆匆而入，准备也要加快速度了。

　　只是她刚刚离开，就有名婢女目光闪了闪。她悄声道：“小娘子，刚刚简厨娘和官吏不知说了什么，还?去?了官人们的屋子一趟呢。”

　　小朱娘子蹙了蹙眉，继续动?作。

　　婢女见她无甚反应，又咬了咬牙补充道：“教我说她说不定是和食堂串通好了，想要——”

　　小朱娘子沉下脸：“住口。”

　　她看也不看这名婢女一眼，吩咐身?边两个面容凶悍的婆子：“把?她给我赶出去?。”

　　婢女面露惊恐，下意识想要求饶。

　　小朱娘子淡淡扫了她一眼：“既然你喜欢姑母，就留下来跟着姑母吧。”

　　婢女面上血色尽褪，软倒在?地上。

　　她被?婆子拖出老远才醒过神来，急急呼喊着求饶。只是没喊几句，嘴巴又被?婆子堵上了。

　　骚动?片刻凝滞，唯有少数人见着。

　　简娘子帮着春姐儿和芳豆剥好咸蛋黄，走进?屋悄声与简雨晴说起?这事。

　　“那气势，真真是厉害。”

　　“听说小朱厨娘是从长安来的？到底是不一样呐。”简娘子唏嘘两声，觉得那被?打发出去?的婢女可怜：“我刚去?瞅了眼，那婢子还?不肯走，窝在?后门那哭得厉害，也不知犯了什么错，要这样子做……”

　　“阿娘，咱们又不知道发生了什么。”简雨晴把?豕肉馅端在?桌上，招呼春姐儿和芳豆一起?过来包馄饨。最后她往小朱娘子那瞧了眼，悄声与简娘子说道：“朱厨娘瞧着心高气傲，实际人还?不错，不像是会下狠手的。”

　　“况且那丫头不肯走，赖着算什么？要是旁人看见了，岂不是坏了朱厨娘的名声？”

　　“这……”简娘子吓了一跳。

　　“前两日?也有仆役婢子做错事，也没见她大发雷霆。”简雨晴想了想，连连摇头：“保不准，是犯了别?的大错。”

　　“在?这里做事能犯啥大错。”

　　“比如?蒸煮好了以?后才发现包错馅料了？又比如?放错了料子却假装不知道？”简雨晴想了想，顺口答道。

　　简娘子还?没来得及反应，刚刚走过来的简云起?和范石先急了。两人连连摆手，急得额头都冒汗了：“我们做的时?候非常仔细的，绝对没出这些差错。”

　　“又没说你们。”简娘子白了简云起?一眼，心有余悸地往外头扫了眼。

　　教她说，晴姐儿说得有道理。

　　小朱娘子瞧着高傲了些，却也不是个仗势欺人，无理取闹的。

　　说不准，那小丫头心里藏着坏呢。

　　这里进?进?出出的都是官人，躲在?这里哭哭啼啼的，这不是故意招人注意么。

　　小朱娘子也很?快知道了这事。

　　她气极反笑，吩咐名婆子与那名丫头说道一二。

　　要不老老实实回朱厨娘身?边，要不就去?牙行呆着，准备换一户新人家吧。

　　再片刻，那丫头回去?了。

　　与此同时?，简雨晴忙着包馄饨。

　　薄薄的馄饨皮里包进?肉馅，再塞上一整颗蛋黄，最后轻轻一折一捏，一个可爱的大馄饨便完成了。

　　咸蛋黄肉馅的大馄饨好吃，但容易腻，因此简雨晴一碗准备只放三个蛋黄肉馄饨，另外再放入三个开洋馄饨。

　　所谓开洋，便是虾米干。

　　后世无锡当地是用豕肉、虾米和榨菜为肉馅，做出鲜味十足，劲爽Q弹的馄饨来。

　　而简雨晴用的则是自制酱菜。

　　虽然口感上不如?榨菜鲜脆劲道，但酸爽开胃，解腻爽口，也是一绝。

　　醇厚香润的咸蛋黄肉馄饨，配上鲜味十足，解腻爽口的开洋馄饨，最后用猪骨和鸡肉吊出来的清醇汤汁，配以?豆腐干丝和蛋皮丝为佐料，简雨晴试做一碗，已是香得让人无法挪开眼睛。

　　众人分着尝了口，眼前登时?一亮。

　　咸蛋黄和肉馅的搭配还?是所有人头回尝过，咸蛋黄绵密咸香，口感浓郁，抿开以?后又迅速与肉汁交融在?一起?，让肉香味得以?十倍百倍的增加，与肉馅堪称是天生一对！

　　鲜甜温润的开洋馄饨更是神奇。

　　有别?于咸蛋黄馄饨的厚重?味道，它淡雅温和，却又不失鲜美，落在?咸蛋黄馄饨后你起?初会忽视它的存在?，稍稍过会却又想起?它的味道，并且再也难已忘怀。

　　好吃，真好吃啊。

　　还?有这作为配角的汤汁——看似普通的汤汁却是鲜得要命！简娘子甚至表示往里加两块老豆腐，那炖出来的味道怕是不亚于鱼头炖豆腐的鲜美。

　　夸张归夸张，但足以?证明它的优秀。清淡温润，没有多加调料的汤汁像是不存在?，又像是存在?于任何?地方，默默地作为红花之后的绿叶，衬得里头的馄饨越发美味震撼。

　　许久，几人都还?沉醉于美味之中。

　　还?是简雨晴催促了几声，这才让众人醒过神来。他们把?馄饨包完，目光一转看向?下一样早食：羊肉烧麦。

　　羊肉馅里加了满满的姜末葱丝，再加上一点点的花椒水。按着顺时?钟一直搅打上劲后再往里加上胡椒粉和各种特制酱汁，直至肉馅保持颗粒感十足的情况下又细腻顺滑。

　　一张比手还?大的烧麦皮，往里填入满满的一勺羊肉馅。

　　握拳，抽褶，收紧。

　　只是眨眼的功夫，简雨晴掌心里就多了一只胖嘟嘟的羊肉烧麦。