第三十四章

　　羊里脊很快变成肉泥。

　　简雨晴横刀一铲，将肉泥全数刮入隔壁碗中。她往里放了点姜片去腥，而后净了净手，再去处理羊腿。

　　轻轻两刀，羊腿立马骨肉分离。

　　简雨晴换了尖刀，慢慢把羊腿上的筋膜全数清理干净，再切成厚度均匀的?薄片，放碗里腌制备用。

　　简娘子把鱼都杀了，掏空内脏去除鳞片，然后摆在案上：“好了。”

　　“阿娘洗洗手，再来帮我备菜。”

　　“好嘞。”简娘子高高兴兴地应了声，赶紧去洗手了。

　　不?多时，简云起也来了。

　　简雨晴刚好接过杀好的?鸡，又叮嘱他在旁边看着。

　　简云起应了声，又有些好奇。

　　眼前这只?刚刚杀好的?鸡乃是足一岁的?大公鸡。

　　现在时兴的?菜色多用的?是母鸡，炖汤乃是一绝，又或是用三四?个月的?嫩鸡，切块油炸，肉质鲜嫩汁水丰腴。

　　半年乃至一年以上的?公鸡，肉质结实?鸡味浓郁，但炖煮后口感不?如母鸡，油炸后又不?如小鸡，大多买的?人是拿去配种的?。

　　简云起心下?好奇，低声问道：“阿姐，你打算做什么？”

　　简雨晴回道：“茶香鸡。”

　　前有茶叶蛋，后有茶香鸡。

　　话语一出，连简娘子都侧目看来。

　　简雨晴不?急不?躁，先给宰好的?鸡抹上一层调料，来了一次温柔的?按摩。

　　再来便是茶叶与十余种香料。

　　稍稍清洗后，再用开水泡煮两刻钟，等放凉茶汤再加上适当调味，最?后放入按摩好的?鸡进?行?腌制。

　　简雨晴抹了抹手，转身看向站在一旁的?简云起：“我用的?香料你都记住了？”

　　简云起点了点头：“都记下?了。”

　　简雨晴满意地颔首，又让他重?新复述了一遍。

　　果然样样都记得清清楚楚。

　　简爹当年对?儿子寄有厚望也是正常的?，谁有了个记忆力?超群的?儿子，定然以为见着举世天才，往后登堂拜相也不?在话下?。

　　怎料简云起的?确有过目不?忘之才，却是毫无吟诗作赋的?天资。

　　换做后面几个朝代，以简云起的?天资那得个进?士秀才出身或许并不?困难。

　　偏偏本朝不?太一样。

　　虽有相对?简单，读懂经书便可参加的?明经科，但想要?通过进?士秀才科，那就要?有出色的?文采，写出文采飞扬的?诗句。

　　文采有多重?要?？

　　在考生奔赴长安赶考以后，第一件事便是将自己多年积累的?诗文整理好了，带给旁人看，若是能大家名家亲眼，那后面仕途就没问题了。

　　别说?府学读书的?学子，就是六七岁，七八岁便能出口成诗的?孩童也不?在少数。

　　偏偏简云起就不?善吟诗作赋。

　　简爹再三培训，等把他送进?城里以后却只?得一句愚钝的?评价。

　　简雨晴心里思绪转圜，又缓缓问道：“我刚才按摩鸡的?手法呢？”

　　“也记住了。”

　　“来，你再给鸡按摩一遍。”简雨晴接话道。

　　简云起净了净手，轻柔揉捏起来。

　　简雨晴看了两眼，心下?满意：“按摩一刻钟后，还要?再腌制两刻钟。等会你去升个炭火炉子。”

　　简云起：“好。”

　　简雨晴不?再关注他那边，而是将目光转向手里的?那块五花肉。

　　五花肉被洗得干干净净，而后被均匀分割成大小一致的?肉块。

　　如今的?劁猪已成规模，猪肉的?腥气虽比后世大些，但也在可以接受的?范围……吧？

　　简雨晴凝视眼前的?五花肉，心下?有点担心。她?想了想还是先用葱姜水、散酒和醋将五花肉浸泡片刻，而后才把五花肉凉水下?锅，再次放散酒葱姜去腥。

　　猪肉焯水过后，还要?再洗一遍。

　　简雨晴将过完水的?猪肉搁在一边，又去看鸡的?腌制情况。

　　另外取一陶罐，往里铺一层薯蓣。

　　简雨晴先把鸡放入其中，再在空余地方放上姜片，再放上大葱段、小葱结、蒜头和蒜叶。

　　盖上锅盖，搁在炭炉上。

　　简雨晴看了看天色：“焖煮上一个时辰，想来刚好能赶上黄娘子一家到来。”

　　不?管茶香鸡，还有更多事。

　　一家人忙忙碌碌的?同时，院内的?香气也渐渐浓郁，慢慢外处溢散而去。

　　住在对?面下?人院的?仆妇小厮们?嗅着香味，瞪大了眼睛：“这味道……”

　　现在没人觉得是大厨房。

　　他们?的?第一反应都是：“对?面简家又出新品了？”

　　有相对?熟悉的?仆妇摇头：“据说?是招待朋友，由简小娘子亲自操刀做的?餐食呢。”

　　“真的?假的?？”

　　“简小娘子还会做大菜？”

　　大菜便是指宴席菜。

　　官宦人家的?厨娘都要?能做能招待宾客的?大菜，像是长史方家的?厨娘更是世世代代跟着学下?来，方子都是极为机密的?存在。

　　至于简雨晴做的?那些个早食，虽说?有趣但毕竟只?是市井小食。

　　能做到这点就已经足以让人侧目。

　　仆妇杂役们?越说?越是稀奇，消息一路传到长史府上大厨房的?厨娘耳中。

　　厨娘抹了抹手，忍不?住笑：“简小娘子？她?不?过是乡野来的?，哪里会做什么大菜？”

　　“总不?见得——”

　　“真被旁人说?中了，她?是什么名厨御厨之后？”

　　杂役丫头巴着管事厨娘，连连附和着：“朱娘子说?的?是，乡下?来的?小娘子能知道什么？用些野菜东西一炖就以为是新奇物件了。”

　　“就厨艺当然是朱娘子好。”

　　“瞎说?什么呢？那等乡野丫头哪里能和咱们?朱娘子比。”

　　几人你一句我一句，说?着俏皮话。

　　朱厨娘听得舒服，脸上带笑。她?使着最?会说?话的?那名丫鬟：“你跟着我一道去吧。”

　　被点了名的?丫鬟喜形于色，连忙拎上食盒，跟上朱厨娘的?脚步。

　　等他们?走远，其余人面面相觑。

　　也不?知道是谁先嘀咕了句：“郎君这些日，天天吃茶叶蛋呢。”

　　扬州城里众人皆知，方长史近来钟情茶叶蛋。朱厨娘也不?是没做过，只?是做了几回方子都比不?得简家食摊买的?，还浪费了不?少上等茶叶。

　　其余人偷偷窃笑起来。

　　他们?三三两两往外走，顺着香气来到下?人院门口。

　　越到院门口，那香味越浓。

　　不?少人都聚在门口呢，闻着香气大流口水：“真香啊……”

　　正巧此刻，一辆驴车由远至近。

　　黄叔把驴车停稳，又伸手拉下?妻儿。一家三口正要?往屋里走，一回头就对?上数双眼睛，吓得头皮都快炸开了。

　　“嗬——这是咋了？”

　　“那边是长史府的?人。”简雨晴听到响动，亲自来开了门。她?看了眼对?面的?仆妇杂役们?，忍不?住笑了笑：“来，黄叔，黄娘子还有二狗快进?来吧。”

　　“晴姐姐，我现在不?叫二狗了。”

　　“哎？”简雨晴惊讶一声，双手撑着膝盖，弯腰看向黄二狗：“那你叫什么名字？”

　　“黄九思哦。”

　　“这是这孩子的?师傅取的?。”黄娘子乐呵呵地补充道，“他啊今天背出，明日就忘，周师傅要?他每日都要?多思考九遍？”

　　“阿娘——前面说?不?提的?。”

　　“是是是，是我的?错。”

　　几人笑呵呵地往里走。

　　大门一关，对?面的?仆妇杂役越发忧伤：“嗐，好香的?味道。”

　　“不?知道他们?今日吃什么？”

　　“我也不?知道，但我知道咱们?是吃丸子菘菜汤，还有清炒杂碎配胡饼。”

　　“你怎么知道？”

　　“刚才在厨房里见着的?。”

　　仆妇杂役郁郁不?乐，黄家三口人却是忍不?住深吸一口气：“这味道也太香了吧？”

　　简娘子笑呵呵地迎上前：“黄娘子，黄大兄你们?来了？还有我们?思哥儿？”

　　思哥儿昂首挺胸，一派大人模样。

　　黄娘子翻了个大白眼：“别理他，自打取了名以后天天就这德行?。”

　　她?抬眸往灶台那看：“我的?老天爷，晴姐儿是做的?什么菜？怎么香成这模样？”

　　“嘿，别说?你，我都被吓着了。”

　　简娘子一手拉着黄娘子，另一手揉了揉自己的?胃。

　　这一个多时辰，她?都不?知道是怎么熬的?。简岚听到自家娘亲的?话语，先和黄叔一家打了招呼，而后附和道：“就是啊，我肚子饿到现在。”

　　“你们?听——”

　　“咕噜咕噜咕噜。”

　　简岚就像她?说?的?一样，肚子咕咕直叫。她?闷闷不?乐一瞬，又拉着思哥儿往里跑：“二狗，我带你去屋子里看看，我和你说?我一个人就有一个屋子！”

　　“我现在改名了啦！”

　　“二狗，二狗，二狗！”简岚才不?管呢，又连着喊了两声。

　　两人嘻嘻哈哈，打打闹闹的?进?去了。黄娘子有意喊住，又被简娘子拉着往厅里走：“来来来，咱们?到里面去坐着，先吃点点心吧？”

　　“不?管晴姐儿？”

　　“有云哥儿在帮她?呢，咱们?去里面坐。”简娘子高高兴兴地拉着黄娘子，掀起帘子走进?正堂饭厅。

　　黄娘子看了眼屋子里面，布帘子上绣着精致的?花样，四?周家具齐全，擦得干干净净，角柜上搁着布巾，上摆着颜色清雅的?瓷花瓶，里面插着正盛放着的?花朵。

　　她?又往桌上看去。

　　桌上摆着不?少糕点——黄娘子认识的?有金乳堂的?乳酥奶糕、臻宝轩的?枣泥糕团、周家食肆的?蝴蝶花糕……另外还有几道冷菜，都是扬州城里有名的?点心。

　　说?不?上富贵，却也是洁净周正。

　　黄娘子心里稍稍涌起些酸意，不?过又很?快调整好心态。她?打起精神，欢欢喜喜地坐了下?来，拉着简娘子说?着村里的?事。

　　起初大家还不?把洗蛋当大活。

　　直到简家每日要?鸡蛋的?数量越来越多，卢婆子又加急招了几人帮忙，这才让村里人回过神。

　　家里闲着的?婆妇多的?是。

　　有这么一个时辰就能完成的?兼职活计，大家都是踊跃报名，就连卢婆子都是头大得厉害，好说?歹说?才安排妥当。

　　“还得好好谢谢卢阿婆。”

　　“是这个理，另外啊……”黄娘子继续往下?说?着。

　　再然后，简家食摊在扬州城里出名的?事也传到河头村周遭。

　　顿了顿，黄娘子又悄声道：“还有不?少人来打听你们?的?方子，得知我们?只?是帮忙清洗鸡蛋，处理食材后才悻悻然走了呢。”

　　简娘子心头一跳，抿了抿嘴。

　　正当她?琢磨的?时候，外面响起简雨晴的?声音：“阿娘，来帮我端端菜。”

　　简娘子暂时放下?心事，高声应了。

　　菜品一道接着一道端到桌上，简雨晴也走向炭火炉子，裹着毛巾把炖了一个时辰的?茶香鸡端到桌上。

　　掀开锅盖，热气氤氲而起。

　　坐在桌边的?几人齐齐喉结滚动，咕咚咕咚连吞口水。

　　简娘子急急道：“快坐下?……咦？我的?儿，你还要?做什么？”

　　简雨晴头也不?回：“还差一步。”

　　她?再次回到灶台前，热锅冷油倒入粗茶炸出香味。

　　简雨晴端起茶油，浇在鸡皮上。

　　随着鸡皮发出滋滋声响，浓郁的?茶香顿时被激发出来。

　　众人都快被香迷糊了！