第一百零五章

　　今日，食堂的香味格外浓郁。

　　虽不知道先?头学?室里的学?生能不能闻到，但离食堂最近那些办公室里的官人、博士和助教们刚刚过了早食，便闻到了浓浓的香味。

　　魏官人专心做事，努力专心做事。

　　他非常努力，非常非常努力试图专心做事。

　　直到看到自己在纸上写了好香两个字以后，魏官人彻底装不下去了。他团吧团吧把手上的宣纸揉成团，丢进垃圾桶里，转身眼巴巴地看向食堂的方向。

　　旁边的官吏听见动静，也忍不住停下动作?。他同样?抬眸往食堂方向看去，深深嗅了一口那馥郁芬芳的味道：“食堂里，这又是在做什?么菜啊？”

　　话一出口，其余人也坐不住了。

　　有人叹道：“你们何苦说?这个呢？我好不容易才忍到现?在T-T”

　　“闻起来像是卤味的味道。”

　　“对对对……光是闻着我都想流口水。”

　　“说?不定会是鹿腱子?！”

　　“之前?比赛的时候，我听长史与刺史说?的。据说?简厨娘还有一手卤制的好手艺，曾卤过鹿肉呢！”

　　这么一说?，众人更是期待。

　　明明早上肚子?填得满满的，就这点时间他们又恨不得冲进食堂，再?来大快朵颐一番。

　　“早上的笼饼可真好吃。”

　　“我觉得炒索饼更好吃……”

　　“嗐，我现?在没心思想笼饼和炒索饼，我就想知道到底在做啥！”魏官人叹着气，心中微动：“对了，这么香会不会是已经做好了？”

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　　旁边的官吏也支棱起来。

　　要是做好了的话？他们是不是也能让人提前?取来？官吏们心中微动，更有人忙不迭地接话：“那让人去瞧瞧吧？”

　　一个来催了，两个来催了。

　　简雨晴掀开焖煮猪脚的卤水，瞧着猪脚的状态。

　　那香味，直熏得人迷糊。

　　杂役面上表情凝固，忍不住伸长脖子?往锅内瞧去。

　　棕褐色的汤汁冒着小泡翻腾不休，滚滚热气带着让人震撼的奇异卤香味往外?涌来。

　　当然更引人瞩目的是在卤汁里起起伏伏的巨大蹄髈。棕褐色的，油润非常的猪皮瞧着Q弹无比，在卤汁的敲打下微微颤动。

　　杂役光是看着，都要滴落口水。

　　直到锅盖彻底遮蔽他的视线，他才渐渐回过神?来。杂役连连吞咽口水，专注的目光仿佛要直接穿透厚重的锅盖。

　　简雨晴清了清嗓子?，咳嗽两下。

　　直到她咳了三四?回，杂役才如梦初醒。他微微弯腰：“简女厨，您说?。”

　　简雨晴让他回去回话——吃食都还没做好，还请诸位官人、博士和助教耐心等?候。

　　得到回话的官吏：……忧伤。

　　魏官人见杂役还心神?恍惚，好奇问道：“你见着什?么？今日里头到底是在做什?么东西？”

　　杂役努力回过神?，却不知道该如何回答。他迟疑片刻，最终手比划了一下：“……小的就见锅里卤煮着不知什?么东西，一个便有这么大！”

　　“要我说?定然是鹿腱子?！”

　　“好耶！”官员们低低欢呼，想到能尝到卤味瞬间心情大好。

　　不过杂役连连摇头：“不是不是，那个东西不像是鹿腱子?……额，上面有皮？那肉皮油润润的，弹弹滑滑的。”

　　这么一形容，众人反而想不出是什?么了。官员们面露疑问的同时，好奇心也越发强烈，只恨不得能够立刻马上到午食时间，然后瞧见他们的梦中情人。

　　时间滴答滴答的流逝。

　　正?当官员们坐立不安的时候，送餐食的杂役把饭盒送入办公室内：“诸位官人，额？”

　　还没等?他放下饭盒，面前?便涌上一群人来。他们七手八脚地拿过自己的饭盒，兴奋地打开来查看：“让我看看……哇！”

　　打开食盒，卤香味扑面而来。

　　官吏定睛一看，又微微一愣。只见上侧食盒格子?里摆在三道吃食：一道是炸得金黄酥脆，圆圈状的吃食，另外?两道分别是蒸蛋和冬瓜。

　　“……咦？卤肉呢？”

　　“在下面，在下面！”更心急，动作?更快的另一名官吏答道。

　　他已经挪走上面那层盒子?，把第二层的吃食展露在所有人面前?。

　　与平时菜品放在上面，唯独米饭放在下面不同。今日食盒底部放置米饭的那一层里还搁着厚切的肉片，旁边还有煮得青翠的菘菜、切得细细的酱菜以及半颗卤蛋。

　　卤香味沁人心扉。

　　唯一的问题就是官人们瞧了半响，也没认出这是什?么卤肉。

　　“瞧着有点肥，应该是羊肉？”

　　“谁家羊肉这么卤的？教我说?应当是鹿肉。”魏官人下意识反驳，而后又觉得不对：“鹿肉瞧着没有这么肥……教我说?也是豕肉吧？”

　　也这个字，就很精髓。

　　虽然没人在简雨晴跟前?说?起过，但所有人都默认她是名豕肉爱好者。

　　唯有简女厨，如此?热爱豕肉。

　　比赛时候还装模作?样?弄几道羊肉鹿肉的充数，到现?在……

　　呵呵。

　　十菜九豕肉！

　　别说?学?子?们习惯，就是官人、博士和助教们也都习惯了。

　　魏官人话说?出口，其余人也沉默了。另外?一名官吏抽出菜单：“我们争论什?么，这里不是有菜单的嘛……额。”

　　“果然是豕肉吧？”

　　“emmmmm……”那名官员的表情很奇妙，以至于其他人都心生疑问。他们纷纷抽出菜单，定睛一看：“哦哦，这个应当就是猪脚饭……这是猪蹄吗！？”

　　“原，原来是猪蹄……”

　　“哇……我都开始佩服简女厨了，她是一整只猪哪里都不放过啊。”

　　“是啊，是啊……连猪肠都。”很快还有人注意到后面，一张脸乌漆嘛黑的。半响他忍不住叹息出声：“居然还有一道炸猪肠……”

　　其余官吏、博士和助教齐齐往下看，同时面露震撼。

　　还，还真是。

　　猪的浑身都不放过吗？

　　还好在场不少人都吃过牛肠羊肠，惊讶一瞬后倒是升起好奇来。魏官人更是直接夹起一块，带着点谨慎地打量起来。

　　肥肠外?裹着薄薄的一层面糊，把汁水和鲜香味牢牢锁在里头的同时也对猪肠品质要求更高。

　　要是有一点点腥膻味……

　　那咬开的瞬间就会毫不客气的喷涌而出，那食客受到的伤害直接会破表的吧。

　　魏官人自己没经历过，却是曾听人说?起过——那人正?巧肃着脸，推门而入。

　　“卢兄，你回来了？”魏官人笑着打了招呼，而后其余官吏也纷纷开口道：“卢兄，回来了？”

　　“听说?伯府郎君要到咱们府学?读书？真的假的？”有人好奇问道。

　　打从早上起，众人便在讨论此?事。

　　诸多官吏想不通，明明是长安伯府的郎君，为何要特意赶到扬州府学?来读书。

　　虽然扬州府学?的确是官学?中数一数二的，但长安内有国?子?监，外?有几座出名的书院，实在没必要跑这么远。

　　“是假的吧？”

　　“是伯府郎君。”卢官人摇摇头又点点头，眉心紧蹙，瞧着并不是很高兴的架势。

　　“真是伯府郎君！？”

　　“那怎么到我们这里来读书？”

　　“天知道。”

　　“据说?还和长史有姻亲关系，嗐，还不止他一人，总共有四?五人要插班入学?。”

　　这种事情，他们想都没想过啊？

　　官吏们面面相觑，一时无言，半响有人悄声道：“这些人不会是得罪了不该得罪的人……然后被国?子?监踢出来的吧？”

　　那可就麻烦了。

　　长安国?子?监里有能压制住他们的人，那扬州府学?呢？光是想想，就够官吏们头大的了。

　　“往好处想，是长史的姻亲。”一名官人安抚众人。

　　要知道方长史治下颇严，想来定不会允许自家姻亲闹事。只是他话说?出口，立刻有人直摇头：“往坏处想，他们可是长史的姻亲！”

　　官吏们齐齐窒息，半响说?不出话。

　　最后还是卢官人摇摇头：“具体什?么缘故，对方也没说?起，咱们也不能这般说?，等?他们入学?再?看看……说?起来今日是什?么菜？”

　　魏官人顺口接道：“干炸猪肠。”

　　卢官人微微一愣，而后一张脸乌漆嘛黑的。

　　“卢兄上回曾吃到过羊肠……”

　　“…………”卢官人面无表情，示意魏官人打住。

　　那糟糕的记忆从脑海深处浮现?，让他对干炸猪肠敬而远之。卢官人连连摆手，嫌弃地把自己那份干炸肥肠推到其余人跟前?：“给你们，给你们。”

　　“你不吃？这可是简女厨做的！”

　　“不吃不吃……那味道吃得我都有阴影了！”卢官人连连摇头，完全不想再?和与肠有关的字眼联系上关系，他默默从食盒里拿了一份蘑菇虾仁蒸蛋，准备用它来安抚安抚心情。

　　蘑菇和虾仁交错落在蛋羹上，鸡蛋滑嫩如镜面，表面还淌着一层焦糖色的酱汁。

　　舀起一勺，蛋液轻轻晃动。

　　卢官人来上一口，满嘴都是鲜甜的鸡蛋香味。

　　醇厚的鸡蛋香味在口腔内散开。

　　咸鲜香甜的汤汁让普通平凡的蒸蛋味道更多了些复杂，虾仁鲜嫩爽口，富有弹性，蘑菇爽口多汁，清甜柔和。

　　瞧着朴实无华的蒸蛋，愣是回味层层叠叠，让人忍不住惊叹：“这碗鸡蛋羹，怎么能这么鲜？”

　　“瞧瞧那表面就如同镜子?般光滑，而且一点蛋腥气都没有，鲜嫩细腻，柔软动人。”

　　卢官人眼前?一亮，赞不绝口。

　　当然最重要的还是千万不要再?和他提什?么猪肠羊肠牛肠子?，其他东西都可以！

　　魏官人与几名同僚相视一笑，而后又鼓足勇气，把猪肠放到嘴边。

　　伴随着咔嚓咔嚓的脆响声，浓郁的脂肪香从里面喷涌而出。不同于魏官人的担忧，汁水里不带半点异味，全是满满的卤香气。

　　焦脆的外?皮，半融化的脂肪，富有嚼劲的肠衣，三者让猪肠的口感软糯又劲道，柔和又强烈。

　　糟糕，这不是一般般的好吃啊。

　　魏官人吃过原味的，又忍不住夹起一块蘸了点料粉：“这是……盐？还是胡椒？”

　　他还是头回见着这个色的料粉。

　　魏官人放入口中，微微一怔。舌尖先?是淡淡的咸味，而后是花椒和芝麻的香味。

　　不过还有种味道若隐若现?。

　　同样?蘸了蘸粉，尝了块干炸猪肠的范厨眼前?一亮：“你里头用的是小茴香？”

　　盐、小茴香、芝麻和花椒。

　　这四?样?便是花椒盐的经典组合——往后世各家饭店里，又会按着自家菜品的配方进行?调整，往里加入其中的香料增加风味。

　　在当下，基础的椒盐足矣。

　　目前?小茴香与胡椒类似，都是从西域而来的番外?香料。不过它没有胡椒受欢迎，使用的频率也不高，多是放在卤汤等?物里使用。

　　这般与花椒一同炒制并研磨的处理方式，还是相当少见的。

　　范厨又夹起一块，蘸取了点。

　　小茴香的香味很独特，却又不突兀。四?者造就的独特香气减弱了干炸肥肠的油腻感，同时还增加了份风味。

　　搭配很是绝妙。

　　不过对于范厨来说?最重要的不是这个，他瞪着炸猪肠扼腕不已：“这玩意不是下饭菜，而是下酒菜啊！”

　　要是到哪个戏馆子?里，再?这样?配上一樽小酒，嘿！那不得爽歪歪？

　　同样?遗憾的还有魏官人与他的同僚。几人痛心疾首，感慨万千：“要不是正?在府学?里，我非得去打二两小酒来。”

　　“就是就是。”

　　“这味道就得下酒才正?啊！”

　　坐在一旁的卢官人：……

　　他看看魏官人的表情，又看看其余人的反应，最后抬起木筷，试探着往菜盘里夹去。

　　不过他的筷子?还没落在猪肠上，就被另外?几双木筷拦住。众人纷纷嚷嚷出声：“哎哎哎哎，你不是说?不吃吗？”

　　“你说?给咱们了的！”

　　“对对对……卢官人还是别受到刺激为妙。”