设置，个人都可以经营，大唐继承前隋的一些机构设置，所以私人酒坊也是常有的，基本上经商的税都是一样的，按照每月总收入的四十分之一收取。
李宽对于缴纳赋税倒是了解，王老汉开设的油坊便需要交税，如今过去了一个月又无收入，所以税暂时未交，待有利润以后才会征收，收税的都是地方户曹征收，然后上报至户部，再交由皇上审批，每年国库的收入大多都是来自于税收。
李宽是皇室宗亲，贵为一字王，又是荆州大都督，因此唐朝律法严禁王公贵族经商。不论是油坊、酒坊等，李宽都不能亲自出面，要不然就是违背律法，只得寻找代理人，而他从幕后遥控一切。
李渊留给他的护龙暗卫没有用过，因为这些人存在的目的是探听消息，不到万不得已暂时不用，而他所做的事情与护龙暗卫相似又有区别，最重要的是这件事非做不可，前提需要耗费大量钱财。
“掌柜的，这座酒馆你来出面打理如何？”李宽微笑的说道，“每月酒馆所得利润取出一成，你拿一半，余下的一半则由伙计根据工作不同而分摊，你以为如何？”
掌柜的一听顿时呆住了，他刚刚才把酒馆卖了，也就是说他不是东家，反倒是真的成为掌柜的，不过看着自己亲手经营多年的酒馆，他还是多少有些舍不得。
李宽给予半成的利润作为工钱，掌柜的不是不心动，只是无法保证这个酒馆还能继续维持下去，要不是坚持不下去了，他也不会卖了准备回乡。李宽知道他在担心什么，自信地说道：“只要你答应下来，我就有办法让这家酒馆起死回生，甚至还能远远超出预期！”
“当真？”
掌柜的有些怀疑，李宽再次肯定的回答，他还在犹豫不决，最后李宽提出要是一个月内没有改善，他到时候再走不迟，而且给予这个月的工钱，绝对不会让他吃亏。
掌柜的也想看看李宽有没有这个本事便点头同意下来，李宽也让武珝别等了，不会有菜上来的，掌柜的尴尬的笑了笑，这事他已经与李宽先前言明了，厨子都走了，他与伙计两人吃饭也都是将就一下。
武珝略显失望的点点头，李宽从她眼神里猜到武珝之所以知道这家酒馆，应该是她的父亲应国公曾经带她来过，要不然也不会知道。即便是派出去的那些人品尝各个酒馆的菜、酒，都不知道这里还有一座空置许久的酒馆。
掌柜的是生意人，做任何事都得小心谨慎，因此他与李宽立下赌约：一个月后酒馆未见起色，他便带着伙计离开此地，李宽要补偿工钱；若一个月后酒馆有起色，那他便留下继续做这个掌柜的，按照两人之前的约定执行。
两人都按下手印，这份赌约成立！
李宽看看赌约，也是心满意足，他知道掌柜的是精明人，这与王氏父子有很大区别。常年做生意的人，有几个是泛泛之辈，之后李宽也知道了酒馆的掌柜姓归，而那名伙计叫“旺财”。
李宽略显诧异的看着那伙计，归掌柜有些不好意思的解释着，旺财原本是流浪的乞丐，一路乞讨至他的酒馆前，归掌柜见他老老实实的又能吃苦便留下当个伙计，正好那个时候酒馆生意火红也需要伙计帮忙。
旺财这个名字也是归掌柜取的，生意人自然是希望财源滚滚，在掌柜的最艰难时候，旺财始终没有离开，一直跟他留在店里帮忙。归掌柜给他盘缠让他离开，旺财都不愿意走，这份知恩图报的情谊让归掌柜很是感动，两人就一直坚持了两年，眼看没有希望便想早点卖出去离开，偏偏没人看得上，只得干耗着。
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第六十六章 犯愁
李宽买下酒馆第一件事便是将它的结构设计了解清楚，归掌柜翻箱倒柜好不容易找到残破的设计图。当年为了建造这座酒馆，归掌柜也投入大量的心血，设计图因时间久远，保管不善，图纸上的构架有些模糊不清，李宽只得通过归掌柜的口中得知。
这座酒馆仅仅占地一亩地，厨房占地半亩，余下还有两亩半的地没有用过，归掌柜尴尬的指了指满是杂草丛生的土堆，李宽这才知道大致范围，东以梓树为界，西以湖为界，南以山丘为界，北以土堆为界。
酒馆的位置正好居于中央，归掌柜又说了酒馆后面的湖泊也属于，这块地契的范围。李宽得知具体情况，整理一下思绪，接下来该怎么做已经心中有数了。
首先是整片区域的大整改，与此同时酒馆的翻修也同步进行，因地制宜，双管齐下。当天李宽便让掌柜的去找江陵城最好的老师傅，还让他请来做杂活的百姓，这部分钱自然得是李宽负责。
由于人生地不熟，李宽也不知从何入手，倒不如出钱就行，找人的事情交给归掌柜与旺财两人。并且，李宽又在原来酒馆的基础上重新规划了每层楼的房间布局。
依照现代化的管理模式：一楼属于大厅，价格一般；二楼属于VIP形式的小包间，三楼则是大包间，并且价格自然会更高。至于四楼的阁楼间，只能作为储物间或是掌柜伙计住的地方。
二楼、三楼原本与一楼格局一样，都属于敞开式的，现在李宽重新设计成封闭式的房间，二楼根据实地考察可以分为十五个小房间，三楼最多也就十个房间。
相当于二楼、三楼重新装修，哪怕耽搁时间也不得不如此做，前期的投入巨大，李宽相信后期的收益远不止这些钱。并且，二楼、三楼全部搞好以后，每个房间都有自己的名字，这样才符合身份，就连菜单以及标价都写的清清楚楚。
根据每位客人的消费而选择，接下来李宽想着解决厨子、伙计的问题，还有食材的运送途径该怎么解决。如果路远了，就会影响食材的形象程度，又看了看后面的湖泊。
李宽的眼睛亮了起来，要是鱼类的都可以就地取材，现杀现做绝对没问题。至于羊肉、猪肉的供应也得解决，必须保证肉质新鲜，冬季好说，要是夏季炎热很容易变质。
李宽顿时一个头两个大，趁着酒馆还在重修的期间，必须将这些事情解决。可以说这些都是基本条件，连最基本的都做不到，那这家酒馆也就开不了。至于厨子、伙计等事宜，归掌柜倒是有些人手可以用，不过工钱要高，相当于从别的酒