刀工比不上斋藤综明，但也要比普通的厨师好太多。就中里治能和安西晃太两者相比较，中里治能的刀工明显好于安西晃太。

至于中里治能在其他方面的厨艺，到目前为止，郑轲还没有看出有什么出色的表演。

小田屋在介绍完两位选手之后，按照惯例，就是选择题目——汤。

这次的题目又是一个非常宽泛的主题，而且与米饭一样，任何菜系都能使用这个题目。

“果然，四强赛的题目和之前不太一样。”郑轲揉着下巴，喃喃自语。

睿山枝津也听了郑轲的话，眉头上扬，看着大屏幕的题目。

“郑老师，您说的是什么意思？”栗山仁有些不太明白。

“前两轮比赛的题目都是食材，会增大思考的难度，所以，虽然说比赛时间是三个小时，但是肯定要花费一定的时间，去确定所需要做的料理。但这一轮，无论是米饭，还是汤，都直接明了地说出了要做料理的名字。大多数的厨师，谁不会做两道汤品，两道米饭？”

“但这也没有太大的区别吧？”栗山仁疑惑地问道。

“区别大了。因为食材的种类太多，选手不可能每种料理都会做，在这种情况下，能想到合适的料理，并把它做出来就已经很不容易了。这也就是为什么，前两天的比赛很少出现高质量料理的原因。”

栗山仁回忆前几天的比赛，高质量的料理不能说没有，但是比较少。

“但是，直接给出目标料理，就没有了这种困难。甚至，在拿到题目之后，选手立刻就能想出心仪的料理，他们也就‘自认为’省下了思考的时间，比赛的时间也随之变得宽裕起来。”

栗山仁点了点头，上一场比赛，两个人的比赛时间确实缩短了很多。

小室升只用了一个半小时，而郑轲虽然耗时稍微长一些，但也绝对不超过两个小时。

“对了，郑老师，‘自认为’是什么意思？”栗山仁接着问道。

郑轲的视线移动到赛场上，中里治能和安西晃太纷纷将写有所需食材的菜单，交给了工作人员。

“没有了食材的限制，可选择的料理就会有很多。所以，选手一定要花时间考虑，什么样的料理，能稳稳地超过对方。这就要求，所做的料理必须有难度、上档次。”

上一场比赛，并不是小室升做的料理不够好，而是在同等条件下，小室升做出的意大利米炖番茄墨鱼，比不过郑轲的香烤乳鸽炖饭。

“你在看到‘米饭’这个题目的时候，就想到了这么多？”睿山错愕地问道。

“我也是刚刚才想到的。但是，既然是比赛，那就什么料理厉害，就选择做什么料理。你说对吧？”

睿山张了张嘴，半天说不出一句话来。

“郑老师，这道香烤乳鸽炖饭，可以加入均客亭的食谱中吗？”栗山仁搓了搓手，心中有些忐忑。

“嗯……我把区预选赛用过的料理，整理一下吧？暂时给均客亭撑一下门面。新店开业，总应该有几道拿得出手的料理。睿山，你肯定会利用这一点，进行宣传吧？”郑轲期待地看着睿山。

“那当然，你可不要小看我的运营能力。”

总算到了自己的强项，睿山的脸色也终于好看了一些。

“小轲，彩叶之庭也要补充这几道料理。”上田武连忙提醒，坐在他身边的上田瑾也跟着点头。

“都有都有。”郑轲也做出了保证。

忙碌的一年级 第77话 各自的武器

就在郑轲与上田武等人说话的时候，工作人员分别将中里治能和安西晃太所需要的料理，端了上来。

中里治能的食材以海鲜为主，龙虾、海胆、海蕴等食材，一一放在桌面上。

只看这些食材，郑轲也不知道中里治能要做什么菜品，但是根据中里治能之前的料理风格，有可能还是日本料理。

而另一侧，安西晃太也将自己的食材拿了出来。

牛肉、鸡蛋、洋葱、香叶、高汤……看来安西晃太要做的是法式料理。

日本料理与法式料理的对决？这场比赛有得看了。

如郑轲所推测的一样，中里治能在这场比赛中，依旧选择的是日本菜。

开火之后，中里治能往汤锅中加入了昆布和开水进行熬煮。

“头遍汤……”郑轲目不转睛的看着大屏幕，喃喃自语。

头遍汤又称出汁，在日本料理中，是一个常用的辅料汤。原料也很简单，是昆布和木鱼片。在制作的时候，分两次对昆布和木鱼片进行熬煮。

虽然说起来容易，但是这种辅料汤对火候的把握非常重要。

如果熬煮的时间不够，昆布和木鱼片的味道可能不会溶解在汤汁中，如果煮的时间太长，则汤汁的味道会显得太过浓郁，甚至出现怪味，汤液也会变得浑浊。

然而，这些对中里治能来说，没有丝毫压力。

熟练地将昆布放入锅中熬煮，然后又趁着熬煮入味的这个时间，中里治能开始处理冬瓜。

他先是将冬瓜切成小长块，去皮后又在冬瓜块的表面切成斑格状的花纹，刀法之娴熟，让郑轲也不得不发出了感叹。

“郑老师，中里治能好像削去了冬瓜块的棱角。”栗山仁说道。

“嗯，这些都是料理中的小细节，这样做可以保证在熬煮的时候，不至于走形。平时或许很少人会注意到这一点，但是，当两个人的实力相差无几的时候，比拼的就是细节。”郑轲解释说。

今天的中里治能，要比前几天，更有求胜欲。他的刀工本来就非常出色，再加上这些细节处理，使得他做出的料理，就像是铜城铁壁一般，很难找到突破口。

真是个棘手的对手啊。

郑轲皱起眉头，中里治能给人的感觉，就像是刺猬一样，根本无从下口。

当然，他的对手，也是实力不俗，毕竟是去年全国赛的四强，在不使用华夏料理的情况下，厨艺在神奈川赛区，也是数一数二。

两个人中，如果非要挑选一个最不想遇到的对手，郑轲的选择是——中里治能。

大叔，虽然之前也挺讨厌你的，但这次姑且支持你一次，千万不要让我失望啊。

郑轲看着挥舞着砍骨刀，不停剁砍牛肉的安西晃太，心里默默祈祷。

砍骨刀砍在砧板之上，发出了沉闷的声音，被剁成碎屑的牛肉不时飞到空中，让人有些心惊胆战。

在将牛肉砍成肉末之后，安西晃太再将牛肉馅放入汤盆中，加入精盐、胡椒粉、鸡油、鸡蛋等食材，等到搅拌均匀，再倒入少量的水，继续搅拌，和成肉泥。

“这个大叔也是奇怪，如果是做牛肉汤品，倒不如做成排骨汤，哪会有这么麻烦？”上田武不解地问道。

郑轲微微颔首，一时间，也猜不透安西晃太到