理的表面，而是深入到了鱼肉的缝隙里。真的太美味了。”

唐娜仰起头，感受着鱼肉对味蕾的冲击，但是，无论试吃了多少次，菜品浓郁的香味，依然是那么浓烈。

“没错，鱼肉的味道确实很出色，在盐度的控制上，也恰到好处。其实，在鱼肉入口之后，我就很好奇，鱼肉并不是太咸。但入口后却发现，鱼肉浓郁的味道，与这种咸味相搭配，也是恰到好处。你是怎么做到了？”艾迪好奇地看着卡罗尔。

郑轲听到艾迪的疑惑，连连点头，这也是他所好奇的地方。

华夏菜中，厨师会使用锡纸将食材与粗盐隔离，但卡罗尔并没有使用锡纸，但是同样达到了盐烤的效果。

“关键的地方在于鱼鳞。”卡罗尔简单的解释道。

“鱼鳞？”郑轲陷入了沉思。

评委席上的三名评委，在听到了卡罗尔的回答后，也是一愣，他们没想到，问题的关键，在于鱼鳞上。

“这道菜品中的鲷鱼，其实是从鳃处，取出的内脏，所以鱼体相对而言，保持的比较完成，这也是整道菜品的关键之处。在盖上粗盐之后，鱼鳞将其与鱼肉隔离，等到从烤箱中取出，揭去鱼皮和鱼鳞即可。”

郑轲微微颔首，原来保持鱼肉的完整性，目的在于此。

“至于香味的味道，其实在烘烤的时候，与的腹部和鱼鳞上，都有香料的存在。而裹在鱼鳞外部的粗盐，与蛋清混合，再经过受热，便与蛋清黏着在一起。而香料在受热之后，所散发出的香味，因为无法从盐层逸出，只能浸入在鱼肉里。”

做完解释之后，卡罗尔的脸上，也露出了笑容。

现场纷纷发出了惊讶声，整道菜品所用到的技巧，如果不是卡罗尔亲口说出来，其他人怕是很难想到。

“这些蓝际的学生，在这次的比赛，让他们成长了很多。”傅修筠微微摇头。

这对于志在世界第一的东方来说，并不是一件好事。

“原来是这样。”郑轲听到卡罗尔的话，忍不住点了点头。

“龙胆学姐，不会有什么问题吧？”田所惠双手放在胸前，心里略带着不安。

龙胆学姐？

郑轲再次看向赛场，只见小林龙胆站在烤架前，不停反转穿有鱼肉的竹签，玩的不亦乐乎。

这个……学姐，这可是世界大赛，拜托，多少有一些紧张感啊。

尽管郑轲在心中埋怨，但小林龙胆却依然我行我素，在将烤好的鲷鱼肉，用一种不知名的液体淋浇在鱼肉上。然后，她拿着鲷鱼串，放在烤架上，继续烘烤。

“一色君，龙胆学姐使用的汁液是什么？”郑轲不解地问道。

日本不同地方，也有很多不一样的菜品，尤其一些在地方上，比较有名的食物，郑轲也不一定见过。

“有点儿印象，但不敢确认。”一色慧也摇了摇头，“不过，龙胆学姐的菜品，也应该快好了，我们等她解释。”

小林龙胆将鱼肉，摆在小碗中，又加上精心准备的配菜，这才长出一口气，扭头呲牙看着三名评委，“老师，我的菜品也做好了。”

忙碌的一年级 第181话 若狭汁

极星寮众，在听到小林龙胆的话后，立刻绷紧了神经。

小林龙胆究竟会端出什么样的菜品呢？

尤其，在对手端出这道使用盐烤来烹制的菜品时，她究竟有多大的几率，能赢下比赛呢？

就在大家猜测的时候，小林龙胆的菜品也出现在大家的视野中。

容器是黑色的瓷碗，底部正中心，是两块被烤的焦黄的鲷鱼肉，被切的如牙签一样粗细的西芹，外搭着翠绿的青菜。

朴素，是这道菜品最突出的特点。

卡罗尔刚才的那道菜品的造型，看起来也非常素雅，但是等到真正吃到嘴里，鱼肉的香浓，才渐渐在口中散开。

不知道这道菜品，是不是也有这种反差。

“这道菜品叫什么名字？”唐娜抬头看着小林龙胆，从她的眼神中不难看出，他对面前的这道菜品，充满了好奇。

“这道菜品，如同它的外形一样，叫做甜鲷烧。”小林龙胆轻笑道。

“甜鲷？”艾迪一愣，竟然不是真鲷。

郑轲听到小林龙胆的解释，也皱起了眉头。甜鲷也是鲷鱼的一种，外形与真鲷有一些差异，主要在于它的头部呈现出了方型，所以这种鱼也被称之为方头鱼。

“甜鲷的鱼肉酥松，肉质柔嫩，想要处理好，很有难度。龙胆学姐，也使用了真本事。”一色慧揉捏着下巴，眯起了眼睛。

小林龙胆深吸一口气，对着面前发愣的评委老师说道：“老师，请慢用。”

“哦。”艾迪微微点头，“我只是没想到会做出甜鲷。下面，就让我尝一下这道菜品的味道。”

说着，艾迪拿起筷子，夹起一小块鱼肉，送入口中。

细腻的甜鲷肉，在他口中快速散开。

一种清淡甜美的味道，从鱼肉中逸出，回荡在口腔内，让人忍不住眉头舒展开来。

那种甜鲷鱼所特有的鲜美，盘踞在舌苔，久久不散。而来自大海的气息，让他感到，自己像是一条海鱼，在大海中自由游荡。

“焦酥的鱼肉，外焦里嫩。鱼肉在经过烧烤之后，香浓可口，带有浅浅的香甜味，而里面的鱼肉，同样细腻可口，与柔软的舌苔接触，让人感到阵阵酥爽。这道烤鱼肉块，不仅保留了鱼肉鲜活的气息，而且，那种融化在舌苔上的感觉，真的让人充满了幸福。”

“等等，鲷鱼块的上面，还有鱼鳞……”乔布尖叫道。

“鱼鳞？”

现场的观众们发出了惊呼声。

“怎么回事，是没有清除干净吗？”

“真是败笔，竟然没有除掉鱼鳞。”

“只看这一点，卡罗尔应该就能获胜了吧？”

听到现场传来的议论声，卡罗尔长出一口气，紧张的心情稍微放松了一些，直到这时，他才察觉到，自己的手心，已经被汗水所沾满。

“不过，虽然鱼肉上有鳞片，但是吃进嘴里，却香脆可口，我还是第一次在高档料理中，吃到鱼鳞呢？”唐娜咀嚼着鱼鳞，也感到了惊讶。

艾迪翻过带有鱼皮的那一面，上面的鱼鳞整齐排列，并没有凌乱的迹象，应该是没有经过除鳞。

“你刻意保留了鱼鳞？”艾迪反问道。

“没错，没想到老师连这些都注意到了。”小林龙胆笑道。

艾迪夹起鱼鳞，轻轻咀嚼，香脆的口感，在牙齿的撕咬下，快速碎裂，之前从未有过的感觉，在口腔中回荡。

“好吃。”艾迪眼睛一亮，低头看着碗中的鱼块，“这道鱼肉块的火候，你拿捏的恰到好处。”

“嘿嘿，还好。”小林龙胆挠了挠头，但脸上的笑容，却充满了得意。

现场的观众，听到艾迪的话，纷纷表示了不解。

“刻意保留？怎么回事？”

“鱼鳞那种东西能吃吗？”

艾迪抬起头，拿起话筒，简单地做了解释：“正常的话，很少有人会用到鱼鳞。如果处理