这个得看经验，得自己多练。
没办法跟你直接说要多大火。
不同的锅，不同的灶，不同的蛋和不同的油，都会有一些差异。
得你自己慢慢去体会。”
“这也太繁琐了吧，就一碗蛋炒饭而已，总共也卖不出去几块钱。
奶奶，照您这么干，要是选料上稍微再复杂一点，那一碗蛋炒饭费的功夫都快赶上做份佛跳墙了。”
就乔木讲解的这会功夫，张林宇已经将剩下半碗饭吃完，并且有些无语的吐槽起乔木太过于讲究。
蛋炒饭而已，何必这么累。
这年头去小餐馆吃饭都没什么人好意思点蛋炒饭，最差最差，也得点个扬州炒饭，况且都已经吃蛋炒饭了，谁还在意这饭有多好吃。
多数人吃蛋炒饭是填肚子。
不是享受美味。
享受美味都吃其他好东西。
“你懂什么，这叫精益求精。
喜军，你要是能把这碗蛋炒饭彻底的掌握，彻底的学会，达到我这个层次，那你以后炒什么菜，就都能很快上手，我教你蛋炒饭，不是单纯的教你这个，我教的是炒。
蛋炒饭的精髓在炒。
而不在于蛋和饭。
好蛋和饭只能算是锦上添花。
从明天开始，你就跟我一起练蛋炒饭，咱们店也改一下，就暂时先卖蛋炒饭，便宜点卖，就按成本价卖，反正你现在练习肯定不可能一两天就练会，说不定得炒出多少半成品出来，总不能都扔了喂猪。”
乔木继续白了一眼啥也不知道的孙子，然后直接开始定下计划。
“那行吧，反正这店也没什么生意，就当做单纯的蛋炒饭活动了。
对了，妈，那炒饭定什么价。”
张喜军现在虽然还不清楚乔木的说法到底正确与否，但是他老娘的炒饭味道，的确比他好很多倍。
所以试一试也无妨。
更何况这可是他老娘，用本来就不怎么赚钱的生意让他老娘开心一下又算得了什么，反正都是亏。
怎么亏不是亏呢？
“爸，你这也太不公平了，奶奶要干什么你就直接同意了，我要干什么，你就差没把我打死，低价卖炒饭难道比我开西餐的主意要好？
这叫啥？这叫双标……”
张林宇话没说完，就被他爸一巴掌呼了下后脑勺：“标你个头！
我听你奶奶话，那叫孝顺，你跟我抢门面，你叫不孝，叫啃老。
再废话房租钱跟你妈要去。
还治不了你小子。
兜里没钱就别跟你老子我犟。”
“好了，炒饭就订三块一份吧。
不算太低，也不算太高。
反正我们也不用交房租。
只要考虑一下成本就行。
对了，回头你炒饭的时候可不能跟我一样，一下子放四个蛋，那是炒给你们两吃的，正常放两个就行了，现在蛋价上涨得也蛮高的。”
乔木本来就没指望靠蛋炒饭赚钱，所以，价格自然不会定太高。
手艺嘛，没天赋就得多练。
她这儿子天赋显然不咋样。
所以就得多多练习。
要是直接教他炒肉丝，那成本太高了，炒饭比较便宜，如果不是担心油盐炒饭卖不出去，乔木都不太想让他直接从蛋炒饭开始练习。
正文 第九百一十五章：濒临倒闭的家常菜馆（5）
快穿之养老攻略正文卷第九百一十五章：濒临倒闭的家常菜馆第二天一大早，张林宇就拿着他爸给的银行卡出去找门面了，而乔木则是带着她儿子张喜军去菜场。
既是买菜。
也是顺带着教他如何挑菜。
挑菜这种事，大部分厨师其实都会，而且如果想挑的话，挑出来的菜肯定也会比普通人买的菜好。
但是，大部分也就仅仅如此。
也就只能看出哪家的菜更加新鲜一点，哪家的菜味道更足，以及哪家的牛肉更好，哪家牛肉不好。
能做到差中挑好。
做不到好中挑精。
因为好中挑精，难度更大。
而且有时菜场可能就没精品。
自然挑不到精品。
“今天就不买其他菜了，我只教你挑两种蔬菜，一个是葱，还有个是鸡蛋，怎么挑葱你应该知道吧？”
进了菜场，乔木边走边说着。
“知道，得挑小的，细的。”
这点常识张喜军还是懂的。
“没错，得挑小的和细的，葱一般分三种体型，如果算上东北大葱的话，那大概能分四种，有两种统称为小葱，还有两种统称为大葱。
你看，那边大概赶上一个人小臂带手掌长的，只有铅笔粗细的。
就是小葱当中偏大的那种。
也是我们这边卖的比较多的。
这种小葱过去一直都不怎么流行，但是现在因为这种葱产量比较高，所以市面上大多数卖的都是这种，反倒是过去常见的那种很少。
就是那种又短又细，比数据线都粗不了多少的那种小葱，那种葱香味最浓，当然，也只能说相对而言比较浓，在香味上终究还是会比野葱稍微差一点，但现在野葱很难找到，所以这种小葱也能凑合用。”
乔木一边说着一边指着，然后很快就看到了一家卖最小的那种小葱的店，直接上手抓了把递过去。
对面菜摊老板把葱往秤上面一放，抬头道：“三两，收你三块钱。
还要不要来点别的，买这么多葱，要不要配点生姜大蒜回去用？”
“不用了，我只要葱！”
乔木一边说着，一边用手机扫了三块给他，然后把葱接了过来。
继续边走，边跟张喜军说道：
“刚刚跟你说过了两种小葱，除了那两种小葱之外还有两种大葱。
一种，呃……你看到了吗？
就是那边那个，比人手指头都要粗不少，都快赶上一百多克的那种大型火腿肠的粗细了，那种葱一般有一个成年人的手臂那么长，平常片皮烤鸭里用的葱丝就是那种。
葱爆羊肉用的也是那种葱，那种葱的味道比较大，普通清淡和腥味不重的菜，用不到那种葱，要是用那种葱的话，反倒会有损口感。
还有一种真正的大葱。
我们这边没得卖。
主要是山东那边比较多，高的有一米多，比小孩子都要高不少。
粗，也都快赶上婴儿手臂了。
那种葱味道就更重了，除了喜欢的，大部分配菜都用不到那种。
接下来我们去买鸡蛋。
这次从菜场买，下次买的话得专门找个养殖场，跟他们定好了。”
两个人边说边走，速度也快的很，很快就走到了菜场卖鸡蛋的那片，那一片都是卖蛋的，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸽子蛋，鹌鹑蛋都有。
其中鸽子蛋和鹅蛋最贵，鹅蛋贵那是因为大，因为本身数量就不多，鸽子蛋虽然小，但数量稀少。
而且据说营养价值很高。
所以价格也很贵。
“野鸡的青壳蛋最好，但我们这边没得卖，而且价格也太贵了，用那些蛋连成本都收不回来，所以我们这一次就