是一把完整的刀，而是用黑色胶带一圈一圈缠绕作为保护，只露出半截刀片的东西。

刀片很薄，就和男生所使用的刮胡刀刀片一样薄，唯一的区别在于，这把用黑色胶带缠绕的小刀看着不像刮胡刀片那样柔软，反而很硬的感觉。它虽是金属，表面却没有丝毫反光，冰冷得就像生铁，看着都疼。

他左手持刀，右手顺着鳝鱼尾部轻抚而上，很滑，因为鳝鱼的表面有层透明粘液。当手掌摸到靠近鳝鱼头部的位置时，稳稳摁住，接着左手拿着小刀一划，也不见如何用力，善于头部下方就出现了一个醒目的豁口。

鲜血四溅的同时，能看见豁口整齐平顺，就连断骨都极其光滑，足以说明小刀的锋利，

不过，若仔细看，鳝鱼的头部与身体并未真正分离，因为贴近菜板的皮层依旧连接着。

鳝鱼的身体还在挣扎，比起断开前，弧度明显变小了许多，估计要不了多久，就会真正死去。

但，不是现在。

杜文龙右手顺着鳝鱼身体向后滑动露出更多空间，然后在距离上一个豁口约莫四公分左右的位置，以同样的方式再划上一刀，那断截之间除了流出的血水外，其内的内脏若隐若现。

他眼神毫无波澜，继续动刀，直至将整条鳝鱼都划成四公分的小断截之后，才停止。

这个时候的鳝鱼已经不怎么挣扎了，但由肚皮连着的身体偶尔还是会抽搐一下，令人头皮发麻，背心发寒。

一旁的工作人员看着菜板上血淋淋的画面，面色异常难看，好几次都想偏过头不看，觉得杜文龙的宰杀方式不够痛快，实在残忍。

可惜没办法，监督选手正常比赛是她的职责，避无可避。

实际上，大多数宰杀鳝鱼的商贩会提前将鳝鱼敲晕，然后迅速将鳝鱼彻底杀死并清理内脏，整个过程行云流水，绝不会像杜文龙这样，为了延长鳝鱼的鲜活性，故意慢慢宰杀。

因此，对于杜文龙这个人，工作人员竟是莫名产生一种恐惧，仿佛前者是个没有感情的冷血杀手。

杜文龙瞥了一眼工作人员没有理会，取出长钉后，将鳝鱼放进温水中清洗，一是洗掉表面的粘液，二是清理血水与内脏。

话说回来，实际上鳝鱼不仅是餐桌上的佳肴，它的肉、血、头、皮都有不错的药用价值根据本草纲目记载，鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

具体来说，鳝鱼肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，中医用其入药，可以治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症；

鳝鱼头可煅成灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛；

鳝鱼骨入药，兼治臁疮，治疗效果颇为显著；

鳝鱼血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎。滴入鼻中，可治疗鼻出血。若是外用，能治疗口眼歪斜，颜面神经麻痹。

总而言之，鳝鱼虽为活物，但也是药膳，算是常见食材中，性价比非常高的一种。

当然了，还是那句话，任何事物都有两面性。

比如鳝鱼血，误食的话，会对口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，令人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死。好在鳝鱼血虽然有毒，但血清里面的毒素不耐热，能被胃液和加热过程破坏，一般煮熟食用不会发生中毒现象。

因此，用鳝鱼血治病是不是因为血液中的毒素作用所致，还有待深入研究，目前科学界也不得而知。

要清理鳝鱼表面的粘液，只能用温度较高，约莫五十度左右的温水。水温太高的话，肯定会伤到手，还可能造成肉质老化，影响成菜后的口感。

在清洗鳝鱼的过程中，杜文龙也将沾满血的菜板一并洗了个干净，而之前那瘆人的一幕仿佛也慢慢淡化。

他拿着洗好的鳝鱼回到桌边，小心翼翼放在菜板上，若不仔细看，很难看出这条形态完整的鳝鱼实际上被分割成了十几个小段，内部也完全被掏空，全靠没有切断的肚皮连接。

能造成这一错觉，显然要归功于那把用黑色胶带缠绕的小刀

“陈老板加油啊”

上方的观众席突然沸腾起来，杜文龙抬头一看，原来是陈冲终于选好食材，推着小车回到了工作区，正开始做一些准备工作。

杜文龙心中冷笑，算算时间，这小子已经落后自己至少五分钟了。

在他大量陈冲的同时，后者也似有所感的看了过来，但那眼神分明是一种感激之情

“哼，装腔作势。”

杜文龙想不明白这到底是怎么回事，只能嘀咕一句，点火起锅，再倒油入锅。

接下来，他需要把鳝鱼在锅里过一下油，锁住肉汁，然后放入火腩、冬菇、陈皮与鳝鱼重新回锅炆煮。

所谓炆，其实是烹饪手法的一种，就是用没有火焰的微火慢慢将锅里的食物闷熟。

这一过程很慢，将占用这道菜的大量时间。

另一边，收回目光的陈冲立刻马不停蹄的将所有选取的食材放在桌面上清点。

一大块红艳艳的羊肋肉、一条活蹦乱跳的鳜鱼、一块熟火腿、几片香菇、几根油菜心，接着是食盐、老姜、料酒、花椒、八角、陈皮。

陈冲对照了一下记忆配方，确定没有任何遗漏之后，立刻将羊肉洗净，放进锅里加入清水煮。然后把鳜鱼敲晕、刮鳞、去内脏清洗、剔除骨翅，再用锈刀把鱼肉片成大片，鱼头、鱼尾、鱼骨单独放在一边备用。

鳜鱼这个名字对大多数人来说非常陌生，但它还有另外一个名字，叫做桂花鱼。

鳜鱼鱼身体较高较扁，背部隆起，嘴巴很大，下颌明显长于上颌。表面为黄绿色，腹部灰白色，侧身能看见不规则的暗棕色斑点与斑块，并且有一条几位狭长，自吻端穿过眼眶至背鳍的黑色带纹，很好分辨。

这种鱼的特点是肉质细嫩，没有细刺，味道鲜美带有清甜。因为这一特点，它常被用来清蒸，而若是用其鱼头、鱼杂配上丝瓜或者豆腐制成鱼汤的话，更是营养丰富，实属汤中上品

由于在寻找食材的过程中浪费了太多时间，所以陈冲的动作很快。

不过，尽管快，但他整个人却处于一种极度兴奋的状态，脸颊之上随时随地都带着无法掩饰的笑容，给人极不协调的感觉。

就好像一场十分重要的百米决赛中，当所有对手都跑在前面时，吊在最后一名的选手不仅不慌，反而乐在其中

这画面，细思极恐，宛如变态

将鱼片装入碗中，陈冲切下一大块老姜洗净，放在菜板