似曾相识，又弄不清路数，让人匪夷所思之余，不禁拍案称绝。

类似油焖大虾、水煮鱼片、辣子田螺等菜肴，便属于这一类。

再来是宫廷菜，这类菜以前专指宫廷皇室的菜肴，也是华夏美食的杰出代表，其特点可以用稀贵、奇珍、古雅、怪异四个词语概括，而它在色、质、味、形、器上都有特别考究，带着皇家雍容华贵的气质，极富艺术美感。

宫廷菜最大的一个特点就是浓汤厚味又不失软糯清雅。选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。能达到这一点，很多操作都需要不传之秘。

但随着时代进步，这类在古时候和普通老板姓毫无关系的菜品也逐渐大众化，许多烹饪步骤也被不少人知晓。

就拿吊汤的技艺来说，这本是宫廷菜才有的技艺，如今也多用于家常菜。最典型的例子的就是陈冲烹饪的正宗麻婆豆腐，其中就有吊汤的踪影。

不过，吊汤只是统称，而陈冲掌握的，乃是汤中极品，双吊汤的顶级技艺将这样的手法用于麻婆豆腐之中，其口感与质感都无可挑剔。

当然了，在正宗麻婆豆腐之中，陈冲可不仅仅是用了双吊汤的烹饪手法那般简单，食材、传奇豆瓣酱、火控等等，每一个步骤都是外人无法想象的

正因如此，但凡在美食江湖品尝过食物的顾客，他们的口味早已在不知不觉间被陈冲宠坏了，变得格外刁钻，寻常餐馆基本上不可能再留住他们的胃。

“小陈，我先把鸡、鸭、雏鸽、鹌鹑拿回去处理了。”赵四在陈冲的指点下，选了四只最好的活禽，然后匆匆跑回工作区宰杀。

之前在车上的时候，陈冲就仔细分配了工作，而赵四乃是大排档老板，平时经常宰杀家禽，手法非常娴熟。

客观而言，陈冲在这方面不及赵四。

“好”陈冲点点头，转头查看其他队伍的情况，都在有条不紊的分工合作。

这之中，他看见王兴将一颗带血的整羊头放进了推车，而望江阁的七鸭与小雅则是在挑选南极深海鳌虾，这种虾可是最为昂贵的海鲜之一

由此可见，两支队都在准备各自的大杀器。

“小陈，你看看是不是这些调料。”李胖子推着小车从旁边气喘吁吁的跑来，浑身肥肉的抖动弧度已经无法用节奏来形容，诡异的产生了惯性。

“黄酒、酱油、盐、小葱、姜。没错，一样不少。”陈冲只是一瞥，就检查完毕。

“这样，你先把调料拿回去，其他的配料交给我就好了。”李胖子迅速和陈冲交换了一个推车。

“我只找到干贝和鱿鱼，还缺海参、鱿鱼干、豌豆、火腿、糯米、虾米、香菇、山楂、小苏打。”陈冲一字一句的说了一遍。

“行，我记住了，交给我吧。”李胖子认真点头，再次投入寻找配料的工作之中。

时间本就捉襟见肘，陈冲也不敢犹豫，选了一块宰杀好的母鸡肉与瘦猪肉后，匆匆推着小

d车返回了工作区。

赵四正在给四只家禽放血，锅里的水已经烧开，就等他一会儿用来拔毛。

“我大概还需要三分钟。”赵四说了一句之后，将体型最小，放完血的鹌鹑放进铁盆中，立刻倒入了开水，准备拔毛。

工作区的灶台有六个，两个烧着开水，其他四个则处于空闲状态。

趁着这个间隙，陈冲也没有闲着，将鸡肉与猪油洗净，拿出锈刀稍微处理一番，便将其放在一口正在沸腾的锅中焯水。

这个水本就是赵四用来烫毛的，所以不在乎是否用于其他用途，只要不是用来洗脚丫子就好了。

他现在要做的，乃是精致双吊汤，为套四宝之后的步骤做准备。

原本这道菜可以用清水代替，但为了让其味道更纯正，那么精致双吊汤必不可少，这才能符合顶级两个字。

另一边，望江阁的罗峰与七鸭也返回了工作区，只剩小雅还在焦急的寻找配料。

“你先清洗鳌虾，然后再来帮我。”罗峰边说边从小车里拿出几颗红通通的番茄，利索的清晰两遍之后，将番茄放在一个很大的盆子里，接着倒入开水，显然打算剥皮。

“峰哥，咱们好像比计划的时间慢了2分钟。”七鸭站在水池旁边忙着。

“没关系，咱们这道鳌虾刺身五味酱属于中西结合，就烹饪手法而言，比传统名菜简单一些，时间来得及。”罗峰看向陈冲那边，只见后者又是烧水，又是剁肉的，一片繁忙。

“刚才选材的时候我专门注意过那两支队伍，还真没猜出他们具体要做什么菜。”七鸭像是知道罗峰的心思一样，快速说道。

“我也没看出来。”罗峰摇了摇头：“不过，那个王兴和陈冲都不是简单角色，我们千万不要掉以轻心，一定要全力以赴。”

“放心，咱们望江阁从来不出自大狂妄的傻子。”七鸭笑道。

“嗯。”罗峰习惯性拍了拍自己锃亮的大光头，看向大食代的时候，身体不由自主的打了个冷颤，喃喃道：“真够渗人的”

在罗峰大量王兴的时候，后者正一手提着一颗血淋淋的羊头，一手拿着板刷反复刷洗，甚至还把羊嘴掰开，用小毛刷伸进口内刷洗口腔，然后那些口、耳、鼻内的赃物不断清理出来。

这画面，着实让人毛骨悚然，就连上方近万名观众们，也时不时传出倒吸凉气的声音。估计谁也没有料到，这位外表英俊，气质不凡的青年，心理素质竟也同样极强。

“唉，时间过得真快啊，这转眼间，我这个当师傅的，也只能给你打下手咯。”年过五旬，面容苍老的王山唏嘘连连。

不过，虽然语气感慨，可他略显浑浊的双眼却满是欣慰之色，显然对于他来说，能看见自己的徒弟青出于蓝而胜于蓝，实属此生之幸。

“老师，您又说这些无聊的话了。”王兴回头严肃说道：“如果不是您亲囊相授，哪有我今日的成就。”

“哈哈”王山开怀大笑，“我就是高兴而已对了，你还没告诉我，这道白水羊头是从哪里学来的呢。要知道，这道菜距今已有200多年的历史了，享有十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷，盐花撒得如飞雪，清脆不腻爽口香之赞誉。”

“说来您可能不信。”王兴没有停下手中的工作，继续说道：“这是我前几年在大西北旅游时，偶然在一位牧民家里学会的，听他说，他的祖上是位御厨，可惜后来没有晚辈继承手艺，到得现在，也只有这道菜保存了下来。

本来我以为要得到这道菜的做法需要花费一些代价，结果对方根本不在乎，很轻松就获得了。”

“听说那边的民风很淳朴的。”王山感慨道。

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