第78章 春笋正当鲜
“凉皮加盟店”这一模式一经实施, 方念真确实解放了不少，坐在店里收钱，但也出现了一些问题。
比如现在, 面前这个男人嚷嚷着：“我交了加盟费了, 凉皮怎么拌我自己做主，好不好吃也是我自己的事儿。”
方念真从马车上缓缓地下来, 整理了一下衣裳，漫不经心道：“你这个说法也可以, 刘忠，给我把他挂着的‘方记’牌匾摘下来。”
“是！”
刘忠现在基本就是方念真的半个保镖，但凡有什么需要镇场面的活儿，方念真都把他从店里拎出来。
刘忠块头大，又故意装出凶狠的样子，那小摊的摊主被吓住, 只能任由他把招牌拿走。
待方念真一行人走后, 那小摊主又洋洋得意起来。
“一块招牌而已, 我明日就能换上新的。”
“来来来，卖凉皮了啊，跟方记店里卖的一样。”
方念真坐在马车里沉思, 她知道，这样的糟心事儿以后肯定还得有。
“拿一份调料汁拌三份凉皮，这样就只用交一文钱的提成，真是黑了心肝了，又抹黑咱们的招牌，又对不起花了钱的食客。”
方念真当即就把那个小摊的调料水给停了, 不过那摊主自己觉得, 无非也就是那几样调料, 他自己也能调出来。
反正他也会制凉皮了，大不了把价格下调一文，五文一份，他就不信还没人买了！
小摊主所料不错，因为价格的关系，一开始确实不缺人买。
不过却极少有回头客，他的摊子生意越来越差，每日做的凉皮都卖不出。
最后因为每日都赔钱，他只能灰溜溜地收了摊子，回家去和媳妇一算细账，居然还没赚回那三两“加盟费”！
偷奸耍滑的，还有那些交了加盟费后，就把制凉皮的工艺告知自己家亲朋好友的。
几乎是半月之内，新云州就发展到遍地是“凉皮”，也分不出正宗还是不正宗了，反正都挂个方记。
方念真抓了几个典型，一状告到府衙，虽然找诉师、写诉状的钱可贵多了，但是她一定要摆出一个态度。
府衙也很是给力，虽然没有重判，但是依律例狠狠地罚了款。
有了这一番震慑，那些不老实的摊贩才不敢乱经营了。
最后，由于“凉皮”市场过于饱和，百姓们也失去了追捧的热情，还是要靠味道和服务态度才能突出重围。
真正老老实实遵守“方记”的加盟制度、从不偷工减料的小吃摊，多数都留下了。
虽然方念真搭进去一个“秘方”，但是现在靠着加盟费和提成，赚得比去年夏天多多了，还解放了双手。
她心情大好，决定奖励自己一番。
春雨如油，雨后的春笋最是美味。
先是桃竹村牧场送来一批笋，然后同日，水固村的杜河又来送了一大堆。
这些笋子都不大，看起来还嫩嫩的，方念真眨眼间就想好了好几种吃法。
油焖笋、春笋炒牛肉、春笋红烧肉！
每样都做！
就是可惜没有咸肉，不然还能做腌笃鲜，那喝起来可是很鲜美了。
新鲜的竹笋草酸含量丰富，务必得焯水再食用。
方念真先把竹笋都切成条或丝，下入冷水，煮了足足一刻钟，捞出来再迅速过凉水，保持竹笋爽脆的口感。
拿了一块上好的五花肉，先把春笋红烧肉焖煮上。
接下来就是做油焖笋，油焖笋嘛，自然是要多放油。
油热后放入糖，把糖炒化，之后就大火炒笋，再加入酱油，盖锅盖焖煮收汁。
此时红烧肉和油焖笋的香味都飘了出来，食铺的整个后厨都是肉香和掺着甜味的笋香。
待两个需要焖煮的菜快要做好的时候，方念真加入辣椒，大火爆炒了一个“春笋炒牛肉”。
因为竹笋多，又不好保存，这几道菜方念真都是做的大分量了，恨不得满满一锅。
所以这次的菜就作为了员工餐的加菜，店员们也好久没有尝到方念真的手艺了，都翘首以盼。
方念真分好分量，着人给另两家店送去，食铺这边就先开饭了。
最好闻的自然是那道春笋红烧肉，红烧肉的味道本来就浓郁，此刻的笋埋在大块的五花肉里，若不是笋是切条的，和红烧肉不是一个形状，还真分不出来谁是肉、谁是笋了。
安子今日很是兴奋，他说他最爱吃竹笋了。
方念真说了开饭后，安子就迫不及待把筷子伸向春笋红烧肉。
一筷子连笋带肉夹到自己碗里。那红烧肉也是煮到时候了，一夹起来都颤颤巍巍的，好像筷子再用力一点，肉都要裂开掉下来了。
安子犹豫了一秒，还是先吃了肉，筷子尖轻轻一戳，扎起整块肉放进嘴里，嘴唇顿时糊了一层油。
这红烧肉的肉皮都快炖化了，“入口即化”这句话真不是吹的，虽然是大块的五花肉，但是方念真炖之前炒制了一番，将五花肉的肥油已经逼出去很多，所以这红烧肉吃起来香而不腻。
一口大满足！
安子又夹起碗里的笋，笋的颜色很好，虽然也煮了很久，但是还保持着韧劲儿，一口咬下去，“嘎嘣”一声，这笋完全吸收了肉的香味，荤素结合，又香又清新。
桌子上的人对这几道竹笋的菜都称赞不已，其他的菜倒是吃的少了。
“这油焖笋看着其貌不扬的，吃起来甜滋滋的，还很鲜美。”
“是，我就爱吃甜的，这整桌菜我最喜欢这道了！”
员工们边吃边讨论着，“食不语”这件事在方记是不存在的，午休就这么一会儿时间，还不让人聊聊天啊。
方念真的厨艺被频频称赞着，她心里简直乐开了花，做菜的人，最欣慰的就是别人爱吃自己做的菜，那种满足感无法形容。
这顿笋子也让方念真过了瘾，但是竹笋还是没有消耗完。
“小秋啊，咱们之前捞空的泡辣椒的坛子没有扔吧？”
“没有，师父，您不是说那个泡菜水还能再做调味嘛。”
方念真满意了，“行，那我就把剩下这些春笋泡进去了。”
想起泡椒味的食品，酸溜溜的，辣乎乎的，方念真的口水都要控制不住了。
“唉，要是能做泡椒鸡爪就好了，可惜了，一只鸡只长两只脚。”
方念真要是打算做一次泡椒凤爪，还不知道得杀多少只鸡，剩下的鸡肉又不好消耗，太不划算了。
把春笋剥壳，照旧冷水下锅，加盐煮去涩味，捞出来后自然风干。
待到竹笋上一滴水都没有了，再拿了干净的筷子装进泡椒水的坛子里。
这样泡出来的竹笋既可以空口直接吃，也可以用来炒菜。
“小秋你学会了吧？以后再有竹笋，吃不完的就泡起来。”
“知道了，师父。对了，师父，我觉得安子哥最近有点不一样。”
方念真洗了洗手，“哪里不一样？说来听听。”
小秋眉心都皱了起来。
“他现在和两位太医关系可好啦，还自己掏工钱买菜买肉给二位太医开小灶呢，就为了听他们将御膳房的故事。”
“这不是好事吗？看你的神情，怎么好像是有什么担忧的？”
小秋又继续神秘兮兮地说道：“他每次听完故事都挺开心的，但是第二日上工来，眼睛就是肿的，我感觉他肯定是晚上哭过了。”
这个情况，方念真倒是真没注意到，现在他们三人很少有共同在厨房的时候。
“这个事儿，还真不好问，没人看见。”
安子作为食铺的大厨，自然还是享有一些特别的待遇的，比如他在方念真的宅子里，是自己住一个小屋的。
“得空了，我悄悄问问二位太医吧。”
师徒二人交换完“情报”，就各做各的事去了。
方念真却迎来了“意外的客人”。
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方念真没想到，再见孙盈盈的时候，她已经大变样。
之前虽然她也瘦，但是是弱柳扶风之姿，腰肢轻柔，眼波流转，活脱脱的美人胚子。
如今却瘦的仿佛一具骷髅，一双大眼显得更为突出了，但在她巴掌大的脸上，却是不成比例了，显得有些空洞。尤其是，她的下巴也瘦的很尖。
乍一看，她就像那被吐槽的“蛇精脸”。
孙盈盈身后照旧跟着她的两个贴身丫鬟，却还有几个婆子。
孙家的侍女说是来吃饭的，方念真就将孙盈盈请到了食铺的角落里坐着，食铺依旧是没有雅间。
但是方念真用屏风围了两个小角落出来，这样就不会被其他食客打扰。
孙盈盈带来的仆人前前后后就有七、八个了，挤挤挨挨的，把这角落挡的死死的，光都透不进来。
孙盈盈眼神一瞟，“你们别影响人家做生意了，自己找个桌坐下吧，我给你们也点一桌酒菜。”
几个婆子互相看了一眼，最后一个年纪大的微点了点头，几人就在外边的桌坐下了。
方才孙盈盈一出声，还把方念真惊到了，她的嗓子很是嘶哑，跟之前娇娇的声音可是很不一样。
方念真暗暗猜想着，这段日子她应当是不怎么好过，才会整个人都没了精神，眼神也不再灵动，仿佛一个提线木偶。
孙盈盈叹了口气，望向方念真。
“方掌柜，我想吃麻辣烫，还有什么别的辣味菜品，也给我上来吧。”
话音刚落，就有个婆子起身来到这桌：“小姐，您身体尚未痊愈，不宜吃这些辛辣刺激的食物。”
孙盈盈眼眸低垂：“嬷嬷是忘了，母亲允我来这儿，就是为了吃饭的。罢了，那便不吃了，反正回去了我是没胃口。”
那老嬷嬷愣了愣，默不作声地退下了。
方念真就让孙盈盈的侍女去自选了麻辣烫，方念真又给拌了一份凉皮，念及她的情绪和身体状况，并没有做太辣的菜。
不一会儿，孙盈盈的桌子上就摆满了五花八门的吃食。
孙盈盈常年不怎么吃辣，果然如方念真所料，她的吃辣能力并不强。
这一桌都是微辣的菜品，她却吃的嘶嘶哈哈，鼻尖也冒了汗。
方念真还给她端了一碗酸梅汤解辣，也是为了开胃。
不管之前有什么不喜欢孙盈盈的地方，现在她只是自己店里的一个食客，让她吃满意了才是最关键。
孙盈盈似是饿极了，又似是在泄愤，泡椒明明只是配料，她却专门挑出来放到嘴里嚼，然后再辣得灌下几口酸梅汤。
如此折腾几回，她就说要去茅房，方念真给她指了方向，她却拽着方念真不撒手。
她眉头紧皱，把声音压到极低：“求你陪我走段路，我有重要事要问你。”
见方念真不说话，孙盈盈的眼泪瞬间就充满了整个眼眶，方念真无法，装作给她带路的样子，二人就从前厅的后门出去了，后面还跟着一个孙盈盈的贴身侍女。
见那几个婆子没有跟出来，孙盈盈快速往方念真手里塞了个银元宝。
方念真猝不及防，手腕坠的生疼，但是一见是银子，她还是捏紧了，没有把它掉下去。
“问吧。”
孙盈盈这才开口：“方掌柜，你可见我那姓桂的表哥了？我有要事寻他。”
方念真马上就警惕了起来，她不知道桂游是被什么人伤成那样的，但是桂游可是嘱咐过，不告诉任何人他的行踪的。
至于方念真为什么愿意帮他保守秘密嘛，其一是不想给自己、给方记惹上麻烦；其二就是那小子懂事，走的那天夜里，就有人在方念真的旧院子留下了一箱银子。
“孙姑娘，这我真是不知，自从上次买完铜锅子，我就再也没见过他了。”
孙盈盈很是急切：“那他的茶楼怎么也不开张？”
方念真摇摇头：“这我也不知，听说才装修了一半就停工了。”
孙盈盈又追问道：“那你知道怎么才能联系上他店里的掌柜吗？”
方念真又摇了摇头：“我不知道。”
孙盈盈一脸的失望，这下自己可怎么办，还能有什么人帮自己呢？她的一生，就只能困在新云州了吗？
几句话过去，孙盈盈也就到了茅房门口，此时她的婆子见她出来的久，不放心也跟来了。
方念真离开的时候，听见孙盈盈的贴身侍女正在跟那婆子解释：“小姐的腿疾犯了，走不快。”
三个“不知道”换来了一块银元宝，方念真还是开心极了，这不得好好服务一下客户！
她就拿外面买来的酸奶，加上果酱、葡萄干、山楂碎，调了一碗助消化的酸奶。
孙盈盈今日吃了太多辣的了，吃一碗浓稠的酸奶，多少也能保护一下肠胃。
“孙姑娘，吃一碗酸奶吧，这是赠送给你的，你平日不吃辣，今日回去可能会肚子痛，吃一碗酸奶多少能缓解一些。”
孙盈盈近日不是挨骂，就是在去挨骂的路上，就连一向温柔的母亲都不再关心她了，她每日就像个囚犯一样被关起来，去干嘛都有人看着。
听到这种“关怀之语”，她还是有所触动的。
吃完饭，孙盈盈就准备带着人走了，方念真看她就是“醉翁之意不在酒”，想必心里又憋着什么小九九呢。
孙盈盈马上走到门口，见方念真还“热切”地望着她，就又走了回来。
“怎么了？落下什么东西了吗？”
方念真还有些不好意思，莫非是自己看“冤大头”的目光太明显了？
孙盈盈没言语，只是解下了自己随身佩戴的香囊。
“出门匆忙，身无长物，今日多谢方掌柜费心。这香囊有安神之效，特赠予你。”
“我，我不……”，方念真的“我不要”还没说出口，孙盈盈就利落地转身走了，压根没给她拒绝的权利。
孙家的马车走远，方念真飞速摒着呼吸把香囊丢到了无人的空屋子里。
她可算是怕了这种散发着香味的东西了，方念真闭目思考，这孙盈盈的香囊里，不会是装的“心绵草”吧？
上次她中毒一事，可还没找到真凶呢。
方念真左思右想，觉得这玩意就像个烫手山芋，她等不及，拿了盒子装了这香囊，就直接去了瑞王府。
许久没来瑞王府，瑞王府又换了看门小厮了。
好嘛，又是没人认识她。
不过还好，这次她又不是来找瑞王的，她说要寻黄太医，就自有人去通传了。
过了一会儿，黄太医就出来了。
“方丫头，你怎么来这里了？”
方念真勾了勾手指，跟黄太医凑在一起嘀嘀咕咕了好一阵子，黄太医点了点头。
“行，先回去吧，明日我就告诉你这里装的是什么。”
方念真见黄太医潇洒转身回了府里，自己就也正要出门，一声猫叫却把她拉住了。
“喵呜。”
方念真左看右看，二柱这家伙在瑞王府角门门房的房梁上走来走去。
“喵呜！”
它又提高了一个音调，似乎是在和方念真打招呼。
“云团，你干嘛呀？”
这可是瑞王府，方念真可不敢叫它“二柱”那个乡下名字。
云团后腿蓄力，瞄准了直接就往方念真身上跳，还好方念真反应快，一把接住它抱在怀里。
“怎么了呀？怎么又瘦了？又不好好吃饭了？”
方念真掂了掂它的分量，比前些日更轻了些。
见这猫和方念真很熟悉，瑞王府的门房惊讶极了，谁不知道呀，这可是他们的“猫主子”。
怎么还和一个府外的女人这么亲密了？
叙了一会儿旧，方念真把它放在地上就要出门，云团却拦在她的脚前不让走。
方念真想了想，“红薯？云团想吃红薯？”
白猫云团歪了歪小脑袋，沉默。
“大福？云团想见大福？”
“喵喵喵！”云团显而易见地有了反应，叫声激烈起来，尾巴也举得高高的，表示着高兴和兴奋。
方念真犯难，因着大福发情被关在家里，方念真又忙，两只猫已经很久没见了。还好这次的门房是个机灵的，将曾管家请了来。
曾管家了解了情况，给云团身上套了个工字猫绳。
方念真一眼认出：“诶？这不是我家大福的同款猫绳吗？”
曾管家笑了笑，“是，王爷说就是仿照您的做的，这还是他亲手给云团制作的呢。您把云团带去见大福吧，晚上我们府里派人去接它回家。”
啧，看看人家，王府的猫就是命好，晚上还有专人来接。
方念真给曾管家留了自家宅子的地址，就带云团回了家，左右现在大福也发情结束了，两猫见见也没事。
路上人多，方念真就一路抱着它，进了自己的宅子才把它放下来走。
这还是云团第一次来方念真的宅子，它要比大福胆子大得多，一点也不怕生人，但是也不靠近就是了。
它好奇地闻来闻去，直到离方念真的卧房越来越近，它好像嗅出大福的味道，小步子迈的越发轻快起来。
两猫一相见，就互嗅鼻尖，而后追逐着玩了起来。
方念真看见摇头笑了笑，怎么有种自己孩子跟小学同学一起玩的感觉？
她怕云团不认黄莺，就决定今日下午在家呆着，等着王府把猫接回去。
左右也是闲着无事，方念真就去做了些“姜糖膏”。
免得一到月事期，小秋那丫头就给她花式做各种与姜有关的菜。
先把姜捣出汁，再加入去了核的大红枣，还有少量枸杞，放到小砂锅里，小火慢熬就行了。
这个需要耐心，慢慢熬才有功效。
出锅后，方念真尝了尝，还是挺苦的，就又多加了些糖。
熬好了之后能储存挺久的，到时候可以冲热水喝，到时候要喝的话，大点口，“咕咚咕咚”几口也就咽下去了。
起码她能告别姜，吃正常的饭菜了。
高高兴兴地熬好了，装在罐子里密封好。
念及屋里的两只小猫，方念真又取了冻着的小鱼，煎酥了，也没加盐，原汁原味，直接端回屋里给两只猫。
还没进屋，她就听见自家大福“嗷呜嗷呜”的叫声，嘿，怎么这么一会儿就打起来了？
“别打架！别打架！我给你们带小鱼吃了。”
方念真一手端盘子，一手开门，急急忙忙进了屋。
眼前的一幕却让她石化在原地。
自家刚刚长成的小母猫正被云团咬着脖颈，压在身下。
大福很是懵懂，委屈巴巴地跟自己的老母亲“喵呜”了一声。
“云团，二柱子！”
“老娘杀了你！！！”
作者有话说：
云团：“咋有丈母娘这么好的人啊，还抱我去见媳妇。”