第99章 甜咸豆腐脑
说曹操, 曹操到。
方念真送走了陆恒，也就才下午时分，她收拾了一下就去了店里。
店里头, 致远镖局的两个人正在吃饭, 他们见方念真进来了，就擦了擦嘴。
“掌柜的, 我们是来结尾款的，你不是说盯着那人出城了就行了吗？他去了靳翰方向了。”
方念真扶额, “你们哪天看见他去靳翰的？”
“就前几日啊，我们老大不是来告诉你了吗。”
方念真微笑，“是，他是去了那边了，可他后来又回来了你们不知道吗？！”
“啥？！”
致远镖局的二人对视了一眼，都很是惊讶。
“不能吧？我们盯了好几日呢, 没见他回来啊。”
方念真对他们的业务能力产生了怀疑, 要不是嫌丢人, 她真想告诉他们，那人不仅回来了，还堵着自己说了一堆垃圾话。
事情总是这么巧, 徐宜年整理了行装，牵着马正从方念真店门前过。
他一眼瞥见方念真，眼神亮了几分。
方念真见了他，却扭身就回了厨房。
眼不见，心不烦。
致远镖行的二人见眼前真是“目标人物”，开始嘀嘀咕咕。
“这下可怎么办啊, 事儿办砸了, 老大不得揍死咱们俩？”
“早知道今日就不急着来要尾款了, 咱俩那天也跟出去老远了，还守在城北好几日，都没见他回来。”
“唉，啥也别说了，等着挨罚吧。”
门外的徐宜年落寞地牵着马，在走与不走之间徘徊。
他还是很不甘心，但是当着这么多人的面再去纠缠，那是真的脸面尽失了。
想起京城的徐家，他还是上了马，“驾！”
“走，跟上去”，致远镖局的两人决意一定要把这人盯好，弥补过错。
钱不钱的不打紧，主要是不能坠了镖局的名声。
…… ……
严娘子夫妇俩出发的前一日下午，终于等来了方念真上门来。
“我们可以合开店铺，这是我找人拟好的条款，二位看一下。”
严娘子接过来看了，“这模式和分成我倒是都没什么大问题，可是，这店叫‘念真食品店’？不是‘方记食铺’吗？”
方念真耐心地与严娘子解释。
“我这食铺的生意其实并不赚钱，火锅倒是个好出路，但是现在夏日炎炎的，也开不起来，肉也运不到京城去。”
京城附近也不是没有养牛的，但是那都是耕牛，轻易不能杀来吃肉的。
新云州是吃了和靳翰通商的红利，可以大规模地养殖起牛羊，但是这么远的路程，牛是绝对运不到京城去的。
不过，到了冬日里，滴水成冰，冻好的牛羊肉运到京城就不成问题了。
严娘子点了点头，表示理解。
方念真又继续说道：“初步就先卖凉皮和凉面，待到天气凉一些就可以售卖香辣牛肉干和灯影牛肉丝了。”
她还藏了一部分没说，主要是不确定品质是不是能达到她期望的标准，秋日里丰收后，红薯干和葡萄干也可以运到京城售卖。
两边商定的分成比例是方念真占七成，严娘子占三成，从新云州到京城的运输费用、京城铺面的房租都由方念真这边来出。
严娘子那边则是雇佣人手，负责巡店。
这样看似严娘子做的事情是少，好像给她三成给多了似的。
可方念真是懂人情的，京城是什么地方啊，权贵云集，天上下冰雹，砸中的十个人里有八个人都是有背景的。
若是无声无息开个养家糊口的小店也就罢了，可要是想出名，想做大做强，背后没有身份镇着是不行的。
严娘子的公公官小，但是严娘子的娘家强大啊。
与严娘子商议好，她先回去京城寻摸合适的铺面，自己这边会尽快派人到京城去做“店长”。
严娘子想与方念真签五年的合约，方念真却想的更长远，坚持只签了三年的。
不过，若是与严娘子合作愉快，方念真也不打算毁约。
方念真直接在店里开了个“动员大会”。
“去京城做店长嘛，工钱肯定是比在新云州要高得多了，不过人生地不熟的，也得克服思乡之情。有意愿地来我这儿报名，我择优选择。”
方念真本来还以为选人会有点费劲，毕竟开新店难度是很大的，一般人肯呢个也不想离开现在稳定的岗位。
没想到，还有五、六个人来报名。
有一些是没了家人，自己无牵无挂的，在哪儿干活都一样，去京城没准还能闯出一片天来。
但是还有两个人让方念真意外，一个是小五，另一个是杜二丫。
杜二丫是很坚定的，“掌柜的，我知道我年纪还小，来的时间也短，但是我绝对不拖累店里，您考虑考虑我。”
她如此说，方念真却在心里立刻就给她否定了。
首先呢，是二丫确实来的时间短，这满打满算还没到半年呢，虽然她什么活计都干的不错。
但是从零开始开新店和做活是不一样的，方念真确实无法信任她，起码现在还看不出她有这个能力。
其次呢，她的家庭情况复杂，自己要是敢把她送到京城，第二天那个赖氏就得来店前坐地上哭，说她“拐卖”人口。
这丫头，还是先努力挣脱出那个家庭再说吧。
小五来找她，也让她没想到，其实她心里最合适的人选就是小五，小五从方记开店不久就来了。
从一个小小的“跑堂”做到方记涮肉的店长，他见证着“方记”的扩张与成长，“方记”也见证着他一步步走向成熟。
方念真与他两人蹲在食铺后院里啃糯米排骨。
“你想好了？舍得你的家人？”
小五点点头，“我已经跟我爹娘说过了，反正我上头还有四个兄长姐姐撑着，我娘说我们家族都没有去过京城的，有这个机会我该紧紧抓住。”
方念真戏谑道：“也舍得我身边的姑娘？”
小五一下子就噎住了，“咳咳咳，掌柜的你别瞎说，我跟黄莺什么事都没有，她都不怎么熟识我。”
方念真长长的“哦——”了一声，“可是我没说是黄莺呀，我跟你说小秋呢，小秋你俩不是号称没有血缘的兄妹吗？”
小五这才意识到自己被方念真套路了，也就不装了。
“我家里条件也一般，还养着这么多孩子，我拿什么跟人家提亲呐。再说，我看她对我也没有那个意思。好男儿志在四方，等三年后，若是……算了，以后的事，以后再说吧。”
方念真拍了拍他的肩膀，“过年的时候你怕是不能回来了，等到夏日里生意不忙的时候，我再派人去接你回来看看家人。”
“诶，多谢掌柜的。”
十日后，方念真就收到了严娘子的来信，说是京城的铺面已经寻好了，也不用怎么装修，直接就能用。
方念真这些天一直在紧急培训小五，教他开店的准备，教他识人的技巧。
又挑了两个人与小五一起，准备共同前往京城。
转眼就是送小五出发的时候了，方念真准备了许多吃食。
“听说至少是十日的路程，不过你们不必赶的那么着急，二十日内到就行了，铺面的租金严娘子已经先行垫付了。”
自打定下这件事后，方念真心里一直有点难受，同一个战壕的战友就要出去开辟新市场了。
同时她也难受地看着自己的一沓银票，又恋恋不舍地交到了小五的手上。
“我已经寻了致远镖局的曾月怡亲自护送你们一行人了，山高水长，若是有什么事，别管银子，先保护好自己。”
“好，掌柜的，您放心吧，如今路上来往都是商队，官府也都保护着呢。”
小五又与自己的家人说完话，一回身，方记的员工都在后面望着他，与他挥手。
“回去吧，你们多保重，小五先替你们探路去啦！”
小五故作镇定地龇着白牙笑着，但是他的泪水已经盈满了眼眶。
方念真目送着曾月怡和手下，护送着小五一行人出发了。
这曾月怡还真不好请，听说请她押镖，银子都得大把大把的。
不过，因为她那两个小弟出的意外，曾月怡为了挽回镖局的名声，主动找到了方念真，说愿意为她护一次镖。
这不就正好，让她护着小五还有那一千两银票进京去。
也不知道京城的小店会不会顺利，方念真心事重重地回了宅子。
心情不好，回去躺个半日。
黄莺正在给她换床品，方念真上手与她一起扯被子。
“掌柜的，你刚刚去送小五啦？”
“是啊，还挺舍不得那小子的，如今他去那么远的地方挑大梁，也不知道能不能行。”
“嗯，希望一切顺利吧。”
方念真观察了一下黄莺的神情，好像在说“今日吃什么”一样淡定。
好吧，黄莺好像确实如小五说的，对小五一点儿意思都没有。
曾月怡和小五一行人走后没几日，致远镖局那哥俩就回来了。
“方掌柜，这回我们兄弟俩可真确定他回京城了。”
“是啊是啊，我们一直跟到京城门口。”
方念真很是惊讶：“啊？跑这么远？”
“是啊，您看我们致远镖局服务好吧？”
两个人眼巴巴地盯着她，方念真就莫名想起来现代时候打电话的网店客服。
这俩人满眼都写着：亲，给一个好评吧！
方念真敷衍地点了点头：“好，致远镖局好。”
那俩人松了一口气，“这回老大不能骂咱们了吧？”
方念真接茬：“不会骂你们，她人都没在，她亲自护我们的人去京城了，你们在路上没见到啊？那可真是不巧。”
“…… ……”
方念真笑着看两人匆匆离开了自己店，估计是回镖局的驻扎点问情况去了。
这致远镖局是近半年异军突起的，不知道他们本部在哪里，不过在新云州业务开展的反正是很不错。
只是方念真以前没接触过这个领域，对这些就不大了解。
小五走了，“方记涮肉”那边就没有店长，方念真寻摸了一圈，没有综合型人才。
干脆她就给分了权，没有再设店长，小五还是挂着店长的名头。
提拔了刘忠做副店长，其实也没有很重的任务，就是管理店里的人员，大家各司其职就不会出乱子。
知晓听说徐宜年已经回到京城了，就开始琢磨自己下一步该怎么办。
“若是来得快，可能不出半个月就会来找我了。不过，他们一向是不看重我这个走失的庶女的，什么时候能有时间理会我还不一定。”
方念真还是劝她不要和徐家硬刚，那不就是以卵击石呢。
“五日之后，你就开始住在我的宅子里，不许一个人回你的小房子睡了。”
知晓想了想，答应了。
“那我和小秋一个屋子。”
“行。”
商定后，方念真就帮知晓搬了家。
她的家里东西少得很，都不用马车，几个人拿一拿拎一拎就都搬完了。
因为这次是长住，不像之前偶尔来住一宿，知晓就自觉地不去方念真的院子打扰她，而是和小秋住在前面。
知晓是账房，本来就不用去那么早。
于是，每日方念真上班的路上就有了伴。
两人起来也不吃早饭，梳洗打扮好就直奔“温家豆腐坊”。
方念真每日给温家姐弟两个糯米鸡，温家的豆制品就由着她俩选。
方念真提议道：“今日不喝豆浆了吧？我们喝豆腐脑？”
“好，我也喜欢豆腐脑。”
早上买早餐的人极多，除了方记的糯米鸡，两姐弟还自己烙了饼，卷上土豆丝售卖，销量也不错。
方念真二人也不麻烦正忙碌着的温家姐弟，自己拿了碗盛了豆腐脑。
知晓拿起小勺子加了两勺红糖水。
方念真则是拿起一个大盆里的勺子，浇了一勺卤汁，又拿过一旁的辣椒油罐子，从容地加了一大勺辣椒油。
知晓看着那碗红通通油乎乎的豆腐脑，还是难以适应。
“甜豆腐脑多清爽。”
方念真先啃了一口糯米鸡，“不行，我早上就得吃点咸的开胃，那甜豆腐脑当饮品喝还行，作为早饭我不行。”
好在两人都不是非要劝服对方的人，主要是这新云州的居民构成本来就复杂，口味有差别也是正常的。
像知晓那一批因为地震海啸来了新云州的，都是吃甜豆腐脑的；而庆乌县的灾民则是习惯了喝咸豆腐脑的。
再加上新云州如今盛产辣椒，又有了方念真这一派喝“辣椒油豆腐脑”的。
温家的姐弟俩也是细心的，甜咸都考虑到了，这也是他们开豆腐坊不久，生意就有了起色的原因。
除了他们二人能吃苦，再就是因为他们对待客人都极为贴心和善。
如今与开豆腐坊的搭上了关系，方念真终于订到了鲜腐竹。
她馋这一口真的很久了，若不是做豆腐真的很麻烦，她都想自己做了。
方念真和知晓吃完了早餐，就拿了温巧给她准备好的鲜腐竹回了店里。
葱油腐竹、凉拌黄瓜腐竹、腐竹烧肉，都可以安排上了！
今天是她试做腐竹的第一日，她是打算将这几道菜都放到食铺的新菜品里的。
待到以后冬日里，还可以用腐竹来涮锅子。
依旧在中午的员工餐上试新菜。
这鲜腐竹就是方便，都不用泡了，而且有浓浓的豆香味儿。
方念真一边做菜，一边也是给小秋和安子做示范。
如今安子已经是自己的“准弟子”了，似乎是了结了一个心结，安子的厨艺最近也是突飞猛进。
方念真口述了一遍做法，就直接把黄瓜凉拌腐竹交给了安子去做。
安子拍拍胸脯说绝对没问题。
方念真自己则是准备着腐竹烧肉。
现在天气热，她不打算按照传统做法，做成“腐竹红烧肉”，那道菜的做法还是更适合秋冬。
现在她打算做个“清爽解腻改良版”的。
先切好瘦肉片，加入酱油、姜丝和一点点油进行腌制。
这个时候她开始将五花肉片丢进锅里，慢慢熬出里面藏着的油，直到里面的肥肉周围都开始冒起小泡泡。
加入粗壮的蒜苗根部，与五花肉一起爆香。
再把腌制好的瘦肉放进去炒，调味后加入剩下的蒜苗和辣椒段，还有腐竹。
稍微加一点点温水，焖个片刻。
“师父，这好香啊，又有豆香味，又有辣椒和肉的香味。”
“一会儿出锅了更香。”
出锅前又稍稍加了一点干贝磨成的粉进行了调味，这道菜就做好了。
葱油腐竹则是小火炸出葱油，加入腐竹和调料翻炒。
这道菜也很是简单，方念真指导着小秋就做出来了。
三道腐竹相关的菜上桌，就引起了热捧。
本来之前新云州的豆腐坊就少，更别提买腐竹吃了，之前的豆腐坊的腐竹也不知道都被什么高门大户订走了。
所以大家对腐竹热情也很高涨，“快吃吧！”
方念真一发话，大家就都夹向了自己想吃的菜。
虽然主料都是腐竹，但是这三道菜风味各不相同。
腐竹烧肉是一道扎扎实实的下饭菜，还是道荤菜，腐竹绵软，充分吸收了肉味，吃起来比肉也不差多少了。
而且这道菜放了两样肉呢，不知道谁说了句：“这道菜可以卖贵点，油水大。”
葱油腐竹则是小家碧玉似的，柔柔地透出葱油的咸香味道。
凉拌黄瓜腐竹就是解腻的凉菜了，腐竹在这道菜的口感就要稍微“韧”一些了。
最后大家说这三道菜都好，难分上下，方念真就愉快地上了三道新品。
最近“牛羊疫病”的风波逐渐平息了，已经有客人问方念真了：“方掌柜，什么时候才能把牛肉和羊肉弄回来啊？这嘴都淡的没味儿了。”
有了这些反应，方念真琢磨着，过几天应该也可以再重新把牛羊肉的菜品恢复了，起码烤串这边得恢复。
她正在“方记涮肉”的后院巡视着员工烤串呢，就有跑堂的进来报单子。
“四楼包间，十串烤大枣！”
“多少串？他们很多人吗？”方念真还以为自己听错了，她还是第一次见一起点这么多串烤大枣的。
“掌柜的，包间里就俩人。”
方念真：？？？
作者有话说：
开战！你们那里吃咸豆腐脑还是甜豆腐脑啊？
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