第53章 . 黍米 油炸糕 / 摘果 收猎物

　　耕地里的作物收完后, 开始播种小麦。

　　播种完后，农活就暂时告一段落。

　　今天，他们要去摘苹果、柿子, 顺便检查窖坑陷阱。

　　去年做得柿饼太好吃, 直至今年，程年都念念不忘，这几天总在念叨着什么时候再做柿饼呀, 好想吃柿饼呀。

　　原初贝想着，确实要趁早去摘柿子, 不然柿子熟透就掉到地上烂掉了，还有也在等待美味的鸟类，从它们嘴里抢食可不是件简单事。

　　于是，趁着天好，他们带着红尾上山了。

　　北方的深秋美得醉人，湛蓝的天空高而远, 淡淡的云朵散落各处。

　　阴雨天少, 多是响晴的明媚天气。

　　山林也褪去了青翠欲滴的绿色, 山尖的枫叶也红了, 在阳光在熠熠生辉，各色秋菊点缀在林子里, 为秋景增添出别样风姿。

　　一夜秋风至, 银杏黄了, 片片杏叶金灿灿的。

　　清风再拂过, 满树叶片像天女散花一夜，飒飒落下，落得满地金黄。

　　藏在其中的银杏果渐渐成熟，等熟透后从枝叶间自然抖落, 啪地一下，砸到地上。

　　新鲜的银杏果可不能直接吃，里面含有银杏酸，是种毒性成分，吃完后容易腹泻、头晕等。把外皮剥掉，清洗，晒干、烘烤后才能食用，剥去那层绿色的外皮，就能吃到清香软糯的果肉了。

　　加工处理后的银杏果，可以作坚果吃，还能盐焗、与刀豆一起清炒，或者煲汤等等。

　　秋末冬初，等满树的银杏叶落得差不多了，就是收获白果的最佳时节了。

　　植物千姿百态，但原初贝和程年却一致认为，柿子树最为风姿卓越。

　　平时不打眼的柿子树，一到秋天显得尤为清雅。

　　叶片都落光了，嶙峋的枝干上徒留红彤彤的柿子，树长得越高，越显高雅。

　　只可惜，院子里的柿子树尚且年幼，萌态大于风雅。

　　抵达柿子树跟前时，地上已经有些烂掉的柿子了，程年看着直呼心疼。

　　提前做好了摘果的工具，用一根长竹竿，杆头劈开一条长缝，缝里横夹上一小节木条，木条下方用藤绳缠紧。

　　摘柿子的时候，举起竹竿，让枝头的柿子枝节被那道缝夹住，把竹竿左右拧两下，那段树枝就会被扭断了。

　　就这样如法炮制，慢慢地，你能获得大半树的柿子。

　　有些熟透了，撕开那层薄皮，照着果肉吸溜一口。

　　啊，像吸入了一汪蜜，依旧如此清甜可口啊。

　　今年除了做柿饼，他们还打算留些柿子，到冬天时吃。

　　把熟柿子埋在雪地里，等过了一夜，柿子被冻得硬邦邦的，用勺子舀着吃，冰冰甜甜，就像在吃冰淇淋一样，等果肉在舌头上慢慢化开后，又恢复了柿子原本的口感，又恢复了水果滋味。

　　这边的苹果树就矮得多了，枝头上挂着成熟饱满的果实，粉红粉红的，像少女粉扑扑的脸蛋。

　　直接站在树下，就能摘下很多。

　　太高的，就交给程年这个大高个把。

　　但也不要全部摘光，摘一半、留一半，不要贪心，给大自然的万物生灵们留点口粮吧。

　　摘完果子后，他们继续检查窖坑，边走边采集成熟的果子。

　　红尾走在前面，背上架着两个大篓子，里面装得满满当当的食物，边走边甩尾，偶尔停下来吃软草。

　　“总感觉粉云最近有点不对劲，老是蹲在棚屋里，也不爱动。”

　　“是生病了吗？看着好像也还行啊。”

　　原初贝沉吟几声，正想说出自己的猜测时，听到程年发出惊喜的叫声。

　　“呀，前面那个坑上的草堆没有了，是不是有动物掉进去了！？”

　　隔得老远，程年就看见那个窖坑上的树枝没有，只能看见黑漆漆的洞口。

　　他兴高采烈地牵着原初贝的手，拉着红尾走到跟前。

　　坑里蹲着两只长毛鼠，紧紧地挨在一起，黑亮的长绒毛上全是土渣和树叶。圆溜溜的眼睛盯着他们，被吓得瑟瑟发抖。

　　程年把它们捞出来，放进背篓里，盖上盖子。

　　盖子上面用苹果压着，压紧压实了，别让这两只长毛鼠偷跑出来。

　　直到日薄西山时，剩余的窖坑也都检查完了，一共抓到了五只长毛鼠和一只橘子同类。

　　他们带着满满的收获回家，瘫在门口的橘子，一见到他们就立马蹦跶起来，冲到跟前，激动地吱吱叫。

　　等程年掏出它的同类时，它的毛瞬间炸开了。

　　压着头，冲着那个同类低声怒吼，要不是程年拦着，说不定就直接开打了。

　　那只同类比橘子瘦一圈，被这突如其来的怒火吓蒙了。

　　它缩着脖子躲在旁边，看起来是又害怕又好奇。

　　好像对橘子表现出了极大的兴趣，即使被吓成这样，还总是试探性地伸爪子想要摸过去。

　　可惜，每次爪子刚伸出来，就被橘子狠狠地打了回去。

　　程年只好把橘子抱进屋，这只新同伴，暂且起名为柿子吧，再把柿子抱到红尾的棚屋里。

　　趁着天色还亮，程年紧急地用竹篾编了个竹笼。

　　新的养殖房还未搭建，长毛鼠又会凿洞，唯有放进竹笼里才觉得放心。

　　在笼子下面垫上一层厚实的稻草，撒两把干豆子。

　　新窝搭好后，把六只长毛鼠赶紧去。

　　他们发出的叫声很奇特，不是吱吱声，而是“七七”声。

　　长毛鼠们挤成一堆，彼此取暖，跟前的大豆看都不看，眼里全是惊恐。

　　在路上的时候，原初贝揪着长毛鼠，把每一只都轮番检查了一遍。

　　长耳竖立，会转动，毛发油亮，眼睛圆瞪而有神，眼角周边都看着很干净，没有黏膜等分泌物，看起来都挺健康。

　　现在刚到新环境，肯定会有惊恐和害怕的情绪，食欲不振很正常。

　　程年处理完这些后，回到木屋。

　　原初贝朝着卧室方向，扬了扬下巴，“里面那只还在生气呢，气鼓鼓的，我哄了大半天了，一直没哄好，你快去看看吧。”

　　程年挑挑眉，不解道，“怎么还生气了？这不是给它带了个玩伴吗？”

　　原初贝摊开双手，耸了耸肩，推测说“大概是吃醋了？”

　　拉开卧室草帘，橘子趴在床头的角落里，耷拉着耳朵，情绪看起来很低沉。

　　经过这一年的喂养，橘子被他们养得肥唧唧的，比以前胖了一圈。每次趴着的时候，小肚子两边能挤出两滩软肉。

　　程年趴到它身边，用手指戳了戳它的脑袋，“怎么，你还生气了？”

　　橘子浑身的毛又炸开了，瞪着眼睛，冲他哈了口气，像只气鼓鼓的河豚。

　　程年这边细声哄着，原初贝来做晚饭了。

　　她今天要用黍米做些糕点吃。

　　自现代以来，稻米、小麦成为主要粮食后，黍米这种粮食就退居二线了，很多人都没听过，只是在某些地方还保留着吃黍米的习惯。

　　黍谷是个不挑土地、不挑环境的作物。

　　即使把它丢在偏僻的山沟沟里，土壤条件一般，它也能顽强生长，结籽成熟，比小麦那些作物好伺候的多。

　　它基础的果实分为黏不黏，黏的就是黍，不黏的是黍谷的变种，叫作稷，结出的果实是糜米。

　　糜米可以磨成粉，用来做窝窝头，或者发糕面包等食物。而发黏的黍米，更适合用来做成糕点，比如特别出名的油炸糕。

　　这两种果实外貌都与粟谷长得相像，都是金黄色的，果实珠圆玉润的，但它们的颗粒稍微比谷米大一点，颜色略浅。

　　黍米脱壳，外壳可以留着填充枕头。

　　黍米秸秆可以绑成笤帚，用来扫碾扫地。

　　将脱了壳的黍米用温水淘洗干净后，捞出沥干。

　　将黍米放到手指里，轻轻一捻，若能捻碎成泥了，就可以放到石碾里，碾成细面。

　　往黍米面里加入适量温水，水要一点点加，面团太软了蒸出的糕不成形，太硬了口感不行，直到拌成在手里能捏成块状时，就是最佳状态。

　　土灶上烧开水，这边的面团也捏的差不多了。

　　在蒸笼上铺纱布，把面团一点点撒在纱布上，撒成一张均匀的大饼状。

　　根据厚薄程度，判断蒸煮时间，越厚蒸得时间越长。

　　大火烧个几十分钟，素糕蒸熟了。

　　初出锅的素糕，摸着很烫手，看起来丰腴饴软，像块软糯的黄豆腐。揪下一小块，能吃到黍米的干苦味，非常有嚼劲。

　　但这并不是最终的美味，接下来，要进入炸糕环节了。

　　在糕上抹上一层胡麻油，防止粘手，刚抹上油的素糕表面，会蹙起密密麻麻的小油泡，香甜的糕香味，夹杂着胡麻油的异香，令人直咽口水。

　　与黄米炸糕最配的馅料，那必定是醇厚绵柔的豆沙与枣泥了。

　　这两个馅料都已经提前准备好了。

　　初晒干的红枣非常甜，肉厚核小。

　　揪下一坨素糕，搓平，用勺子挖出一团比素糕还大点的馅泥。左手托着素糕，右手不紧不慢地旋转，让馅泥不断下陷。

　　直到最后，素糕慢慢地将其完全包裹住，最终沦为一体。

　　搓成团后，一边捋，一边拍，拍成厚薄适宜的饼状。

　　热油开了，素糕下锅。

　　只听“哧啦”一声，糕点在热油里开始了翻滚叫唤之旅。

　　这一步，素糕在变身为油炸糕，美味即将演绎出一个新高度，美妙的滋味。

　　等入口时候，绝对会惊呼真的不亏等待。

　　一边炸，一边用筷子时不时地翻动，以免炸糕糊锅。

　　要注意时间和火候，约一分钟左右，素糕表面已经炸得亮晶晶了，再度鼓起了一圈油泡泡，外壳变得酥脆，整个屋子里都充斥着炸糕的香甜味。

　　在卧室里程年也闻到了，忙抱起与他重回亲昵的橘子，站在油锅旁边望眼欲穿。

　　橘子也是一副馋得流口水的样子，黑豆豆眼直勾勾地盯着炸糕，写着好奇和想吃。

　　所有炸物，都是刚出锅的时候味道最佳。

　　趁热吃上一块炸糕，咬开焦黄的炸糕，里面露出黍米糕的本色，还有褐色发亮的馅泥。

　　外壳焦黄酥脆，里面的糕体又黏又糯，沙甜的馅泥已经渗透掉糕里了，趁着滚烫劲，香得舌头都要掉下来了。

　　慢慢细品，枣泥馅会有点苦味。

　　但却不会觉得苦舌，混合着黍米的淡香，反而有股奇特的劲儿，格外好吃。

　　等入冬清闲后，有余力做更多事情了，比如酿点儿黍米酒。

　　天寒地冻时，关起门来坐在火盆旁边，在陶碗里煮上一小碗米酒，再配上刚出锅的炸糕。

　　然后趁着热乎劲，喝酒吃糕，那必定能从胃到心，到身体各处，到处流窜起一股热烘烘的暖流，浑身的细胞都在沸腾叫嚣。

　　光是想想，都会觉得这样的日子真快活啊。

　　一碗油炸糕，竟让人生出了胆量，开始期盼严寒的冬天了。