第50章 . 荷叶 荷叶饭 / 挖莲藕

　　太阳落山了, 树林里还是很明亮，秋日的空气清晰而凉爽。

　　鸟儿在枝头叽叽喳喳的叫着，晚霞的红光沿着树梢渐渐向上移动, 黑暗要来了。

　　程年用石斧砍了些树干, 搭成三角状，周围覆上稻草和树枝，搭建的空间刚好容纳两个人。地上铺着带来的草垫和干草, 以厚衣服做棉被，简易的户外露营帐篷就做好了。

　　原初贝这边也升起火了, 小陶罐放置在柴火架上，隔一段距离，放置被旺火烧得干裂了。

　　陶罐里放一块肥肉，等煎出薄薄的油脂后，放入剩余的腊肉干炒香，炒到微微变色有香味出来时, 放一点辣椒和菊芋, 倒入水煮开。煮到汤, 慢慢变成奶白色, 放入零余子，继续小火煮。

　　这腊肉是用长毛鼠肉做得, 肉上抹上一层盐, 放在太阳底下风干, 接着就是放到灶台上的木梁上烟熏。

　　日积月累, 红色的肉被熏成黑乎乎的，直到来年开春，腊肉会变成硬邦邦的，取下来的时候, 那块肉坚硬如石，表皮乌黑乌黑的，要先用小刷子好好刷上一遍。

　　刷完后，在热水里滚上一圈，去除盐的咸味，最后就是用刀切成薄片，胭脂红的瘦肉，晶莹剔透的肥肉，丰腴鲜美，层层分明。

　　这样的美味，无论是爆炒、清蒸或者炖煮都香得很。

　　有些地区会加辣椒和花椒，也很美味。

　　但比起麻辣味的腊肉，原初贝还是更喜欢纯盐腌制的口味。在经过岁月浸染后，那股咸味会带着别样风味。

　　在经过木柴烟熏后，肉骨子里会多出木质的烟香味，闻着不呛人，很醇厚，是生态林子里的原汁原味。

　　陶罐里汤，完全变成奶白色了，汤熬好了。

　　咸香味绵延散开，飘得好远好远，化作一缕白烟，飘到林子最深处。

　　拿出篓子里的厚饼做主食，放在火上烤一烤加热，烤到表皮摸着温热时，掰成两瓣，开始吃完饭了。

　　早已经吃饱的橘子和红尾，躺在火堆旁，惬意地甩尾小憩。

　　清炖腊肉异常香，炖煮半天后，已经把腊肉的香味完全炖出来了，汤白肉粉，配上软糯的零余子简直可以让味蕾爆炸。放了几粒辣椒，让汤浸染上点点辣味，不辣口，配上热气喝下去，暖心暖胃。

　　如果用厚饼蘸上汤汁，饼皮变得绵软，呼哧呼哧咬下去，真是令人满足的晚餐啊。

　　吃完饭后，二人紧挨一起，看向天空的那轮明月。

　　天穹深处，繁星闪烁着，正中央的皓月，如圆圆的白玉盘，静静地高瞩着地面，散发着清冷的月白光芒。

　　“呀，这月亮好圆呀，是不是要过中秋了呀。”

　　“那等咱们回去后，过中秋吧。”程年说完后，想起中秋节的美味，忍不住砸吧几下嘴，“那中秋的话，是不是...要吃月饼呀！我要吃月饼！”

　　原初贝听后点点头，掰着指头细数，“我们可以做豆沙馅、桂花馅、咸蛋黄....”

　　七七八八说了一堆，咸口甜口都有，说得程年肚子里的馋虫都跑出来了。

　　程年忙捂住她的嘴，嚷嚷道“哎呀，别说了，再说得把我说馋了。”

　　原初贝在他怀里笑开了花，杏眼眯成弯弯月牙。

　　“你还笑！”程年贴着她的脸，恶狠狠地威胁一句，长臂用力，吆喝一声，“睡觉咯~~”

　　棚里传来男女的嬉笑声，笑声渐隐。

　　渐渐地，声音逐渐压抑，一声一声的，在静谧的黑暗里显得尤为清晰。

　　橘子撒开脚丫，想像往常一样睡在主人身边。

　　哪知刚钻进三角棚，里面传出一道低呼声，声音太突兀，吓得它赶紧跑回红尾身边。

　　人类好可怕，还是呆在大家伙身边更踏实。

　　天亮后，他们收好东西继续赶路，就这样，慢悠悠地走了三四天后，他们终于抵达河道边。

　　河道两边的长满了芦苇和水草，有的翠绿色，有的枯黄，芦苇枝头开着白绒绒的芦苇花，风一吹，吹得飞得到处都是芦苇花屑。

　　一堆野鸭隐在芦苇堆里，悠闲自在地浮着，有的弯下长颈引水，有的游来游去，殊不知危险正在向它们靠近。

　　九月中下旬的河水还有点暖意，水草丰美，如果再过段时间，等草都枯黄了，这些野鸭也要飞向更温暖的地带了。

　　再到来年开春时，河水重新流动，气温回升，它们才能再次飞回来。觅食配偶，在暖暖的春光里下蛋孵鸭，等到这时，过来抓些小鸭子回去，就能给家里的养殖业增加一些新成员。

　　程年悄悄地站在芦苇后面，有些机灵的野鸭似乎感受到危险了，拍开翅膀飞走了。还有些天真的野鸭，还懒洋洋地浮在水面上，好看的羽毛，在阳光下显得耀眼夺目。

　　掏出土木枪，瞄准野鸭，连着啪啪几声，有两三只被射中了。

　　鸭群一哄而散，惊惶地四处飞舞。

　　等过会儿，恢复平静，有的野鸭以为危险消失了，再次在另一处芦苇堆里聚集起来。

　　数量渐渐多了，程年再次瞄准，就这样如法炮制，直到射中了七八只后，他们决定收手了。

　　拿出事先带来的大罐子，割开野鸭脖子，让鲜血缓缓地流入罐子里，等全部收集完后，罐子也被灌得满满当当了。

　　程年这边也已经升好火了，烧了一些开水，用开水把盐融化，倒入鸭血里搅匀均匀。接着，把陶罐放置在温热的水里，静至半小时左右，就能凝固成鸭血豆腐了。

　　再沿着河道走一段距离，能看到田田的荷叶。

　　现在的荷塘，已经没有“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的景象了，有的荷叶已经变成深褐色，支起的荷梗向下垂落着，莲蓬也枯萎了，细孔里结出黑黑的莲子。掏出一颗黑莲，硬如石头，咬得牙齿都要断了。

　　也还有些深绿色的荷叶，仍在风中摇曳着，亭亭玉立，像舞女的衣裙。

　　原初贝想挖些莲藕，弯腰把裤子撸到大腿根处。

　　雪白雪白的腿肉，在阳光下更显白皙。

　　程年一声惊呼，忙上前阻止，“也不知道这水有多深，水又凉，你可别下去了，我来吧。”

　　“那..你会挖吗？”

　　程年被问得哽住，犹犹豫豫半晌，阻止泄了气，“好吧，那你先教我，等我学会了，你就赶紧上来。”

　　水里温度低，下水挖藕之前，最好穿个橡胶的防护服。不然长时间在冷水里浸泡，不仅很冷，还特别伤身体。

　　可惜他们哪有这种条件，只能硬着头皮直上了。

　　水是真的有点深，下水后，水面直逼原初贝的肩膀。

　　挖藕不是件易事，水很混，看不清水下的情况，脚踩进厚厚的淤泥里，很容易陷进去，想抬脚、拔腿要费老大劲了。

　　莲藕藏在淤泥里，先用脚来感知，踩到藕了，就顺杆摸藕，就能找到莲藕的藏身之处了。

　　或者按照藕杆的颜色来判断，发黑说明没有，如果是发黄的，那底下可能有莲藕。再用手试探，如果黄色的藕杆怎么拽都拽不动，那下面必定藏着藕。

　　摸到藕后，先不要急着拔，不然很容易拔断。

　　弯下腰，用手慢慢摸，摸到旁边淤泥里，判断莲藕的长势和长度。接着，顺着劲一点点往上提，片刻，一条一米长的藕秆，被完完整整地拔出了水面。

　　挖到第四根时，程年终于学会了，他赶紧冲原初贝喊，“你上去吧，我来挖。”

　　原初贝听后也没有矫情，她的月事向来不准，确实不能长时间泡在水里。

　　等她上岸后，程年这边又挖出了几根，她就把所有的藕聚到一起，在河水里，简单地冲洗一下。不需要洗得太干净，带着些泥巴的莲藕能保存得更久，最长能保存至两周左右。

　　莲藕的生长会从九月下旬持续到12月底，新生的莲藕脆甜可口，但一般来说，冬季的莲藕口感更佳，沙沙软软，绵密软糯，所以最好的挖藕是在冬季。

　　等那时候，天气更冷了，毫无防护，就直接泡在冰冷刺骨的水里，光是想想就会忍不住打哆嗦。

　　这道冬季美味，就酌情考虑吧。

　　原初贝这边发着呆，突然，听到河道里的惊喜地叫声。

　　抬头看去，程年眉开眼笑地站在河道中间，双手高举着一只草鱼，鱼有小臂长，在他的手里不停地挣扎着。

　　对上原初贝的眼睛，程年高兴地要在河里蹦跶起来，“我摸到一只鱼！”

　　挖了一两个小时，整整挖了一座山堆，有的粗有的细，差不多有二十来根。

　　除了莲藕，还有些莲子，有的干有的还是新鲜的。

　　今天真是收获颇丰的一天啊！

　　程年换上赶紧衣服，搓着手，坐在火堆旁烤火，嘴唇都冻得发白了。

　　燕麦米已经浸泡了两三个小时了，蒸煮一刻后取下来。

　　接着，把带着肥油脂的咸肉炒出油来，全部肉丁入锅，翻炒一会儿后，加上蘑菇丁，继续翻炒。炒熟后，与燕麦米搅拌在一起，搅拌均匀，放到新鲜荷叶里，用芦苇丝捆成方块状，放到锅里蒸煮。

　　荷叶被蒸成军绿色后，再过十分钟左右就能出锅了。

　　解开清香的荷叶，里面的饭团松松散散的，色泽明亮，看得叫人直口水。

　　燕麦米跑得很柔软了，米粒软润而鲜爽，比起普通稻米又多了点嚼劲。所有的食材全混在一起了，在经过蒸煮后，饭团里混入腊肉的咸，蘑菇的鲜，以及最重要的，荷叶的清香。

　　在烘烤中，荷香味最大程度地被释放出来了，完全浸入饭团，风味独特，让人回味无穷。

　　清新的荷叶饭，一入口中，仿佛夏季重回人间。