第22章 . 槭枫 枫糖培根 / 取枫浆

　　进入三月下旬, 日光渐渐地变长了。

　　但春天的脚步似乎还未降临，山林仍是被厚雪覆盖，毫无化冻的迹象。

　　小溪附近的灌木丛里, 有一片拱起的迎春花, 他们每次去打水时，都要蹲在迎春花旁边，扒拉枝丫确认是否有新的娇花嫩芽。可惜, 总是失望而归。

　　工作没那么忙碌的时候，就会想折腾些记忆里的美味。

　　几天前, 程年拎回一只新动物，脊背上披着刚硬而密集的针毛，摸着有点扎手，獠牙长长的，四肢短小。剥去皮毛后，它的肉质分布均匀, 特别是腹部上的肉, 肥瘦相间的, 分层鲜明, 有点像五花肉。

　　把所有肉分割完后，程年突然冒出一句；好想吃培根。

　　原初贝没吃过, 但听完在程年的一顿形容后, 表示, “嗨, 这不就是切薄的熏肉嘛~”

　　把腹部肉分成两块，用竹签在肉上均匀的扎眼，方便入味，接着用盐、糖混合做腌料, 然后将腌料涂抹在肉的每一处肌肤上。

　　腌制完后，用桦树皮包裹一圈，再捆上麻绳，丢到地窖里冷藏一周，期间需要查看是否有水汽，防止腐烂。

　　一周后，原初贝把腌制好的肉拿出来，两块肉颜色从粉红变成了胭脂红，上面漂浮着薄薄的油脂。用刀切成长方形薄片，约1厘米厚，保证每一片都是肥瘦均匀。

　　把薄石板架在灶台上，烧热，滴几滴油，等上面开始冒烟后，培根摊平油煎，等平整的肉片蜷起来，两边微焦变成褐色，用筷子翻个面，油珠子在肉上爆炸跳跃，一股咸香弥漫在整个屋子里。

　　山药蒸熟捣成泥，舀上一坨放在培根上铺平，从头往后卷起来。

　　早饭是山药培根卷和葛根红豆糕，糕点是昨天做的，葛根粉混合红豆，放在笼上蒸上二十分钟，盘子上覆桦皮，防止蒸馏水浸入。蒸熟后会凝固结块，晾凉，切成小块，吃着冰冰凉凉，更适合夏天食用。

　　山药代替土豆，口感不变，焦脆的培根裹上软糯的山药泥，碳水脂肪，真是绝美的搭配啊。

　　吃完后，程年又提议说去取枫糖浆，他有点想念枫糖培根的滋味了。

　　枫糖浆其实就是槭枫树的汁液，它的甜度没有蜂蜜、蔗糖高，但是熬好的枫糖有一股独特的焦糖味，口感香厚浓醇。

　　因为这种糖浆热量低，饱腹感强，营养价值特别高，曾一度被程年妈妈奉为佳品，作为烹饪代糖，比如这道枫糖培根，就是他们家经常食用的早餐之一。

　　J市地处温带，这座山林主要以温带落叶阔叶林为主，还有部分温带针叶林。他们木屋在山坡北面中部，翻过山头的南面，遍布槭枫，深秋时漫山红叶，极为好看。

　　取枫糖的途中，他们需要穿过小溪，再逆着方向往前走近两个小时即可。这一路也不是白走的，他们的燃料已经烧得差不多了，顺路要捡些枯树枝回去。

　　山林的树木看起来取之不尽用之不竭，但经过这场灾难后，他们深刻地感受要敬畏自然、节约资源，每棵树木成长成苍天大树都要耗费好几年，任意伐木，苦果自食。

　　抵达枫树林后，选出直径最粗的树干，用尖石凿出一道洞，细竹子斜插到洞里，在竹子上用麻绳挂上小碗。枫液只能熬出一点糖浆，所以再选十来根粗干，如法炮制。

　　工具搭建好后，接着每隔几天来查看下树液流动的情况，差不多2-3周左右就能收集完。

　　回来的时候，二人背着柴火堆，一路有说有笑，程年的哈哈笑声响彻山林。两颗的心越靠越近，有太多事情要跟彼此分享，每天有说不完的话。

　　原初贝恢复了元气活泼，而程年则是完全放飞了自我，彻底弃掉了那层温和寡言的外皮。

　　他们每天穿梭在雪地山林里，为捡到一捆柴喜悦，为发现一粒种子而庆祝。

　　穿过小溪，脚下的雪地踩的咯吱咯吱响，程年手舞足蹈地讲着学生时期的趣事，“我们初中数学老师是复姓，姓宇文，大家更喜欢叫他宇老师，他每次听到都要我们叫他宇文老师，可是他是数学老师啊....”

　　原初贝莫名其妙被戳中了笑点，笑得直弯腰，“哈哈哈哈，等会等会。”喘了会后，直起身子，背后的柴火堆让她一瞬间失衡，后仰，脚下一滑，“啪”地跌坐在雪地上。

　　好在积雪够厚，摔得满身雪，却不觉得疼。

　　原初贝被这突如其来的意外糗得满脸通红，她心里不禁懊恼，这也太丢人了吧！完全不敢抬头看程年。

　　眼前多出一双修长有力的手掌，是程年要扶她，她顺着手看去，看见他抿得紧紧的唇瓣，目光对上时，终于是忍不住弯了眉眼。

　　原初贝恼羞成怒，可恶！敢笑话我！她愤怒地拍开他的手，恶狠狠地冲他说，“不用你扶！”双手撑地，再次背好柴火堆，脚步匆匆往前走去，每一步跺得格外用力。

　　程年“啊”地轻轻叫了一声，瞬间呆住了，哎呀！这张臭嘴，怎么就没憋不住呢，完了完了生气了！

　　不过，生气起来的原初贝像个炸毛的毛球球，眼睛瞪得圆圆的，圆脸气鼓鼓。

　　真的——

　　好....可爱啊啊啊！！！

　　他捂住噗噗乱跳的心脏，见原初贝快走远了，连忙抬起长腿，小步快跑到她身边，围着她，左转转，右转转，像只摇尾巴的小狗，“对不起对不起，我再也不笑话你了。”

　　“哼！”原初贝瘪着嘴转过头不看他。

　　“我错啦，求求你宽宏大量地原谅我吧~”程年又绕到她的面前。

　　见原初贝又要转过头，他夸张地大叫“哎呀”，屁股落地，惨兮兮地捂着摔疼的臀部，装腔作势地大声说，“天呐，好丢脸啦，有没有人要笑话我呀？”

　　原初贝憋气的脸变了样，越憋越红，终于忍不住噗嗤笑了出来。

　　程年立马站起身，跑到跟前，顺势朗声说，“你也笑话我了！扯平了吧！不生气了好不好？”

　　原初贝目光扭转，低呼一声，绕过程年，跑到迎春花附近，半拱起的枝条里面，一朵嫩黄色的小花不知在何时悄悄地舒展了腰身。

　　金黄的花骨朵，外染红晕，覆在白雪中，灵巧可爱。

　　它羞答答地跑来了，为他们带来春天的消息。

　　“它开花啦！”原初贝欣喜地叫了声，“太好了！冰期要结束啦。”

　　这场偶遇像春天提前安排的邂逅，为美好的一天画上了完美的句号。

　　从这朵花开始，日光一天比一天长，雪地化冻地很慢，山林看着似乎没有太大的改变，但还是有很多信号，迫不及待地传递着春天的气息。

　　一朵又一朵冒出头的迎春花，没多久，依次挂在长长的枝条上，远远望去，像黄色的瀑布。

　　别的花朵也争相打扮，不肯在这关键节点落后。即使冷风裹挟，它们也要挣脱毛茸茸的棉袄，争先恐后地露出皎洁晶莹的春裙，满枝的玉兰，傲然盛开。

　　每颗槭枫林的枫浆也收集了大半碗了，他们带着把这些全部装桶，初采的原浆颜色透亮清澈，用筷子点上一滴，舔了舔，清清淡淡的香甜在唇齿里化开。

　　将原浆里的木渣过滤，把一部分的原浆倒入锅里，慢慢烧开，不停搅拌，等蒸发过半时，再依次少量倒入，这个过程中要不断加柴火，保持温度。

　　熬糖浆需要好几个小时，要一直在旁边守着，如果烧糊了这一锅就完了，等全部的原浆倒入后，接着熬，等锅里鼓起大泡泡时，赶紧端起锅，防止熬得过浓。再过纱布，二次过滤，将底部的小颗粒去除，这样的糖浆口感会更顺滑。

　　熬好的枫糖浆会变成琥珀色，如果颜色更深，那这个品质就更纯更好。

　　尝一口，果然没有蜂蜜、甜菜糖那么甜，风味很特别，带着一股天然的焦香味，比用糖熬的糖稀更香更醇厚。这份美味，倒是没让他们的努力白费。

　　泛着幽香的玉兰花也可以食用，它的花瓣肉质较厚，吃着满口留香。

　　把培根放在无油的平板上烘烤，等烤得微微发硬时，把枫糖浆往上面刷上一层，立马变得油亮油亮的，再次烘烤一会儿，焦糖色的培根变亮变硬，就可以捞起来放在旁边了。

　　玉兰花洗净后，切碎片，放碗里，撒一把煮熟的零余子，淋上一勺枫糖浆，玉兰沙拉完成。

　　最后再把花瓣分成一瓣瓣的，木碗里打三颗鸟蛋，筷子搅开，一直搅到金黄的蛋液上浮起小气泡，再往里面加盐和葛根粉，继续搅拌，蛋液颜色变得微浊。

　　铁锅里倒入一大块油脂，再用筷子夹起花瓣，放到碗里，等上面全部裹上蛋液后，迅速丢到热油里煎炸，等花瓣外壳变得酥脆发硬时，捞起来放到碗里，继续炸剩下的。

　　最后把提前晒干的玉兰花放到热茶里，滴入几滴枫糖浆，糖珠顺着热水游到花瓣身边，依偎在它身前，旋转跳跃，一曲舞毕，热茶泡开。

　　晚饭是春天送来的美食，培根、枫糖、玉兰花，主食是小米饼，放在无油的锅里，煎成薄饼，柔软又有弹性。

　　酥脆的枫糖培根，清甜里裹着咸香，外酥里嫩的玉兰花更是又香又美味，喝一口热茶，浓浓茶香。

　　二人吃得笑眯眯的，春天啊，真是让人期待的季节啊。