从内层一直延伸到表层的细小通道,就像是人体的毛细血管一样,四通八达,看似杂乱无章,却又极具规法!
“周栋!你竟然用针为这段藕开出了许多的毛细通路!
我明白了,我明白了!原来这就是你的秘技!你把藕弄成这样,那还不是怎么做都容易入味,都会好吃麽!
你怎么会有这样的手法我的上帝,你难道是魔鬼吗?”
怀良人只觉心里又是高兴,又是酸溜溜的。
高兴的是这个朋友他没交错,果然是当世的厨艺奇才;酸的是这一手他看到是看到了,却很难学得会,谁能想到处理一截藕还得首先会‘内画’技法啊!
更何况周栋这手法好像比电视里见过的那些内画大师还要高明许多。
要不要这么夸张啊你?明明大家都是天才,你搞出这么大的差距是要打击死谁麽!
周栋摇摇头:“无它,唯手熟耳”对怀良人这种家伙,该装就得装。
“有道理,金玉良言啊!”
怀良人暗暗下定了决心,回头自己也得弄根这样的银针,然后就糟蹋白莲藕去
像这样的藕段,周栋一共处理了十段,将它们堆放在提前准备好的竹篮内。此时申诚的藕粉也风干的差不多了,周栋这才开始清洗李秀臣老婆刚刚摘来的春菠菜。
这十段白莲藕彻底打破了阶级壁垒,怀良人认为被惊掉下巴的不该只有自己一个人,就非常热心地向申诚推销起了这又一‘周氏奇迹。’
趁着两个家伙围着白莲藕啧啧惊叹的机会,周栋迅速启动了完美级洗菜技能。
春天的菠菜原本就新鲜多汁、娇嫩可口,随着周栋将大把赞赏值仿佛不要钱一般地砸进去,春天的菠菜仿佛被赋予了生命一样,开始向这个神奇的少年厨师尽情地抛洒着秋波,隔着水面,周栋似乎都能够感受到来自这些植物的勃勃生机。
“虽然还是完美级洗菜,似乎达到了升级临界点的完美级技能与之前还是有些不同?
如果突破到传说级技能,不知道又会是怎样的神奇呢?”
“这是要榨汁吧?”
见到周栋用内画功夫处理白莲藕,又见到他清洗菠菜,如果还想不出得到‘碧藕’的方法,怀良人这个米其林三星大厨就是西贝货了。
“猜对了。
不过这次不能用榨汁机,我需要榨出菠菜汁,却不许菠菜泥混入汁液里面,那样就算事后再怎么过滤,菠菜汁也会多出一丝苦涩的味道。”
周栋望着怀良人:“米其林三星大厨,这份手艺应该有吧?”
怀良人愤愤地瞪了他一眼:“有当然是有,可敢这样使唤我的人可不多了,不对,是根本就没有了!”
周栋皱眉道:“那还是我自己来吧。”
“我又没说完!是没人敢这样使唤我,你算是个例外!”
怀良人一把抢过菜盆,冷冷地道:“就让你见识见识我的本事!”
“弄好点啊。”
周栋将菠菜交给怀良人,打开了李秀臣一大早就弄来的蜂蜜罐子。
盖子揭开,一股纯正的花蜜香便扑面而来,不用尝就知道李秀臣果然没有介绍错,这是货真价实的蜂蜜,不是那种掺了糖的。
周栋满意地点点头,将蜂蜜倒入面前早已洗净的瓷碗中,又拿过一个同样大小的空碗,端起蜜碗高高扬起,将蜂蜜缓缓倒入空碗中,蜂蜜被拉成长长一条,被阳光照耀的光怪陆离,仿佛一条五色锦带。
等到蜜碗倒空了,周栋左右手迅速交替,又将蜂蜜倒回原来的碗中,如此反复了足足十几次,仿佛乐在其中。
申诚看得莫名其妙:“怀师傅,小周师傅这是在做啥,不累啊?”
“你知道什么?再好的蜂蜜长期沉淀在罐子里,也会失去活性,他这是要激发蜂蜜的活性,让蜜香能够充分挥发出来。好好看吧,你要学的东西多了。”
申诚不由得啧啧称奇:“讲究可真多,没想到熬个粥都有这么多的讲究。天爷啊,老柳得给这粥定个什么价啊,要是定便宜了都对不起小周师傅的手艺!”
“你就知道钱,这是艺术,懂吗?”
怀良人听得连连摇头,蠢材就是蠢材,小麻雀就是小麻雀,也只有自己这只意在九天的鸿雁,才能勉强追随周栋这只人中彩凤吧?
“菠菜汁好了没有?”
周栋对两人的议论充耳不闻,十几次不停的倒碗,看到碗中的蜂蜜已经近乎透明,显示出一种美玉蕴藏其中的朦胧感,知道火候到了,忙转头望向怀良人。
“快拿菠菜汁来!”
第九十四章 真是馋死人了
不愧是米其林三星大厨的手艺,怀良人榨取的菠菜汁清盈碧亮,一眼可见碗底,没有半丝菠菜的纤维组织飘浮在汁液中。
周栋看的连连点头,有个顶级大厨给自己打下手,这种感觉就是爽啊。
将菠菜汁倒入提前清洗干净的大号瓷盆中,周栋一手扶在盆沿轻轻晃动,让菠菜汁顺时针慢慢旋转,仿佛搅碎碧玉一块、又如拨乱一片青天,另外一只手则端起蜜碗,碗口微倾,拉出一条又细又长的锦样蜜带,一点点融入到菠菜汁中。
菜汁和蜂蜜本来是极难相互融合的,却在他的特殊手法下仿佛水乳交融一般,原本虽然清碧诱人、却略见寡淡的菠菜汁颜色顿时变得更为圆润自然,多了一份厚重、少了几许贼光。
周栋要来风干到半湿的藕粉,略微加了些一早就让李秀臣老婆购买的纤维粉,用水拌到粘稠,取过一截刚刚处理过的白莲藕,用藕粉将白莲藕一面的孔眼完全堵住,然后竖起莲藕,用汤匙舀起融合了蜂蜜的菠菜汁,轻轻灌入藕中。
这一手功夫极精极巧,明明是普通的大头汤匙,在周栋手中就如卖油翁手中的量子,每每都能将蜂蜜菠菜汁拉成一条细线,然后准确无误地注入到藕孔之中。如此这般将一个个藕孔注满后,才用藕粉将上面的藕孔也彻底封住。
此时周栋才将白莲藕横过来,申诚和怀良人凑过来细细观看,只见白净如玉的莲藕中仿佛镶嵌了一块天然生成的翠玉,光晕流转,氤氲云气似乎随时都要破藕而出,当真是奇美绝伦,已经隐隐超出了美食的范畴,成为一件艺术品。
华夏美食讲究色香味俱全,周栋这一手算是把个‘色’字发挥的淋漓尽致!
“原来这就是碧藕啊!神乎其技、神乎其思!我怀良人这辈子没服过谁,今天算是心服口服了。”
怀良人连连感叹:“知道麽,光是你的碧藕,如果放在香榭丽舍梦幻餐厅,就能够卖出最少五百欧元的天价!而且卖不卖,还要看