第 565 章(1 / 1)

我是勤行第一人 光暗之心 2000 汉字|0 英文 字 1个月前

连连点头。

这碗酱黑中透出油亮,可在酱外盆端,却不见一丝油迹,这才是炼到了火候的炸酱,看得出邢道明是真下功夫了。

反观普通的炸酱师傅,就连京都的几家老字号炼出的酱,也会让人看到明油,这样的酱不光是酱香无法百分百发挥出来,还特别容易油腻,就算有八个菜码也很难压制的住。

真正上等的炸酱面,吃的时候绝对不能让人感到油腻,而是要在吃完后才回味厚腻油酱香,这时候泡上一杯清茶洗洗肠胃,那才是难得的享受。

“这么干啊,炸酱难道不应该是油汪汪的吗?”

商青雄却是连连摇头,心说这是什么酱啊,黑坨坨的小半盆,看着没有一点卖相,就这老周还夸呢?

邢道明看了看他,懒得搭理,他跟春伯一样,说起来都是商老爷子身旁的老人儿了,自然不用太给这个后辈面子。

“算了算了,反正我饿了,开吃!春伯,您先请?”

商青雄顿了顿筷子,他是在队伍里成长起来的人,没那么多的讲究,招呼过春伯后,直接就下了筷子。

看看这酱‘寡淡少油’,就狠狠用筷子挖了一大坨扔在打好面的大海碗里,感觉还是不够,接着又来了一筷子。

“青娃子,你!”

邢道明看得胸口一疼,仿佛是被万千钢针扎中了一般,瞪着商青雄半天说不出话来。

可怜我这三十年的老酱啊!

“哦,邢伯,怎么了?”

商青雄心中古怪,哪有开店的还怕大肚汉的道理?还怕我吃得多啊?筷子却是没停,周栋跟邢道明还没来得及阻止,已经连续几筷子下去,八个菜码堆在他的碗里,小山头儿一样。

“你”

周栋无语地望着他,最终摇了摇头:“算了,你爱怎么吃就怎么吃吧,简直是牛嚼牡丹!”

“味道还不错,就是咸了点,好像是盐放多了!”

商青雄拿着筷子在碗里一阵胡搅,好好的面条跟菜码统统变成了黑漆漆的一团,狠狠夹起一大筷子塞进口中,两三口就下了肚,皱眉望着邢道明:“看来吃酱还得是吃新鲜的,太咸了!

邢伯,有汤吗?”

这要不是老首·长的孙子,邢道明能扑上来掐死他,半天才从牙缝里迸出一句:“厨房里有面汤,自己盛去!”

“哎,那就好了,吃这么咸的炸酱面,就得喝汤,这叫‘原汤化原食’。”

周栋跟邢道明是一阵无语,得,他还挺明白,都知道原汤化原食了?

等商青雄端着碗面汤从厨房美滋滋地走出来,发现周栋跟春伯正在调面,准确的说应该是周栋在调面,春伯跟着一步步的学。

只见周栋用小汤匙舀了四勺酱放进碗中,现是用汤匙底部将炸酱轻轻抹开,而后拿起筷子轻挑慢抖、左旋右转,

说来也怪,那原本黑坨坨干巴巴的炸酱渐在面中化去,原本白玉般的面条也缓缓变成了好看的红黄色,简直跟变魔术差不多。

而且周栋放入菜码的时候也是非常讲究的,青豆儿、青蒜碎、花生豆,这三样是首先放入的,顺时针搅拌均匀后,这碗面从上到下、从里到外,均匀分布着这三样脆口提味的菜码儿,然后才是豆芽茎、芹菜段儿、嫩黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜邦子丝依序放入碗中。

商青雄是个练家子,眼力自然是极好的,只见周栋挑起一筷子炸酱面,红黄色诱人的面条内,青的、白的、红的、黄的,五颜六色,竟然是一样不缺,而且那蓬松的面条内,还均匀分布着青豆儿、青蒜碎、花生豆,所在的位置、距离,就仿佛是有人精心测量过的一样。

跟着就见到周栋将这一筷子炸酱面送入口中,轻轻咀嚼、慢慢回味,满脸都是无比享受的表情,商青雄顿时感觉自己亏大了。

“嘿嘿,原来炸酱面得这样拌啊?

老周你不厚道啊,也不说提醒我一下?

我尝尝”

这家伙倒是不讲究,取了双干净的筷子直接伸到周栋碗里,狠狠夹了一大下子。

歪头一看,青的、白的、红的、黄的,五颜六色分布均匀,跟周栋之前那筷子别无二致!

满意!

一口塞进嘴中,只是嚼了几下,商青雄的眼睛越瞪越大。

真特么好吃!

老周是真会吃,服了!

427 吃也是一门学问

吃原来也是一门学问,此刻商青雄是深有感触。

自己之前吃的那是什么玩意儿啊?又咸又涩,好像是半辈子的盐都被一次吃够了,大碗的面汤灌下去,还是渴的不行,商青雄感觉自己能喝下一口井。

再看看人家老周拌的面,入口只是淡淡的鲜咸,充满弹性和面香的面条在口中化开后,让人无限满足的肉香就充满了他木钝的味蕾,让他这个饥渴的棒槌第一次感受到吃也是一种享受。

脆香且没有半分豆腥气的嫩豆茎、爽口的黄瓜丝、微甜的心里美胡萝卜丝、香糯却不失清脆的花生豆、冲口提味儿的青蒜碎

也不知道老周是用了什么样的魔术手段,这些看似没什么内在关联的菜码被均匀分布在面条里,忽然就有了仿佛来自灵魂深处的某种关连,它们相互补足、彼此成就、共同升华。

最普通的面、最普通的食材,都是人间的味道,可当商青雄狠狠咀嚼了几下后就发现自己前半辈子是白活了,二十多年懵懵懂懂,直至遇到了老周,才算吃到了‘人食儿’。

厚着脸皮又夹了几筷子周栋的炸酱面,商青雄开始透过现象看本质,不仅要吃的好,还要吃出个所以然,不顾春伯和周栋他们古怪的目光,开始用一种探讨人生的态度继续自己蹭吃的伟大事业。

“老周,厉害啊?这拌面的手艺是谁教给你的?”

周栋还没回答,邢道明就呵呵地笑了起来,傻孩子,这也要问吗?

也不看看你面前的是什么人,那是华夏周面王!对了,如今人家已经是国·宴白案组的组长,有个更好听的名字,叫做白案之王!

白案之王如果都不会吃炸酱面,那天下间还有人会吃么?

周栋笑着看了看商青雄,倒是没笑话他,其实上次来京都,于老师倒是也没请他吃过炸酱面,虽说一提到京都人们就会想起炸酱面和烧花鸭,可是请远来的朋友吃炸酱面也太过慢待了。

袁子丹或许不会这样想,可这三十年的老酱可也不是说有便有的,随园主人该没辙也一样没辙。

正宗的京都炸酱面周栋也是第一次吃,只不过靠着有系统傍身才会瞬间变身为资深老饕,人家商大少日子过得‘艰难’,不会吃炸酱面而已,有什么可笑话人家的?

“呵呵,其实也不用人教,吃得多了自然也就会懂。”

周栋