第5章抻面馆

家有万贯，不会出来打工。

要想在这个陌生的城市里生存下去，我没有任何后路可言。

我要继续前行。

工作失去了，重新去找活干。

我不知道自己要干什么，没有手艺，就有一副好体格，有一把子力气，外加年轻。这就是我的资本。

这里不是家，在家里身上没有钱可以活着，在这里不行，身上一旦没了钱活都活不起。摆在我面前的是首先解决自己的生存问题，当生存成为需要解决的问题时就简单多了。

我要找一个可以管吃管住的地方，同时还能有钱挣，如果还能学点手艺，那就更好了。

这就是我的目标。

那时候农村出来打工的孩子一般的情况下就是两个选择，一个是进建筑工地做小工，一个是到饭店去干活。

在当装卸工的时候总为吃饭的事发过愁，老板不管吃，每个月给一百五十块钱叫自己买着吃。开始的时候觉得很好，可是吃了几天之后就发现一天五块钱的伙食根本就不够吃。干的活累，总是饿。吃不饱饭就没力气干活，这是不变的道理。

那时候一碗抻面两块钱，对于正是小伙子的我来说一顿吃两碗抻面是轻轻松松的，并且还不怎么饱。就按每天吃抻面来算，一顿两碗，一天三顿饭，六碗，一个月三十天，就得一百八十碗，那就是三百六十块钱，一百五十块钱根本不够。何况一天三顿饭也不能总吃抻面，有时候吃点筋饼豆腐脑，饭钱就贵了，一斤筋饼五块钱，对我来说一顿一斤筋饼轻松拿下，一碗豆腐脑一块钱，这样一顿饭就是六块钱。还有的时候给自己改善一下伙食，吃个炒菜，炒菜一般的情况下都是挑最便宜的点，尖椒干豆腐、酸菜炒粉、麻辣豆腐，这三样换着点，便宜，菜量还大，配上两大碗米饭，吃得饱饱的。记得那时候一盘尖椒干豆腐八块钱，一碗米饭一块钱，那还是小碗，大碗的两块，一顿饭就得十块钱。这样算下来，一个月吃饭的钱也不少。

所以再找活，一定找个管吃管住的活干。

能够管吃管住的地方，也就是饭店了。

我又来到了劳务市场。

很烦劳务市场，总感觉就像农村大集卖牲口的市场似的，人站在那里叫人挑来挑去，挑好了支后就是讲价钱，讲好了价钱跟着人家走。现在回想起来那就像一场梦，灰蒙蒙的梦。

来到劳务市场之后直接到了饭店那个区域，没有给自己写牌子，心里别扭，觉得手里拿个牌子像过去卖身似的，有点侮辱自己。就站在那里等着饭店的老板过来雇我。由于自己什么也不会，到饭店只能是干零活，所以也没怎么在意。

那时候干零活还是很好找工作的。

站了有一个小时，过来一个三十多岁的中年男人，问我做什么的，我说干零活，他看了看我，对我说一个月二百四十块钱干不干，我说干。于是就跟他走了，连他开的什么饭店，饭店在什么地方都没问，就直接跟着走了。

农村出来的孩子就是实在，没那么多心眼。

我一直坚信世上好人多。

世上好人多。

我们都知道在这个世界上好人多，但什么样的人才是好人？好人没有标准的定义，在不同人的眼里好人的标准各不相同。善良、和气、实在、乐于助人、向那样的人，就应该是好人。

我觉得没有时间做坏事的人就是好人。

跟着老板来到饭店，是一家小饭店，在北四路上。

北四路整条街都是小饭店，一家挨着一家。

老板开的是一家抻面馆，店名叫“四季抻面馆”。

当时在省城最火的两家抻面馆是“老四季”和“许家”，都是老字号的店面，在省城的大街小巷都有这两家的招牌，大部分都是加盟的。现在许家不行了，四季还很火，尤其是老四季的鸡架非常有名，来省城不吃一碗老四季的抻面，不啃一个老四季的鸡架都是一大损失。尤其是到了夏天，啃鸡架喝老雪老雪花啤酒，是一道风景，更是一个时尚。

“四季抻面”和“许家抻面”都卖鸡架，但是是有区别的。从口味上来讲四季走的是鸡汤路子，汤汁清淡，滑爽，鸡架是清汤煮的，原汁原味。许家走的是老汤路子，汤汁宽厚、香浓，鸡架是老汤酱出来的，香料味非常浓。在九十年代人们比较喜欢浓香口味，所以那时许家抻面生意非常火，四季只能屈居第二。现在人们喜欢清淡，原汁原味的更叫人接受，所以现在就“四季”横行，霸道无比。

其实做餐饮就是如此，饭菜是做吃的给老百姓吃的，就要迎合老百姓的口味，老百姓认可了才会顾客赢门，老百姓不认可就得完蛋。

我接触的第一家饭店就是这家小小的抻面馆，从此就走上了厨子这条路。