是高冷的点头,表示赞同。
“两位今天主厨的主菜有些特别,是秘制鹅肝,请看。”褐发美女一把揭开盖子。
几乎是立刻,里面就传来“滋滋”的煎炸声音,不过比声音更快的也是鹅肝的香味。
一种好似油脂,又夹杂着点点酸甜的味道,顺着被煎的颜色漂亮的鹅肝而充斥两人鼻尖。
“嗯,果然是顶级的鹅肝,这醇美的香气,美妙的很。”周世杰率先开口。
“是很好,就是苹果不怎么好。”袁州一口说出这个带着酸甜的味道是苹果。
哪怕整盘里连个苹果的影子都没有。
“先尝尝味道再说。”周世杰并没有多说,只是示意袁州先吃。
“这个盘子的设计很有意思。”袁州注意到了盛菜的盘子,倒不是因为它多么好看。
毕竟系统提供的更加好看,只是这个盘子上带着一个温度计,上面显示的就是鹅肝现在的温度。
“刚刚好是35.5度,人体的温度,这个温度鹅肝里的脂肪也刚刚融化吧。”袁州来之前可是做了很多功课的。
是以对于法国名菜鹅肝,还是比较了解的。
“果然是这样,这温度控制绝了。”周世杰一看,果然盘子上显示着温度。
这道菜如果是做好了端上来,自然不是现在这样正好能食用的温度,但是看得出来,这菜实在送的途中做好送上。
到这里就刚好能吃,能做到这一步精确的计算是非常难的,是以周世杰才会惊叹。
“确实厉害。”袁州也肯定的点头。
说完,袁州也就开始吃了起来。
这时候学习几天的西餐礼仪就派上了用场。
以前的袁州拿起刀叉也是按着自己的习惯来,自然不会有什么优雅的美感。
而现在不同了,袁州轻轻的举起刀,轻柔的按在柔嫩的鹅肝上。
几乎不费力“哧”刀子就陷进了鹅肝,袁州立刻切下一小口,塞进嘴里。
瞬间鹅肝醇厚的香味,好似新鲜的淡淡的栗子香气,夹杂着红酒的醉人,涌进嘴里。
迫不及待的在嘴里开启了舞会,紧接着因为入口的温度接近于体温,一点也不突兀,反而因为这样,鹅肝在嘴里几乎不用咀嚼,直接入口即化。
虽然袁州吃的只是一小块,但香味和幼滑的口感却不停地在嘴里发酵,持续不断,唇齿生香。
而这绵绵密密的口感,混合着顶级的香气,就是让袁州都觉得有些难以抗拒。
“不愧是鹅肝。”袁州脸上露出笑容。
“当然,这得归功于这个主厨的手艺和巧思。”周世杰也点头附和。
“确实,把苹果取汁混合在黄油里做成苹果黄油,用来煎鹅肝,确实是好创意。”袁州只吃了一口,就这样说道。
“原来开始就加在黄油里了,本来这个用的黄油就少,想不到是这样。”周世杰一拍脑袋,这么一想,还真是袁州说的这样。
“加上只烤铁板,而不直接煎鹅肝的做法,这样才能做到送面前的时候刚刚是35.5度。”袁州直接说出两份鹅肝需要四人上菜的原因。
剩下那两人自然是为了不着痕迹的收走铁盘。
“是这样吗,楚枭楚主厨。”袁州说完,似有所感的回头说道。
……
ps:菜猫这个是老毛病,春季多发,已经熬了秋梨膏和在医生那里挂水了,但是好的比较慢,就是咳嗽起来停不了,这才耽误了,实在不好意思,说起来谁走止咳的偏方?菜猫想试试,鞠躬感谢大家啦~
第四百零七章 开始装逼
“是这样吧,楚枭楚主厨。”袁州并没有站起身,而是直接转头看着楚枭。
楚枭穿着纯白的厨师服,高高的的厨师帽代表着主厨的身份。
衣服上连一个褶子都没有,配合楚枭俊朗不凡的脸庞,看起来非常符合人的审美,帅气非凡。
而袁州也难得穿着西装,还是深蓝色的条纹西装。
袁州虽然不胖,却因为锻炼的关系,肩膀宽阔,穿着西装很是好看,整个人看起来英气而成熟,很有魅力。
即使是坐着,现在整个人也散发出强大的气场,这就是厨艺带来的加成。
气场很炫,摸不见,但的的确确的存在。
“没错,那么袁老板以为如何呢。”楚枭带着安德烈一步步走过来。
身后的安德烈却在努力缩小自己的存在感。
开玩笑,他们刚刚已经在这里站了一会了,好死不死的听见了袁州说的苹果不怎么样的话。
楚枭是谁?那可是史上最年轻的米其林三星厨师,在厨房里以厨艺服人,说一不二。
吃了楚枭准备的餐点,别说外行了,就是资深、顶级的评论家也说不出不好来。
而现在这个不知道哪里来的,一开口就是这个,楚枭能好,才有鬼。
这不楚枭现在的状态最能说明这点。
“用这个做法确实是最好的之一,但是苹果的选择出了问题,导致鹅肝酸了一分。”袁州很是认真的说道。
“那么就请袁老板指教了。”楚枭玩世不恭的说道。
“你使用的是法国的姬娜苹果,产自法国的南部地中海气候区,正好这个鹅肝的产地又是斯特拉斯堡的。”袁州一口说出了苹果的产地和鹅肝的产地。
“T’esvraimenttropfort,monpote!”安德烈立刻吐出一句惊叹。
而这句法文翻译成中文就是:厉害了我的哥。
在场听懂法语的,除了楚枭和袁州之外都笑了。
毕竟安德烈一脸惊叹的样子,实在太过明显。
就连周世杰都忍不住说道“这对于他来说也不难,你应该见惯了才对。”
“是的,但是我一直以为他就自己是个BUG了,现在的年轻人都这么厉害了吗!”安德烈看起来有些难以接受。
“哈哈哈,确实是,年轻人都太厉害了。”周世杰哈哈一笑,点头说道。
安德烈则连连点头。
在安德烈看来,尝一口就说出食物的身世也太神奇了,说个美味之类的还常见,但这就差说前世今生了,能不惊讶嘛。
“所以,从味道来说,这两者应该互补,但姬娜苹果有个缺点,因为它的口感比较像金地厘蛇果,所以在榨汁后,酸度会增加一些。”袁州并没有理会安德烈的夸奖,而是继续说道。
“这我当然知道。”楚枭不以为意。
“所以这些酸度,你加了一丝麦芽糖用来调节,但是麦芽糖本身缺带走一点点的酸味。”袁州并没有特意表现的意思,只是淡淡的说道。
“我只放了一克!!!”安德烈看袁州的眼神都直了。
“这TM还是人吗?果然和老大一样是个变态!”安德烈的眼神在袁州和楚枭之间移动,当然,眼神里传达的就是这个意思。
“哦。”楚枭心里暗暗思量,发现袁州说的好像确实是这样。
麦芽糖加热后会发出酸味,融入黄油后,这样的味道就会带进细嫩的鹅肝里。
“如果换成王林苹果,取其兰