伟太忙了，所以赶不回来，但即使是用视频聊天，也把事情安排得非常周全。

首先确定主题名字，叫“雕画双绝——绝世”，至于展览方式决定是邀请形式。

反正具体细节郑家伟已经做好了，一个表格发给袁州和赵纶择，俩人都没有任何问题。

商量好，袁州没有直接回桃溪路，而是打的来到了医院，在店门口摆摊的老婆婆，也就是那位上青城山给袁州求来“马到成功”符的老婆婆，已经住院好久了，这次袁州来看看。

人固有一死，袁州也知道这个世界上是没有不死的人，最长寿的一位也不过活了一百四十多岁。

但老婆婆可以说是最早在桃溪路摆摊的，也是那个早起清扫桃溪路的老人。因为太熟，突然没了，会有一种很不适应的感觉，就好像小店中没有了满脸鲜血跑来小店吃饭的人，袁州也是花了好长时间才习惯。

老婆婆已经把自己的早点摊交给了自己侄子，但念旧的人，始终会比较怀念最开始的事物。

还好的是，老婆婆在医院治疗效果非常不错。

从医院中回到桃溪路，袁州完成了一个专访，是央视的专访。

央妈专门开辟了一档节目，主题是《走进华夏美食的魅力》，原本准备拍摄三十二集，采访各大名厨。

但也是袁州存在感太强了，所以足足采访了袁州三集以上的内容。

毕竟川菜绕不开袁州，苏菜绕不开袁州，同样整个华夏也不可能绕开袁州。

到店，袁州今天接到了殷雅要出差的消息，所以出差的三天，都不会来喝红酒吃点心了。

这让袁州非常的不愉快，毕竟不能撒狗粮了，当然出差的正事，袁州也不会让殷雅不去什么的。

在袁州心情不善时，大石秀杰从日本又来到了蓉城。

大石秀杰比袁州想象中的晚了一天回来，之所以会晚一天，是因为大石在吃完回转寿司后，又在街上吃了其他美食。

章鱼烧，以及今川烧，还有烤鸡串，这三种可谓典型的街边小吃。

大石秀杰每吃一种，都会记录下笔记，比如在吃完章鱼烧时记录——

[以章鱼、柴鱼片、海苔、沙拉酱、烧酱为基准，做出的料理主要以新鲜为主，如果晚十几分钟吃，腥味太重，根本就不能吃……]

越关注街边小吃，大石越感觉到了一种和他学习，迥然不同的料理。

所以明白了袁州用意的大石秀杰，来到了小店。

时间正好是晚餐前，恰好是袁州的休息时间。

大石秀杰郑重的向袁州鞠了一个九十度的礼，感谢道：“十分感谢袁主厨的指导。”

袁州点头，也没说话等着大石秀杰后续话语。

“民以食为天，这是一句华夏的古话，我感觉到了，和食是高于民间饮食所诞生的料理，那么如果回归民间饮食肯定会很精彩。”大石秀杰道。

“回转寿司好吃吗？”袁州点了点头，再问。

“一开始，我是按照我吃寿司的方式，先型后味，感觉回转寿司哪哪都不合格，无论是依照江户派还是关西派的标准，都可以说是外形太散。”大石秀杰讲述：“但因为是袁主厨您交代的，所以我认真品尝了。”

“很神奇的味道，我感觉到回转寿司注重的是时效性，因为刚做出来就会被客人端走，所以在做法上会有许多调整。”

大石秀杰回忆着味道，第一次吃回转寿司的他，真的可以说很新鲜。

“比如鲜鱼寿司，若是正经和食中，三文鱼切片的分量，是不可能那么多，因为鱼肉刺身和米饭之间的比例最好是3：7。”

“但回转寿司却是5：5，很神奇，外观不好看，但我尝了尝，新鲜的三文鱼配合米饭，出人预料的好吃。”大石秀杰道。

“所以有方向了吗？”袁州点了点头，很冷静的询问。

“我已经明白了，和食要突破，不是必须向外，向内也可以，一直被我们国内厨师所忽视的街边平民小吃，也有不一样的风景。”大石秀杰道。

“很好。”袁州赞誉的点头，这就是他要说的。

袁州对于大石领悟到了没有什么意外，作为日本这一辈最杰出的厨师，如果这都领悟不了，那才真是怪了。

“我对和食了解不多，所以我会做一桌鱼脍，以及一些日式食物。”袁州道：“最后两道菜，我会让你做。”

和教授柯森是相同，唯一的区别是，袁州是精通黔菜，但对于日本菜系，还真的只算是了解。

第一千六百九十二章 突如其来的惊喜

士别三日，当刮目相待，获得系统快四年的袁州，更并非一开始的他，即使系统还没有解锁和食，但也有一定研究。

准确的说，全球比较大众的菜系，都是稍微了解一下的，不过袁州口中的了解不多，和正常的衡量单位是不同的。

袁州也没有标新立异，做了比较传统的几道刺身。

三文鱼、金枪鱼、北极贝以及鲜鱿鱼、甜虾、螺肉共六种。

再加上一碟，袁州特调的酱汁，摆在大石秀杰眼前。

作为正统日本人，大石是很会吃的，先吃北极贝，其次是甜虾、螺肉、鱿鱼、金枪鱼，最后是三文鱼，这个顺序说白了就是从清淡到重味，从食材本身的口味而言，三文鱼基本上是刺身中最重口的。

袁州基本上是看着大石秀杰吃，并且时不时还点了点头。

日本以严谨著称，任何事物经过日本以专注，都不可能再是单纯

就像最正宗的刺身食用方式，需要顶丝切，顶丝听起来很高大上，实际上就是顺着纹路的意思。

大石秀杰不但能保证顶丝，还保证刀与鱼肉纹路是九十度夹角，听上去是否有些显得蛋疼？

但大石秀杰是一丝不苟的这样做着，至于好处是筋纹短，嚼起来口感好。

“袁主厨您真的是不怎么了解和食吗？”吃到口中的大石秀杰，问出了这个问题。

“嗯不了解，所以只能做点最简单的刺身。”袁州点头道。

“一点也不简单，我们做刺身会担心刀具形状或者是锋利层度，会影响食材的形状以及纤维，所以在刀形上一般都有三种，但袁主厨仅用一把桑刀，就能办到所有。”

大石秀杰观察得是极为认真，口若悬河的说：“不光是刀型，我们还分为去鳞刀、切骨刀、贝刀等等多种功能性的刀具，我感觉袁主厨皆可用桑刀完成。”

关于这一点，袁州其实感悟不大，因为他刀工在那里去了，而且华夏不少菜，为了不影响食材本身的味道，用其他材质的刀都有可能变味。

别的不说，袁州为了不伤豆花香味，都发明了豆杆刀。

“当然袁主厨的刀工在世界范围内，也是没有对手的，所以能