就是有让你破费了……”

苏油摇头道：“这还真不是破费，以后我需要人帮衬一把的时候，他们得来帮我一把。”

“一是自己人我可以放心，二是我以后干事情，肯定要用到这些机器，到时候只有他们才会，我现找人找来也没用。因此看似帮他们，其实也是在帮我自己。”

五哥笑道：“油娃这话说得，帮我们还好像求我们似的。这要是还不知趣，那就不是人子了！”

说完神色一正：“油娃你放心，从今天起，你就是瘦娃小鼠的师长，但敢欺师灭祖，终身不得还乡，死后不入祖坟，除名族谱！”

苏油赶紧摆手：“不至于，断不至于！”

八公说道：“至于！我苏家子弟今日人人皆得入学，今后多一个进身之路，这叫功德无量。小油你断不可推辞，别忘了子贡赎人与子路受牛的故事！”

苏油不由得暗叹家有一老如有一宝，躬身道：“苏油受教了，这事情便如此说定，你们接着商量采买猪娃的事情，这个我们可龙里又要占大便宜，到时候多买便宜的母猪娃，现在有了挑花的手艺，公猪母猪，我们都一样能养出好肉来！”

川味鳝鱼，最经典的莫过于鳝鱼烹黄瓜了，不过这天气没有，苏油也只有想着流口水，结果还是只能烧大蒜青笋。

锋利的小刀现在苏油家里多的是，沼泽里边鳝鱼泥鳅肥得不行，截流之后水位有所消退，苏油便领着娃子们开出了不少小沟，然后下了鳝笼。

鳝笼是长长的细竹丝编织的笼子，呈7字形，长头一段开口，开口处有竹丝的倒须，鳝鱼进去后边无法出来。

底部有一个直立的筒子，高出水面一些，鳝鱼来到筒子底部后，可以探头换气，保证鲜活。

笼子里装上锤碎的螺蚌做饵料，鳝鱼们每日都会光顾。

笼子下了不少，每天苏油都会带着娃子们去收集笼子，拿回来将鳝鱼分出大小，个头相近的养在一个缸里。

不能混养，否则饥饿的大鳝鱼会吞食小鳝鱼。

今天鳝鱼收集得差不多了，苏油便教男孩子们剖鳝鱼。

一片木板斜立在身前，下边接一个盆子，将鳝鱼在盆边敲昏，钉子钉住眼睛，从背脊上用小刀剖开，刮去内脏血液，斜切成片就处理好了。

好几个男娃一起动手，很快就得了一大盆鳝段，苏油便开始教孩子们做这道经典川菜。

第一百零四章 买山

第一百零四章买山

先将鳝鱼按一斤料酒两勺、白酒一勺的标准码味。

豆瓣，泡姜切末一小盆。

青笋切滚刀块一盆。

大蒜剥皮一小盆。

大葱切段一小盆。

调料准备好，先热锅加豆油烧热，接着下鳝鱼炸，炸到收干水分。

之后下豆瓣、泡姜末、大蒜。炒香后淋入高汤。大火烧开后加醪糟、生抽、糖霜、醋，接着加青笋中火熬煮。

待到水分收干，汤汁浓稠，青笋软熟后，倒入葱段，葱熟后停火起锅。

娃子们已经算是料理过不少的好吃食了，可这大蒜青笋烧鳝鱼的味道，还是远远超过了他们的预期，一边按照苏油指挥制作美食，一边不停地咽口水。

石富在泡姜和豆瓣下锅的时候就被勾来了，在锅边一直就没离开，一个劲地抽鼻子：“香，真香……”

苏油挑起一块鳝鱼片：“来，石老，常常咸淡。”

石富吃了，一边往祠堂跑一边大呼小叫：“八公快将好酒拿出来！今天的吃食，不来瓶好酒都对不起这菜……”

苏油拿大碗盛了两碗，让小鼠给三嫂和五嫂各送一碗过去。

茱萸壳经过草木灰制作的土苏打处理，效果比用石灰粉好出太多，苦味去尽之后，得到的便是香辣，再用它调和豆瓣酱，腌制到现在风味也出来了，吃得娃子们一边猛刨米饭一边哈气。

八公吃了一块，觉得毛孔都通畅了不少，在来上一口小酒，眼睛都眯了起来：“果然好吃食啊！亨之来走一个，这东西下酒，简直滋味妙绝！”

石富和他碰了一杯：“鳝鱼的滋味居然如此香浓，原来以前那是不会做，遇到行家，这就变成金不换了。”

苏油笑道：“要是夏天里，用黄瓜来烹，那才是绝顶美味，现在嘛……还差了那么一点点。”

三哥五哥直点头：“可以了，已经了不得了！鳝鱼田里多的是，有小油在，八公愣是不差肉吃！”

八公皱眉道：“你们没见着这么多油？这玩意儿好吃是好吃，就是太费油和佐料了……”

苏油笑道：“哪里就能浪费？今晚吃完肉，明日里用这汤下面块，那滋味也是一绝！”

众人谈笑了一阵，苏油问道：“三哥，二十贯钱，能买多少田土？”

三哥说道：“二十贯钱，好地可以置办十七八亩左右，可有个问题，我可龙里周边田地都是有主的，一时半会的还真不好置办。”

苏油说道：“我们周边不是有很多荒山吗？”

三哥笑道：“小油这就说外行话了，荒山是有，不过畲田法只能种麦，豆，产量不高，没必要折腾。”

畲田法，就是刀耕火种，秋季一把火将山烧出一片，翻耕后点上麦豆，也能有些收成。是现在流行的山地开垦之法。

苏油摇头道：“那样不划算，不过我们山里是有水源的，如果我们一层层垒砌土坎，将水引过去，开出一片片水田来，就跟水边上来的石头阶梯一样，是不是也能种稻？”

说完跑进屋子内取来纸笔，画了一个图样：“你们看，大致就是这个样子，坡度越缓，一道矮堤能围出来的平田面积越大，沼泽地周围一圈，有变成好田地的可能。”

八公拍板：“明日里我便同小油去山上看看，事情要真能成的话，二十贯钱能置办出不少田地来，官府还得给我可龙里表彰！”

这年头田土至重，开荒是地方上一等一的政绩，仅次于平乱。

事情说定，吃过饭，苏油领着石薇鼓捣地衣，将地衣分门别类加水捣成糊状，滤出汁液用纸张浸泡，然后挂晾起来。

一边鼓捣一边聊天，苏油问石薇：“薇儿，小鸡小鸭们都还好吧？”

石薇一边用夹子夹住纸张挂在拉出的绳子上，一边说道：“挺好的，都很活泼，就是大了，也瘦了。”

苏油笑道：“那不是瘦了，是出苗了，接下来可以每天中午移出暖房，让它们适应一阵，接着便可以散养了。”

“饲养过程中见到好苗子，你便将它们挑出来，养得精细一些，这样一代代筛选，最后就能得到大肥鸡大肥鸭。”

石薇点头道：“就跟你见三哥家青菜好，叫三嫂留种一样的道理？”

苏油说道：“嗯，差不多是那个道理，不过这事情细说起来也非常复杂，先大致那样做吧。”

事情做完，又和石薇下了两盘跳棋，两人这才休息。

现在家里可供玩耍的