出的世界十大名牌中，麦当劳名列第八，成为美国企业的典范。

麦当劳公司的创始人雷·克洛克，作为一个新企业的开创者，被人们永远记忆。

他在食品服务业这一“老题目”上作出的新贡献，足可与洛克菲勒在石油提炼业、卡内基在钢铁业、福特在汽车装配流水线功绩相媲美。

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　　1954年，当麦当劳汽车餐厅在加利福尼亚州圣贝纳迪诺市开张营业时，克洛克便一眼看出了麦当劳公司正在填补食品服务业的一个巨大空白。

他在这一行业干了25年，比任何专家更清楚方便食品巨大的潜在市场。

他意识到，正可借此机会大力开拓麦当劳公司已占领的快餐市场。

麦当劳公司是由莫里斯·麦当劳和莫查德·麦当劳兄弟俩于1928年建立的。

他们发展了流水线生产汉堡包搭售法式土豆煎片的经营方式，率先采用标准化牛肉小馅饼、标准化配菜系列，并用红外线灯光照射保持土豆片清脆爽口。

餐馆前上方竖有一面大型双拱招牌。

食品价格相当便宜，生意好得出奇，年营业额高达25万美元。

当时除了加州外，另有6家分店。

但麦当劳兄弟却十分保守，不愿进一步发展，克洛克对它的印象极为深刻。

他随即前往与麦当劳兄弟谈判，购买了出售麦当劳店名的特许权，并负责向其他特许经营者出售全套服务标准和项目。

6年后即1960年，克洛克出资270万美元，全部买下了麦当劳兄弟的资产和经营权，以“麦当劳”为名开创了一番新天地。

　　克洛克首先大刀阔斧地着手改革麦当劳的联营分销体系。

向对公司发展有重大影响的4种人发动了宣传、广告攻势：未来的供货者、年轻有为的经理、公司第一批贷款者和联营者。

他娓娓不倦地描述和开诚布公的态度终于打动了这些合作者，从而使他的计划得以迅速推广。

克洛克的联营思想确实别具一格，与众不同；不但为自己，而且为别人着想，想方设法使联营者取得成功。

克洛克认为，敲榨一下，发一笔财并非长久之计，相反必须为联营者提供服务，与其建立相互信任的关系。

一旦联营者失败，他自己也无法得到成功。

所以，他总是鼓励联营者发表新设想，以有利于改进麦当劳的餐馆分销体系，并以惊人的坦率与联营者以诚相见。

在克洛克的努力之下，麦当劳公司赢得了一大批具有开拓精神的联营者，而这批联营者的创造性的工作为推动麦当劳公司的发展和树立良好的公众形象起了巨大的作用。

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　　可以说，麦当劳对美国企业界的最大冲击是在顾客看不到的领域内——食品业的流水作业。

50年代末期，大部分工业都实现了专业分工，提高了生产效率，唯有食品业例外，最明显的阻力是食品业的各项配料涉及面太广，且批量小，无法搞流水作业。

克洛克认为，麦当劳的快餐服务与以往的餐馆服务迥然不同，其经营模式为实现专业分工提供了一个大好的机会。

麦当劳公司的成功，一个重要原因是得益于它的专业分工。

麦当劳的一些早期经营者，大多没有经营餐馆的经历，然而，这都使他们摆脱了传统的框框，反而成为一件好事。

为了麦当劳的发展，没有什么想法是不值得一试的。

麦当劳的每一步发展都是反复实验的结果。

麦当劳公司的专家沿着生产链溯源而上，对食品供应和设备供应进行了大胆的改革。

他们改变了农民种植土豆的习惯和农产品公司加工土豆的工序，改变了牧场饲养菜牛的方式和生产乳制品的方法，改革了肉制品厂成品生产程序，还发明了前所未有的高效率的烹调设备，探索了食品包装和分发的新途径。

确实，近30年来，麦当劳公司在实现食品加工和分发现代化方面取得了无与伦比的功绩。

这一变革是从美国最受欢迎的普通食品——汉堡包、法式炸薯条和冰淇淋牛奶开始的。

特别是法式炸薯条，麦当劳花费了10年时间和300万美元资金获得了重大的成功。

销售量从原占土豆制成品总销量的5%弱，激增到25%强。

这一变革极大地改善了麦当劳的形象，因为10美分一包的法式炸薯条被认为是最理想的大众食品。

今天在麦当劳经营的餐馆就餐的顾客中，每6个就有4个买法式炸薯条。

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　　麦当劳公司认识到，快餐业的“产品”服务不仅限于食品一项，但能否提供上乘的食品却是经营成功的关键所在。

为此，麦当劳公司投入了大量的资金、精力改进它的食品系列，尽力向顾客供应简单易得、色香味正、品种繁多、引人回头的各种大众食品。

麦当劳的主要产品——汉堡包，最初出现在中世纪的东欧国家，用钝刀剁碎生牛肉塞进面包即成。

波罗地海商人将这种吃法带到德国的汉堡港，在那里直到现在还有人按以前的方法进食生牛肉馅饼。

德国移民后将其带到美国，起初只在辛辛那提和圣路易斯等地流行。

据记载，第一次大规模供应汉堡包是在1904年的圣路易斯世界博览会上。

麦当劳公司在强调产品和服务工作标准化的同时，鼓励员工进行新产品开发和现有产品及服务的改进完善。

公司不但组织专业技术人员积极研制，而且大胆吸收特许经营者反映的各种改进意见。

公司发展史上的许多重大突破和创新就是这些特许经营者提出的。

例如，特许经营者卢·格罗恩在辛辛那提市一个罗马天主教徒比较集中的地区开有一家快餐店，平时生意都不错，可是一到星期五销售量就会下降一半以上，他试着推出一种鱼片三明治，结果销售量大增。

后来这一品种成了麦克纳各分店菜单上的固定项目，名字就叫“鱼片”。

这是公司第一次突破了汉堡包、法式炸薯条和饮料的一贯制品种范围。

匹兹堡的特许经营人杰姆·德利加蒂发现附近一家快餐店出售一种大个的汉堡包，生意兴隆，吸引走了不少顾客。

于是他在芝麻饼中夹进两份牛肉馅，几片莴苣、葱花、奶酪、外加少许特别果酱，做成了味足量大、营养全面的巨型汉堡包，突破了克洛克以前定下的标准：肉馅必须是1.6盎司，小面包直径必须是3.5寸。

销售量果然增长可观。

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