技！”

　　厨娘脑子里，只能想到这个词。如果她读的书再多一些，知道庖丁解牛的典故，肯定会用庖丁解牛来形容的，这份刀功实在是太匪夷所思了。一柄厚重的菜刀，在张正书的手上舞着刀花翻飞着，美得动人的同时，却又轻灵飘逸，切出来的牛肉又厚薄一致。这样的刀法，不是庖丁解牛又是什么？更让她们惊掉眼珠子的是，张正书不仅在切着牛肉，另一只手还在搅拌着生粉！宋朝的生粉，是木薯粉。不是大户人家做菜，都不会备着的。这时候的木薯粉，精贵得很！

　　切好牛肉后，张正书拿过一只大碗，把牛肉放在碗中，加入盐、豉油、醪糟、生粉水，然后搅拌均匀。

　　接着，张正书在一个炉灶生了猛火，把一个瓦锅放置其上。瓦锅中，张正书放入了水、油、花椒、葱、姜，还有捣碎的茱萸，最后放入了一点豆芽菜。张正书想了想，又切下一点莴笋，倒入瓦锅之中。等到烧开之后，张正书再把牛肉片放下去。

　　紧接着，就是蔬菜了。

　　蔬菜的做法也简单，因为没有炒锅，蒸煮炖成了主角。

　　但是，张正书再次展现了一次白灼的技巧，把生菜做成了白灼生菜。

　　至于面条，不对，是汤饼，这就厉害了，张正书打算弄个凉面。顺便再把凉拌莴笋放在一起，绝对是美味。所谓的凉面，其实就是指凉吃的面条。凉面的做法很简单，把面煮熟之后捞起来放凉，在没有凉的时候淋上香油，豉油，洒上葱花，然后把凉拌好的莴笋倒进去。彻底放凉之后，就是一道凉面了。

　　至于茼蒿和豆腐，张正书是拿来做汤的。

　　宋人吃饭很讲究，在吃饭前必须喝汤。这个习惯，跟后世的广东人很像。喝了汤之后，或者吃了羹之后，吃饭或者是喝酒，都随便了。所以，这汤必须要做。如果非要说这茼蒿豆腐汤有什么奥妙之处，估计就是张正书那“非凡”的厨艺了。集中华上下五千年之大成，飞禽走兽，河海两鲜，只要能吃的，好吃的，张正书都能做成人间美味。

　　这都是因为张正书在做菜的时候，系统的“厨艺”有着美味加成。“厨艺”1级，加成是1点。如果厨艺10级了，那么加成就是10点了。自己亲自下厨时，这个特殊效果是自己触发的。如果是想给别人加成，就要耗费精神值了。反正张正书不会做这种事，他的精神值可是很宝贵的，用在这种事上简直是浪费。

　　“小官人是什么时候会做菜的？”

　　这个养娘非常疑惑，在她的印象中，张正书就是一个衣来伸手，饭来张口的二世祖。这样的二世祖，居然会做菜了，还似模似样？

　　厨娘也是一脸不敢置信，震惊莫名地说道：“是啊，而且你闻闻，这菜真香！”

　　话音刚落，那养娘的肚子就发出了“咕”的一声，原来是被这香味刺激得食欲大增，继而有种饿了的错觉。

　　张正书觉得好笑，心道：“这算啥啊，要是做好了炒锅，让你们见识一下什么叫真正的厨艺！”心中虽然有点遗憾没有炒锅和炒勺在手，但实际操作了一番，却感觉自己对“厨艺”有种误解。

第两百三十章：妙到巅毫

　　凡是一门技术，到了高深的水平，那都是几近“道”的。对于种田术，张正书没有这种感觉。因为他再怎么样，也不可能天天照顾那些庄稼蔬菜。但是厨艺就不一样了，张正书亲手完成了几道菜之后，对火候和时间的感悟，已经到了一个极其高深的境界。

　　张正书的这种感悟体现在对柴火的掌控中，对甑锅、对瓦锅等厨具的掌控中。他都不用看，就能感知到这柴火燃烧到了什么程度，锅里的菜的火候到了什么程度。这是一种玄之又玄，只能意会，不可言传的境界。

　　几乎是在同一时间，张正书突然用麻布包裹着甑锅，把清蒸鲤鱼端了出来。然后再把已经熬制好的香油，淋在上面。伴随着“滋”的一声，一股浓郁的清香飘过，让张正书都觉得食指大动了。

　　“徐娘子，帮我一下，把馒头装碟。”张正书吩咐了一句，忍住了下筷子的欲望，又去端出那瓦锅里的水煮牛肉了，然后倾倒在一个装着羹汤的盆子里。

　　那厨娘愣了一下，没想到张正书会突然叫到自己，好一会才回过神来：“哦！”她之所以愣神，是因为把注意力全都集中在张正书的动作上面了。伴随着张正书起锅的动作，一股扑鼻而来的，纯粹是食材原本的清香飘来，让厨娘一时间头脑都短路了。“这清蒸鲤鱼我也会，怎生小官人做得如此鲜香？”

　　那养娘也一时间呆住了，怔怔地看着张正书在表演。

　　好像神奇的魔法一样，看似平平无奇的一道菜，在张正书的摆弄下，居然卖相也起来了。

　　“别愣着了，快把菜端出去吧！”

　　张正书皱了皱眉，他已经很饿了。今日从汴梁城走到李家村，又再走回张家庄，还下厨做菜了。体力消耗不小，张正书恨不得立即开饭了，甚至还觉得今晚能吃多一碗饭。

　　“是，小官人……”

　　那养娘回过神来，脸色有点不正常的潮红，连忙过去端起那盆水煮牛肉走出了厨房。

　　张正书把所有菜肴的时间都计算得刚刚好，清蒸鲤鱼和水煮牛肉同时起锅，是因为这两道菜都讲究起锅就吃。如果不是趁热吃的话，那么口感会下降一个档次的。黄河鲤鱼是现杀的，而且是清蒸的，蒸熟了之后淋上热油，热气腾腾地送上桌席。一筷子夹下去，那真的是嫩得不行，入口即化，味道绝对是人间至鲜美的食物了。水煮牛肉也是一样，如果在汤里再浸泡多一会，看似入味了，但其实肉质已经变老，再吃就感受不到那种嫩中带韧，香中带麻的感觉了。可以说，这两道菜最最考量厨师的火候。

　　想想看，清蒸鲤鱼和水煮牛肉，后世但凡学过一下厨艺的谁不会？可真个说做得顶好吃的，却寥寥无几。

　　因为这两道菜，不仅考究挑选食材，更注重火候，注重细节。细节决定成败，这可不是随便说说的。顶级大厨，就是因为细节做到位了，然后一步步拉开差距的。如果不明白这一点，厨艺想要精进，那也是枉然。而张正书对细节的掌控，因为有“厨艺”技能傍身，已经妙到巅毫了。

　　至于那汤饼，早就被抄过水后晾起来了，张正书又把凉拌莴笋放进去，配上制好的调料，虽然香味已经被清蒸鲤鱼和水煮牛肉所掩盖住，但张正书却知道，这一道凉面也是极为不凡的。大道至简，越是简单的菜肴，就越考究功力。在