第72章

　　腊月二十一, 天上又飘起小雪。

　　郑青云起个大早，把家里的牲口禽畜都安排妥当。回到院里时?，正好碰见方竹推门出来，连忙迎上前去——

　　“怎么就起了？不多睡会儿？”

　　方竹打个哈欠, 眼角挤出两滴泪来：“王婶他们不是今天杀年猪？”

　　“我和?娘去帮忙就行, 你就在家?歇着。”

　　方竹不依, “又不是瓷做的, 你别那么紧张。我现在也不怕腥, 在家?做绣活闷得慌, 看看热闹也好。”

　　听到说?话声的陈秀兰从灶房探出头来插话：“想去就去，也没几步路。不过等杀猪饭做好肯定?不早了?，先在家?吃点儿东西垫垫肚子。给你热两块米糕，再弄个香油蒸蛋行不？”

　　“好。”方竹笑眯眯点头, 抓紧洗漱好便去给她帮忙。

　　大黑和?二白都在家?，又离得不远, 有?什?么声响跑两步就赶回来, 一家?子干脆都去秦家?帮忙。

　　他们到时?，杀猪匠还没来，只有?几个和?秦家?父子交好的汉子在院里忙活。

　　灶房热气蒸腾，锅里的水已经烧得滚烫。王金花在准备配菜, 许香荷跟秦小芳在给圆圆喂米粥。

　　圆圆如今满了?九个月, 一张嘴便露出四颗白米粒似的小牙。看到方竹她们进?门就挥起肉乎乎的手, 啊吧啊吧说?个不停, 饭也不吃了?。

　　好不容易哄着圆圆把一碗粥连吃带撒的霍霍完，杀猪匠林平总算挎着木箱子赶来。今儿别个村子还有?一家?要跑, 他连水都顾不上喝一口，就把形状各异的大小刀具在板凳上一字排开。

　　秦德福赶紧招呼包括郑青云在内的几个汉子去后院儿揪猪。

　　秦家?人喂猪喂得精细, 往年攒下的麦麸和?谷壳也多，精料和?草料从未少过。刚捉回来不过十来斤的小猪如今已长成两百来斤的大家?伙。

　　或许是察觉到危险，大猪四蹄死?死?抵在地上，怎么拽都只高声哼叫，不肯挪步。

　　雪花仍在飘着，地面积着薄薄一层，在后面揪猪尾巴的年轻小伙被拖得脚下打滑。好在他们人多，最后硬是把大猪抬到前院儿，按在架好的木板上。

　　听到动静的王金花，也端着盛有?盐水的木盆出来，放在木板架前方。

　　林平动作干脆利落，白刀子进?红刀子出，鲜血喷入木盆，大猪渐渐停止挣扎。

　　一桶桶滚烫的开水从灶房拎出倒入腰子盆，浸透大猪皮毛。秦大柱和?一个小伙儿留在院子里刮毛，其他人又去后面把另一头猪抬过来。

　　刮毛、灌肠、剔骨、穿绳……院子里一众人忙得热火朝天。有?接到消息的村人陆陆续续爬上山凑热闹，顺道跟秦德福买肉。

　　乡里乡亲的，秦德福没额外喊价，样样都比城里肉铺卖的少上一文，遇到那关系不错的，秤也打得松。

　　一阵吵吵嚷嚷，落雪带来的些微寒气逐渐被驱散。

　　外头不再需要热水，但灶房里的火依然烧得旺。一口锅里煮着接下的猪血，另一口锅则用来炖肉。

　　猪血不用煮太长时?间?，凝结成暗红色就可以切成小块捞出来。刷洗干净的铁锅，又架上甑子，蒸了?满满一甑糙米饭。

　　好几个人做饭，不到晌午，喷香四溢的饭菜就端出门。分成两桌坐，汉子们喝酒吃肉侃大山，妇人小孩也是有?说?有?笑的。

　　杀猪饭就是要吃肉，除开蒸豆腐、炒菘菜，其他的都是荤腥。爆炒腰花、凉拌猪肝、韭菜炒猪血、萝卜炖肉、回锅肉，分量都不少，一顿饭吃得满嘴流油。

　　酒足饭饱，杀猪匠和?几个请来帮忙的汉子先后离开，多多少少都买了?几斤肉带着。

　　家?里没人，方竹等人也没多待，帮着把家?伙事拾掇拾掇，也回了?家?。还不忘把剩骨头带给大黑和?二白。

　　郑青云却是驾着牛车，又去秦家?走?了?一趟。老早就跟人定?好半扇猪，也该拖回来腌一腌，挂到房梁上熏着。

　　杀猪匠分肉的时?候，秦德福就特意跟他叮嘱过，另外扔在竹席上。

　　杆秤还在墙边立着，秦德福拿过来，一块块开始称重，“肥膘子十二文一斤，一共有?……”

　　“福叔！这价太低了?，你卖给别人多少，到我这儿就是多少，不必再折价。”郑青云按住秤杆，直接开口打断他未说?完的话。

　　秦德福还想坚持，“那哪儿一样。”

　　“养头猪也不容易，我又不是只买一两斤。您若执意如此?，这肉我就不要了?，往后也不跟您买。”

　　郑青云板着脸，神色不似作假。

　　秦德福这才松口：“好好好，听你的。”

　　半扇猪从猪头到猪尾都有?，林林总总加起来共八十六斤。价钱从八文到十四文不等，最后郑青云给结了?一两一钱并五十七文。

　　秦德福听从郑青云的意见没减价，但给他搭了?一块板油、一副小肠，还有?几块猪血。

　　几十斤的肉可不是小数目，家?里没那么大的盆，最后只好在灶房角落垫上厚厚一层稻草，再把竹席铺开，才将肉从车上转下来。

　　屋里肉腥气浓郁，鼻尖的大黑和?二白无心看守矮林，一直在灶房门口徘徊，被郑青云吼了?几声终于消停一点。

　　“先晾一晾，等会儿再抹盐腌一晚上。明天多砍些柏树枝，就能熏着了?。”陈秀兰举起手闻一闻，感?觉依然很腥，重新弄了?皂角水仔细搓洗。

　　郑青云微微颔首，看着木盆里的板油，又问：“今天还早，是不是把油熬出来？”

　　“也行，反正也是闲着。”

　　陈秀兰说?干就干，手也不洗了?，站起身立马开始干活。板油外表简单过水冲一冲，就被切成小块，一股脑儿倒进?锅里，小火慢慢熬着。

　　白花花的板油逐渐融化缩小，渗出大量油脂，散发着香气。等到快要出锅时?，陈秀兰把一早准备好的花椒、木姜子和?姜片等香料也加进?去，一起熬过片刻，才没再添柴。

　　笊篱轻而易举就将油渣等过滤干净，唯余褐色的热油留在锅中。

　　郑青云拿来两个干净的陶罐，趁其还未凝固，抓紧都盛进?罐里。因为油还是热的，不宜封盖，但又担心有?什?么东西掉进?去，他还找了?两只竹盘扣在上边儿。

　　一块板油，经过熬炼之后，只装出两大碗油渣。

　　陈秀兰另外拿了?一只空碗，往里拨了?部分油渣，撒盐末拌过，自己捻几块尝过，全部给了?方竹。

　　刚出锅的油渣还是热的，又香又酥，带着淡淡的咸，很是美味。姐妹俩你一口我一口，不知不觉中小碗就见了?底。

　　不过方竹没再往里添，擦着手笑道：“还有?不少油渣呢，不如发点儿面，蒸笼油渣包子试试。”

　　“这主?意好，到时?切点儿萝卜丝拌进?去，那叫一个香。”

　　冬日里蒸包子面要发得久一些，陈秀兰没等到下午煮晚食那会儿着手准备，早早就用温水把白面和?好，揉成大团子装在木盆里，放到灶上温着。

　　不知过去多久，面团膨大不少，软软乎乎

　　的。一家?子又投入新一轮的忙碌，除开萝卜油渣馅儿的，还捏了?几个韭菜鸡蛋包子和?南瓜馒头。

　　刚出笼的包子热气腾腾，分外暄软，油花渗透面皮，看着就好吃。

　　几个包子馒头下肚，从身到心都是暖的。

　　歇一歇喝杯热水，一家?子才把竹席上的肉块，一一抹上盐粒子。

　　第二天，竹席完全被血水浸湿，幸好下面垫着稻草，不至于流得到处都是。

　　郑青云吃过早食就去后山砍柏树枝，其他人则在家?里准备灌腊肠用的馅料。今年秦德福送了?一整副小肠，肉也不少，可以多灌些放着。

　　砍树枝、刮肠衣、灌腊肠，一刻不停地忙活大半天，灶房终于升起滚滚白烟。柏树、橘皮等的清香气，一点点沾染到肉块和?腊肠之上。

　　秦家?杀年猪这天飘过一点儿雪花后，日日都是暖阳高照。

　　郑青云又去镇上转了?转，卖出近百枚鸡蛋，还挑了?四五只公鸡和?三只大兔子送去荟丰酒楼。

　　路上看到卖羊肉的，想了?想，最后割下五斤。羊肉比猪肉贵得多，一斤就要三十文。但是过年嘛，就该吃顿好的，而且冬日里喝点羊汤也暖和?。又花钱买了?两条鲜鱼，和?一些果子蜜饯。

　　扫洒擦洗，炒瓜子、炸年菜，忙忙碌碌的，又到了?年三十，村子四面八方都有?炮竹声响起，热闹又喜庆。

　　一大早，郑青云就熬了?浆糊，领着方桃在各个门窗贴上春联和?福字。院门口和?屋檐下也挂满大红灯笼，上头都写着吉祥话。就连狗窝上方的树枝上也挂着五彩的络子，两只为家?里付出良多，也得讨个好彩头，平平安安的。

　　今年的年夜饭跟去年比有?所不同，桌子正中央是一大盘羊肉炖萝卜。肘子没煮汤，而是用酱烧的，红亮软烂，筷子轻轻一捣，中间?那根骨头就能抽出来。

　　除此?之外，还有?红烧鱼、卤猪头肉、凉拌猪耳等等，大大小小的碟子摆了?满桌。

　　就是可惜方竹今年不能陪着喝酒，不过陈秀兰早有?准备，特意用梨子掺着野蜂蜜给她熬了?水。

　　夜幕逐渐降临，炮竹声接二连三响起，一家?人围在一起，迎来新的一年。