第一百九十三章
俗话说：清明螺，抵只鹅。
春日的螺丝正是肥美的时节，即便现在?离清明还有些时间，螺蛳们?也长得颇好。
简雨晴教人把养了一日的?螺丝端进灶房，带着杏姐儿等?人?开始处理。
剪掉螺丝的?尖屁股，炖汤的?时候才好教味道更好的散出来。剪好的?螺丝再清洗两遍，而后?放入刚刚沸腾的清水里，用?酒水去除腥味。
“这?一步只是为去除腥味。”
“稍稍焯上几息时间，便可以捞起来，再冲洗干净。”简雨晴一边处理，一边与杏姐儿几人?道。
杏姐儿和雪娘子几人?的?脸都僵了，心里忐忑不?安得很?，因?着前几日芳豆还与他们?说，她们?后?头?应当会去城里铺子当厨娘。
几人?多以为是简氏小食肆，而现在?瞧着简雨晴的?态度，脑门上的?冷汗都快冒出来了。
莫不?是……莫不?是……
要他们?去开这?个铺子吧？这?味道……都快能与臭豆腐一较高?下了！
杏姐儿等?人?心里忐忑，面上却?是没有露出半分，认认真真记录着简雨晴的?话。
她们?都是买来的?仆妇婢女，能学得一门手艺那都是顶顶好的?。
常人?家卖仆妇婢子，也是先卖没用?的?，再卖不?亲厚的?，要是有门手艺的?多是会留下，即便发卖也要卖个高?价。愿意出那个价的?，大体也不?会是什么差的?去处。
大多年轻奴仆婢女苦于没有机会学习手艺，进了人?家便会把主家的?赏赐月钱留下，攒一块与管事或者老?妈妈，从他们?手里学门技术，或是账房，或是针线，又或是灶头?上的?事。
像是杏姐儿这?般，不?用?花钱便能教人?挑中开始学习灶头?手艺的?，那简直就是天上掉馅饼的?幸运事。
热锅冷油，先下豆油再下鸡油。
简雨晴爆香香料以后?，再把清洗赶紧并沥干水分的?螺丝倒入其中。
“翻炒到收干水分，大约到这?个程度。”她手腕一动，锅里的?螺丝与香料便齐齐腾空而起，又尽数落回锅里。
简雨晴教杏姐儿几人?上前瞧一眼，顺手拨了一把酸笋往里头?，再然后?是豆腐乳与豆瓣酱，最后?加上鱼酱与酒水，最后?往里加上一勺常备的?高?汤，用?小火慢慢炖煮。
光是这?些步骤，就教人?看得眼花缭乱。
偏偏简雨晴还没有停下动作，而是与柜里翻出各种香料，挑挑拣拣片刻后?又放入汤底内一道炖煮。
杏姐儿等?人?已经看得宕机，记都记不?清里头?要放调料的?品种与份量，急得额头?冒出汗珠来。
“不?用?着急，后?头?娘子还是说的?。”
芳豆最是熟悉简雨晴的?习惯，果然没片刻功夫，简雨晴教他们?按着自己刚才的?操作做，记得多少做多少。
遇到错处，简雨晴提醒一二。
等?看完跟前几人?的?操作后?，简雨晴心里也有了初步答案。
不?过她面上没显露出来，又与几人?说话闲聊，问些问题，直到螺蛳粉的?汤头?炖好为止。
再根据汤味，简雨晴往里加入特制的?辛辣酱汁、盐和糖等?物稍稍调味，再另起锅子放入米粉。
熟透的?米粉，摆上两片绿菘菜，再来上炸过的?腐竹片，酸笋酸豆角，最后?淋上汤汁，盖上一张超大的?炸鸡蛋。
“嗯……这?样就大功告成了。”简雨晴光是瞧着卖相，已是口齿生津。
简娘子从刚开始的?震惊，到现在?居然开始熟悉这?股子味道，甚至觉得也没怎么样嘛。她兴致勃勃地凑上前，甚至有些迫不?及待想要赶紧尝上一尝。
很?快，众人?人?手一碗。
简雨晴手持木筷，夹起一筷子米粉往嘴里放。
嗦上一大口，那感觉不?就来了！
简雨晴双眼放光，那是哧溜哧溜往嘴里塞米粉。那米粉煮得恰到好处，Q弹爽滑，一口下去就教人?浑身舒坦，再来一口酸笋和酸豆角，咬起来嘎吱嘎吱的?，同时酸爽的?味道很?是开胃。
当然最好吃的?当属炸蛋。
超级大块，甚至能覆盖碗面的?炸蛋散发着强烈的?油香，同时又吸收了螺蛳粉那鲜美的?汤汁，夹起一大筷子往嘴里放去，稍稍一嚼，那酸辣鲜美的?汤汁瞬间在?舌尖绽开，销魂摄魄的?极致香味从口腔涌入鼻腔，又一路冲向天灵盖，瞬间教人?头?皮发麻。
简雨晴喉结滚动，重重咽下一口。
要是开了铺子，那可以再来上猪皮和猪蹄，叉烧，肉片和豆干之类的?配菜。
经过卤制再油炸的?猪蹄，密布的?稀疏孔洞吸足了鲜香酸辣的?汤汁，每咀嚼一口，定然都会被那爆发出来的?美味所惊艳到。
光是想想，简雨晴就忍不?住又咽了下口水。与此同时，其余人?也早已忍不?下去，纷纷拿起筷子夹起米粉，整个灶房很?快充斥着哧溜哧溜的?吃粉声。
包括简娘子在?内的?所有人?都暂时忘却?了别的?事，一口接着一口吃着螺蛳粉。
这?真真是——闻着臭，吃着香！
简娘子觉得臭豆腐就是极限了，没想到竟然还能蹦出这?么个……美味到要命的?玩意。
不?过眨眼的?功夫，灶台上就多了几只空荡荡的?碗。简娘子摸了摸鼓囊囊的?肚子，没忍住打了个饱嗝：“晴姐儿，这?……这?螺蛳粉？定然会大红特红的?！”
杏姐儿几个不?知道说什么，只知道拼命点头?，她们?想都没想过闻起来这?么离谱的?东西……居然能这?么好吃！
明明那股酸臭味教人?难受，吃进嘴里却?是酸爽可口，配上那股子辛辣的?味道，直让人?吃着完全停不?下来。
“明日，先去府学食堂试试？”
简雨晴点点头?，顺口询问几人?的?意见。
简娘子刚想点头?，又想起一事：“这?味道是不?是有点重？到时候会不?会散到前面去？”
“应当没事吧？上回不?还做了臭豆腐炖肥肠？还有霉苋菜梗蒸豆腐……也没见前面有多大事？”简雨晴想了想，觉得应当没问题。
简娘子这?么一想，也觉得没问题。
不?过等?她钻出灶房，返回主院，正?对上从张妈妈那处回来的?简岚时，就听见小女儿惊恐的?尖叫声：“阿娘！？您，您，您掉进茅厕里……了？”
简娘子的?拳头?硬了。
偏生简岚还叽叽喳喳，捏着鼻子，还想与简雨晴告状，然后?就发现连简雨晴身上都带着一股子味道，整个人?呆呆立在?原地，俨然一副转不?过弯的?架势。
“晴姐儿。”
“嗯。”
“我看这?螺蛳粉……先别上了吧。”
“也是。”简雨晴瞧着简岚的?模样，后?知后?觉想起个事来。
臭豆腐虽好，但也有不?少抱怨。
真正?的?富贵人?家不?介意衣服，穿上两回不?要也罢，贫穷百姓用?的?是麻衣旧布，染上点味道也无所谓。
倒是中间那帮子食客，却?是各个都烦恼得很?。要知道一身好料子做的?衣服不?但价格不?菲，而且还不?耐浆洗，尤其像是冬日的?袄子皮袍，那是一年洗上一回的?。
偏偏吃完臭豆腐，衣衫上免不?得会染上点气味。洗吧实在?有些费衣服，不?洗吧又怕明天遇见贵人?，倒是丢了脸面。
有些人?只好选择忍耐，还有些人?则想出两铜板教人?帮忙跑腿，自己回家里换了旧衣再吃的?主意。
螺蛳粉的?持久力，可不?亚于臭豆腐，甚至更为强悍。毕竟螺蛳粉可不?是三两下就能吃完的?，要是在?铺子里坐下嗦上一碗粉，可想而止那衣裳上的?味道，绝对能做到如影随形，久久不?散。
简雨晴与简娘子等?人?刚刚在?灶房里，习惯后?还没有什么感觉，等?被简岚点出后?两人?都回过味来，遗憾地把螺蛳粉暂且挪后?。
就……到学子饯别前再与众人?尝尝吧？
说起饯别礼的?事，简雨晴回头?还教人?去木匠那定了几个模具，又问府学要了个名?单，清点人?数，最后?还与简云起要了同窗的?信息，准备给诸多学子来个好彩头?。
要说好彩头?，江浙一带那定然得是‘定胜糕’。在?千年之后?凡是中考高?考之际，为人?父母者都会为孩子买上一份定胜糕，以期得个好兆头?，让孩子能一举考上心仪的?院校。
定胜糕是米糕的?一种，同样是用?粳米粉、糯米粉与糖粉糅合而成，内里馅料通常也用?的?是豆沙。
粳米粉和糯米粉的?组合很?多，比如二八的?配比能做出口感软糯的?黏团，口感近似于年糕，软软黏黏，口感也是糯叽叽，外面裹上一层米粒，里面塞进或是豆沙或是胡麻甚至是野菜口味，甚是独特。
又比如四六分和五五分都能做出经典的?米糕，整体蓬松轻盈，吃时还能感受到些许颗粒感。
不?过换做北方，打糕才是他们?在?考试前最为常吃的?吃食，甚至不?止是吃，还会将其暴力投掷到门板上，据说多的?时候能铺满整个大门，教学子瞧着都觉得能直接开吃了。
简雨晴很?是好奇那样的?景象，不?过还是老?老?实实选了前者。
待定做的?模具到来，府学乃至简府的?气氛也渐渐焦灼。简娘子无心打听赵家和西市酒楼的?事，而是开始给简云起打包起行李。
吃的?喝的?，用?的?穿的?，另外还要安排随从、马夫和跑腿的?小厮。简娘子挑挑拣拣，又与同样要送郎君前去长安的?家长们?联络一二，互相了解了解还缺点什么，及时给补充上。
简雨晴见状，也把螺蛳粉拿到行程，她提前一日教仆役去各处通知学子、博士、助教与官吏们?，请他们?明日穿不?常用?的?旧袍子，又或是带一套备用?衣裳来。
这?话落地，听到的?人?齐齐懵圈。
不?少学子更是以为自己耳朵出了岔子，否则怎么能听到这?个？穿旧衣裳或者带一套备用?衣裳。
？？？？？？
谁听了，谁不?迷糊？
大半人?还是很?听劝的?，多是穿了旧衣裳来。当然这?么多人?里总有几个倔强的?，要不?是觉得穿着旧衣有损学子形象，要不?就是觉得简娘子是吃的?空没事做，管得太宽，当然也有富裕人?家的?，带了套备用?衣裳，倒要瞧瞧简雨晴要做什么。
好奇归好奇，学子间的?气氛却?很?是凝重。随着前往长安城的?时间越来越近，学子们?渐渐焦灼不?安，嘴里三言两语都不?离开功课，对吃食的?兴趣都低了许多。
早上，学子们?匆匆走入食堂。
他们?准备随便用?点，赶紧回到学室里继续读书，不?过等?众人?拿好豆腐脑、馄饨和鸡蛋灌饼后?，脚步在?最后?道吃食前停下。
“生……煎包？”
“瞧着好像是煎过的?蒸饼？”学子的?目光落在?圆滚滚的?生煎包上，只见生煎包底部?外皮呈现出焦褐色，自下而上又渐渐变得雪白，顶部?还落着几颗胡麻做点缀，散发着淡淡的?面香。
略显厚实的?面皮挡住了里头?的?内馅，只教人?心生好奇。学子们?纷纷拿上一份，回到位置上再仔细端详。
“底部?硬硬的?，好生焦脆。”
“感觉里面内馅很?多哎？”
“我觉得有点像锅贴，瞧它底部?焦焦的?，外皮有点厚，看不?出内里是什么馅料。”
更有学子手持筷子捡起一颗，发现它瞧着不?大，实际份量却?是沉甸甸的?。
随着议论声，部?分眉心紧锁，忧心忡忡的?学子也放下心事，重新打起精神，决定先享受享受美食再说其他。
叶生也是其中一员，或者说作为被尹博士尤为看重的?学子，他最近的?压力大到极致，整个人?的?精神都绷得紧紧的?。
叶生夹起一颗生煎包，吹了吹凉，啊呜一口咬了下去。
耳边只听见‘噗嗤’声响，生煎包的?外皮在?压力下骤然破裂，爆出的?汁水飞溅而出，直直落在?对面那人?的?身上。
等?等?？这?不?会就是简厨娘教他们?穿旧衣裳的?缘故吧？