第二节，这个部位的虾壳剪开后，虾肉是完整的，焖的时候虾壳也不会裂开，同时调味的味道会从这里渗入到虾肉中。”

　　做油焖大虾需要的明虾个头都挺大。

　　要是不剪开的话，用油焖的方式很难让调味料完全深入到虾肉中，就算渗进去了，虾肉也早已经焖老。

　　林旭的亲戚们听得连连点头。

　　就连石文明这个村宴大厨，此时也一副认真倾听的模样，虽然他接触烹饪很多年了，但都是人家咋做就跟着做。

　　知其然，却不知所以然。

　　现在听林旭这么讲解。

　　他才清楚原来想让虾肉快速入味，同时虾身虾仁保持完整，只需要用剪刀将