的油壶，是‘东山御物‘中的一品，义政以其姿态高贵如初放之花而命名。秀吉在宫内茶会上就使用过这两件茶器。而‘楢柴‘是从博多町传入的，由岛井宗室转让给九州大名秋月种实，秀吉九州征伐时，秋月家靠进献这件家宝保住了家脉。

与‘初花‘相对应的，‘东山御物‘中还有一品‘迟樱肩冲‘，因其发现的比‘初花‘晚，义政就以《金叶集》中的名句为它命名。

‘流传之茶器‘

这是世人给九十九发茄子取的绰号，形容其转手次数之多。实际上，另外一件与九十九发茄子价值不相上下的大名物‘松本‘茶碗，更当的起这个绰号。

‘松本‘是室町中期茶人松本珠报使用的茶碗，因而得名，自珠报之后，它转手的轨迹是这样的：松本珠报→阿河治部丞淡路盛胜康→大内义兴·义隆→藤田宗理→海贼遭难→大富善好→相良武住→相良义隆→相良义长→安宅冬康→天王寺屋宗柏（即津田宗柏）→住吉屋宗无→织田信长，短短几十年里，转手了十几次。

信长的‘名物狩‘

从上面的介绍中可以发现，最著名的茶器，往往落入织田信长的手中。这固然与信长制霸京畿的威权有关，但也是因为信长对于搜集名茶器有着超出寻常的爱好。在他征服天下的过程中，始终不遗余力的用尽种种手段搞到茶器，越是闻名、越是昂贵，他越是非弄到手不可，史家为他这种行为专门起了个名字‘名物狩‘。

信长对于名茶器、尤其是‘大名物‘的兴趣要远远凌驾于他对于茶道本身的兴趣之上，这其中的动机何在，是后世史家的难解之谜。有人认为他是通过重新搜集散落各地的‘东山御物‘的方式来宣示织田政权取代足利幕府、重新建立统治秩序的权威性和正统性，这倒不失为一种比较合理的解释。

信长的疯狂收集取得了丰富的战果，根据统计，他总共搜罗到的名茶器达到220品之多。界町商人·茶人津田宗及记录信长为庆祝战胜本愿寺举行的一次茶会，提到这次茶会使用的名物有：挂轴‘烟寺晚钟‘、叶茶壶‘三日月‘、茶入‘九十九发茄子‘、茶碗‘白天目‘‘道三茶碗‘、茶釜‘乙御前‘、水指‘占切‘、香盒‘平手合子‘，无一不是稀世珍品。

信长的‘名物狩‘在乱世之中保护了不少文物精品，算是他对茶道的一个贡献，然而，他的非情之死，却使得他收藏的茶器遭到一场空前浩劫。在本能寺的熊熊烈火中消失的，除了前面提到的‘三日月‘、‘松岛‘外，还有‘白天目‘、‘势高肩冲‘、‘珠光小茄子‘、‘货狄‘等名品。其中的‘珠光小茄子‘是信长的至爱，由于舍不得将它赐给重臣泷川一益，甚至加封一益一国两郡的领地，可见此物在他心中的价值，这下倒好，一把火，烧个干净。

信长搜集的名物茶器，除了毁于本能寺的之外，还有相当部分保存在居城安土城。安土城落入明智光秀之手，由其婿秀满镇守。光秀山崎败死的消息传来后，秀满转移到明智居城近江坂本城、将安土焚毁，但所有的信长留下的珍品都被安全的护送到了坂本。坂本落城之前，秀满将这些宝物连同明智家传的茶具、名刀、书画等等一起，整理编录，移交给围城的秀吉部将堀秀政，然后焚城自杀。比起松永久秀的恶劣死法，秀满的这份爱茶之心成为后世的佳话，而信长的这部分收藏，也终于得以保全。

名物——‘利休七品‘

前面提到过‘乐窑茶碗‘，乐窑，是在利休的指导下建造的日本第一个专门为生产茶道具而设计的陶窑。首代工匠长次郎是当时第一流的陶匠，从他开始，乐窑出产的茶碗一直是历代茶人最高的追求，现在乐窑已经传到了第十四代吉左卫门，其作品售价之高，一般人根本不敢问津。根据色彩的不同，乐窑茶碗又分为‘黑乐茶碗‘和‘赤乐茶碗‘。

在长次郎的作品中，有七件为利休所特别喜爱，被称为‘利休七品‘或‘长次郎七物‘，是乐窑茶碗的代表作。包括黑乐大黑、黑乐钵开、早船、宝舟等。

中国古代十大名厨

伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。

易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。

太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。

膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。

梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。

刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。

宋五嫂，为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。

萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。

王小余，清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。

东西厂与锦衣卫 (简介)

谈到明朝，可能大家记忆最深的就是它的恐怖政治了，而作为恐怖政治的代言人——锦衣卫与东西厂，则更是大大的有名。但长久以来，人们对这三个机构的历史、职能等都不太清楚，在很多小说、电视剧中常常把它们当作幕后黑手、特务组织等随便地搬来搬去。其实东厂和锦衣卫是有较大区别的，而西厂更是前后只存在了不到十年。本文将简要介绍一下这三大特务机构，力求给大家一个较为清晰的印象。

一、锦衣卫。

按照时间顺序，先谈谈由朱元璋建立的锦衣卫。明初的军制比较简单，其基层单位是“卫”和“所”，每卫辖正规军士约5000人，其下设所，分为千户所和百户所，京城的禁卫军所辖卫所为48处。到洪武十五年，朱元璋决定改革禁卫军，建立了十二个亲军卫，其中最重要的就是“锦衣卫”。

锦衣卫的首领称为指挥使（或指挥同知、指挥佥事），一般由皇帝的亲信武将担任，很少由太监担任。其职能是：“掌