渗出的汗水，经过简单的调整之后，才带着严肃的表情进行下一项微量元素的配置。

其实如何加快啤酒的发酵时间，通过压缩发酵周期来进行成本的节省和资源价值的压缩，已经是在业界很多研究所里都在研究的一个项目，同时一些天才科学家已经提出了有建设的想法和配方。

并不像李斯科和大卫所料想的那样，是一件十分难以做到的事情，有很多状况都是如此，外行人永远不知道内行人对这件东西的了解的程度和行业内惯用的办法。

但是目前已经被普及的两种缩减发酵周期的方法，对于目前的啤酒行业来说，并不是10分的适用，一般也不会有太多人进行这种调试和配置，正常的发酵时间已经足够他们使用，这些办法只是到了除非必要的情况的一种挽救手段。

谷</span>　　一般外界所流传的那种缩短发酵时间的办法就是使用酶制剂，主要是α-乙酰乳酸脱羧酶，但是这种酶会使酵母的双乙酰代谢减慢，会影响啤酒的口味，李氏牧场之所以在啤酒行业脱颖而出，受到众多客户的喜爱，主要的原因还是他那独一无二的口感，如果破坏了这个卖点，做出来的啤酒跟市面上那些普通的啤酒又没有太大的差别，所以这种方法当两人听到之后，第一时间选择了舍弃就算是货交不出来，也不能以降低品质的办法来糊弄过去。

这种事情有一就有二，如果任由这种局势发展的话，对于一心想要打造精品啤酒品牌的李氏牧场来说造成的伤害是很大的，更多的会让客户对这个品牌产生信任危机，就完全舍弃了创造啤酒品牌的初衷。

两人的反应基本上已经在汉博尔教授的料想之内，他无所谓地摊了摊手，转身又说了第2种缩短发酵时间的办法。

第2种缩短发酵时间的办法就是使用固定化技术，当时汉博尔教授口中可是说了一连串根本听不明白的化学名词，原本李斯科和大卫二人对于这种方法十分的期待，但是当对方说出了这种缩短的方法所产生的利弊之后，又立刻被二人给舍弃掉了。

固定化技术虽然比较简单好用，能够缩短的时限也是比上一个办法要优秀很多，但是弊端也是十分明显的，那就是在此过程中容易染菌，使啤酒产生酸败，而且这种酸败是不受人为控制的，要考虑到很多细微的方面，哪怕是空气的温度以及盛放的器皿都能会造成这种情况的发生，并不太适合工业化的生产。

当两种方法都被二人给拒绝了之后，汉博尔教授又提出了一个新的概念，这种概念是他前两年刚刚研究过的一个课题，也被当做论文发表在了一些化学杂志上面，只不过因为产生的利润价值并不高并没有受到业界的追捧，十分适合眼下李氏牧场的状况。

说到自己的研究所得，汉博尔教授表现得十分兴奋，他一直认为自己研究并没有被广泛流传的主要原因就是这些啤酒厂家没有慧眼识珠，眼下就是一个证明自己的最好办法，如果在李氏牧场的这次危机上面表现出了优越的特性，他会再次发表一篇论文证明自己这个研究所得还是具有很广阔的利用价值的。

他这种缩短啤酒发酵时间的主要做法就是通过对安琪、s-189、w34/70三种酵母的比较，得出最适宜混合的两种酵母，然后通过对不同双效抗氧化剂添加时间的发酵液中双乙酰的比较，得出双效抗氧化剂的最佳添加时间，在此基础上对双效抗氧化剂的最佳添加量进行研究。最后将混合酵母和双效抗氧化剂结合。

跟别的办法相比，这种办法具有很高超的实验结果，合酵母发酵和双效抗氧化剂的结合使用使前酵的时间缩短到六天，而且真正糖度和酒精度都达到了优质啤酒质量标准，完全是把原本口感十分优越的啤酒在原本的基础上进行了一次优化，同时还进一步的提升了啤酒的口感。

1081.事情的解决

说实话，大卫在上学的时候就不是一个成绩表现十分突出的学生，所以对于目前这种发酵剂的配置并不是十分精通，每到一个步骤都会停顿下来仔细思考一下，同时还会经常给汉博尔教授拨打去询问电话，仔细询问下一步的步骤是什么。

而这种实验的办法和过程对于汉博尔教授来说简直就是小儿科一样的东西，就仿佛你去问一个成年大人1+1为什么等于2，1+2=几，或者是1+3又等于什么，肯定会得到毫不犹豫的训斥，大卫是伴随着汉博尔教授的不断嘲讽和刺激，才磕磕绊绊的完成了所有发酵剂的配置。

按照汉博尔教授的说法，这种小儿科的实验就算是一个刚刚高中毕业的学生，都能做到十分熟知，大卫简直是一无是处且愚笨的像一只猪猡一般。

对于已经年过40的大卫来说，对方的每一句训斥都好像在接自己内心深处的伤疤，有好几次他都差点压抑不住自己的脾气想要回怼过去，但是考虑到这次发酵剂配置对于牧场来说的重要程度，又只好压抑住了自己的愤怒，继续聆听着对方的教导。

不过在配置完所有的发酵剂之后，而且看到最后得出来的混合剂跟汉博尔教授描述的基本没有任何区别，大卫当机立断挂掉了还在喋喋不休仿佛老太婆裹脚布一般啰嗦的汉博尔教授的电话，转身带着自己刚刚做出来的成果来到了酿造车间。

“大家酿造的怎么样了？现在还剩下多少原材料？”

大卫看着还像车间流水线一般不断忙活着的牛仔众人，然后询问着负责现场指挥工作的维斯。

“只剩下最后5袋原材料了，基本上已经进入了尾声，大概半个小时之后就彻底完成了，目前所有的啤酒已经装入了橡木桶中，等待秘方的投入和最后的封装工作。”

维斯看了看剩余的原材料以及不断累积的橡木桶，然后给出了自己的结论。

当听到对方的回复，大卫脸上激动的神情简直根本无法掩饰，说实话，上次酒水报废他本人是需要负很大责任的，如今通过重新弥补的方式又填充上了这一次啤酒订单的所有存货量，对于他来说简直不亚于解脱