食时人是很讲究的烹饪技术达到了较高的水平。张衡说南阳的菜肴有“百种千名”1枚乘说吴楚的食馔为“天下之至美”2。烹饪方法主要有以下几种：羹即作肉汤；灸是把肉用签子串起来放在火上烤；濯是把食物放在热油中炸；脍是把生肉切细生吃；脯是做肉干；腊是把肉烤熟再晒干；炮是将带毛的禽兽包以泥巴放到火中烧烤；菹是腌制瓜菜；是做鱼酱。此外还有类同于现代的蒸、煎、熬、煮等方法。

烹饪技术的提高与灶、炊具的改进是分不开的。从出土的陶灶模型和画像砖、画像石上的灶画像来看灶面有圆形、椭圆形、方形和船形等几种形状灶门有方形、长方形和券形等形式灶面上一般有一个大火眼和两个或两个以上的小火眼火眼上放置釜、甑等炊具。《汉书·霍光传》有个“曲突徙薪”的故事。“曲突”就是在灶上装有弯曲的烟囱这种灶不仅安全且通风助燃火苗旺温度高。当作锅用的釜、甑向着轻薄小巧方面展。据说汉献帝建安年间出现了一种复层的“诸葛行锅”熟饭很快；还有一种一釜多味号称“五味齐芳”的“五熟釜”。厨刀、勺、通火钩等炊具也已具备。

1《华阳国志·蜀志》。

2《后汉书·樊宏传》。

3《汉书·循吏·龚遂传》。

4《汉书·循吏·召信臣传》。

1《南都赋》。

2《七》。

餐具有盛饭的碗取羹的勺盛菜的盘盛酒的耳杯夹菜的箸。箸有象耳箸、竹箸、木箸和铁箸。当时仍有用手抓饭菜的习惯。

第二节住和行宫殿、楼房和城堡秦汉建筑有新的展。宫殿建筑代表了当时建筑的最高水平。秦始皇统一中国后为了满足自己的穷奢极欲令人把六国宫殿的图样摹绘下来在咸阳照样兴建。他还嫌六国宫殿狭小又在上林苑兴建规模宏大的朝宫它的前殿即历史上有名的阿房宫。据记载阿房宫东西五百步南北五十丈上可坐万人下可建五丈旗。有秦一代关中宫殿计有三百关外四百余。秦亡汉兴刘邦把秦代的长乐宫加以修缮住在这里。又在秦章台宫的旧址上修建未央宫作朝会施政之所后来的皇帝也住宿在这里。汉武帝时又兴建了明光宫、桂宫和北宫作为后妃等人的住所。汉都长安内外宫室一百四十五所而其壮丽程度无逊于秦。如未央宫用名叫木兰的香木作栋有花纹的杏木作梁华椽头上用玉璧装饰柱础以玉石为之金饰窗玉饰门。二千余年后在汉宫遗址上现的铜器涂金镂银工巧绝伦；出土的砖瓦古朴厚重坚实耐用。

刘秀做皇帝后都洛阳修建了南宫和北宫等宫殿。北宫中的德阳殿是最重要的殿周旋容万人陛高二丈殿前的朱雀阙高耸入云据说从四十多里以外即可望见。

最能代表官吏、富商居住条件的是楼房和城堡。楼房的大量出现是在东汉。古诗云：“西北有高楼上与浮云齐。交疏结绮窗阿阁三重阶。”甘肃武威和江苏句容出土的陶楼模型有五层的。楼房的各层之间有楼梯相联。在扬州邗江汉墓出土的楼房模型中有一整木刳成的楼梯共十五档旁有扶手。勾阑也已具备望柱多加装饰。

作为主体建筑的楼房往往与附属建筑构成城堡也有以平房组成的城堡。在成都杨子山出土的东汉画像石上有一座城堡式建筑由周垣围成的庭院分两大部分。右部是两进的居住正院内进上方是四开三间的正堂。左部前端是个跨院有厨房、水井和晒衣架后端建有一座望楼还有一个粮仓。

由于自然环境的差异住宅显示出地区特色。华北地区冬寒多风住宅建筑封闭紧锢。江南一带炎热多雨住宅敞开外露多外廊深出檐窗口开孔较大有可以支撑、摘下的“支摘窗”还有“干阑”式建筑。天水、陇西山多林木居民以板为室屋。日南郡的住宅开门朝北即所谓“北向户”；而漠北的匈奴等游牧民族则以穹庐为舍东开向日。

室内用具秦汉时期自帝王至平民坐卧起居皆用席。席一般是用蒲草或蔺草编成也有以竹为之者。马王堆汉墓出土莞席四件完好的有二件。一件长2.19米宽o.81米。另一件长2.22米宽o.82米。席边皆用黄绢包缝边宽o.2o米左右。

坐席之礼有一定的规定。一般是多人同坐一席唯尊者有专席。如《后汉书·张禹传》载：“张禹为太傅、尚书邓太后以殇帝初育欲令重臣居禁中乃诏禹与三公绝席。”在坐次上坐北面南最尊这是帝王之礼一般人则以坐西面东为尊其次为北向而西向最卑。坐席的姿势如同今日之双膝跪地。若伸腿向前谓之“箕踞”是为傲慢无礼。

睡眠一般用床。床多木制较矮。战国时的大床多绕以栏干。而秦汉时的床一般无栏干。床上铺席。床除了用于睡眠外也可当坐具。

张骞通西域后传入了“胡床”。胡床是一种可以折叠的坐具类似于现今的“马扎”。

官宦之家也有坐榻的。榻是一种较床轻便的坐具。在河北望都汉墓中的壁画上一主簿和一记吏各坐一榻榻呈方形铺有座垫。也有两人同坐一榻者。坐榻姿势同坐席也是跪坐。

几案的使用很普遍。其用途有二一是用来放置碗、盘等近似于现今的饭桌。一是供书写用类似今天的书桌。有木案、石案等以木案为多形状多方形或长方形也有圆形的。几案腿短适应于秦汉人跪坐的姿势。用来照明的是灯烛。烛的使用较早灯的使用大约始自战国。秦汉时的灯形式众多制作精巧。现今可知的灯具有象形的人俑灯、羊尊灯、牛灯、朱雀灯、凤鸟灯、雁足灯、花树连枝灯等。还有仿器皿的豆形灯、槃灯、卮灯、三足炉灯、奁形灯、耳杯灯等。其质料有铜、铁、陶等几种。满城汉墓出土的长信宫灯其造型是宫女跽坐持灯生动逼真。灯盘有双重直壁插置两片弧形屏板为灯罩灯盘可以转动屏板可以开合灯光照度与射光方向均可调节。侧举的右臂和下垂作灯盖的右袖既增加了美感又可使灯盘内空气流通导烟助燃。灯的各部分都可拆卸便于清除烟垢。

香炉也是家庭常备之物有陶制的也有铜制的。据《西京杂记》载有一个叫丁缓的人制作了一具卧褥香炉“为机环转四周而炉体常平可置之被褥”。他还制作了一具九层博山炉镂以奇禽怪兽。后者在汉墓中时有现是