供之谷十六万九千二百六十六石余又运福、兴、漳、泉四府平粜之米十二万二百八十七石”。乾隆七年（1742）“兵米、眷米及拨运福、兴、漳、泉平粜之谷以及商船定例所带之米则通计不下八、九十万石”3成为福建兵民粮米的重要供给地堪称中国南部的一大谷仓。

台湾的主要水利工程是陂、圳。陂是水库圳是水渠“凡筑堤潴水灌田谓之陂或决山泉或导溪流远数十里近亦数里。不用筑堤疏凿溪泉引以灌田谓之圳远七、八里近亦三、四里。”4据《台湾通史》记载清代除了维修和使用荷兰、郑氏时期所开凿的15个陂以外还创修了8o陂、132圳。其中施琅私筑1陂知县宗永清、周钟瑄、曹瑾募民筑成4陂、二圳其余都是民间业户和佃户自行集资筹策、自行组织劳力修凿的。大致以横贯台湾中部的浊水溪为界其北以稻作居优势其南以蔗作居优势。康熙时期台南平原已是“蔗田万顷碧萋萋一望葱茏路欲迷”1的景象。台糖的产量早岁缺乏准确的记载。《裨海纪游》谓“台人植蔗为糖1黄叔璥：《台海使槎录》卷1《赋饷》。

2连横：《台湾通史》卷27《农业志》。

3连横：《台湾通史》卷27《农业志》。

1郁永河：《裨海纪游》。

岁产二、三十万”当是指担而言。《台海使槎录》谓台湾“三县每岁所出蔗糖约六十余万篓每篓一百七、八十斤”则年产在百万担以上。二说相去甚远似乎后者有些夸大前者较为接近事实。清朝后期蔗糖产量又有大幅度增长据统计同治九——十三年（187o—1874）全台年均产糖78万担；光绪元——十年（1875—1884）年均产糖95万担；光绪十一——二十年（1885—1894）年均产糖76万担。其中光绪二年（1876）、六年（188o）、九年（1883）、十年（1884）都过了一百万担分别为114万担、138万担、1oo万担和125万担。

台湾四面临海天然港湾环布。随着生产的日益展台湾的商业以及与祖国内地、日本、南洋、欧美各国的海上贸易也日益繁荣起来。

康熙二十四年（1685）清廷规定以安平为全台的唯一出口对渡厦门一切商船均须由此航线行驶因此康熙雍正乾隆之世安平乃为全台唯一的商业贸易中心。雍正三年（1725）台南出现了北郊、南郊、港郊三大商业集团北郊以苏万利为有二十余号营商；南郊以金永顺为有三十余号营商；港郊以李胜兴为有五十余号营商。他们“各拥巨资以操胜算南至南洋北及天津、牛庄、烟台、上海舳舻相望络绎于途皆以安平为往来之港”1。据计嘉庆元年（1796）安平有往来商船一千余艘。

随着北部地区的开日益增长着的北路之米如仍南运至安平由鹿耳门出洋已经越来越感到不便。乾隆四十九年（1784）清政府增开彰化县的鹿港与泉州府晋江县的蚶江口对渡五十五年（179o）又开淡水厅的八里岔与福州的五虎门对渡。于是鹿港和地处淡水河航运孔道的艋舺遂渐次兴盛成为新的两大通商贸易中心。

嘉庆道光时期鹿港已有泉、厦、南、布、染、油、糖等七郊“正对渡于蚶江、深沪、獭窟、崇武者曰泉郊；斜对渡于厦门者曰厦郊。间有糖船直透天津、上海等处者”。“鹿港大街街衢纵横长三里许泉、厦郊商居多。舟车辐辏百货充盈台自郡城而外各处货市当以鹿港为最。”2八里岔开港而淡水河成为北路通航要冲。商船直航台北艋舺街艋舺乃盛极一时。“估客辏集以淡为台郡第一”“商人择地所宜雇船装贩近则福州、漳泉、厦门远则宁波、上海、乍浦、天津以及广东凡港路可通争相贸易”。“赴福州、江浙者曰北郊；赴泉州者曰泉郊亦称顶郊；赴厦门者曰厦郊；——统称为三郊。”北郊之中“往天津、锦州、盖州的又称大北；上海、宁波又称小北。”3其后又有香港郊（一名南郊）与鹿郊成为五郊。淡水厅的艋舺与府治安平的彰化县的鹿港鼎足而三时有“一府二鹿三艋舺”之称。

1连横：《台湾通史》卷25《商务志》。

2李廷璧：《彰化县志》。

3陈培桂：《淡水厅志》。

咸丰八年（1858）《天津条约》开台湾府（安平）为通商口岸；咸丰十年（186o）《北京条约》增开淡水为口岸；同治二年（1863）又开打狗（今高雄）、鸡笼分别作为台湾府和淡水的附属口岸。此后外商云集台湾纷纷设立洋行通商贸易之权渐渐转入外人手中。原来台湾商人依据贸易地相同或贸易品相同而组织起来的商业行会性质的团体——郊也就很快解体。台湾的经济开始沦为半殖民地的性质台湾的物产开始大量输往殖民者的故乡欧美、日本；同时在资本主义经营方式刺激下生产和流通又比在制度下有了更快的展度。这一方面的突出表现莫过于糖、茶、樟脑等业。

台湾的糖业向来商品化程度很高。台湾开港以后砂糖贸易很快为外人所操纵输出额大增甘蔗的种植面积也迅扩大。同治二年（1863）以前台糖输出总额从未过3o万担；同治九至十三年（187o—1874）平均每年输出总额激增至66万担；光绪元年至十年（1875—1884）年均输出达73万3千担。

台湾生长茶叶由来很久。但直到康熙后期仍然“不谙制茶之法”

1。嘉庆时福建人柯朝把二斗武夷茶籽从福建带到台北辗转传种这才开始了茶叶在台湾的人工培植。对外通商以后外商竞购粗茶茶业随之大盛。同治五年（1866）输出13万斤光绪六年（1875）输出416万斤光绪十九年（1893）达到1795万斤。茶叶的价格也在不断上涨同治五年每担1o元（银元）光绪十三年（1874）每担34元光绪二十年（1894）每担44.74元。乌龙茶的主要买主是美国其次是欧洲。运往欧美的茶叶经常约占台茶输出总额的95％左右最少时也不低于8o％。

樟脑为台湾重要特产之一约占世界总产量的7o—8o％。康熙时封禁番地私熬樟脑者洽罪。雍正三年（1725）清廷在台湾设厂修造战船南北二路各设军工料馆采伐樟木为船料许承办军工的匠私煎樟脑取利台湾的樟脑业自此兴起。咸丰五年（1855）香港美商布宾纳特至打狗经营樟脑的出口贸易引起世界对台湾樟脑的注意。咸丰十一年（1861）英国怡和、邓特两洋行也到台湾经营樟脑贸易并且很快取得了垄断地位。同治二年（1863）台湾道陈懋烈鉴于利权外溢宣布樟脑官营由官办脑馆统一向制脑业者收购而后转售给洋行。当时官府收购价格约每担6元卖给外商约每担16元而外商在香港的售价为每担18元这就引起了外商的很大不满以至同治七年（1868）英国出动兵舰占领安平用武力胁迫清廷于次年制定樟脑章程