小，果皮随着时间的推移，由绿色往黑色发生，具有高脂肪的特点，常备素食者代替肉类食用。牛油果的果核非常大。取下果壳之后，果然留下的凹陷，恰能放入一颗鸡蛋。

睿山枝津也就是利用牛油果的这个特点，做出了这道料理。

小寺雪注视着睿山的料理，牛油果的果皮为深褐色，说明它们已经非常成熟了，而盘中的牛油果也出现了果肉有剥离的迹象。如果她没有猜错，这些牛油果，应该是经过油炸处理。

原本放有果核的地方，此刻存放着一枚滚圆的蛋黄，黑色的鱼子酱摆在橙黄色的蛋黄上，惹人眼球，色彩分明，让人目不暇接。

因为牛油果本身并不算太大，所以小寺雪剥下牛油果的果皮之后，一口将带有蛋黄的牛油果塞进了嘴里。

顿时，口腔仿佛爆炸了一般，各种味道从料理中迸发出来。

“细腻的蛋黄放在牛油果中，经过煎烤，使得蛋黄达到了最佳状态，咬破裹在蛋黄表面处的表皮，浓稠的蛋黄沿着破口处，朝着四面八方流出，占粘着舌尖和味蕾，洒在蛋黄表面的黑胡椒与鲜浓的鸡蛋混在一起……这种味道，只能说是美味。”

小寺雪脸颊微红，恨不得把心中的情绪发泄出来。

“快看啊，评委老师似乎非常享受。”看台上的观众也注意到了评委们的表情，纷纷惊呼起来。

“是啊，看到评委们的神色，我也想大口地吃上一顿。”

“看来这次睿山同学能拿到一个不错的分数了。”

大御堂文绪则是皱起眉头，虽然差不多有半年的时间，但是她依然不能原谅睿山枝津也突然离开极星寮。所以，看到这一幕，大御堂文绪的表情并不算太开心。

忙碌的一年级 第111话 分子甜点

看台上的观众饱含期待地看着评委席，以期从他们表情上，得到睿山枝津也的分数。

五位评委的在试吃过后，纷纷表现出了对美味的沉溺，享受着香醇的牛油果经过浸炸之后，与蛋黄和鱼子酱所带来的美味。直至一侧的工作人员前来提醒，评委们才清醒了过来。

今村行干咳了一声，掩饰刚才的尴尬.

“这确实是一个非常出色的料理，无论是制作的手法，还是火候的把握，都到了一个非常高的地步，尤其是把牛油果和鸡蛋的结合，真的超过了许多人的意料之外。总之，这是一道非常独特的料理，让人在吃过之后，一直还能感受到它的存在，所以，我给这道料理——18分。”

在今村行亮出分数之后，其他评委也相继亮出了自己的分数——“17”、“18”、“18”、“18”。

89分！

这个分数应该是迄今为止最高的分数了。

“我擦，真不愧是睿山枝津也，竟然能拿到这么高的分数。”

“至少第二轮是没跑了。”

“不，这个成绩应该能冲击前五吧？”

“不会吧，虽然这个分数不错，但如果说能冲击前五，还是有些夸张吧？”

“那你认为还有谁能冲击前五？”

“我也不知道，不过，应该还有其他人吧？”

睿山枝津也冷哼了一声，明显对这个分数极为不满意，这次竟然连90分都没上，这个成绩，他没办法接受。

怀着郁闷的心情，睿山刚走下舞台，就看到一名白发女生，端着托盘迎面走来，托盘上放着五份精致的餐碟，每份餐碟里摆放着两枚夹心饼干——至少看起来是如此。

这个人是……好像有些眼熟。

睿山枝津也皱起了眉头，当女生从他的身边经过时，他也不由自主地转过了头。

薙切爱丽丝……

接着女生的背影，睿山突然想起来这个女生的身份——我说这么眼熟，原来是薙切仙左卫门的孙女。一个中等部的毕业生而已，虽然在料理上有一定的天赋，但与高等部的学生比，还是应该差一点儿吧？

睿山摇了摇头，返回了自己的操作台前。

“睿山君，你的料理很不错哦。”前排的一色慧扭过头，笑眯眯地看着睿山枝津也。

“哼，我的料理，我当然比你更清楚。一色君，等下，让我看一下你的料理吧？”

“别急，一切都会有的。”一色慧摆了摆手，一脸微笑。

评委席上，薙切爱丽丝抬头挺胸，自信满满地看着五位脸色各异的评委。

“咳咳，这位同学，你确定这是你用2个小时，做出来的料理？”小寺雪有些奇怪地看着薙切爱丽丝。

“嗯，没错。”薙切爱丽丝点着头说道。

五个人的脸色差了许多，他们面前的食物和一个夹心饼干相差不多，唯一的区别，或许就是上层和下层的饼干是纯白色。

这样极为普通的甜点，也能出现在十杰赛的舞台上？

五个人摇了摇头，耐着性子，把“夹心饼干”吃了下去。

嗯？

五个人不约而同地亮起了眼睛，之前脸上所带有的轻蔑神色一扫而空，取而代之的，是一脸的震撼。

“这上下两层并不是饼干？”小寺雪错愕地看着薙切爱丽丝。

爱丽丝鼓着腮帮，一脸不满地看着小寺雪，“我什么时候说过它们是饼干了？”

小寺雪露出讪笑，爱丽丝除了回答她的问题，其余根本没有说什么话。

“我擦，那看起来确实像是夹心饼干一样？”

“就是呀，刚才的蛋皮吐司应该比这个高级吧？”

“嘘，听老师怎么说。”

看台上的声音此起彼伏，小寺雪知道她必须做出解释，于是便拿起话筒，轻咳了一声。

“我知道大家非常好奇，一个看起来非常普通的夹心饼干，为什么会让我和其他评委感到震惊。为了保证比赛的公允，我觉得我必须解剖一下这位女同学的料理，否则告诉外观，你们是看不出它其中的奥秘。”

说着，小寺雪拿起另一枚夹心饼干，对准了摄像头。

“如诸位所见，这个甜点看起来和普通的料理饼干相比，并没有什么打的区别。其实，你们都被自己的眼睛骗了。这上下两侧不是饼干、更不是淀粉，而是慕斯！当然，在这里，说的就是蛋清。”

“蛋清？”

“我擦……不是吧？蛋清也会呈现出这种形态？”

“这也太不可思议了吧？”

小寺雪无视这些人的询问，接着说道：“这位同学是使用的分子料理，用一种极为高明的障眼法，欺骗了大家的视觉，然后在料理入口之后，真实的味道与想象中的味道，之间所造成的差异，瞬间捕获了人们的胃。”

“不愧是星级餐厅的大厨。”薙切爱丽丝轻笑着说道。

小寺雪微微点头，脸上也收起了之前小视这道料理的神情，一脸正色的解释说：“在打发蛋白的时候，要往蛋白中添加适量的白糖，一方面，白糖可以调节料理的味道，另一方面可保住蛋白泡沫中，所夹带的水分。这样做，可以