晰的层次感。于是，我就想到了这种方式的料理，或许也是一个不错的选择。”

“大御堂文绪太太，听到了没，他是从您做的汤里得到的灵感呀。”吉野悠姬兴奋跳了起来。

“听到了。这小子，脑子转得可真快。”大御堂文绪双手掐腰，红光满面。

就在这时，白石龙一看向纪之国宁宁，“请另一位选手，纪之国宁宁，把料理端上来。”

“嗯，稍等。”纪之国宁宁将她的料理放到托盘上。

在她从郑轲身边经过的瞬间，郑轲瞄了一眼托盘。

“烤肉片？”郑轲失声地说道。

“你的料理很不错，我很喜欢。”纪之国宁宁扭头，对着郑轲说道。

“诶？”

纪之国宁宁说这句话到底是什么意思？

郑轲的大脑一片空白，她很少夸人。

“但是，我的料理更好。”纪之国宁宁的镜片上出现了一道闪光。

郑轲无奈地翻了翻白眼，这个女人还真是……自恋啊。

在纪之国宁宁将她的料理放到评委们席上时，评委们艰难地咽下了一口唾液。

他们无法接受，面前的女生竟然将一只鸽子分成了5份，然后，五个人的面前只有一点儿的鸽肉。虽然鸽肉的每个部位都有那么一些，但作为半决赛的作品，这也太寒酸了吧？

“只有这么多？”角崎泷有些丧气地问。

“是的，因为时间和仪器有限，我没有时间给各位评委每人做一只乳鸽。”纪之国宁宁回答。

没有时间？

评委们不约而同的看向操作台，视线最终落在了水浴锅上。

“原来你用的是‘低温慢煮’，难怪时间会不够用。”白石龙一微微点头。

他本身就是一名极其优秀的厨师，再加上又开办了料理学校，所以对这种方法比较熟悉。

简单地说，低温慢煮（sous-vide）就是将肉、蔬菜等食材放入塑料袋中，抽成真空，然后放入水浴锅中，以一种较低的温度对食材进行熬煮。

低温慢煮的关键，是找到每种食物的蛋白细胞受热爆破的温度范围，从而计算出所需要慢煮的时间。通过长达几小时，甚至几十小时的烹调，将食物煮熟。

这种技术，也是分子料理在处理肉类时，最经常用到的方法。

虽然这道料理的分量不多，但价值并不在郑轲的料理之下。

白石龙一拿起餐刀，小心翼翼地切下一小块鸽肉，轻轻地放入了口中。

牙齿无需用力撕咬，细腻的鸽肉就融化在舌尖。

“这种口感，好细腻呀！”白石龙一忍不住呻吟出来。

饱满的鸽肉因为低温慢煮的缘故，肉质比普通的鸽肉软嫩许多，同时鸽子的野味也极好地保留下来，汁水充盈，让人沉醉其中。

正文 第68话 险胜

“在烹饪中，如果温度过高，会使肉中的水溶性蛋白质结成硬块，同时脂肪也会因此而氧化分解，从而损失其本身所包含的维生素。 ”

水原冬美紧咬贝齿，就在刚刚，她差点迷失在鸽肉的美味之中。

新鲜细腻，这种口感也只有分子料理才能做得出来。

“并不仅仅如此，经过水温慢煮的还有香料，所以这些香料才能原汁原味地浸透在鸡肉里，每次咀嚼，都会感受到清新温和的香草味和微微的辛辣，紧紧地把身体固定在浓香的调味料上。”乾日向子更像是一个从未吃过美味的小孩，将所有的精力转移到了料理上。

“蔬菜清新爽口，而鸽肉新嫩浓郁，最后又搭配了甘甜的苹果蜜酱，让人窒息在这股美味的海洋之中。”角崎泷仿佛已经被美味所包围，她奋力地呼吸，但是换来的确实更为猛烈的美味海浪。

“时间到！这次审查已经结束，接下来，请五位评委将手中的票，投给自己中意的一方。”

“好了，终于到了要决定晋级决赛的人了。”阿布索伦高高挥舞起了拳头。

然而，五位评委却保持了沉默。

“不，不是沉默，而是他们难以抉择！”

不知道谁的一句话，将所有人注意力集中到评委的表情上。

五位评委眉头紧锁，视线不停在两道料理之间切换。

“哎呀，把名字现在白纸上，不就行了？”久我照纪揉了揉头。

“这确实非常难以抉择，一道是制造了多层次味道的海鲜料理，一道是口感细腻，味道独特的烤乳鸽。确实太难抉择了。”凯瑟琳也忧愁起来，“哎呀，我想和他们两个人交手啊，他们难道就不能都进决赛吗？”

啥？

淘汰赛如果不分胜负，就显得太奇怪了吧？

周围的人相看用疑惑的眼神看着凯瑟琳。

现在，最紧张的人无疑是纪之国宁宁和郑轲，两个人的手心都浸出了汗水，每根神经都蹦得很紧，目不转睛经地盯着评委席。

终于，白石龙一经过长时间的思考，拿起了毛笔，写下了一个人的名字。

“这就是我的答案！”白石龙一将写有名字的白纸，展现在大家的视野中。

纪之国宁宁！

郑轲在心里苦笑了一下，他果然没有猜错，想要拿到白石龙一的那一票，真是太难了。

“我也决定了，我这一票，投给郑轲君！”乾日向子从座位上站起，展示了她的那一票。

“我……”角崎泷的视线再次瞄了两道料理，最后一咬牙，写下了“纪之国宁宁”。

神原美奈也不甘示弱，拿起毛笔，在白纸上奋笔疾书。

“我投郑轲君！”神原美奈亮出了她的投票。

“同票！”

所有人的目光都集中在水原冬美的身上。

“郑轲和纪之国宁宁的命运，就寄托在水原冬美前辈的身上了。”

“不知道谁能进入决赛。”

“应该是纪之国宁宁吧？毕竟她的实力有目共睹。”

“但是你们不好奇吗？如果郑轲能进入决赛，他应该是秋季选拔赛少有的黑马吧？”

在所有人的注视下，水原冬美深吸了口气，拿起话筒说道：“这种压抑的气氛好讨厌呀，明明可以早一点表态，结果却拖了这么长时间。”

“什么意思，难道水原冬美主厨早就有了结论吗？”

“快看，水原冬美学姐拿起了毛笔。”

水原冬美将名字写好之后，将毛笔放下，“我的这一票要投给——郑轲！”

“诶？”

现场一片哗然，虽然刚刚已经有人在说郑轲可能取胜，但是当冷门真的出现时，并不是每个人都能接受。

与之相对应的是，极星寮的人却都兴奋不已。

“太棒了，大御堂太太，郑轲学长他进入决赛了！”吉野悠姬高兴地蹦了起来。

“你安静点，我看见了。”大御堂文绪大声说道，但每个人都能看出，她的心情非常不错。

“哎呀，真是大跌眼界，没想到最终胜出的竟然是郑轲。”阿布索伦感叹一声，“不过，打败我的人进入了决赛，我输的也不丢人，对吧？妹妹。”

“不，郑轲只打败了两个人，而你就是其中之一。哥哥，如果爸爸知道，你肯