轻轻推开，女服务员拿着一个茶壶走了进来，给每个人到了一杯茶后，轻轻退了出去。

这种茶在华夏被称之为“清口茶”，在上菜之前，用来润喉，有时也会被用来清洗餐具，泡制的手法，也不如茶艺或者茶道讲究。

郑轲对茶艺了解不多，相关知识有所了解，但是，在泡茶以及品茶方面，尚属于外行。

“我记得在日本的时候，曾经看过茶道。”凯瑟琳轻轻喝了一口清茶，清香在口腔内回荡。

“但是，日本茶道的起源却在华夏。”阙正卿说道。

“是吗？”凯瑟琳看着幸平和绘里奈，他对这些并不太了解。

绘里奈点了点头，“茶道确实是从华夏传来的。这一点儿，郑学长应该知道吧？”

郑轲正在喝茶，没想到绘里奈会把问题抛给他，稍微一愣，又随后点头，“华夏宋代，日本的僧侣来到华夏，将径山茶宴带回日本，这便是日本茶道的起源。后来，日本又根据自身的实际情况，又进行了发展，使之更适合日本。”

“其实，如何泡制茶又是一项技术，我对这方面了解的比较少。”

幸平听到这里，连连点头，表示认同郑轲的说法。

“幸平”餐厅说到底，仍然是一家大众餐厅，很难涉及到茶道。在座这些人中，对茶道有所涉及的人，恐怕只有阙正卿和绘里奈。

绘里奈因为家教如此，而阙正卿则作为东方学园的首阁，对这些应该有所涉猎。

就在众人闲聊的时候，房门再次打开，刚才那名服务员进入餐厅。

“诸位，饭菜已经可以上了，现在就端上来吗？”

郑轲看了一眼马库斯，“老师，您觉得呢？”

马库斯看了一眼腕表，即将到四点半，便点了点头，“现在就端上来吧？”

女服务员退去，稍后，便又有两名女服务员走了进来。其中一人端着一张托盘，而一名服务员，则将餐具端了上来，给每人的身前，摆放了茶杯、小碗、小餐盘、筷子、汤勺以及刀叉。

幸平等人的注意力却在托盘上，他们紧紧的盯着托盘，想要知道上面究竟摆放着什么菜品。

“这一道是什锦素拼盘。”

女服务员将托盘上的盘子，轻放在餐桌的中央。

郑轲看着餐盘，轻轻地摸了一下鼻子。

虽然只是拼盘，但是做工却极为讲究。

在餐盘的正中心，是堆成小山的笋丝、面筋和蘑菇，在外层是切成长块的“鸭肉”，而在“鸭肉”的外侧，则是素扎蹄以及裹成筒状的千张包。切成四喜的菠萝片、炸橄榄等食材摆在外面。

一眼开看，竟然像是一朵盛开的海棠。各种颜色相互叠加在一起，分外夺目。

整道菜品明明是一道素菜，看起来却极为浓郁。

更致命的是，香浓的气息，从餐盘中间不断冒出，让人垂涎欲滴。

“马库斯叔叔，我们开始吧？”凯瑟琳舔了一下嘴唇，把节食的事情抛在了脑后。

在美食面前，她暂时忘记了那些烦心事。

“嗯，大家开始品尝吧？”马库斯拿起了餐叉，叉起一块“鸭肉”，送入口中，轻轻咀嚼。“鸭肉”却没有马库斯想象中的肥美，但是味道却出奇的美味。

浓郁的口感，在他的口中渐渐散开，最终盘踞在他的味蕾之上。

好吃！

马库斯在试吃一口后，眼睛就再也没有离开过餐盘。

忙碌的一年级 第288话 试吃粤菜

这种“鸭肉”给马库斯带来不一样的感受。

没有鸭肉肥美的感觉，但是味道却异常出色，浓郁的香味并不比鸭肉差多少，而且，“鸭肉”的外部，同样有焦酥的口感。

“这应该不是真的鸭肉吧？”马库斯询问道。

凯瑟琳也夹起了一块扎蹄，放到小碗中，“虽然里面没有肉，但是味道和口感也格外出色。阙同学，这些都是什么？”

“你吃的那个叫做素扎蹄，马库斯先生吃的叫做素烧鸭，至于做法，我并不擅长粤菜，所以，说的可能不太准确。这些食材，郑轲应该比我清楚。”阙正卿淡然说道。

众人的目光立刻移到郑轲的身上，他们这时才想起，郑轲也是粤菜高手。

郑轲正低着头，用筷子剥开“鸭肉”，仔细观察里面的材料。

“郑轲，你怎么看这道菜品？还有，你手中的这个‘素烧鸭’为什么这么好吃？”马库斯问道。

“哦，你是说这个？”郑轲稍微一愣，指着小碗中的素烧鸭，抬头看着马库斯。

“嗯。”马库斯点头。

“就像阙正卿所说，它的名字叫素烧鸭。你们也看到了，这种食物，其实是以豆腐皮为主要食材，进行烹制的。大致做法是将这些豆腐皮，用湿润的布盖住，使之变软，再涂抹上由盐、酱油、绍酒、胡椒粉、五香粉等调料调兑的酱汁，和豆腐皮叠加在一起。然后再折起来，最后放在炉火上浸炸，便制成了素烧鸭。”

众人听到郑轲的解释，似懂非懂，毕竟单纯靠叙述，始终没有亲眼看到，来的清楚。

但郑轲也没有想烹制的意思，将碗中的素烤鸭送进嘴里，连连点头，“不愧是老店，烹制手法很地道。”

“这个素扎蹄，应该也使用了大量的豆腐，口感也很好。”凯瑟琳指着小碗中的素扎蹄，看向郑轲。

“没错，这种食物，其实只用到两种豆制食材，一种是支竹、另一种是豆腐皮。把等量的豆腐皮和支竹切碎，再加入各种调料，包在布包里，进行蒸煮。说起来简单，但素扎蹄也很考验火工。”郑轲解释道。

凯瑟琳恍然大悟，“看起来普通的拼盘，竟然有这么多的道道。”

“那是当然，就拿香菇来说，你吃在嘴里，有什么感觉？”郑轲问道。

“香菇？”凯瑟琳拿起筷子，夹起一块香菇，吃进嘴里，浓郁的香味在口中回荡，依旧是那么好吃。但是除了这些味道，这片香菇的口感也异常酥脆。

“你是说面衣？”凯瑟琳试吃之后，也知道了香菇的不同之处。

“没错，香菇上面，添加了一种粤菜特有的面衣，叫做脆浆。”郑轲也夹起一块香菇，送入了口中。

“脆浆？”阙正卿揉了一下额头，“我说口感为什么这么香脆？原来是脆浆。”

如果不是刻意使用，阙正卿也不会想到脆浆，听郑轲提起，他也才恍然大悟。

凯瑟琳似懂非懂地点了点头，她虽然不太理解什么是脆浆，但香菇的这种口感，肯定与这种面衣有关。

“脆浆是用来炸制食材的面糊。常见的脆浆有两种，一种被称之为发粉脆浆，这种面浆是现用现做，做法也比较简单，用面粉、食盐、干淀粉与清水、食用油等食材混合搅匀；另一种则比较复杂，因为加入了酵面，因此，需要让其发酵四个小时，但味道更好，口感也更加酥脆。很明显，这道菜品中，用到的脆浆，就是后一种。”

听到郑轲的解释，在座的人鸦雀无声。

要知道，这道菜品仅仅