傻眼了：“你说你要当什么？”

　　“凌凌漆啊！”田公公一副向往的神情：“就是三爷写过的话本，小说，里头的那个凌凌漆，那个谍报传奇，他什么都知道，身手还特别好，老奴最是心驰神往了。”

　　赵仁河咽了咽口水：“那个，田公公，你知道的，话本里的都是编撰出来的，凌凌漆什么的，最后也没什么大不了，你看看《狄公案》如何？破案也很有趣的。”

　　“老奴对血煳煳的东西不感兴趣。”谁知道田公公还很挑剔：“而且没那好脑子，就是喜欢当那个谍报人员，老奴现在干的就不错，很有意思呀。”

　　在李钊面无表情的注视下，赵仁河一捂脸：“完了，又一个被小说忽悠了的傻狍子。”

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360内酯豆腐

　　360内酯豆腐

　　田公公的志向很远大，难得一个六十的老太监，还有这一番雄心壮志，两位王爷还能怎么样？

　　当然是养着他，让他去追求自己的理想啊。

　　“人没有理想，跟咸鱼有什么区别？”这是赵仁河的原话。

　　田公公的“凌凌漆”做的非常尽职尽责。

　　赵仁河则是开始想他要送给成康帝的菜品，这就让他为难了，这个时期其实菜肴已经很完备，但是赵仁河来自那个大吃货巨多的时代，怎么可能想不出来新菜？

　　他就是不知道要拿出来哪个才合适。

　　最后还是李钊跟他说：“父皇的牙齿不是很好，现在已经吃不了太硬的东西了。”

　　“哦，怪不得宫宴上，菜品都是软塌塌的蒸菜居多。”赵仁河回想一下，可不是么。

　　什么菜品一蒸，都软了。

　　“也不是因为他的牙齿，而是宫里就这样，蒸碗的菜，放在笼屉里一热就能端上去，省了很多事儿。”李钊抿嘴：“宫里的人都是但求无过不求有功，所以根本不会在大宴上，给你上什么小炒，那端上来都成温菜了。”

　　“都是有智慧的人啊！”赵仁河一拍脑袋：“我知道给宫里头送什么了，送个能做凉菜、也能打汤的吃食。”

　　“什么啊？”

　　“内酯豆腐啊！”赵仁河乐了：“这个极柔软的！”

　　“内酯豆腐？名字还挺好听。”李钊想了想：“送给皇帝的，用这个名也不错。”

　　“那你呢？”赵仁河问他：“你送什么？”

　　“腐乳。”结果李钊竟然告诉赵仁河：“就是你在东北做的那个，红红的东西，口味很重，他应该能喜欢。”

　　人老了，味觉就不灵敏了，他送了这么一个东西上去，自我感觉挺合适。

　　“那你让御厨做一道腐乳红烧肉吧。”那个味道更浓烈一些。

　　“好。”李钊点头。

　　赵仁河要做豆腐，李钊好奇啊，他现在跟赵仁河是无话不谈了，就直接问他：“什么是内酯豆腐？”

　　“我告诉你啊！用石膏做豆腐，二斤大豆只能生产三斤豆腐；而用内酯生产豆腐无黄浆水流失，出品率得到提高，”斤的大豆可生产出十二斤的内酯豆腐。而内酯豆腐质地细嫩，产品的色、香、味均优于普通豆腐。”

　　另外，由于无黄浆水的排出，可溶性成分损失小，提高了营养价值。

　　内酯豆腐生产采用了加热凝固方法，有一定的杀菌作用，封闭式的包装也防止了二次污染。

　　而且内酯豆腐在室温为二十五度时可保存两天不变质，而普通豆腐只能存放五六个小时。

　　这在古代是非常不可思议的事情。

　　尤其是古代路途不便的情况下，豆腐都不能隔夜。

　　甚至是连从早上放到晚上都不可以。

　　传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。

　　在现代如此，在古代更严重一些，路途坎坷的情况下，豆腐一般都不出村子，不出镇子，或者不出县城、府城。

　　而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。

　　大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

　　赵仁河现在还记得，自己当年因为好奇，去详细的查了内酯豆腐的资料，还知道，内酯豆腐的制作比例，那就是黄豆与水的比例是一比十五。

　　一斤黄豆，十五斤水。

　　二斤这样的豆浆，配三到五克的葡萄糖酸内酯，葡萄糖酸内酯在放进去之前啊，还要用三十毫升的温水化开。

　　如果不好计算的话，就用一斤豆浆配二钱葡萄糖酸内酯化开的水。

　　这是最标准的配比。

　　除此之外，他还记得有食物禁忌。

　　豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；除此之外，还能用于硫磺、烧酒中毒，多吃这个豆腐，就能解毒。

　　而与豆腐相克的食物，可不少，这一样，就是菠菜，不宜与豆腐同吃。

　　第二样就是茭白，同样不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

　　第三样就是蜂蜜，据说蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

　　第四样就是竹笋，它与豆腐同吃，很容易生结石。

　　除此之外，还不可与糖、羊肝同吃。

　　想到这些年来，他的确是没在餐桌上见到这些相克的食物放在一起，但是他不觉得嫡母没有想过这些，只是被李奶娘将寒露居守得风雨不透，她没得逞而已。

　　看看二妹妹跟三妹妹吧！

　　被嫡母养的都成了鹌鹑，一点王府千金小姐的样子都没有，倒是赵珠被养得好，可惜，嫁的好不代表就过得好。

　　他说得这么多，李钊听不太明白，但是他却记住了最后一样：“豆腐不能跟菠菜一起吃？”

　　“是啊，少吃一点没事，多吃就不行了。”赵仁河道：“你问这个干什么？”

　　“我在父皇那里，见到了菠菜豆腐汤。”李钊若有所思：“还不止一次。”

　　“哇哦！”赵仁河张大了嘴巴：“那你可以利用一下啊！”

　　“我知道该怎么办了。”李钊抬手，摸摸赵仁河的头：“小福星。”

　　赵仁河就美了：“那是！”

　　李钊去忙活了，赵仁河也不闲着。

　　做内酯豆腐，就少不了葡萄糖酸内酯，而怎么做葡萄糖酸内酯呢？

　　这个就更简单了。

　　葡萄糖酸内酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。

　　葡萄糖酸内酯是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在二十五度下分解缓慢的化学物质。

　　它在赵仁河上辈子生活的那个年代，是用于食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。

　　赵仁河虽然不才，但也是流水线上的大学本科毕业生，这么一点点化学还是懂的，提取一些葡萄糖酸内酯出来，还是能办到的，就是浪费了不少葡萄干。

　　这个时节没有新鲜葡萄，他只能用葡萄干。

　　索