第50章
??林少爷拿到了辣椒, 立马就动身离开了抚云县。
??送走林少爷，小宝也没回来，白宁就觉得闲得无事儿了, 他想起曾经想要教徐娘子做灌汤包这事儿。当初说的时候，他有些忙, 后面零零总总的总是有事儿, 也一直没有空余时间。
??不过现在店里也没事儿, 等张大嫂和于大嫂两人适应过来，他基本就没有什么事儿了。
??现在不正好可以教徐娘子他们做灌汤包吗？
??徐娘子并没有忘记这个事儿，只是想着白宁太忙，也就一直没有提起。
??白宁过去一说, 徐娘子就高兴的问, “宁哥儿，你这是忙完了吗？”
??“忙完了，我还请了谭大哥的堂嫂帮我忙灶上的活儿, 我只要掌控大致的方向就行了。从明天开始，我就教你们做灌汤包。”
??“那感情好, 你说做灌汤包需要什么材料, 明天我才让你姨夫买回来。”
??“我们做鸡汁灌汤包，就只要鸡就可以了。”
??“一只鸡就够了吗？”
??“对的，先试试味道。其实这个灌汤包做法不同的, 还有加猪皮和猪肉的，做法不同, 口味也是略不同的。”
??“这个小小的包子还这么有门道的啊？”
??“二姨，你也别小瞧这灌汤包，这东西做好了就是传几辈人的手艺，做不好也就亏了它。”
??徐娘子郑重道, “宁哥儿，我会好好学。”
??白宁笑笑，“二姨，你也别这么严肃。明天买只鸡，杀好了放着，我这里买了菜我就过来。”
??于大嫂也来的挺早的，不过云岭村距离这县城还是要有小半个时辰，倒没有再出现张大嫂那种情况。
??估计是走着来的，又走得有些急，身上都是汗水。
??“宁哥儿，我没有来晚吧？”
??“没有，大嫂来的是时候。”宁哥儿也才刚起来洗漱了一下，于大嫂就过来了。
??“你这是才起来啊？”
??“对啊，刚起来，大嫂吃早饭没有？”
??于大嫂连忙道，“吃了，吃了过来的。”
??白宁点头，“也好，我去隔壁吃点东西，大嫂给我看着点店子。”
??白宁自己吃了两个麻球又喝了一碗豆浆，然后又给小宝带了一份过去。
??于大嫂好奇的看着麻球，“这是什么东西，以前我都没有见过。”
??白宁给她一个，“麻球，用芝麻和糯米做的，你尝尝看？”
??于大嫂怪不好意思的，这怎么弄得像是在讨要吃得似的。不过这东西看着的确诱人，好像还散着油光，她还是伸了手，“这，我就不客气了哈。”
??酥脆绵软的感觉，直接在口腔炸开，同时一股不知名的香气也在口腔弥漫开来。
??“真好吃啊！”于大嫂没忍住，三两下就把那麻球吃了。
??白宁看她吃的急，又把豆浆给她了，“大嫂别急，喝点豆浆。”
??于大嫂的确有点噎住了，也没有看是什么，就直接喝了一口，有点甜，还有点其他的味道，她没有吃过，说不出来，倒是也不讨厌。
??于大嫂把豆浆喝完，“宁哥儿，你们城里人可真幸福，早上吃得都这么好吃，我把小宝的给吃了。”
??白宁轻笑一声，这大嫂也太容易满足了，“也不贵，两个麻球，一个豆浆也才两文，没事儿，等下小宝醒了，他自己会穿衣洗漱，你叫他自己去隔壁吃早饭。”
??“小宝这才几岁啊，居然能自己穿衣了。”于大嫂咂舌，仿佛那股香甜的味道还萦绕在舌尖似的，“这么点东西就要两个铜板？不过味道这样好，也不算多贵了。”
??“宁哥儿，听说你以前也是做面条的，生意好不好？为啥没做了？”
??“生意也就一般，一天能挣个一百多个铜板，生活是够了的。”
??说话间，白宁看见张大嫂和河哥儿两人的身影，也就站起身来，“我店里的另外两个伙计也来了，等下我会要他们带着你，你要是有什么不懂的地方就可以问他们。”
??白宁给两边介绍了一下，然后就去买菜去了。
??目前说来，还是他们家的店铺太小，要是铺子大一些的话，完全可以让那些卖菜的送货上门。
??于大嫂是个热络的性子，另外两个性子也不是多难相处。等他买了菜回去，三个人已经能有说有笑的了。
??于是他十分放心的把这边店铺交给三人，然后去了徐娘子这边过来，昨天说好今天教他们做灌汤包。刚才他过去的时候，徐娘子已经把鸡杀好了，这会儿估计都打理出来了。。
??灌汤包的精髓就在里面的馅儿里面，也就那鸡汁里面。
??将鸡肉取出，剩下的鸡骨在加上用剩下的猪皮，加了香料熬煮。
??“若是有干贝就好了，到时候熬煮出来的汁就更鲜了。”
??“干贝是什么？”
??“就是海里的贝类晒干后，干贝味美，熬汤更佳。”
??白宁说得随意，一边的刘老三可把他说得都记得牢牢的，准备去码头这边碰运气。
??剩下的鸡肉细细的剁成了蓉。
??白宁看着时间差不多，去看了一下汤汁，感觉火候到了，他用勺子舀了一点汤汁，味道刚好，然后把汤汁里面的鸡骨和猪皮捞出来，再把那肉蓉倒了进去，快速划散开。
??“这汤汁就算好了，我也不知道效果怎么样，等它冷了，我给你们送点冰渣过来，争取让它早点起冻。”
??冰渣就是用硝石制成的，硝石制冰还算成功，就是一次性制不了太多，大多数都是些冰渣子，不过对他们来说也就够了。
??“现在我们来发面。”
??“这跟馒头发面不一样吗？”徐娘子问。
??“不一样的，这个灌汤包的皮讲究薄，用冷水发面，面发得越硬才好，蒸出来才筋道。”
??徐娘子按照着白宁的吩咐照做了。
??白宁一直忙到麻辣烫铺子来了客人，这才过去。
??于大嫂自己虽然也会在自家下厨，但是她对这个麻辣烫毕竟不了解，不清楚每种菜要煮多久，所以白宁还是要回去知道着她的。
??到底她是常常灶台上晃的人，所以白宁教了几次，她自己又练了练手，于大嫂就掌握好了每种菜需要的火候和时间。
??白宁也跟着他们一起忙，一直忙碌到了午后，这才歇工。
??“大嫂，你还适应不？”
??于大嫂在灶台前站了近两个时辰，这会总算歇工，一屁股坐了下来，“还行，就是站得人脚疼。”
??白宁想起古代的小脚，有点不舒服，“大嫂也裹了小脚？”
??于大嫂摆摆手，“谁裹那玩意儿，那是大户人家才玩的把戏，我们家好几代贫农，家里饭都吃不上，有那两块布还不如用来做衣裳。”
??白宁这才明白，缠足也是看人的，像农户一般是不会缠足的。农忙的时候，妇女也会跟着下地，缠足后根本不便干活，所以基本不会缠足。当然，也有人会起别的心思，在家里小女儿小的时候，就会给她把脚裹上。
??“我这是平足，站太久了就会脚疼。”于大嫂解释道。
??“那我给你灶台那里安个凳子，没人的时候，你可以坐下来歇息一下。”
??这边忙完，白宁就过去了徐娘子这边。
??有了冷水，鸡汁冻起来很快，白宁把它切成一块块的，然后就教徐娘子擀面皮。
??“咱们做大点的像这种。”白宁直接擀了一张巴掌大的面皮，面皮薄薄的，几乎近透明，然后放了一大块肉冻进去。
??“这个边，二姨还是讲究一下，褶皱多一点，这样子更好看。”
??徐娘子看白宁包出来的成品，惊讶的道，“这么大个？”
??“还好吧，这种一个就饱了，收费可以贵一些，咱们这边吃东西也有不差钱的。”
??徐娘子点点头，“那放锅子蒸上？”
??这会儿问题出来了，他们没有专门的蒸笼，白宁只能用徐娘子蒸馒头的蒸笼，“这次是没有考虑周到，应该是定一批小蒸笼。”
??作者有话要说： 好多天没更，明天我一道补上啊