的话，心中小龙魅儿登时炸毛，我都已经把你当路人甲了，你瞎套什么近乎，什么叫和你的方法相同？说的跟心有灵犀似的好不好意思？

好在龙魅儿的定力已经被秦羽锻炼到强化+10，轻哼一声拿起鸡蛋检查，外皮果然光洁如新没有丝毫缝隙。

更令人惊讶的是，鸡蛋的上下两头居然也都完好无损，根本没有钻洞的痕迹。

“奇怪，没钻洞肉馅怎么可能灌进去？”龙魅儿登时就迷茫了，她的样板肉心蛋和仇厉一样也有个钻出来的小洞，通过这个小洞才能将肉馅灌进去，否则绝不可能偷梁换柱。

旁边两位评审凑过来观察，同样感觉疑惑不解，难道秦羽真有偷天换蛋的本事？这根本不科学好吗？

好吧，这很科学，因为秦羽根本不可能偷天换蛋，他只是改变了方法而已。

“仔细看这里。”秦羽上身前倾指了指鸡蛋底部的天然纹路，由于桌子就那么宽，所以这个姿势让他和龙魅儿凑得有点近。

龙魅儿连忙向后仰，俏脸微微发烫，心中扑通扑通有点小慌，心中暗恼这混蛋为何如此烦人，指什么指，直接说不行吗？

“咦，好细好细的缝隙，居然和纹路重合，难怪没有看到。”女评审惊讶道。

龙魅儿连忙回神仔细观察，也发现了和纹路重合的细小裂缝，原来秦羽并非偷天换蛋，而是瞒天过海。

其实鸡蛋和人的手掌一样，也有自己的纹理特点，只不过普通人不会去观察，观察也看不出什么，就好比人看人很好认，但人看动物很难分清，猫儿狗儿都分不清，何况是鸡蛋？

不同的鸡蛋纹理不同，偶尔有的地方纹理会颜色较深或较淡，偶尔会出现在鸡蛋的顶部或底部。

秦羽之所以花了相对较长的时间选鸡蛋，就是为了挑合适的纹理，挑好后凭借寒月刀的锋利沿着纹理开小口，切口特别光滑整齐，合拢后和纹理重合视觉很难发现。

“原来如此，你先别忙着高兴，外壳过关，还要看里面的肉心是否合格。”龙魅儿点点头心中暗暗惊讶，她怎么就没想到挑纹理呢？通过挑纹理将肉心蛋的小洞掩盖，的确能让肉心蛋的完美程度更上一层楼。

餐刀扬起，闪电斩落，咔嚓声中鸡蛋被劈成两半，切口光滑蛋壳没有丝毫破裂，再次让秦羽大开眼界。

两半鸡蛋晃悠悠倒在盘子里，将横截面漏了出来。(未完待续。)

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章三百零二：偷天换蛋（下）

秦羽的肉心蛋终于漏出了它的真面目！

只见盘中的两半鸡蛋，横切面相当整齐甚至可以说是漂亮，肉馅呈圆形，虽然没有仇厉的那么圆，但边缘同样很整齐，刚好位于蛋黄的位置，和外侧的蛋白泾渭分明，蛋白中并没有夹杂丁点肉馅。

果然是近乎完美的肉心蛋，龙魅儿眨了眨眼睛突然不知道该说什么，旁边的两位评审都感觉吃惊且疑惑，秦羽没有狂风叠浪，是如何将肉馅保持在蛋黄位置，并且不和周围蛋白混合的呢？

想不通啊想不通，回想龙魅儿的样板肉心蛋，龙魅儿也不会狂风叠浪，难道秦羽所用的方法真的和龙魅儿相同？

“你是怎么做到的？”龙魅儿用诧异的目光望向秦羽，选手观众看不到肉心蛋的横切面，但听了龙魅儿的话，都知道秦羽成功了。

秦羽将盘中的半个肉心蛋拿起来，展示给所有选手和观众看，扬声道：“那我就将我设计的步骤说出来吧，小技巧而已，没什么好藏的。”

刷，选手们集体将耳朵竖了起来。

“首先，当然是挑选纹理合适的鸡蛋，以足够锋锐的刀尖沿着纹理开个小小的口，口绝对不能大，不能超过小拇指尖。”

秦羽一边讲解还一边做动作比划：“切开的蛋壳不能扔，轻轻将鸡蛋中的蛋清蛋黄甩出来，直到将内部完全甩空为止。”

选手们都纷纷点头，这一点他们也想到了，想将鸡蛋中的蛋黄完全取出，必须连同蛋清一起取干净，否则根本分离不开。

“接下来很关键，另取鸡蛋分离蛋清从小洞往里灌，千万注意不能灌多，只能灌三分之一，然后放进锅里蒸。”

听到这，议论声立刻响起，几乎所有选手都表示无法理解，甚至连除龙魅儿之外的两位评审都不例外。

仇厉的表情先是疑惑，很快瞳孔收缩漏出吃惊之色，秦羽看在眼中，不由暗赞这小子反应真快，理解能力不是一般的强。

“为什么要灌三分之一入锅蒸，不塞肉馅吗？”有人忍不住举手发问。

秦羽指着手中的肉心蛋笑道：“所以我才说很关键，如果直接灌满蛋清塞肉馅，肉馅几乎必然散开，即便不散开也会沉底和蛋壳接触。之所谓灌三分之一加热，是为了定型起底托作用，将肉馅托在蛋黄应该在的位置。”

听了秦羽的解释，观众和选手终于恍然大悟，原来如此，原来是为了形成固态底托，三分之一蛋白作为底托，肉馅不会下沉刚好在蛋黄的位置。

“好神奇！”

“其实也没那么神奇，我怎么就没行到呢？”

“该死，瞧我这脑子！”恍然大悟之后是懊悔，好几位选手都忍不住敲自己的脑袋，是啊，怎么就没想到呢？

身后两位评审看向龙魅儿，龙魅儿咬咬下唇很不情愿点头表示肯定，这就是她的方法，秦羽还真和她心有灵犀了一回。

秦羽并没有注意到龙魅儿的表情，他正担任科普任务滔滔不绝呢。

“必须注意的是，蛋白不能完全蒸熟，只要大概定型就可以，这样肉馅挤进去之后，会稍微没入半固态的蛋白形成圆弧，切开后更像是蛋黄。”

“厉害厉害，连这都考虑到了，也太精细了吧。”

“原来肉心蛋如此复杂，我还以为就是往里面塞肉馅呢。”

“唉，看来我顶多拿个待定，要是我也想到该多好。”

听着选手们的议论，秦羽继续将步骤说完：“至于如何将肉馅挤成圆形，这要看各自的控制力，同时还和肉馅的质地有关，挤完肉馅后再灌入剩下的蛋清将鸡蛋填满，最后用蛋清将切下的蛋壳密封入锅蒸，整个过程就此完成。”

完美肉心蛋的制作过程正式讲完，每一步都是如此精细，完全可以用偷天换蛋来形容，其中任何步骤做错，都没法制作出完美的肉心蛋。

而且整个过程没有用到九大禁手和九绝刀工，谁说没有狂风叠浪就不能制作肉心蛋，真正的肉心蛋就是用普通技巧制作出来的，只要用心学，任何人都能做到。

“龙大小姐，我的方法和你的方法