再揪着问题不放。

“都顺利，我跟寒哥运气不错，买到不少的好东西呢。”

秦天如挽着沈月蓉的手，有说有笑的往堂屋里走。

“....”直接被婆媳俩忽略的祁寒，一点也不气恼，甚至嘴角还扬起了一丝笑意。

他家欢欢果然讨人喜欢，瞧着她们婆媳俩人相处的模样，说她们是亲母女都有人相信，对此，他当然是乐见其成的，她们关系越好，他的日子才会越好过。

被晾在院门口的祁寒，认命关上了院门，紧跟其后的进入了堂屋。

至于小俩口带回来的布兜，早被祁骏率先一步拎回堂屋了。

寒天小俩口一回到家，家里的氛围立马就热闹起来。

祁晴忙前跑后的斟茶递水，而沈月蓉也把灶屋里温着的饭菜端上了桌。

祁骏则在旁边给小俩口说了说他们一天在家都做了什么事。

祁寒与秦天如早就饿了，看饭菜端上饭桌后，俩人立马就动手吃起来，然后再时不时附和下家人们的答问。

小俩口早就统一了口径，今天他们俩就是出门逛逛的。

这一通耽搁，祁家小院直到晚上九点半了才回房歇息。

——

次日，祁家小院只有秦天如与祁寒俩人待在家，其余人都出门了。

沈月蓉母女俩跟杨红英婆媳二人相约上山摘野菜去了，这算是如今生产大队的女人们，每天上午都要照例做的事情。

而祁元华则带着祁骏去叔爷爷家串门了。

原本沈月蓉母女是想跟着秦天如上山的，毕竟她的运气好，每次上次她们都会有意外收获，但母女俩不知道的是，秦天如昨天一整天都在山里浪。

以致于到今早起床，秦天如的双脚完全是酸痛不已，她现在听到‘上山’两个字，双脚都在发颤。

昨天走的山路毫不夸张的说，真的是她从出生到现在走路最多的一天了。

所以，这几天秦天如都不打算再上山了。

“寒哥，这个土烤炉就做好了？”

看着院角搭建起来的土窖式的烤炉，秦天如顿觉有几分新奇，这玩意她只看过，还没使用过呢。

“再晒两天，等它彻底干透了就可以使用了。”祁寒一边削着树枝，一边回答。

秦天如颔首：“行，那就再等两天吧。”

她已经有些迫不及待的想用这个土烤炉做点心了，这段时间因器材跟道具的限制，让她想做点其他的吃食都没办法。

今天待在家，秦天如打算把前两天摘回家的野菜给腌制了。

提及腌制，她的脑海中就想到了各种酱菜。

于是，秦天如就开始准备起来了，食材早就被婆母与小晴收拾好了，而她要做的就是调制配料，做好最后一步的腌制程序就可以了。

目前家里的腌制的食材有：苦苣菜、扫帚菜、春笋、白萝卜。

除了这四样，还有少量的羊肚菌跟茶树菇，外加腌制起来的野狍子肉。

今天秦天如准备做三种不同风味的腌菜系列。

别看腌菜有些廉价，在餐桌上还上不了台面的样子，其实这里面可有着一门学问。

很多时候，有人认为泡菜就是腌菜，腌菜就是泡菜。

实则二者只是城乡差别：城里叫泡菜，乡里叫腌菜。

但泡菜不是腌菜，腌菜也不是泡菜，就因为城乡的有别，才有了真假高下的优劣之分。

真要论起来，其实泡菜跟榨菜都属于腌菜系列，只是做法略有不同而已。

泡菜求的是急功近利，用化学药剂泡上一个晚上，就端出来给人食用，这对身体损害比较大。

244腌菜

而腌菜就像煲汤，讲究文火细煎慢熬，体现的是一种真功夫、一门学问。

一坛腌菜从制作到成熟需要借以时，没有半月以上的时间是腌制不出来的，腌制的时间越久，越是晶莹剔透，腌菜就越是味道浓郁纯正，就像陈年老酿一样。

腌菜分为两种制做方式，一是干腌，将蔬菜洗净剁细晒干，放进坛子里密封就成；二是汤腌：先将蔬菜洗净用开水烫熟，然后放进坛子里，再掺入淘米水或烧开冷却的盐水，腌制一段时间后，等腌菜与汤水变酸即可。

而腌制方法又分为四种：

（1）腌制法，主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜，并通过腌制增进蔬菜风味。

（2）泡制法，在低浓度盐下，利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸，从而达到保藏蔬菜的目的，并赋予蔬菜以特殊的风味。

（3）酱制法，经过盐腌的蔬菜，浸入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内，增加其风味，称为酱制法。

（4）糖醋制法，蔬菜经过盐腌后，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。

所以，蔬菜腌制可以算是一种十分古老的蔬菜加工贮藏方法，制做简单，就地取材，在不同的地区还会形成不同的独具风味的食品。

可以说，在炎黄子孙这片黄土上有着悠久的历史。

——

秦天如个人比较喜欢吃各种腌菜，以前家里的小菜基本上都是她做的。

腌菜的吃法特别多，不仅可以原汁原味的吃，也可以蒸炒着吃，更可以当做一种配菜，制做成美味的菜肴。

只是这类腌制食品不宜长时间吃太多，需要把控一定的食用量。

很快，秦天如就把食材都备好了，开始腌制。

她把苦苣跟扫帚菜抹上了精盐，然后一阵揉搓，直至青菜叶子完全浸出水分来，静置半小时后，再加入其它的佐料混合搅拌，最后放进菜坛子里密封起来。

野菜比较多，总共腌制了三个菜坛子。

接着，秦天如又开始做酱春笋。

她先将春笋切成段，再与食盐、甜面酱适量搅拌均匀，随即就可以放入坛子里，酱制十天左右即成。

至于白萝卜，秦天如打算做成甜辣口味的泡菜，这个用来搭配各种米粥，特别的开胃下饭。

只是还没等她做完，祁元华跟祁骏就急冲冲的回来了。

“老大，来信啦！”

祁寒正帮着他家媳妇打下手，听到自家老爹的声音，立即迎了出来。

“谁的信啊？”

祁元华激动的把信递给了祁寒，“看寄信地址应该是列车长。”

这几天虽然他们夫妻俩没再提及工作的事，但他们心里还是挺着急期待的。

“嗯，我看看。”

相比自家父亲的激动，祁寒则淡定多了，从容的接过信封看了起来。

祁元华的目光紧紧注视着大儿子，忐忑的问道，“怎么样？列车长怎么说啊？”

祁寒淡然道，“成了。”

“成了？意思是列车长已经把工作落实了？”

祁元华满脸欣喜，这一刻，他的一颗心才真正的踏实下来。

“对，让我带着户口本跟介绍信，随时可以