第104章

　　杀牛

　　等丁姥姥在木桶和盆里加好盐放了些水搅拌开，丁源就准备动手了。

　　他接过小翠递来的黑布条，小心翼翼地帮三头牛绑好眼睛。留下两头先赶去后院，丁源拿起一捆麻绳朝剩下的那头牛走去。

　　似是察觉到了空气中的不安成份，这头老牛四蹄扎地，开始用力刨了起来，尾巴也朝四周乱扫不敢放下。

　　丁源一个箭步跑到牛肚子下，迅速地捆住了牛蹄，再使个巧劲把老牛撂倒在地。

　　“哞……”老牛头朝四周乱扭，透过嘴罩子发出了一阵闷响声，蹄子无助地在空中乱蹬。

　　众人也紧张了起来，都静立着大气都不敢出，就怕引的老牛更急躁。林晓最紧张，直拿双手捂住了嘴巴，就怕自己发出半点声响惊动了老牛。

　　左手按住牛头，丁源右手反手一刀扎进了牛颈，顿时一大股的鲜血从动脉处涌出。

　　与此同时老牛疯狂的扭动头颈，四蹄朝天乱刨，丁源差点没压得住。

　　一众妇孺都看惊掉了下巴，还是小红干惯了灶间的活计，比较泼辣，拎上木桶就接起了牛血。

　　一桶接完了，小红把木桶提走，但是牛血实在太多了，还没有放完，小翠也缓过神来，搂着木盆继续接起了剩下的牛血。

　　由于牛过于庞大，所以即使血放光了还是支撑了很久才彻底断气。

　　丁源麻溜的给老牛开膛破肚，四个大胃里面都是空空如也。

　　“哎，也算是可怜了，一直来来回回地拉客人，结果遇上这么个年成临死也没吃上一顿饱饭。”丁姥姥感慨万千。

　　“可不是，不过畜生就是逃脱不了被宰杀的命，咱们也不用太自责了。”小红小翠勤快的打出井水，就地清洗起了牛肠、牛肚等内脏。

　　林眠拿了个牛尿泡给林晓玩，自己则上前给丁源打下手。

　　丁源先割下了牛头，然后又开始分割牛肉。牛骨头分归一处，准备晚上拿来熬高汤，牛肉先剁成大块，然后再切成一条条的方便来做肉干。

　　“这个牛头可真大！比猪头大多了，我们家以前都没有吃过猪头，更别说大牛头了。”

　　林晓停止玩耍，望着牛头发呆。

　　“正好杂货铺老板送了大料给我们，咱们今晚就做卤牛头吃！还有牛蹄子、牛尾巴也一道卤上，再做个牛血汤、安排个全牛宴，大家香喷喷地吃上一顿，就算是给丁源接风吧！”

　　“好呀！”大家都答应，丁源也美滋滋的，林眠还挺关心自己的。手里的刀子耍的就更加起劲了。

　　不一会儿丁源已经把牛肉分割完毕。丁姥姥小心翼翼地拿着金贵的盐巴就地腌制了起来，一条条牛肉条抹上晶莹剔透的细盐更加诱人了，让人恨不得直接咬上几口解解馋。

　　牛头就比较难清理了，林眠直接拿火烧掉了外面的毛发，黑漆漆的配上一口大黄牙视觉效果还是蛮恐怖的，林眠索性拿块大石头把牛头里的大黄牙全都砸掉了。

　　牛舌头割下来，林晓蹲在地上帮忙，用猪鬃毛刷来来回回刷着上面发白的舌苔。剩下的归林眠，牛鼻孔、牛耳朵更是打理的林眠恶心到想吐！

　　哎，全牛宴好吃是真好吃！但是处理原材料的过程也真的是痛苦啊！

　　“这么多肉食放在这里不安全，而且后院还拴着两头牛。要不我今晚搬来这里住吧，好照看一番，现在家家户户都缺粮，铤而走险的人也不是没有。”丁源挺不放心这么多东西都放在这间没人的空房子里出声询问。

　　“说的也是，那今晚要麻烦你了好孩子，明天白天你多睡会，饭我让林眠林晓送过来给你。”丁姥姥越看越觉得丁源懂事靠谱，哎，咱丁家村的男娃就是顶呱呱！

　　小红小翠拿着清洗好的内脏还有牛头等物抬去灶间，林眠拿了些老板送的花椒、八角、香叶、桂皮和大果出来，再倒些料酒、放些姜片，牛头和牛蹄子、牛尾巴、牛内脏就卤起来了。

　　这么多的下水，一个大锅都塞不下，只能几口大锅同时开干，一起卤了起来。

　　等待间隙，红艳艳的牛血已经彻底凝固成形了，这个嫩，等卤上两个时辰可以出锅了，一下锅牛血汤就成了。

　　大家手上活终于都忙完了，只要坐等卤货出锅就可以开吃了，众人伸伸胳膊、踢踢腿，抓紧时间休息起来。