第84章(1 / 1)

山海食堂[美食] 挽星霜 5525 汉字|0 英文 字 2个月前

第84章

  云朵去探店之前是要做攻略的。查了好多网友对山海食堂的安利贴, 除了对店内美食的赞美以外,云朵发现有不少人都提到可以撸猫,店内的装修十分奇特, 记得拍照留念,还有人说山海食堂最近招了一个驻唱歌手, 歌唱的不错。

  好奇怪, 又不是酒吧, 还请什么驻唱歌手。餐厅找个人弹钢琴还可以说是有格调,找人现场唱歌的她只能说吵闹。

  云朵还担心的是自己到时候拍视频现场收音,会不会受到背景音歌声的影响。不过要等去了才知道,实在不行, 这一期素材就作废,大不了她?换一个店拍。

  风尘仆仆的来到江余,稍作修整,云朵就和自己工作室的伙伴一起来到山海食堂。

  一楼的应龙壁画气势磅礴,大金锅散发着一种暴发户的豪横。云朵让同?行的摄影师拍了许多素材。

  拍了一会儿, 云朵发现摄影师在不务正业。

  “你在拍大金锅吗?”

  “是啊!”摄影师兴奋的说。

  “你明?明?在拍猫。”

  “因为猫在锅里啊!好漂亮的狮子猫, 白白的,软软的~”摄影师两眼放光, 俨然?已经?化身痴汉。“小?宝贝~看镜头~”

  师寂已经?见识过大风大浪, 完全不会迷失在客人们?的哄骗和赞美中,自顾自的换了个姿势躺下。

  “粉爪爪,可爱捏~”

  这就有点超过他的接受程度了,狮子猫立刻把爪子揣好,不给这些变态可乘之机。

  在摄影师的痴汉笑?声中, 那只不爱理人的狮子猫抬眼看了两人一眼,不知怎的, 云朵突然?觉得很丢人,强行把摄影师拖走了。

  “我?们?来是有正经?事的!”

  摄影师这才反应过来:“哦!先点菜!”

  她?看向?菜单:“今天的特色菜是姜母鸭、冬瓜丸子汤和鸭血粉丝汤。”

  云朵看到摄影师脸上的表情有些苦涩,一眼就猜中了原因:“你是不是不爱吃姜?”

  “怎么可能有人爱吃姜啊!”

  云朵摇了摇头,“姜母鸭里的姜也可以是好吃的,就看厨师的水平了,再说还有鸭肉,我?要点姜母鸭和冬瓜丸子汤,你要不要跟我?吃一样?”

  摄影师:“我?要鸭血粉丝汤。姜母鸭的姜味要是太重,我?吃这个也能吃饱。”

  点了菜以后?,就是云朵熟悉的排队过程。在看了这么多家网红餐厅以后?,她?已经?可以在漫长的等餐时?间里心如止水。

  “不是说山海食堂新来了个驻唱歌手?我?也没听见有人唱歌啊?”云朵突然?想起这事。

  摄影师也说:“是啊,难道歌手今天请假了?听说她?在二楼,我?们?上去看看吧。”

  两人相携上楼。

  没看见传说中的驻唱歌手,但金乌壁画和扶桑树金乌灯已经?足够震撼,两个人又美美拍摄了一堆素材。云朵说:“即使这里的菜没那么好吃我?也认了,就当买票来参观了。这里的装潢真的又壮观又别致,我?以前从来没觉得山海经?中的景色和神话动物有这么美。”

  摄影师也同?意:“我?们?的古代神话可以延伸的内容很多,小?说、电视剧、动漫、游戏,只是缺少深层次的挖掘而已。唉,云朵,可惜你只做美食这个领域,和这些东西一点不沾边。”

  云朵开玩笑?道:“那我?做一个吃遍山海经?的专栏,你负责给我?抓那些一看就很好吃的妖兽。”

  摄影师说:“我?马上就去抓,你就等着开饭吧。”

  两个人正互相开着玩笑?,讹兽出场了。

  二楼的客人有的满不在乎,专心致志的吃着饭,没给这个新来的歌手分去一丝关?注,有的看起来竟然?很兴奋,拿出手机准备录像,似乎不是第一次听这个歌手唱歌了。

  云朵碰了碰摄影师的肩膀:“要不我?们?也拍一下?”

  讹兽坐下来以后?,拨了拨吉他弦,云朵非常陌生的一段音符从讹兽的指尖流淌而出。

  云朵心想:“她?会唱什么歌?最好还是和山海食堂的风格相符一点,要是口水歌的话就有点令人失望了。”

  等少

  女空灵清越的歌声响起,云朵不自觉的屏住了呼吸,她?就说能把店里设计的这么有格调的老板怎么会请一个普通的歌手来,面前这个少女,她?唱的不是任何一首流行歌曲,她?唱的是《天问》!

  “遂古之初,谁传道之?

  上下未形,何由?考之?

  冥昭瞢暗,谁能极之?

  冯翼惟象,何以识之?”①

  吉他的声音并?不古朴,女孩的歌声也不厚重,但云朵看着同?根偶生相互依倚的扶桑树下,沐浴着金光灼灼的金乌灯光束,在微微起伏的碧海之上,浅吟低唱的女孩,随着一声声发问,恍惚间,云朵感觉那些亘古的画面一幕幕闪过。

  “日安不到,烛龙何照?

  羲和之未扬,若华何光?

  何所冬暖?何所夏寒?”②

  遥远的北方,寒山之中,虽幽冥无日,但有亘古的生灵睁开眼瞳,于是白昼降临,合上眼眸,万物重归黑暗。吹气为冬,呼气为夏,逶迤千里,不寝不息。

  “羿焉彃日?乌焉解羽?”

  神生十日,居于扶桑,十日并?出,草木焦枯,羿射九日,落为沃焦。

  “河海应龙?何尽何历?”

  有翼之龙,曰应龙,合风云,超忽荒,战蚩尤,画河川。

  一个个神话传说在云朵脑海中闪回,补苍天,治洪水。填沧海,逐烈日。随着最后?一个音符落下,这首天问也落下帷幕。

  天尊不可问,却有天问。

  一曲毕,云朵还久久沉浸在那种震撼中不能自拔。二楼的客人们?也是一样,一时?间连碗筷相碰的声音都消失了,一片静寂无声。

  直到一楼有人寻着歌声上来查看的脚步声惊醒众人,看见那位歌手准备离席,听众们?也纷纷回神,看着扶桑树下挂着的那个硕大的付款二维码,大家上前扫码打赏。

  云朵对摄影师使了个眼色,“我?们?也来点?”

  两个人都上前扫码。

  面对众人被惊艳的目光以及慷慨的手笔,这位歌手显得十分平静,好像这些凡尘俗事都与她?无关?,向?大家微微点头致意后?,就转身离开。

  金乌看着不断传来“到账五十元”“到账八点八八元”消息的手机,露出了笑?容,“这么算下来,讹兽只要继续卖唱四百三十七天,就能把骗我?的钱都还上。”

  “要是再算上做鱼面的收入,”金乌敲着计算器,“那就是三百五十九天。”

  ————

  一直到回到一楼,云朵感觉脚下还在飘,脑海里还回味着刚才那惊鸿一曲。

  “都录下来了吗?”云朵问摄影师。

  摄影师点头,“那当然?。我?刚才还说这钱就当买门票也值,现在还附赠一张演唱会票。”

  不过在这时?端上来的姜母鸭还是提醒他们?,这次的目的是吃饭。

  “先吃饭,凉了就不好吃了。”

  装着姜母鸭的锅子一掀开盖子,姜味、酱香混着鸭肉的香气扑面而来。

  摄影师是不喜欢吃姜的人,但闻着就觉得这种姜味并?不让人反感,反而带着一种不知道应该叫“锅气”还是“烟火气”的气息,让人觉得暖洋洋的,很安心。

  云朵突然?问她?:“你知道姜母鸭用的是什么样的鸭子吗?”

  摄影师愣愣的回答:“……母鸭?”

  云朵哈哈大笑?:“你果然?上当了!”

  她?解释道:“姜母鸭不是姜+母鸭,是姜母+鸭!”

  摄影师讪讪道:“姜母比姜还要厉害吗?”

  “你可以认为姜母是种到田里繁殖子姜的种子,春天把适合做种的姜种种到地里以后?,会在姜种的附近生长出很多的子姜,经?过一年的繁殖,这个原来的姜种就是姜母了。”

  摄影师兴致缺缺:“还是姜。”

  云朵笑?着说:“你不吃,那我?就先来尝尝了?”

  摄影师抱着自己刚端上桌的鸭血粉丝汤不放:“我?就吃这个。”

  云朵也不管她?,全部注意力都放在了眼前的这一锅姜母鸭上。鸭子用的是番鸭,用姜母、芝麻油和米酒下锅去煸,外皮呈现漂亮的橘红色,看上去火候很到位。

  夹上一块送进嘴里,本以为干煸过会有些干柴,没想到肉质却惊人的软滑,不费什么力气就能脱骨。

  云朵对着镜头,眼睛都亮了:“有姜味,但是不辣不冲,这种番鸭先和姜片一起在锅里煸炒过,然?后?用砂锅去炖,炖成现在这样皮烂骨酥,味道最棒。”

  她?一边说一边吃:“姜能去腥,但是姜味很多人接受程度有限,老板可能是考虑到这一点,对配方稍微改良了一下,减少了姜母的用量,增加了八角的香气和酱香味。我?是一个对姜没有什么偏爱和厌恶的人,所以我?觉得这种改良很能接受。”

  “这道姜母鸭的米酒也选的好,激发出了香辛料的香气,和整锅香料搭配在一起,去腥效果简直一级棒,一点都吃不到鸭子的腥骚味,只有米酒带来的那种温润回甘。”

  “最后?就是这个鸭肉了,老板选的番鸭肉质性嫩,烹煮后?也不会发柴,看这肉,皮脂金黄,软嫩香滑,姜片让鸭肉里的腥味一扫而空,化作独有的鲜香沁入肌理,踩了这么多雷,今天终于让我?吃点好的了。”

  她?说的眉飞色舞,看上去对这锅姜母鸭十分满意。

  摄影师原本在一门心思?的吃鸭血粉丝汤,这鸭血粉丝汤真的蛮好吃。先喝一口鸭汤,还冒着热气的汤里带着鸭油的香气,看着清淡的汤底其实味道醇厚鲜美,吃得出确实是老鸭汤熬出来的。

  里面的配料也好吃,鸭血新鲜滑嫩,鸭肠爽脆弹牙,切成薄片的鸭肫带着特有的嚼劲,油豆腐煮的鼓鼓囊囊,吸饱了鸭汤的鲜美汁水,加上自身豆制品的清香,摄影师吃的美滋滋。

  当然?也不能忘了粉丝,裹着汤汁,嘶溜一下把粉丝吸到嘴巴里,滑而不烂,鲜而不腻。摄影师只觉得吃过这一碗鸭血粉丝汤,再也不记得别人家是什么味道了!

  云朵对着镜头全方位赞美面前的姜母鸭,摄影师闻着香味,听着云朵对材料配比的分析,心里的小?钩子挠了又挠。

  要不然?,也尝尝?

  摄影师犹豫着夹了一块锅底的小?块鸭肉吃,在长时?间的烹饪中,鸭皮已经?变成了焦糖色,酥酥脆脆,鸭肉带着点焦香,咸中带着一点微甜。

  有姜味,但在米酒和其他香料的催化下,姜母辛辣的口感变得柔和醇厚,摄影师吃惊的觉得,味道似乎还不错?

  摄影师又吃了块更大的鸭肉,姜母鸭里看着没多少汤汁,然?而把大块的鸭肉用筷子轻轻一戳,就能从骨头上剥离,被肉皮锁住的汁水解除了封印,顺着鸭肉的纤维往下流淌。

  一口下去,口感鲜嫩酥软,浓郁的肉香夹着姜片和米酒的辛香肆意的钻进鼻腔,酥而不烂的鸭肉带着丰盈的肉汁,霸道的占领了口腔。

  摄影师并?不出镜,但云朵一眼就看到她?在摄像头背后?陶醉的表情,知道这又是一个“真香”的人!

  云朵已经?不满足于吃肉,瞄上了锅里的姜片。姜片已经?炖得酥软,完全是可以吃的,云朵夹起一片姜对着镜头仔细展示,下锅煸炒又慢炖过的姜已经?变成了红糖色,体?积也缩水不少。

  吃到嘴里带着忐忑的心情嚼了嚼,竟然?还蛮好吃的!姜的辣味收敛很多,焦香味很浓。而且姜片切的很薄,云朵在吃的时?候,竟然?有一种奇怪的感觉,觉得这个姜的肉质很嫩。

  云朵作势让摄影师也尝尝这姜片,摄影师看着姜片的眼神犹如洪水猛兽,恨不得退到三米开外。

  云朵摇摇头,看来只有自己能享受到这入口新香不呛辣,吸饱了肉香,芝麻香和米酒香的姜片了。

  吃姜母鸭时?连同?姜片一起吃,懂得如何吃姜母鸭的食客都会这样选择。甚至很多人说自己唯一能接受的姜就是姜母鸭中的姜,还说这姜是姜母鸭中的灵魂,比肉还美味。

  “这还是道药膳,姜母不仅能让鸭肉更加焦香干爽,还能去掉鸭子中的湿寒,滋而不腻,温而不燥,秋冬季吃姜母鸭,整个人身上都暖起来了。”

  云朵一口气吃了许多鸭肉和姜片,才去

  喝冬瓜丸子汤解腻。冬瓜丸子汤配姜母鸭是常见搭配了,冬瓜很清透,丸子细嫩,清淡中带着一丝鲜美,一扫嘴巴里的油腻。

  录完了视频,点的几道菜也都空盘。摄影是临走前依然?恋恋不舍:“以后?你拍这个系列的视频,选的餐厅都有这个质量就好了。”

  云朵翻了个白眼:“去吃踩雷餐厅的时?候你自带干粮,我?叫你尝尝,你嘴巴闭的那叫一个紧!现在吃好东西的时?候你倒钻出来了。不跟我?共患难还想着同?富贵,我?呸!”

  摄影师面不改色:“我?的座右铭就是:有福同?享,有难你谁?”

  ————

  云朵的视频很快就剪辑好上传网站。

  令大家意外的是,云朵去山海食堂的探店视频分了上下期,还附加一个彩蛋。

  上期视频叫“好快乐鸭”,熟悉云朵的粉丝一看这个标题,就知道她?这顿饭吃的很满意,确实可以放到“吃点好的”系列栏目里。

  本期视频的出场嘉宾有姜母鸭、鸭血、鸭肝、鸭胗……

  大家纷纷评论:“你好快乐,但是鸭鸭不快乐!”

  “什么?姜母鸭不是母鸭?”

  “本来不怎么爱吃姜的,看着云朵的吃姜母鸭,我?又可以了!下次点来试试。”

  “山海食堂竟然?上姜母鸭了!姜母鸭很适合现在这个季节吃,冬天湿冷,来一锅姜母鸭暖身,吃完以后?感觉有热气从内而外的散出来,很舒服的。”

  “我?去看了一眼下期,竟然?还是山海食堂,我?就知道,人类的本质是真香。山海食堂,来了就走不掉!”

  的确,云朵和摄影师中午吃了一顿姜母鸭,晚上又折返回来,排了好久的队,吃上了二楼的粥底火锅。

  火锅的锅底可以说是变化最多单的一种菜式,番茄锅、牛肉锅、羊蝎子锅、猪肚鸡锅、牛油锅、椰子鸡锅。火锅的口味除了是麻辣的,也可以是清淡的、甜润的、养生的。

  山海食堂的火锅锅底经?常更换,最近换成了粥底。

  平时?因为工作,云朵总是大鱼大肉,不够健康。来一顿粥底火锅,清淡味美,吃着一点负罪感都没有。

  别看锅底只是清淡的白粥,但吸引来的客人一点儿也不少,云朵等了好久才有座位。

  桌上是沸腾着的乳白色的透亮粥水,看着稀稀落落简简单单,其实内里大有文章。

  应玲珑煮粥用的不是清水,而是用母鸡剔骨熬成清汤,过滤后?加米焖煮,米粥容易粘底,过程中还要反复搅拌,非要煮到粥水滚开,米粒开花,米香和鸡汤完全融合才行。

  费了这么多功夫,其实还不算完,熬出来的粥水要滤去米渣,如果米粒留在锅底,在煮火锅的时?候米粒受热粘在锅底,糊成一团,反而影响火锅的口感。

  云朵没急着下菜,先对着镜头舀了一勺粥水淋下。

  嫩滑的粥水从木勺里重新落入锅中,色泽乳白透亮,细腻浓滑,米粒的精华完全融入粥水里,简直是水米合一。

  “粥底火锅下菜是有顺序的,”云朵一边动手一边讲解,“主要是一鲜二荤三素四粥。这个顺序是为了叠加粥底的味道,让各种食材的滋味不会冲突。”

  “先下海鲜和肉类,最后?才能下蔬菜,主要是蔬菜里的水分多,会影响粥水的鲜味,所以最后?下。”

  说着话,云朵下到锅里的白贝和九节虾已经?熟了。米香浓郁的粥底锁住了来自大海的鲜甜,蘸料也不必太过复杂,简简单单的生抽酱油再加点葱姜丝就足够,只提鲜不抢味。

  一整盘白贝推进粥里,云朵还在对镜头讲话,摄影师已经?专注的盯着粥水,见到白贝开口一只就捞起一只。这种贝类只要多煮几秒都会影响口感,开吃!

  幸好云朵分神瞄了一眼摄像师,否则这一盘白贝都进了她?的肚子。云朵立刻三两句结束了话题,加入了抢海鲜的队伍。

  粥水煮出的海鲜即便不加任何调味,也能吃到鲜鲜甜甜的回味。

  白贝一点沙子也没有,用餐体?验一级棒!

  没过几分钟,云朵的手边已经?堆起了高高的贝壳、虾壳和蟹壳。

  “没了?”她?在粥里捞了又捞,确认海鲜大军已经?全军覆没,开始下鱼片。

  “第一碗喝的是海鲜粥,第二碗喝的就是生滚鱼片粥!”

  鱼片入锅瞬间被粘稠的粥水包裹,既保留了鱼片的原汁原味,也让鱼片的口感更加嫩滑可口。

  鱼片下进去不久云朵就把火关?了,她?没有那个把握在鱼片煮到恰到火候的时?候立刻捞出来,为了防止鱼片烫老,还是用粥底的余温慢慢烫熟吧。

  山海食堂的鱼片大小?规整,切的很薄,在粥水里翻滚的时?候,如同?一只只展翅欲飞的蝴蝶,看着格外赏心悦目。

  等鱼肉烫的微卷,云朵迫不及待的捞出来品尝,鱼片的肉质很细腻,刚才下到锅里的海鲜反哺了粥水,增加了鲜味,煮出来的鱼片好像也多了一丝鲜甜。

  摄影师已经?在催促:“可以下肉了吗!吃肉吃肉!”

  他们?点的是牛肉,一同?上桌的还有一只鸡蛋,下牛肉之前把蛋打到牛肉里充分搅拌,牛肉会变得更加柔软嫩滑。

  摄影师跃跃欲试,就是想玩把蛋打进牛肉里的小?游戏。

  “你打吧。”云朵亲自掌镜,看摄影师炫技的单手打蛋,另一只手拿着筷子,把牛肉里里外外都在蛋液里捞匀。

  牛肉下到锅里,沸腾的粥水让肉的纤维收缩,散开的蛋液变成了轻薄的蛋花,更多的裹上牛肉片,锁住食材的原汁原味。

  海鲜和肉类吃的七七八八,这时?候就可以下入青菜、蘑菇或是其他蔬菜,云朵还看到隔壁桌来了几根油条,油条浸到鲜美的粥水里,想必味道也不错。只是云朵实在吃不下了,只能忍痛放弃这个想法。

  所有的食材都下锅,粥水逐渐变得浓稠,每一种食材积累的鲜味和肉味不断累积,最终成了一锅包罗万象的粥。

  云朵和摄影师喝着最后?一碗粥,不浪费一点粥水,惬意的打着饱嗝。

  视频到这里结束。

  评论区:“这可能是云朵话最少的一期了,每次说到一半都跑回去和摄影师抢菜吃。摄影师不需要出镜和解说真是太占便宜了。”

  “粥底火锅,我?疯狂安利!和麻辣火锅的浓墨重彩不同?,粥底火锅能最大程度地吃出食材的本味,食材的鲜味还被吸收到粥里,吃完了一定要把粥也喝完!”

  “粥底火锅对食材的要求很高,一定要够新鲜。云朵真的吃的好香,我?也想去山海食堂了。这个粥底火锅供应到什么时?候啊?”

  还有人声嘶力竭道:“各位,去看彩蛋!有仙女唱歌!”