的，因为他留了很长的绳头搭在边缘，方便稍后提起。

当然了，蔬菜包没留是因为太重，这种用绳子拉的话很容易断裂，因此，蔬菜包更适合用漏勺捞取。

“这个鸡肉有什么作用。”李胖子担心陈冲忘了说，小声提醒一句。

“哦，这叫做吊汤，因为肉质食材在初期会产生浮沫，而这种鸡肉茸刚好能将其吸收。”陈冲的确忘了说，毕竟这个方法不是第一次用。

记得上次使用这种方法的时候还是在为正宗麻婆豆腐制作精致高汤的时候，双吊技法中吊，实际上就是指这个鸡肉茸。

“接下来再准备”

“还有”见陈冲又朝着冰柜走去，李胖子忍不住打了寒颤，声音都变得尖锐了一些。

“呃别担心，这是最后一批东西了。”陈冲

d摊了摊手，旋即提醒道：“而且能不能通过明天的评审，就看你能不能记住了。”

闻言，李胖子尴尬连连，这一些列的画面对他的冲击太大，着实忘了自己本就是来求学的，别人师傅都还没抱怨，自己这个学徒的确不该废话连连。

而且他能感受到，陈冲并没半点私心，确实是在认真教自己。

“抱歉。”他诚恳的认错。

陈冲摆了摆手，不再多说，将一个透明的塑料盒子搬了出来，能看见里面全是一些瓶瓶罐罐，估计是佐料之类的东西。

“你平时都将这些做了放在冰柜中的”李胖子略显诧异。

“嗯，有些东西并不是适合放在常温下，所以我每次用完之后，都会密封起来，放在里面。”

“佩服真是佩服”李胖子彻底折服，没想到对方竟然对寻常佐料都这般用心爱护，当真是不服不行

“你对它们有多尽心，它们便会给你多大的帮助。”陈冲说了些自己的心得感悟。

“受教了。”李胖子抱了抱拳，“可是该怎么区分什么佐料常温保存，什么佐料冷藏保存呢”

闻言，陈冲面露古怪，随手拿起其中一个玻璃瓶，指着上面的包装说道：“喏，这上面的不是写着的么。”

“哈哈哈”冰尸的笑声从前堂清晰的传了进来。

趴在窗口上的黑猫懒洋洋的投来鄙夷的目光。

“”李胖子拍了下额头，自嘲的笑了起来。果然，一旦人犯起傻来，神仙都拦不住

“咳咳，知道了。”他干咳两声，“我们继续吧。”

第一百六十八章 美食城6000字大章求订阅

“怎么样，都记完了吗”半个小时之后，陈冲回到厨房，继续制作鲍鱼汁。

“记完了，不过你的佐料也太多了吧光是酱油的种类就有好几种呢。”李胖子将所有瓶瓶罐罐放回原位，擦着汗水说道。

“有备无患，总有需要的时候。”陈冲摆了摆手，将十分钟前捞出来放凉的蔬菜包打开，撵了一颗胡萝卜粒给李胖子，“尝尝。”

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“好嘞。”李胖子认真放在口中咀嚼，道：“很软，胡萝卜本身的味道已经被汤水稀释了，淡淡的，不过这汤料好鲜啊，有很浓的海鲜味。”

陈冲给自己尝了一颗，点头道：“还行，如果再提前两三分钟捞出来的话，应该会更好。”

“为什么”李胖子不解。

“你能尝到浓郁的汤料味，说明蔬菜包已经在开始吸收汤汁了。”陈冲耸耸肩，将蔬菜倒进垃圾桶，纱布则洗净之后收了起来，方便下次使用。

“明白了。”李胖子点头之后，在找到笔记本上记录的蔬菜包入汤时间，将20分钟改成了18分钟。

“接下来先泡小料包。”陈冲从锅里盛了一大碗热滚滚的汤料出来，然后把之前包好的紫草与红曲米放进汤料中，“再准备一小碗开水，把冰糖放入其中溶解，做成冰糖水。”

李胖子已经不清楚自己到底写了多少字，只知道这所谓的配料之复杂，完全超过了想象。

“现在，就该调味了。”陈冲指了指面前的大汤碗。

“在外面调”李胖子看了眼灶上的不锈钢桶，又看了看刚才盛出来的热汤。

“这种汤汁不适合在锅内调味，会被食材吸收，没有必要。”陈冲解释道：“本来这一步是要等到汤料熬好，将汤汁单独过滤出来之后在完成的，但考虑到那个时候时间太晚，你没有时间准备食材。”

闻言，李胖子心里犯起嘀咕，看来前者并没打算将这一锅汤料给自己。

“每个人做出来的食物都有独特的风格，外人模仿不来的。所以，你只有自己动手尝试，才会真正属于你自己。”陈冲看出了对方所想，“就像放盐这种简单的事情，同一道菜，你放的量和我放的量永远不会一样，这就是风格。”

李胖子想辩解两句，却发现无从说起，当下只能笑着点头。

“首先是冰糖水。”陈冲将小碗里的冰糖水倒入汤碗之中，又分别拿起老抽、米酒、耗油、酱油、鱼露倒进去调匀。

“陈老板，你最后加的那一味调料是什么”李胖子指着一个玻璃瓶。

“这是鱼露，一种用小鱼虾为原料制作出来的酱油，又叫做鱼酱油，味道偏咸、偏鲜，很适合用来烹调海鲜类的菜肴，市面上有很多。”

“那这些调料有固定的配比吗比如酱油放多少，耗油又放多少之类的。”李胖子追问。

“没有固定配比，按照你自己的喜好来就行了，它们的作用主要是提鲜、提香、提浓，毕竟食材自身的味道就足够丰富了。”陈冲盛了一小碗递给对方，“尝尝吧。”

李胖子双手接过，先是查看汤色，整体呈一种琥珀色，很剔透，表面能看见淡淡的亮点，应该是猪肉皮与猪蹄膀渗透出来的油汁。

浓郁的香味萦绕在鼻尖，分辨不出具体属于哪一种香味。

呼呼。

他端在嘴边浅尝一口，顿时瞳孔一缩，只感觉舌尖一阵酥麻，然后猛的在口腔扩散，宛如掀起了一股纯粹的鲜香风暴。

在这风暴之中，他能感受到来自乡间的气息，来自大海的风浪，仿佛有成群结队的海鸥在耳畔低鸣，奇妙无比。

李胖子没有忍住，直接将整碗喝了下去，如丝绸般顺滑的汤汁顺着食道呼啸而下，胃部暖洋洋的，瞬间驱散了疲惫，整个人都精神十足。

“好喝这味道真是绝了”李胖子舔了舔嘴角，舌头在口腔里胡乱摆动，试图将残留在齿缝中的味道寻找出来。

难以想象，这碗汤汁还仅仅是熬了半个小时左右，若是八个小时后会怎样当所有食材的精华彻底释放出来，恐怕那种奇妙的感觉将更加明显

等等，不对

李胖子仔细看着桌上的汤碗，“现在的味道应该是最浓郁的时候吧”

“没错，这碗汤会在八个小时之后与整锅汤融合，那个时候，它的味道会稍微淡上许多。”陈冲看着前者红通通的脸颊，心想这道鲍鱼汁的营养价值还真是