第50章 第五十餐饭
香姑就是在这?天背着个背篓过来找馥娘的。
“馥娘, 我从宴香楼辞工了。”香姑脸上的笑容都是解脱的。
“你奶能同意?”馥娘才炒完一盘菜,坐在后厨的椅子上歇歇脚。
“说起这?个,还得谢谢你。”香姑左右看看确定旁边没有人, 才?神神秘秘把?脑袋凑到馥娘耳朵旁,她道:“我奶本来是不同意的,我在宴香楼打杂,一个月能拿的工钱也不算少,她哪能同意啊!还是我阿翁发?话了,她才?不情不愿同意的,你知道为什么吗?”
馥娘其实从张大厨那边已经听说了, 但是瞧着香姑一脸“你快问我”的期待表情,她还是假装自己不知道,脸上惊讶的表情恰到好处:“为什么呀!”
“嘿嘿。”香姑笑的傻乎乎,“还是多亏了你, 馥娘,我阿翁想要问你在买几个方子, 他知道你帮我, 就想让我来和你说这?事, 他还给了我一两银子哩!”说着话,香姑把?一路上都死死捏在手里?的银子亮出来给馥娘看。
“我长这?么大, 都没有摸过这?么大的银子呢!”她脸上的笑容很真挚,可说出的话却让馥娘觉得很心?疼。
“现在我奶管不了我了, 我阿翁想买你方子, 所?以就要站在我这?边,我以后就自己出来赚钱了, 赚的银子都是我自己的,我奶别想要要去一分, 当?然过年过节,该孝敬的我也会孝敬给她老?人家?的。”
“以后越来越好的。”馥娘听香姑絮叨着她将来的打算。
香姑这?里?已经是雨过天晴。
只要一点?点?阳光,这?个野草一般坚韧的姑娘就会不停地向上挣扎生?长着。
“我还是头一回来你的小饭馆,没想到生?意那么好!”香姑从前在宴香楼里?忙的团团转,虽然是大师傅的亲孙女,可因为女子的身份,在厨房里?的地位还没有她祖父的一个徒弟高。
她和馥娘关系好,听说馥娘开了自己的店铺,她总想要过来看看,但却因为抽不出空来,直到今日才?第一次上门。
馥娘:“我也没想到生?意会这?么好,本来还想着,开在这?么偏僻的地方,就是给下午去码头摆摊的时?候弄个落脚点?,顺带卖点?吃食。”没想到小饭馆这?边的生?意,比她当?初预想的好了不知道多少倍。
“码头的人流量好吗?”香姑这?次带着大背篓出来,也是打算自己摆摊的。
她已经看出来了,未婚夫王五是个不能依靠的,他估计这?辈子都要靠着她阿翁吃饭了。
她想要改变现在的生?活,只有靠自己的努力。
香姑也知道馥娘之?前和罗家?老?太?一起去码头卖绿豆汤,也知道现在馥娘还多加了盒饭生?意,罗老?太?也卖起了汤面和炒面这?些——她家?虽然没有住在平安坊,但对?罗老?太?一家?的事情也略有耳闻。
问道码头人流量的时?候,她似乎怕馥娘误会,都不待馥娘回答,立即又补上了一句:“我没想抢你和罗老?太?的生?意,我原本想着卖点?面食的,你也知道我做面的手艺不错,但罗老?太?既然已经做了这?个生?意了,我就不去碰了,规矩我还是懂点?的!”
馥娘倒是不介意这?个,但是罗老?太?就不知道了。
其实馥娘的盒饭也有点?抢了罗老?太?的生?意,买了盒饭的人,基本就不会去买面条了,最多因为馥娘这?边没有主食,去罗老?太?那边再买两个蒸饼。
但是罗老?太?眼里?馥娘是万分好的,自然不介意这?些。
而且馥娘盒饭的量也少,就算能抢生?意,也抢不了多少,在罗老?太?眼里?自家?生?意和馥娘的生?意还是相辅相成的关系更加多。
至于香姑这?边,如果香姑这?边真的要去码头做汤面的生?意的话,那是真的和罗老?太?撞了。
罗老?太?自从和卢大姐分家?之?后,本来她是置气想要把?胡饼生?意也做了,她带走了罗太?蒸饼的招牌,客人们认的都是她这?边。
果然她一回来,码头上的工友们都涌到了她这?边。
罗老?太?准备了一天的胡饼材料,不过卖了一天,瞧到对?面卢大姐明明没有多少生?意,还忙的一脸憔悴,不停给卢大妞惹的事赔礼道歉,为她收拾烂摊子而焦头烂额。
她顿时?觉得也没有什么意思了,第二天就不做胡饼生?意了。
都不用她挤兑,只要卢大妞在一天,她这?个儿媳妇的生?意自己也会做倒了。
那天之?后,罗老?太?就没有再关注过码头对?面曾经的家?人。
香姑家?里?祖辈都是做厨师的,她祖父张大厨还是个会钻研的,说香姑的做面手艺是一绝,那真的不是胡说的。
香姑要是真的去码头买面,那对?于罗老?太?的小摊子来说,那就真是降维打击。
如果给这?二位的手艺划分一个等级的话,罗老?太?的手艺大约是大学本科的水平,比大部分只会蒸煮的幼儿远选手高了不少等级。
但香姑的话,她这?做面条的手艺怎么也有个博士水平。
馥娘也吃过香姑做的面条,馥娘承认,十个自己的手艺都比不上香姑一个。
听到香姑竟然不打算做面,就打算去码头卖个臭豆腐,馥娘灵光一闪:“香姑,你来我这?边开个面馆吧!我不收你钱!”
香姑:???
小饭馆的生?意也做了有一个月了,馥娘手里?也积攒了一笔钱,她打算把?小饭馆隔壁的房子整修整修,给香姑开面馆。
馥娘道:“你做后厨大师傅,房租和店铺装修,还有员工我来想法子!”
“可是我只有面条做的劲道一些,做不好大师傅的……”香姑十分不自信,她从小生?长的环境都是在告诉她,你是一个女人,你不行,男人才?是最厉害的。
馥娘一把?抓住香姑的手:“香姑啊!你知不知道,你这?手艺的价值!”
“我只会揉面,那面条的味道……”
香姑:我没法保证。
馥娘:“这?都不是问题!都交给我来。”
香姑从来没有见?过这?样的馥娘,说起赚钱来,她的眼睛里?闪的全是光芒,整个人都充满了活力。
而她羡慕这?样的馥娘。
馥娘是个行动?派,做了决定之?后,马上就会行动?起来。
就像之?前,被说动?要开小饭馆之?后,立马就开了起来,而这?次也一样。
修房子的人还是卢二找的,他最近在码头混的很开,早上的时?候在码头当?临时?搬运工,下午他阿奶出摊了,他就来摊子上帮忙,来的客人不管是最底层的苦力,还是像光头大汉这?样的漕帮大管事,都能和他称兄道弟。
这?一回卢二的朋友们都没有空,房子是馥娘花银子,卢二找了陆三刀那一伙人修的。
陆三刀除了在码头当?苦力之?外,他手下那一伙人什么都会干,不管是盖房子、修房子甚至搭旱厕、打水井,好像就没有他们不会的。
隔壁修房子做的热火朝天,饭点?的时?候就会来小饭馆吃饭,因为他们给馥娘做活,所?以一天三顿饭都是免费的。
午饭和晚饭都是过来点?快餐,当?天有什么菜,每个人都是两菜一汤的基本标准,想吃荤还是想吃素随便?挑。
不过他们一般都是所?有人拼桌,把?馥娘店里?快餐的菜都吃个遍。
这?样的日子实在是太?幸福了,要不是馥娘这?里?的活计不是天天有,他们真想天天给馥娘干活。
至于早上,早上吃罗老?太?早点?摊子上的,记在馥娘账上。
馥娘的小饭馆只做午饭和晚饭,所?以早上的时?候摊子就给罗老?太?开早餐店。
开始的时?候生?意算不上多少,罗老?太?只蒸一笼蒸饼,卖不完就下午抗到码头去卖,炸油条的油还是蹭的馥娘做油豆腐的油,油条卖不完,也是下午带到码头去,加到馄饨里?面,这?吃饭还是馥娘和她说的,要不罗老?太?还不知道这?早上剩下的油条怎么办。
豆浆倒是不会浪费了,都是馥娘豆腐坊里?的,卖不出去,馥娘收回来直接再做成别的豆制品。
不过最近罗老?太?在小饭馆的早餐生?意也好了很多,上回附近的居民涌过来,口耳相传让他们知道了这?里?有这?样一家?店。
发?现一日三餐都有的卖,不仅味道好,价格还便?宜,不少嫌家?里?做饭麻烦的附近人家?都过来买一日三餐了。
落霞坊是人口萧条,但在过去几个坊,住的人家?还是不少的,大家?也不吝啬这?不到一盏茶时?间的脚程。
毕竟在小饭馆买个饭菜,才?多少时?间,也花不了几个铜板,就能让全家?美滋滋的吃上一顿好饭菜。
而自己开火做饭,烟熏火燎不说,做一顿同样规格,有菜有肉的饭菜也要超过一个时?辰,这?期间的柴火也要耗费不少,吃的也不丰富,婆娘手艺也没有小饭馆的大师傅手艺好。
唯一有一点?不好的地方就是小饭馆只有早上的时?候才?有馄饨面卖,中午和晚上只有点?那什么大盘鸡才?能吃到面皮。
他们长安人,一天没吃面,肚子里?就和没吃饭一样。
快餐可以天天吃,抛费不了几文银子,但在小饭馆点?菜花费就有些多了。
大盘鸡一份中份的也要二百文铜板,吃快餐的话,一家?三口能吃两天呢!
不过现在好了,隔壁动?工热火朝天,总有耐不住好奇心?问隔壁修屋子是要做什么,小饭馆的人就告诉他们这?是他们东家?准备开一家?面馆。
这?敢情好啊!
那个长安人不爱吃面?!
一传十,十传百,几乎来小饭馆吃饭的人都知道小饭馆东家?要开面馆了,小饭馆的东家?是什么人,她能卖这?么便?宜的饭菜,那隔壁的面馆可能价格也不会贵到哪里?去。
这?一来,馥娘和香姑的面馆还没有开,名气先传出去了。
香姑有些惴惴不安:“馥娘,他们要是觉得不好吃怎么吧?”
馥娘安慰她:“你的面条,我的调味,吃过的都说好!如果有人不喜欢,那他一定是爱吃米饭的。”
香姑心?想是啊!
虽然她面条揉的好,但决定味道的更多是馥娘的调味,馥娘的手艺她放心?!
可过一会儿,她在餐台给人打菜,有听到有人问新面馆的面条卖的是不是和快餐一样便?宜,心?里?又忐忑起来了。
找到馥娘:“馥娘,他们会不会嫌十五文一碗面太?贵了!”
馥娘:“我们用的是精面,一大碗,里?头还有肉有菜,价格和阿婆摊子上的都差不了多少,阿婆的生?意能好,我们的生?意也不会差到哪里?去的!”
因为瞧着香姑整个人都很紧张,馥娘也没和她说她想热卖的不是价格最低的阳春面,而是定价五十文一碗的猪脚面和四十文一碗的大排面。
这?几天,馥娘只要闲下来就教香姑怎么做猪脚和大排,香姑学的也很快,不过几天的功夫味道已经和馥娘做的八九不离十了。
她也没有放弃臭豆腐的生?意,馥娘下午要去码头摆摊,她也跟着一起去,馥娘卖盒饭,她就在远一点?的地方卖臭豆腐。
臭豆腐真的是闻起来臭,但吃着香。
头两天还无人问津,但馥娘帮忙打了两天广告,大家?伙瞧着价格也确实不贵,两文钱就有一大碗,来晚了买不上馥娘的盒饭,卖点?臭豆腐就蒸饼也挺不错的。
码头上也不是人人都舍得吃一碗肉馄饨或者面条的。
还是两文钱的蒸饼,两文钱的素菜更加经济实惠。
香姑的面馆开起来了,招牌没等到宋老?爹回来写,是罗老?太?的远房侄子,段含光帮忙写的“老?码头猪脚面”,这?个名字的是馥娘想的。
她觉得这?个名字一听就非常有传承的感觉,段含光也暗自点?头,这?小姑娘这?歪打误撞,起个老?码头,估计下边人更觉得这?两家?店是漕帮罩着的了。
不过段含光本来就有罩着馥娘的意思。
老?码头猪脚面开业的时?候可比小饭馆开业的时?候要热闹多了,馥娘提前在小饭馆发?了五十减五的代金券。
猪脚面正好是五十文一碗,直接就可以用上代金券减免五文,虽然减得金额不多,但是大家?都有一颗有便?宜不占王八蛋的想法。
而大排面只有四十文,如果要用代金券的话,那还要额外加点?一些东西,馥娘店里?还有一文钱的卤鸡蛋,同样一文钱的卤兰花干,还有七文钱的卤鸡腿、鸭腿、鸭头,以及二十文能加点?的卤猪脚。
一文钱的鸡蛋和兰花干加一起都凑不到代金券的优惠,点?个卤鸡腿加鸭头又要十四文了,一个鸡腿家?鸡蛋加兰花干又还差一文,又不想点?重复的,纠结的大家?都想直接送老?板一文钱,好叫他们把?手里?的代金券直接用了。
最近几天,在老?码头猪脚面里?点?了大排面的食客们,就像我们在现代点?外卖的时?候,明明是为了省钱而凑满减,最后结果消费的比预期要多不少。
至于香姑以为的,会是店里?最好卖的十五文的阳春面,反而是销量垫底的。
倒也不是没有人买,有那精明的心?想:猪脚面五十文,用了小饭馆给的代金券也要四十五文。
可阳春面一碗十五文,猪脚单买二十文,那他一碗单点?,这?一碗猪脚面就不是只要三十五文了?!
抠门大聪明立即为自己的智慧沾沾自喜,说干就干!
可等到他的“猪脚面”端上来,再看看隔壁的猪脚面,他就傻眼了。
人家?的猪脚面——浅褐色的汤汁,肉眼可见?金黄的诱人油光,看就知道汤里?全是猪脚的精华,面碗里?的是细面条,吸收了炖的软烂的猪脚的精华,滋溜一口吸到嘴里?,听声音就知道十分美味。
还有各色配菜,两勺软糯的黄豆,半个还是溏心?的卤鸡蛋,一块兰花干——哦,这?个是隔壁桌自己点?的。
五十文少五文的优惠券,他这?兰花干就和白捡的一样。
再看抠门大聪明的“猪脚面”,猪脚也有,面也有,但是猪脚是猪脚,面是面。
清汤寡水一碗,面和猪脚就像二婚的武大郎配孙大娘,怎么看都不该待在一个碗里?。
黄豆也没有,溏心?的卤蛋也没有,更不要说别人花钱买的兰花干了!
抠门大聪明受不了这?侮辱,拍案而起,“我这?面条怎么和他的不一样!”
小二忙着呢!
今天开张第一天,大家?在隔壁小饭馆消费了,手里?捏着不少代金券,都冲过来吃猪脚面了。
小二端面送面都开不及。
不过食客有要求,他们还是立即过来了。
小二都是平安坊出来的小青年,来老?码头猪脚面跑堂之?前,还在小饭馆跟着周前、钱二炮学了好几天,怎样对?待难缠的客人都已经心?中排练过数百遍了。
笑眯眯过来:“客人,怎么了,有什么问题吗?”
抠门大聪明冷着脸:“什么问题,为啥我的面和他的面不一样!”
小二瞧一眼桌号,再瞧一眼单子。
平安坊出来的这?个岁数的小青年基本都识字,全是宋先生?启蒙过的学生?。
“没有错啊!客人你点?的是卤猪脚加阳春面一碗!”音量不高不低,甚至都没有加重阳春面三个字。
又看隔壁:“这?位客人点?的是猪脚面,是本店的招牌面,就是附赠半个卤鸡蛋,兰花干是客人加点?的!没错呀!”
“噗嗤!”隔壁那吃猪脚面的食客实在忍不住笑出声了。
“抱歉,抱歉,实在没有忍住。”那食客换了个位置背过身去,但看他抖动?的肩膀,就知道他绝对?还在笑。
刚进?门的食客,不明就里?,这?家?面那么好吃?都给人吃哭了?
看一眼那人桌上的猪脚面,名字不好听,但放在桌上实在诱人,新进?门的食客立即和同伴找了位置坐下,原本想要点?大排面的,脱口而出也换成了:“两碗猪脚面!”
小二:“好嘞!七号桌两碗猪脚面!”又扭头和抠门大聪明再次确认:“客人,我们这?边没弄错,您点?的就是阳春面还有一个主角,菜都上齐了,您这?边如果不够吃的话,和厨房说一声,还可以加一两面。”
对?着周围看向自己的目光,有看戏的,有好奇的,抠门大聪明本想着胡搅蛮缠换面也说不出来,他也知道自己不占理,灰溜溜地坐了下去,悄无声息吃完这?碗面,打定主意再也不来这?抠门的店了!
而店里?的食客听见?还能加面,立即招手:“给我加一两面!”其实一碗猪脚面的面分量不少,这?食客吃下这?一碗正好吃饱,他说加一两面只不过是试试店家?说的是真话还是假话。
店里?人不少,如果来的每人都要加一把?面的话,这?成本也不算小了。
本来以为小二会问东问西,没想到小二听见?客人说要加面,立即爽快应下。
“好嘞!一号桌加一两面,这?就来!”
陆陆续续也有别的食客要加面,也没有拖延的。
那头一个加面的,想着要了面,那就不能浪费了,吃的肚子都突出来了。
走人的时?候还问那小二:“你们这?面分量本来就不少了,还不要钱加一两面,你们东家?不怕亏本吗?”
小二笑眯眯答:“每个客人饭量有大有小,有些客人够吃,有些客人不够吃,我们东家?说了,都来了我们老?码头猪脚面,总不能让客人还饿着肚子出这?个门吧!”
没正面回答亏不亏的问题,但这?个回答可以说是教科书一般的回答了。
总之?问出这?个问题的食客是十分满意的。
面馆的生?意步入正轨,但香姑也没有放弃臭豆腐生?意,她始终觉得面馆是靠着馥娘才?能开起来的,但是臭豆腐生?意才?是她的根。
她和馥娘一样,上午备菜,中午卖面,半下午的时?候,就和馥娘一起去码头摆摊,正好酉时?赶回来卖面。
长安人都爱吃面,面馆生?意不比隔壁的小饭馆要差,甚至在小饭馆这?边点?了小炒,客人还要去隔壁老?码头猪脚面叫上一大碗猪脚面叫人送来小饭馆的雅间,大家?分着吃。
面馆一定程度上也缓解了馥娘这?边后厨的压力,因为小饭馆名气起来了,来吃饭的人一天比一天多,可后厨能称得上是专业厨师的就只有馥娘一个。
现在已经是极限了,用餐高峰的时?候,馥娘一个人管着三个灶台,外加一个蒸锅,哪个锅都没有空闲的时?候。
馥娘这?个大厨更没有空闲的时?候。
一个多月下来,馥娘觉得她一用力,胳膊上的肌肉都要比石头都还硬了。
别看馥娘瘦,但是她能轻轻松松左手抱春红,右手抱香姑!
说起春红,就不得不提一下徐家?猪肉铺给馥娘供货的事情了。
本来春红爹还以为馥娘那小饭馆,店如其名,还是开在落霞坊那么偏僻的地方,一天能用掉多少猪肉?
只不过馥娘也是徐老?爹从小看着长大的孩子,还是宋先生?的闺女,徐老?爹只看在宋先生?的面子上都会对?馥娘多照顾几分,更不要说徐老?爹本就对?馥娘这?小娘子印象十分好。
自从馥娘的小饭馆开起来之?后,从徐老?爹手里?进?肉的肉铺,包括徐老?爹自己的两间店面,摊子上就再也没有过猪下水了。
什么猪肝、猪肠、猪肺都给馥娘留着。
到后来的猪尾巴、猪耳朵、猪脸肉、甚至整个猪头——这?些馥娘都拿去做下酒小菜了,也成了小饭馆的特色之?一。
徐老?爹是看着馥娘成长起来的,不过这?成长速度着实有些快,第一天就从他这?里?采买了三十斤肉,他还估摸着这?三十斤肉能用好几天呢!
结果第二天馥娘又来了。
后来小饭馆一天就要买徐老?爹半扇猪还不够,宴香楼在他这?里?采买都肉都没有馥娘小饭馆的多。
再后来馥娘和张大厨那孙女一起开的面馆,要大量的猪脚,还有猪排,一只猪才?几只脚啊!
徐老?爹把?他铺子下的所?有猪脚都运到落霞坊都不够面馆卖的,而且徐老?爹也不能都把?猪脚给馥娘啊!
不然他肉摊上的客人还要问:老?徐,你这?铺子怎么下水没的卖也就算了,现在连猪脚都没有了?!
肉铺实在供应不上馥娘这?个大头了,干脆就把?养猪场介绍给馥娘了。
正是上回徐朗去沟子岭找的两兄弟。
这?兄弟两个可是养猪大户,除了卖猪给徐屠户之?外,长安城,甚至长安周边的城镇,都有来他们兄弟俩这?边卖猪的。
他们听徐朗说了馥娘这?边的情况,还亲自过来馥娘这?边看了一眼。
其实就是想看看馥娘这?个小饭馆值不值得和他们合作,要是小打小闹的话,他们可不愿意接,还是让这?小饭馆的老?板问徐屠户家?买肉吧。
他们不愿意为了一点?生?意,每天从沟子岭跑到长安城来。
这?回也是看在徐朗的面子上,才?过来跑一趟的。
没想到来了之?后,坐下就不愿意走了。
中午馥娘家?的小炒,这?是远道而来的供应商爸爸,馥娘自然不会要他们钱,反而店里?什么好吃的就给两兄弟上什么。
咬一口满是鲜香的铁板烧烤鱼,里?面还有他们家?养的猪肚子里?的肥肠,从没想到这?可以称之?为下贱的食物竟然可以如此的美味!
一口五香猪肝再配一杯酒,一盘猪耳朵就西北的烧刀子,麻辣猪尾巴肥嫩劲道,和割喉的烧刀子一起吞进?肚子——这?才?是他们西北汉子该吃的东西!!!
别的菜都没有什么说道,不过两个字“好吃”而已。
晚上的时?候,吃的是隔壁家?的猪脚面,豪华顶配版——大海碗里?一只足一斤重的猪脚,炖的软烂,一块比人脸都还要大的猪大排,碗里?还有半只溏心?的卤鸡蛋,一块兰花干,一勺吸满了猪脚精华的软糯黄豆,烫的脆嫩的青菜两颗在这?一片褐色的碗里?点?缀着。
因为料实在太?多,这?碗猪脚面里?的面的分量也相应减少了。
不过这?两口大海碗上来的时?候,小二看看这?两位养猪大户的身材还是加了一句:“要是面不够的话可以再加一两面。”
兄弟二人胡乱点?点?头,他们的目光已经被碗里?还在轻轻晃动?的莹润猪脚吸引去了所?有目光。
他们养猪场里?闻着臭乎乎的猪脚,怎么进?了这?面馆的厨房一趟,就香得让他们快要认不出来了呢!
废话不多说,还是要尝尝到底好不好吃!
其实中午的一顿大餐,兄弟二人肚子到现在都还不饿呢!
只不过看到这?一碗豪华顶配版猪脚面上来,诱人的色泽,他们的嘴巴就开始不争气得分泌口水。
胃还不饿呢!
可嘴角已经开始疯狂向大脑发?送信号——快吃!快吃!
这?还等什么!
这?一大海碗的顶配猪脚面,可不止这?两兄弟馋,旁边点?了一份正常五十文猪脚面的食客也眼馋呢!
本来还觉得自己碗里?十分香的猪脚面,瞬间就不香了!
叫来小二:“他们那样的多少一碗?!怎么没在菜单上看到!是看不起我,以为我出不起这?个钱吗?!”
小二哭笑不得,和食客解释了一番。
食客们这?才?知道,原来这?二位是养出他们碗里?美味猪脚的养殖大户!
怪不得这?个待遇呢!
食客和小二之?间的对?话也没有避着沟子岭的两兄弟,这?一番话听的两兄弟心?情十分舒坦。
谁不希望自己是特殊的呢!
不过看到大家?都很喜欢他们养出来的猪脚,这?让从前只是冷血卖猪的沟子岭兄弟俩心?中也莫名有一种自豪感!
那厢食客们虽然知道了这?是原料供应商爸爸,但还是不死心?:“我加钱,我也要来哪样的!”
小二实在禁不住客人要求,去隔壁问了馥娘,又给这?客人碗里?加了一样的东西,钱自然是没有少收的,不过客人自己也乐意。
他本来就又想吃猪脚面又想吃大排面,这?一份,他又能吃猪脚,又能吃大排,美滋滋!