第44章 鲤鱼跃龙门 校内选拔赛结束

　　鲤鱼是已经杀好的, 时冉把它两边的鳃挖去，放到水管下面，让水流从鱼嘴往下冲, 从已经被开膛破肚了的鱼的尾部流下, 这样能最大程度地洗干净它。

　　洗完后, 时冉拿刀从鱼头往下的两指处先直着切下去一指的深度, 大概是一厘米多一点碰到鱼骨的时候停止，再顺着这个刀口, 往鱼头的方向横切过去着两厘米左右，这样一来, 后面炸鱼的时候, 这片肉就可以翻卷起来, 呈腾飞状。

　　这个刀口再往下两指，同样按上面的方法做, 一直做到鱼身布满均匀的刀口。

　　鱼身另一面也同样如此。

　　这条鱼只有三十厘米左右, 时冉怕不够吃，就又准备了两条，如法炮制。

　　反正这次没有时间限制, 她可以随意发挥。

　　三条鱼都准备好之后, 时冉拎起了其中一条鱼的鱼尾，让鱼呈倒立状, 这样刚才切好的刀口就全部张开了，露出了皮下的嫩肉。

　　时冉把食盐均匀地撒到鱼身内部，稍微腌制入味。

　　其它两个也是同样的做法。

　　然后拿出自己昨天自制的淀粉，取清水，做成湿淀粉糊，再把湿淀粉均匀地抹在鱼身和刀口内部, 涂在刀口内部的时候要格外注意，千万不能让腾飞的鱼片被粘在鱼身上。

　　把这些准备工作全都做好之后，就到了最为关键的“炸”。

　　这个炸不是把鱼直接放进油锅里面炸，它有很多讲究，最重要的就是只炸刀口那几片翻飞的嫩肉，而不能在淀粉作用下把整条鱼粘住。

　　时冉往锅里倒油，大火烧制，等到油锅七成热时，就用手捏着鱼尾，用铁钩钩住鱼头，让鱼呈弓形，这样鱼身刀口的那些肉片就能支棱起来。

　　炸过两分钟左右，再拿锅铲把鱼推到锅边，开始炸鱼背。

　　再过两分钟，开始炸鱼腹，炸鱼腹同样只需要两分钟。

　　最后，松开铁钩，用锅铲把鱼头按到油里面。

　　两分钟之后，这条鲤鱼无论是背腹还是头尾都已经变成了金黄色，而且呈一个漂亮的弓形，像是在跃龙门一样。

　　这时候就可以关火了。

　　用锅铲把鱼取出来，放到一个大圆盘里，并为它摆好pose。

　　剩下的两条鱼也按照这样的方法炸好，放入圆盘里。

　　这时就只剩下了最后一步。

　　首先把葱姜蒜切成末，再拿一个碗，往里面装上切好的葱姜蒜末，再倒上清水，放入白糖，食盐，酱油，食醋和湿淀粉，把它们勾兑成芡汁。

　　把锅里面的油全部倒出，只留下一个底，把这点油烧热，把它倒入早已准备好的芡汁，然后趁着热气把它们迅速浇到鱼身上。

　　这个菜就算是完成了。

　　【哇，好香啊！】

　　【而且好漂亮！】

　　【感觉这个菜比之前两个靠谱多了耶，看这次那个评委要怎么挑刺。】

　　【我感觉都做成这样了再不满意就有点说不过去了。】

　　【＋1，有姐妹知道那个评委为什么这么针对时冉吗？为什么啊？】

　　【我知道，提示大家一下，那评委是星际美食协会的人，懂得都懂哈！】

　　【还不是之前时老板店里的服务员的工资都比星际美食协会的学员赚的钱多，上了热搜，星际美食协会觉得丢了面子呗。】

　　【真是小家子气，一点都没有作为一个大协会该有的风范。】

　　【谁说不是呢/摊手】

　　【你们得了啊，没有实锤的事私底下说说也就算了。】

　　【我对他们这些阴谋算计毫不关心，我只想知道我什么时候才能吃到时老板的鱼呜呜呜。】

　　【欸？时老板怎么把鱼收了？吃不到闻闻味也行啊！（卑微）】

　　为了保持鱼肉的最佳味道，时冉把做好的鱼放入真空恒温箱中，等待着比赛的结束。

　　很快就到了八点，考试结束的铃声响起。

　　广播里传来一个女声，喊道：“请各位考生马上放下自己手中的工作，否则判为成绩无效！”

　　话音刚落，就有机器人来到每位同学的厨位，收走了菜品。

　　1号到七号很快就被评完分，轮到了时冉。

　　她跟着端菜的小机器人走向前去。

　　因为这次题目的特殊性，这一轮比赛比之前多了一个用两三句话介绍自己菜品的环节。

　　糖醋鲤鱼被放到院长面前后，时冉便开始介绍：“这道菜的名字叫做糖醋水星鲤鱼，它整体的姿势是一个跳跃的状态，正好应了古华夏那句老话‘鲤鱼跃龙门’，这句话同时也是我进入这所学校之后的心情的真实写照。”

　　院长点了点头，笑道：“好，好。”而后，他又像是突然想起什么事似的，抬起头问时冉，“我听季晨老师说，你的华夏食府火锅店要开分店？”

　　季晨内心非常懵逼，但面上却是笑道：“是有这回事，冉冉，跟院长说说。”

　　季晨不知道是怎么回事，时冉却是知道的，她心里明白院长这是为自己做宣传，便接下了他们的话茬：“对，我是有这个想法，到时候请各位老师去吃饭！”

　　时冉以为这个话题到这里就结束了，没想到校长还友情赠送了她一个大礼包，“嗐，开店肯定需要人手啊，星际美食协会有很多优秀的学员，小时你到时候可以留意一下。”

　　院长这样说相当于帮时冉拉了美食协会一部分的仇恨值，同时也在暗示帝大美食学院对她的庇护，这样星际美食协会因为她挖了人而盯着她使绊子的时候也会掂量掂量美食学院的力量。

　　时冉没想到院长可以做到这种地步，当即就非常感激，向院长道谢：“好的，谢谢院长的提示。”

　　话说到这里，季晨也明白过来他们这一唱一和的是在干什么了，看他们达到目的了才提醒：“各位评委都等不急了，您还让不让大家吃这鱼啊。”

　　院长笑笑：“让，当然让。这里不是有三条鱼吗？给教授区和讲师区都送去一条。”然后他这个做院长的独享一条。

　　机器人把鱼分开送去，众评委便开始品尝。

　　糖醋黄河鲤鱼这道菜颜色十分鲜亮，色泽饱满，油水的明亮和芡汁的鲜丽，让整条鱼的鱼身成了琥珀色，看起来就有一种这条鱼在发光的感觉，配合着鱼的动作，竟有一种蒸蒸日上的腾飞之感。

　　用筷子夹下一块鱼肉，便能听到咔嚓咔嚓的响声，浓郁的香气扑鼻而来，吃到嘴里更是感觉鱼肉外焦里嫩，醋的酸和白糖的甜交织在一起，极大地减少了油脂的腻味，变得香甜可口，让人吃了一口就不想停下。

　　一群平时只吃一小口学生做的菜的评委，今天愣是把三条鱼吃得都只剩下一条完整的骨刺才停下，显然是吃得极其合口的。

　　吃完之后，就到了最后的打分环节，这也是校内选拔赛的最后一次打分，过了这次，就要和来自全星际的青年进行全联邦大赛了。