第32章 诱人犯罪

　　这道红焖羊肉软烂咸香, 色泽也是红亮鲜艳。作为章寿先的招牌菜肴，一上桌，它就得到了不少大厨的称赞。

　　“这道菜颇得贵味庄的真传啊！冬吃羊肉最是温补, 口感还做的这么多汁不柴，难得，难得！”

　　“章大哥不愧是名师出高徒, 我一个做西北菜的，都未必能保证把羊肉做成这样！”

　　那板寸头的年轻人被这么多人夸, 一时间脸都涨红了, 呵呵傻笑。

　　后面的几个学徒见了, 羡慕又嫉妒, 连忙把做的肉菜都呈现出来, 叽里呱啦地轮流介绍。

　　“各位师傅，这道是我做的青椒酿肉！”

　　“油炸牛仔骨, 上面的肉汁是黑胡椒……”

　　众人你一口我一口，边聊边吃, 可得出的结果还是红焖羊肉最佳。很快，除酒糟鸭舌外, 这道红焖羊肉就变成了被清空的第二道菜, 大受欢迎。

　　可坐席中，刘震师傅却没怎么吃。他浅尝了一小块羊肉, 就笑着附和周围，同时把筷子放下了。

　　这倒不是说他不懂得欣赏, 实际上，刘震拥有五家高级餐厅，是在座的人中海外人气最大的厨师，日常招待的都是港台和东南亚的客商。他一向也很爱吃肉, 尤其是焖、炖类做法的，精致美味，还显得十分高级。

　　可一礼拜之前，他在做菜时突然手指发麻，摔掉了两个盘子。去医院体检后，报告的结果叫人出了一身冷汗。

　　医生严厉警告他，再不控制就完了。

　　这手脚发麻的症状，就是厨师长期高油盐饮食所导致的，是一种中风瘫痪的先兆！

　　瘫痪这两个字，就好像一道晴天霹雳，劈的刘震夜不能寐。

　　他今年不过四十岁，在主厨里算是非常年轻了。为了保证自己还能健康工作几十年，刘震只能反复提醒自己这不能吃，那也不能吃，最后，也许是心理因素，他的胃口好像真的变差了许多，什么兴趣都提不起来。

　　更有甚者，看到油腻腻的肉菜，还会觉得有些厌恶和反胃！

　　席面上的菜虽然丰盛，但学徒们都有“炫技”的念头，即使是素菜也炒肉加油，做的相当油腻。

　　刘震都只吃了一两口，感觉别扭的不行。

　　一直到后期汤菜上来了，他才勉强提起一点精神。

　　“这是开水白菜，小心烫手。”

　　江霏临时跑去厨房，把还在冒着蒸气的开水白菜取来。托盘放下，上面整整齐齐的一排小盖盅，里面是分好的一碗碗热汤，飘着嫩黄可爱的菜心。

　　刘震顿时就坐直了身体。

　　开水白菜的大名他是早有听闻。传说中，这道菜是清宫御厨为了证明川菜也能走高雅路线，特地为慈禧太后研发出来的。

　　从50年代起，开水白菜就被确定成国宴菜肴，京城的高级饭店无不以此为豪，争着仿制售卖。他吃过一次正宗的，记忆中那味道十分清爽。

　　在刚拿到小盖盅时，刘震就明显感到了这道菜的亮点。

　　江霏做的开水白菜极为精美，每碗只有三颗菜心，比手指头略大一点。汤底和菜心都是淡淡的嫩黄色，干净透明，一丝杂质和油滴都没有。

　　其中还飘着鲜红的小枸杞和火腿片，叫人见之忘俗，好像面对的是一件艺术品。

　　刘震满含期待，迅速地喝了一勺汤。

　　“好鲜！”

　　他的眼睛不由得睁大了。

　　这白菜汤底看似清爽，就和带点颜色的茶水差不多，可里面蕴含着的鲜美直击灵魂，层次丰富，一下子就把味蕾都激活了起来。

　　既有鸡汤的清淡柔和，又有火腿的咸香悠长。汤底去除了动物天然的油脂和腥味后，配上嫩嫩的白菜心，回味里还能尝出一丝甘甜！

　　虽不见肉，但肉的美味都融在了汤里。

　　刘震三两下就把自己那份吃完了，心里还在遗憾没吃够。

　　一转头，却发现章大厨刚好离席去接电话了。

　　也不知是有意还是无意，章大厨的那份动都没动，还静静躺在托盘上散发着香气。

　　刘震不由得眼神发亮。

　　你不吃刚好，这多出来的一份就归我了！

　　刘震眼疾手快，瞬间就捧起了烫手的盖盅直接喝了起来。

　　开水白菜就像一束光，把他心头的阴云全部照射消散了。这几天闷闷的感受一扫而空。

　　刘震觉得，自己的味觉被清汤一托，就好像是从深深的海底浮出海面，彻底活了过来！

　　对比而言，前面的肉菜简直就是吃了个寂寞！

　　看到他这幅模样，周围的其他人都惊了。

　　刘震前段时间入院大家都听说了。为了健康他尽量不吃荤菜，表现的不温不火，众人也都能理解。

　　可开水白菜里面，都是炖煮已久的高汤，同样不健康啊！

　　好几个人尝到鲜美的滋味，还想替他承担，把他那份也吃了呢。

　　没想到刘震一反常态，自己就喝了两大碗！

　　“痛快！很久没有喝过这么好喝的汤了！”

　　刘震哧溜一声吞下菜心，一抹嘴角，哈哈大笑。

　　他殷勤地看着江霏，“这开水白菜还有剩的么？边角料也行，我今天就想吃这个下饭了。”

　　“边角料倒是有——”

　　江霏微微一笑，一开口，其他人也忍不住竖起了耳朵。

　　相比起这位神奇的小学徒，刘震的反应也不是那么难理解了。两道菜都这么超出水平，惊喜连连，假如她做的东西还有剩，他们也想再来几口啊！

　　“——可惜白菜只有这么多，我把剩余的高汤都给其他人了。”

　　大喘气后，江霏狡黠地摊了摊手。

　　制作开水白菜步骤复杂，从头开始根本来不及。所以刚才，她本来就是用厨房里的鸡汤鸭汤，二次加工而成的高汤。

　　自己用不完，倒掉太可惜，当然是放回原处给其他人用了。

　　“这就没了啊？”

　　“我还以为厨房有剩下的试菜……你自己做了都不留一份试吃的吗？好自信！”

　　桌面上，众人“哎呀”“嗨”地发出叹息，纷纷表示了自己的失望。

　　见众人的情绪突然反应这么大，江霏的眼神逡巡了一阵，随手揭开了一个盖住的碗。

　　“既然大家爱喝这口汤，我记得着道扣三丝上面也用了同一份高汤的，滋味也许有些类似！”

　　扣三丝的厨师是个小中分，性格有些寡言内向，原本缩在一边不敢随意插嘴说话。

　　看到江霏推荐自己的菜，他不由得投来感激的目光。

　　其实扣三丝的刀工、调味都十分上乘，只是他人低调，菜也被前面的抢了风头。经过江霏提示，大厨们纷纷动筷品尝，都露出了赞赏的神色。

　　不过，得到评价最高的还是江霏。

　　一顿饭结束，除了章寿先和龚师傅自己，每个大厨都和江霏握手，姿态摆低了不少，再也不把她当打杂小妹看待了。

　　“小江你千万好好干，我在你这个年纪，连片黄瓜都片不整齐呢！未来都是你们这些年轻人的天下啦……”

　　“老龚，你到底是哪里收来的好徒弟啊？我也想来一个，我家祖传的酱烧猪头肉现在都没人会了！”

　　“哪里哪里，她还差得远，还要继续努力啊！”

　　龚师傅笑成了一朵花，喜气洋洋地和众人交谈，浑身都写着“翻身出头”的快乐。

　　而刘震则更加高兴，他还拉着自己的徒弟，来找江霏道谢。

　　江霏这时才知道，原来刚才那个扣三丝，就是他徒弟制作的。

　　“不知道为什么，这开水白菜一下去，我心里就顿时舒服了很多。”

　　刘震笑眯眯地拍着胸口，心情畅快地笑道：“原本我看桌上的菜，总有一股反胃的厌恶感，连油腥都不想碰。这样下去，我还真不知道自己究竟能当多久厨师。”

　　世界上哪有厨师会厌恶油腻，不想吃东西呢？

　　不夸张的说，上次住院的结果，已经造成了刘震的心理阴影，假如不能解脱出来，对他的职业影响绝对是非常糟糕的。

　　可江霏的菜肴解决了这个问题，一道开水白菜，冥冥之中发挥了力量，让刘震的烦恼瞬间解除了。

　　现在他看待身体情况，不知不觉就客观了很多。

　　有瘫痪风险怎么了？

　　多加运动，认真复查，现在社会发展这么快，世上没有他面对不了的问题！

　　“扣三丝上来我也没注意，完全就沉浸在自己的世界里了。幸亏你出来提醒，要不然，我这学生回去肯定会气哭的！”

　　刘震对江霏十分看好，大方地问。

　　“我听说明月楼管理严格，工作忙碌，难得出门一趟，你有什么想吃想玩的？都和我说，我来帮你实现吧！”

　　“谢谢，暂时没有。”

　　“哎呀，我是说真的。”

　　刘震一摆手。

　　“你不用这么客气，小孩子放风是天经地义的么！”

　　“真的，我不喜欢玩，对我来说做菜就是一种最开心的事了。”

　　顶着对方震惊的眼神，江霏摸了摸下巴道。

　　“不过要说有什么愿望……我还真的有一个。”

　　“尽管说！”

　　“刚才的菜我仔细观察了，有不少菜肴都是地方名菜，好吃但是难做，没有专业指导难以复原。我想学你的这道扣三丝，可以教我吗？”

　　刘震呆呆地看着她，目光从震惊，逐渐转为了纯粹的感叹和赞赏。

　　以食为乐，这种专心致志的心态是多么罕见啊！

　　江霏这么年轻，就有如此坚定的志向。他作为前辈假如还要藏私，反而显得太小气了！

　　“好！不就是一道菜嘛！我过几天写信指点你细节，要是有空，你也可以来我的‘海晏厅’面对面学习！”

　　“那还是远程指导吧！”

　　江霏呵呵一笑，“您刚才也说了，我们明月楼平时就是很忙的。”

　　看到江霏如此自然地和大厨们交谈，其他学徒也窃窃私语，站的离江霏远远的不敢靠近。

　　他们方才还看不起江霏，结果人一出手，只用两道挑剩下的菜，就把席面上的风头全夺走了。

　　江霏的菜他们是没吃着，可这么多师傅都认可了，他们当学徒的能跳出来不服吗？

　　被打脸的感觉真不好受，光是回忆一下开头的场面，自己都要尴尬死了！

　　时间渐渐流逝，聚会结束后，江霏和龚师傅走出贵味庄，两人都是一脸轻松。

　　江霏是得到了龚师傅的手写菜谱，正对着系统提示开心。而龚师傅则是面上有光，对江霏的观感又高了一层。

　　刚才江霏的表现，可以说是比他做梦的还要好。以至于他演戏时都有点心虚，觉得自己不配当江霏的师父了！

　　幸亏他早有承诺，给江霏送了自己的成名菜谱。

　　龚师傅暗暗擦了把汗。

　　假以时日，以江霏的能力必定会成为知名大厨，甚至比自己还要有成就。能占个师徒的称呼，是明月楼该倍感荣耀才对啊！

　　“我在国际酒店订了两个房间，天太晚了，你休息一天再回齐县吧！”

　　龚师傅道：“就当放个假，酒店离太湖很近，明天还能游览一下名胜古迹呢！”

　　这建议还挺人性化的，包吃包住还包玩，自己走这一趟是真不亏。可江霏想了想，还是决定连夜就走。

　　“我去买半夜的火车票，店里有事，以后再玩吧！”

　　现在没有移动电话联系，她还不知道张珊珊应付的怎么样了呢。

　　“这样也好。”

　　龚师傅一脸佩服，拍了拍她的肩膀。现在，他是真的对江霏多了几分照顾晚辈的心态，将她当做是自己人了。

　　“年轻人能打拼是好事，但也要注意身体啊！熬夜太久注意力下降，不但对菜品会有影响，还很容易受伤的。”

　　“我知道。”

　　走到路口，江霏笑了笑就要挥手告别。可这时候，从贵味庄的方向飞奔过来一道人影，近了一看，两人才发现是章寿先的那个板寸头徒弟。

　　只见他大步跑来，气喘吁吁，脸上还挂着一个巴掌印。

　　看到龚师傅站在路边，板寸头扑通一声，闪电般的一个滑跪，堪称是标准的五体投地。

　　“龚师傅慢走，我想和您一同回明月楼！”

　　“拜托你，收我为徒吧！”

　　“这是怎么回事？！”

　　龚师傅和江霏都吓了一跳，眼前这人不是贵和庄的学徒吗？

　　江霏还记得，不久前在厨房里，他还人五人六傲慢的很呢，做的饭菜也还算水平不错。

　　好好的，突然要“叛变”师门是几个意思？