第22章 二更 野山菌牛肉锅
江霏取出一口高压锅, 拿了两块鸡肉。先把鸡皮向下烫出油脂，再加入鸡骨架翻炒。
短时间内，想熬成浓稠的鸡汤, 用这种方法最为快速。没多久，鸡肉和骨架的表面就被炒成了金黄色，香味四溢起来。
“好香！也让我看看怎么做吧？”
连王宏这个川菜爱好者, 也忍不住凑过来学习。
鸡肉炒到差不多后，江霏在锅里倒入热水, 搭配上少量的花椒、姜片等调料, 开始大火煮汤。
第一遍沸腾, 撇去浮沫, 加入腊肉、香菇等增鲜辅料, 盖上盖子转为小火慢炖。
高压锅里，蒸汽在“嗤嗤”地上升；炉灶旁边, 剩余三人都饿了，肚子也开始不争气地咕咕作响。
真是古怪, 江霏的手好像有魔法一样，随意舞动, 就把一道见功夫的汤底处理的这么简洁迅速。
而明明是这么清淡的鸡汤, 香味闻起来，却又是这么的馋人！
大概二十分钟后, 一大锅浅黄色的鸡汤就熬制好了。
江霏搅动着色泽透亮的鸡汤，一边进行调味, 一边把米线下到另一只锅里。
串串店里准备的是红薯米线，泡发出来粗细适中，柔韧有弹性。江霏下了整整三大把，一煮沸就看准时机捞出来。
米线挂在筷子上, 甚至还在调皮地弹来弹去。
雪白的米线，和切好的笋片、葱丝一摆，对比鲜明，别提多好看了。
“等死我了！最近麻辣吃多了，正想来点清淡的清清肠胃呢！”
滚烫的鸡汤一浇，聂安就迫不及待地伸手想接碗，一副抓耳挠腮的焦急模样。
可是还有人比他更快，玉兰“唰”地一下，就把第一碗米线给抢走了！
“谢谢小江师傅，还特地给我做这么合适的晚饭，一看就对我的胃口！”
玉兰呼吸急促，双眼放光，紧盯着碗里的鸡汤。
她先喝了一口尝味道，汤汁入口，浑身上下立刻打了个哆嗦。
这个滋味……真是太鲜美了！
玉兰惊讶地抬起眉，脸上的肌肉都抽动了一下。美味的信号迫不及待地骚动着神经末梢，让她除了吸气，一时什么也说不出来。
她也在店里工作好几年了，知道冷冻过的鸡肉又干又柴，鲜味也会流失不少。可是江霏做的鸡汤没有放一勺味精，香气、鲜度却非常自然，能在口中柔和地混为一体！
再吃一口米线，爽滑顺溜，沿着喉咙一路溜到肚子里，竟然也不需要用力咀嚼。用嘴一抿，刚好就能够把米线压断，淡淡的纯天然谷物气息一下子就被激发了出来。
米线……原来也能这么好吃的吗？
玉兰简直要流泪了。
她在店里煮了上千碗米线，不是太生就是太烂，要么就是味道全被调料掩盖，没有一碗比得上江霏这一碗！
再看旁边的聂安和王宏，已经连细细品味的功夫都没了。
江霏刚把汤碗递给他们，两人就拉过了凳子，迫不及待地吃了起来。
顿时，吸呼吸呼的嗦米线声，在整个小店里面回荡。
聂安率先举起了空碗，大声欢呼道：“吃不够，我还要再来一份！”
玉兰的碗也空了，二话不说就要拿勺子加米线，王宏见状连忙抬起碗来阻拦。
“老婆你胃不好，别吃那么多！这一勺还是给我吧！”
“你别拦着我，我现在胃口好的很！”
“真的吗？”
“当然是真的！”
玉兰一把夺过了汤勺，恨不得将整个锅都抱在怀里。
“这米线一下肚，马上就不觉得痛了。好吃的东西我这病胃也喜欢，一点小痛算得了什么？”
一大锅米线原本够五六人吃，可江霏只吃了一小碗，多的就被三人反复加量，全部给抢完了。
自然，有了这锅米线的助力，租店的商议也飞速被敲定了下来。江霏第二天就签写了合同，以每月180元的价格，租下了这间店铺一整年。
至于为什么还降价了？
那是因为玉兰依依不舍，提前预约了自己看病回来的餐饮。江霏这么会做汤，她为了养生，就算得癌症了也要天天来吃米线！
敲定了店铺出租，两天后，王宏和玉兰就很快收拾行李，按照计划到省人民医院看病。
可是忐忑不安地做了检查，结果却叫他们懵逼了。
“这怎么可能呢？大夫，你说我没病？”
拿着检查单，玉兰和王宏都目瞪口呆了。
“这不可能吧！我胃痛都持续了三四个月了，其他医生都说严重的很啊！”
“你这人真奇怪，没病不是好事吗？”
严肃的女医生白了她一眼。
“一定是你们齐县的医院查错了！除了一点点胃溃疡的痕迹，你完全就是健康的。当然也可能是运气好，这段时间休养生息，压力降低，你的身体自己就修复了。”
得到这个结果，玉兰意想不到地呆住了。
齐县误诊是不可能的，她不知看了多少个医生，每个都说她胃肠道坏的不得了。有的还警告她做好准备，去大医院检查后，弄不好会是不治之症！
这除了说不清，道不明的运气，还能怎么解释？
走出了候诊室，玉兰拿着病历本，转而眉开眼笑。
“我知道了，这一定是昨天那锅米线的功劳！”
王宏皱起了眉，“这是怎么说的？”
“我平时晚上最容易反胃难受，可江师傅的鸡汤米线一下肚，胃里就暖洋洋的，一点都不痛了！感觉比胃药还强些。”
玉兰摸着肚子，仔细感受。
“好像从昨天起，胃里就确实没怎么痛了。今早吃饭也很正常，我还不小心吃了半个泡椒呢，身体竟然一点反应都没有！”
“那可要谢谢小江师傅！”
王宏想起夜市上的幸运传闻，将信将疑之间，不由得呵呵地笑了起来。
“她就和大家说的那样，把运气藏在汤里，都渡给你了吧！”
“哈哈哈，没想到我还能蹭到小江师傅的运势。俗话说的好，运强人强，人逢喜事精神爽么！”
“那回去后，我们再找她吃一顿吧……”
就在两人说笑着，浑身轻松准备返程时，身后突然传来了一声冷冷的嘲讽。
“一派胡言！吃饭能吃好病，那还要医生干什么？”
“你是谁啊？药食同源的道理懂不懂？”
玉兰的嘴角顿时一耷拉，回头看去。
原来是一个排队的老人鄙视地看着她，刚才的话就是他说的。
“黄医生是这家医院最好的主任了，你病好了不谢医生，谢什么做米线的？”
老人背着手一脸傲慢，不依不饶道：“药膳我也吃过，可就算是省城著名的明月楼，做的也就是个意头，根本没这么神奇！”
听口音，这位老人居然也是齐县的。玉兰一反应过来，语气就舒缓了不少。
“呵呵……不知者不怪嘛。”
她伸手叉腰，摆出一副“这你就不懂了吧”的得意神色。
“亏你也是齐县人，难道不知道夜市的那家江氏小馆吗？什么明月楼我没吃过，但你连老家的美味都不懂就别来装见识。”
“一口一个药膳没用，只会显得你很无知！”
“小丫头你说什么？齐县是我老家，好吃的有哪些我当然知道了！”
李大光被听出口音，顿时像被撕下了一层皮，脸上马上就涨红了。
他是个农大的教授，出身齐县，但多年来定居在省城。最近几年工作繁忙，除了泡实验基地就是四处拉项目，一直都没时间回去老家。
玉兰得意洋洋的一笑，顿时就扎中了他内心最痛的思乡之情。
也许是年纪大了，齐县的虾酱、腌菜，老口味时时刻刻都回荡在他的梦里。可他看病的时间都是夹缝里抽出来的，哪里知道什么新开的江氏小店！
“那你可得试一试，吃过了就再也不会这么说了。”
玉兰可怜地摇了摇头，啧啧感叹道：“齐县人不知道江师傅……嗨，外地工作还真可惜哦！”
她说完就拉着王宏走了，时间还紧着要赶车呢。
然而，刚才那个“同情”的眼神，却变成了扎在李大光肉里的一根刺。
李教授看完病回到学校，越想越不是滋味。
“这江师傅是什么时候冒出来的，齐县还有我没吃过的好菜？”
那明月楼可是御厨传家，号称二百年老字号的药膳房。药效先不说，汤汤水水滋味就是一等一的，算是他吃过的饭店里数一数二的了。
自从吃了明月楼，李教授就把齐县各大店铺都看扁了，认为小地方的厨师再好，也比不上老字号的大师水平过硬，传承有序。
可是今天，那个年轻女子口气这么大，竟然把那个江师傅吹的天上有地下无，简直是不可理喻！
“不行，总得找时间去看看。人的名，树的影，我倒要查清楚她有几分真本事！”
李大光越想越饿，在办公室里嘀咕着，左右踱步。声音大的，甚至吵闹到把隔壁的助教给引来了。
徐定无奈地推门进来。
“李老师，到底什么事这么心烦啊？说出来别憋着，这楼板都要被您踩裂了！”
“小徐，你来得正好！”
李大光一看到这位年轻后辈，就想到了对方家里有钱，刚刚买了辆新桑塔纳停在楼下。
自己想回老家摸鱼吃饭，总不好申请学校的公车使用吧？
心思闪动，李教授脸上立刻就变得和颜悦色，一副好前辈的派头。
“明后天你没什么事儿对吧？和我去齐县吃顿好的怎么样，就当是散散心，我请客！”
“齐县，吃饭？”
徐定把这两个词重复了一遍，不敢相信。
这李教授是抽风了吧！
什么饭店不能吃，非要到那么远的地方吃饭。难道是神仙做的饭吗，不吃不行？
……
当然，徐定最后还是开车，送李大光来到了齐县。
谁让李教授是他上司呢，徐定想，这就当出了半天差了，吃到好吃的就不算亏！
饭点到了，东门夜市很快热闹了起来。
江霏还在筹备新店，就把“江氏小馆”的车停在门口，上面摆着茶叶蛋和银耳汤，都有块牌子上面写着“自取”。
熟客们见江霏准备开店，都是兴奋不已，期待十足，一时间，大家竟然秩序井然地排起了队，纷纷自觉主动地给钱找钱。
还有人时不时跑到店门口，和江霏打招呼。
“小江师傅，五个茶叶蛋我拿走咯！多给一倍钱，就当祝贺新店生意兴隆了！”
“这家店啥时候正式营业啊，我都等不及了！”
“到时候会有新菜吗？我记得这里是卖串串香的，求求把它也加入江氏菜谱吧！”
李教授和徐定来到收银台前，十分惊奇地看着四周。
他们光是挤进夜市街，就花费了好大的力气。没想到这位大厨人气这么高，还不是大酒店的，而是自己开店的个体户！
桌面上摆着一系列蒸笼、炖锅，李教授凑近了打量着，喃喃自语。
“这设备专业，专业！”
光看这些厨具餐具，就知道这家不是单一的小炒店或者面馆。掌勺的手艺繁杂，似乎什么菜都会做！
“对不起，店铺还在打扫中。”
江霏从厨房里出来，面带抱歉，给李教授两人倒了两杯水。
“两位是外地赶来的吗？我这里暂时还没有营业。”
“我一个齐县人，反倒被认为是他乡异客了！”
李教授看了看自己风尘仆仆的样子，不由得叹了口气。
“我是本地人！只不过刚从外地回来而已！”
小店不营业，可他的胃口在踏入店门时，就已经被吊了起来。李教授脚步迟疑，就这么离开，实在是心有不甘。
厨房里传来了浓浓的肉味，一闻，就让两人拔不动脚步了！
“有什么吃的随便来点就行，我们不挑。”
徐定吸了吸鼻子，脸皮更厚，直接对江霏恳求了起来。
“老板，我们特地开车来也很累了，你就看在诚心的面子上给点东西吃吧！”
“那好吧。”
江霏点头道：“现在店里只有我自己吃的牛肉锅，要试试看吗？”
“牛肉锅？像水煮肉片一样辣的吗？”
李教授刚在门口时，就已经听说了江氏辣子鸡的威名。这时候听到肉，想到的马上就是热辣辣的菜肴。
他一皱眉，满脸的挑剔神色。
“辣的就算了，我不喜欢吃辣！”
“不喜欢没事。”
江霏灵机一动，突然勾了勾嘴角。
“我也可以做不辣的，比如说加一些菌菇烧汤，会更加符合老人家的口味！”
李教授有被好声好气被服务到，面子上顿时舒坦了不少。
他没注意到江霏古怪的笑容，大摇大摆地在椅子上坐下了。
“咳咳——嗯！既然这样，那就来一锅吧！”
这小姑娘还挺和气的，对食客来者不拒，有眼力，有前途。
李教授心满意足地想。
要是江霏做得不够好，他作为吃遍各大饭店的老牌美食家，还可以勉强提提建议，指点她一番嘛！
“好嘞！”
江霏微微一笑，闪身进了厨房。
下一秒，她人就踩在了系统的菜地之上。
其实店里根本没准备菌菇，只是前几天有邻居送了些野山菌，江霏就好奇地插在了系统菜地里。没想到，这些干巴巴的干菌一落地，瞬间就被激发了活性。
黄的黄，白的白，短短半天，地上就发出了一大片不同的菌子！
野山菌的种类繁杂，品名俗名混成一堆，江霏上辈子也没有彻底弄清楚过。
因此，这些菌菇到底是什么，她自己也拿不太准。只知道都不是有毒的种类，而且刚长出的味道会很鲜，有非常独特的菌菇香味。
“这个是姬松茸，这个是牛肝菌，这个好像不认识……呃，就先拿这两位客人试试水吧！”
江霏愉快地在地里薅了一大把，重新回到了厨房。
她将菌子们洗干净，每种切片了一部分，都扔进了炖锅。
反正随便吃什么都行，这是他们自己要求的！
炖锅沸腾，咕噜噜冒着小泡泡，没过多久，逐渐酝酿出了一阵奇香四处飘散。
“这……这是什么气味，真好闻！”
坐在外间的徐定好像一只被踩到尾巴的猫，瞬间就浑身一激灵。
牛肉锅的味道里，不但有八角桂皮之类的香料卤味，还混杂了甜美浓郁，好像奶油浓汤般的气息。
他狠狠吸了几口空气，脚底就开始发痒了。
“这一定是多种野山菌的味道，刚好是我的研究领域啊！”
徐定本人就是做菌菇培养研究的，托他的福，李教授也吃过不少罕见的菌菇。
这类东西不好保存运输，新货在齐县一带，通常会卖的比肉还贵好几倍。
要想吃上等的野山菌，只有上海等地的豪华酒店才有，可以说是不折不扣的山珍！
江霏拿来炖汤的，应该是普通的干货汤包吧？
李教授看着被端来的砂锅，摸了摸下巴。
“野山菌牛肉锅算是高档菜了，小小店铺能做这个，那还不错！”
可江霏一开锅盖，伴随着雾气散开，两个人的眼珠就要瞪出来了。
砂锅之中，牛肉片翻卷滚动，油光点点微闪。菌菇更是五花八门地绽放着，硬是把一口锅子都塞满了。
必须是筷子压下去，才能看到底下金黄鲜亮的汤汁！
“全都是新鲜的？这……这一大锅要多少钱啊！？”
李教授一阵头晕，忍不住猛地按住了腰上的钱包。