第36章 . 青李 腌李子 / 制小米醋醅 剥麻皮

　　时间进入到七月下旬, 木屋四周发现了翻天覆地的变化。

　　木屋后面种着不需要精心伺候的植物，比如苜蓿、野葱、菊芋等等，绿油油的一大片, 看着非常茂密。

　　前面的院子里有一块空地, 两边种着几颗不大的果树，左边是柿子树和苹果树，右边是李子树和樱桃树。这些都是原初贝和程年从山里挖来的, 伺候了好久，才存活下来。

　　接下来的日子, 程年打算在院子里打口井，搭个小亭子，移栽一些野葡萄过来。等明年夏天的时候，就能坐在葡萄亭子下乘凉喝茶了。

　　再往前走几步，用竹子搭的篱笆出现在眼前，里面的作物们长得整整齐齐的, 葱绿葱绿的, 中间还插着两根稻草扎得假人。

　　最近作物越长越茁壮, 吸引来不少麻雀这样的小鸟来抢食, 于是，扎了两个稻草人来震慑它们。

　　耕地走到尽头, 能听到溪流的流水声。

　　往下走过去, 就能看见被剃光了毛的红尾、粉云和橘子, 排成一列, 没精打采地趴在小溪边。

　　山林里的生活，正朝着好的方向发展着。

　　储物室里放了一排陶坛子，原初贝和程年揭开稻草盖子和树叶，坛子里传出淡淡的发酵味, 这他们之前，用小米做得醋醅原料。

　　小米洗净后加水浸泡一会，接着蒸熟，蒸熟的小米会把它的淀粉糊化，让其能更好的糖化，蒸到用手摸着熟了但不黏手时，捞出来摊开晾凉。

　　接着，加入长出白芽的小麦做曲种，搅拌均匀后，倒入坛子里，等待发酵，到这一步，就完成了生醋醅。

　　因为生醋醅都是纯谷物，闷在坛子里，很容易受热不均匀，所以要每天用手搓动，搅拌、翻动醋缸的醋醅。搓醋醅的时候，要全程用手一层层翻开搓，把积在一起的小坨给搓开，顺便检查醋醅的味道是否正常，这是个长期且费力气的活。

　　温度如果太高了，还要时不时地倒缸，缓解温度上升的情况。

　　这样，就能保证所有原料充分接触氧气，充分发酵后，淀粉就能顺利糖化，然后进入酒精发酵阶段。

　　约一周左右，倒入之前囤的小米壳，进入第二次发酵阶段，继续搓动。

　　原初贝和程年合力把小坛子里的醋醅，倒到大坛子里，倒一半，加一半的盐，拌匀后，继续如此操作，直到全部倒进去后，用长木板翻拌均匀。

　　这一步，是为了防止醋醅变质，全部做完后，密封上盖子，让它们发酵一个月。

　　一阵劳作后，原初贝累得微微喘气，擦干额头的汗水。

　　她走到角落，打开那个最小的坛子，一股刺激的酸味扑向她。这是上次制作的蜜醋，已经发酵的差不多了。

　　她用木棍点了几下，放到舌尖上感受味道，下一秒被酸得皱紧了脸。

　　制成的蜜醋，除了有浓烈的酸，还有股说不出来的怪味，不是很好闻，有点点鞋拔子的味道。

　　程年赶紧从筐子里，拿了颗李子，往身上擦了擦灰，递给她，“快快快，应该变甜了，你快吃了去下酸味。”

　　原初贝接过，见红得发紫了，于是放心大胆地咬下去，酸味直冲上脑门。

　　“妈呀，这个也酸啊。”，酸得满口生津，舌尖发麻，她像个小狗一样伸出舌头，张大嘴巴发出哈哈的声音。

　　程年看得是又心疼又好笑，憋着笑哄着，“走走，咱回去吃点甜的。”

　　回到木屋后，原初贝舀了一大勺桑椹果酱，甜蜜驱赶酸涩。

　　她满足地眯起眼睛，喟叹一声，“啊，好甜。”

　　程年走到她跟前，长臂圈住腰，盯着她粘上紫色果酱的唇，低声说，“是吗，有多甜？让我也尝尝...”

　　他抬起原初贝的下巴，低头吻下去，轻啄了一下甜蜜，然后停住看一会。

　　咫尺之间的距离，让二人的体温更热，眼神变得湿润而晦涩，接着，一场夏日的暴风雨扑头盖面地打下来，热烈至极。

　　山里自由生长的李子，品种过于野生，即便放了很久，变得变红变紫后，吃起来还是犯着浓浓的酸味。

　　后来，还是程年提出建议，说以前去沿海出差的时候，见过人家蘸辣椒粉腌着吃的。

　　这一下子唤醒了原初贝的记忆，她也在电视里见到过，好像是叫腌李子。

　　把红的李子洗净后，拍碎、压扁，放到碗里，放盐、辣椒粉、糖，搅拌均匀后放起来腌制入味。

　　她挑了些还是青色的李子，洗净后，底部改十字花刀切开，起锅烧热水，水开后倒入青李，煮到青色的外皮变成黄色后，捞起来过凉水。

　　找个小坛子，放一些李子进去，加入适量的盐搅拌均匀后，放上糖，浇入凉白开和蜜醋，水漫过李子，盖上盖子放到地窖里。

　　剩下焯过水的青李子，整齐地码放到竹筐里，端到太阳底下暴晒。晒个3至5天左右，期间要不停地翻动，晒到李子瑟缩发蔫了，就能一层糖一层李子的码在罐子里，再次放入地窖里。

　　等李子腌出水后，能直接吃，如果想吃干话梅，就继续放到太阳底下晒干，就能吃上酸酸甜甜的话梅粒了。想吃咸口的，就多加盐少加糖。

　　林子的太阳渐渐落山了，程年把乘完凉的一家三口赶进棚屋，在食槽里放上新鲜的软草和水后，回到木屋。

　　春季种下去的刀豆已经成熟了一批，摘了满满的一背篓，提前感受到了丰收的喜悦。

　　采摘的时候，程年显得格外激动，这是他第一次收获自己种下去的果实，看着这比手掌还长的刀豆，心里感慨万千。

　　这种兴奋难以言喻，是实实在在的满足感和成就感，好的收成能抚平一切伤痕。

　　整个夏季，刀豆都会不停地生长，直到秋末了，喜温耐热，喜强光的它，就会随着温度的降低，慢慢枯萎。

　　原初贝把摘来的新鲜刀豆洗干净，撕去豆荚两侧的筋络，每一片都切成大约0.5厘米宽的小片，放到太阳底下暴晒个两三天，晒干后的刀豆片就能储存起来，留着过冬吃。

　　夏季的夜晚是吵闹的，蝉叫、蛙鸣响遍整个林子，但夏日的繁星却又是最璀璨的，布满夜空，像撒上了一层细盐。

　　但最近不知怎么的，除了这些声音，还多了些“嗡嗡”的声音，像放大版的蚊子，时不时地盘旋在山林附近。

　　晚餐是用新鲜刀豆炖的肉块，鲜刀豆要用盐水煮熟，再换清水煮，不然吃着容易失误中毒。肉块煮的软烂时，放入刀豆，焖煮一会儿，肉香四溢。

　　原初贝把泡李子从地窖里拿出来，一揭开盖子，酸味扑鼻，青李子的颜色变得浑浊了些。辣椒粉腌的李子也看起来十分入味了，看起来红红绿绿的。

　　程年爱吃甜的东西，这种酸口的，他向来是敬而远之。

　　原初贝先是尝了个干腌的李子，很特别的味道，果肉又脆又生。

　　在腌制的过程中，李子里亢奋的酸涩情绪，好像被时间这双大手安抚下来了，那股酸味吃着不酸人了，是更柔和的酸味，再接着，甜辣咸香在口腔里层次递进，峰回百转，越吃越想吃。

　　泡李子则是综合了糖的味道，也很好吃，但比起干腌的李子，口感相对更简单了点，感觉可以做菜吃。

　　在原初贝的强烈怂恿下，程年吃了几个，确实能让人胃口大开，但他还是没太大感觉，评价和反响都是觉得一般般。

　　吃完饭后，二人坐在水盆旁边，准备剥苎麻皮。

　　苎麻是麻料植物中的其中一种，麻杆长得很高，叶子圆圆的，上面长着一层白色绒毛，摸着有些粗糙。通常长山谷林边或草坡，农村随处可见。

　　它搓出的麻料纤维更柔软，做出的麻布很透气，可以用来制成夏天的衣服和蚊帐。

　　摘来的苎麻，先要去掉叶子，剥下茎皮，一般那层茎皮很难直接剥下来，通常需要在水里浸泡一段时间，等泡得发软后，就能剥下来了。

　　摘下来的叶子也不要丢了，剁碎后丢给红尾它们吃，是营养价值极高饲料。

　　剥麻杆外皮的时候，可以用小刀割开一点，稍稍用力一扯，把纤维和表皮层分离，发青的纤维放到一边。

　　等明天一早，拿到小溪边，一边轻轻地敲，一边清洗，这样能让纤维更加轻柔匀细。

　　如果想让青色的纤维变成白色，就把敲开的纤维捆成一束束的，浸到石灰石里，为了防止它们浮起来，要在上面压些石头。这样，石灰水的碱性，就能慢慢的褪去青色，越来越白。

　　他们一边剥皮，一边聊着天，气氛宁静闲适。

　　突然，木屋外响起非常吵杂的“嗡嗡”，那声音越来越大，越来越大，根本不像是动物能发出的声音，反而像....机械发出的声音？

　　原初贝和程年剥麻皮的动作停下，二人匆匆赶到外面。

　　木屋的高空中，飞着一架白色的像无人机一样的机器，它先是发出嗡嗡声，然后变成了电流的滋滋声，噪音很大，直穿耳膜。

　　程年赶紧捂住原初贝的耳朵，抱在怀里。

　　滋滋声越来越响，“哔”地一声，一个字正腔圆的女播音声，响彻在高空上，她说着——

　　“这里是中华人民共和国J市的政府播音，自地震灾难以来，祖国分崩离析，无数同胞在这场灾难中遇难，我们在这里致以沉重的哀悼。

　　我市积极地响应祖国的灾后重建工作，目前我市已在原上阳区建立基地，各区存活下来的人民可自行前往。如无法前往者，也无需害怕，政府将陆续派遣救援队来搭救大家，请各位务必做好自保工作，等待救援工作。

　　民众一心，共克艰难！”

　　声音越飘越远，直到山林里再次安静下来，陷入无声。