第34章 . 芦苇 芦苇粽 / 涂坛 制醋 过端午

　　第二天, 木屋外下起微微细雨。

　　碗里的杏仁被泡得发白了，尝着也没有苦涩味了。

　　原初贝把所有杏仁都放到炒锅里，用小而缓的火候, 慢慢地炒制, 炒到外皮泛黄，轻微焦黑时，一股杏仁香从锅里传出, 捞出烘烤，烤干后可以研磨成细粉, 放到陶罐里储存。

　　等杏仁凉透后，原初贝取了一把杏仁和小米，在石臼里研磨捣碎，放锅里加水煮15分钟左右，期间要不停搅拌以免粘锅，煮开后滤去细渣。

　　再次小火复煮, 加糖和桂花继续熬制几分钟, 锅里冒泡泡了, 就能捞起来喝了。

　　今天的早餐, 就是桂花杏仁露和昨天没吃完的薄饼。

　　杏仁露奶白奶白，喝一口, 就能尝到浓浓的野生山杏仁味和桂花味, 处理过后的杏仁已经少了涩味, 又顺又滑。

　　原初贝不太能接受杏仁的味道, 口感有点生还有点奇怪，但程年却接受良好，毕竟哪个北方孩子没喝过几瓶杏仁露呢。

　　雨水唰唰地下着，透过淌着雨水的木窗, 看见院子里的作物叶片被雨滴打得轻颤，远处的林子，山坡，百里烟波，像披上了一层烟雨迷蒙的轻纱。

　　下雨天省去了灌溉工作，他们只需要留心观察耕地里是否有积水，及时开沟挖渠就行了。

　　正是，可以明目张胆偷懒的闲暇好时光。

　　吃完早餐后，原初贝和程年懒洋洋地躺在木椅上，没有说话。

　　他们听着屋外的淅沥雨声，偶尔对视微笑，偶尔亲昵一下，时间就这样被荒废，但一点都不会紧张害怕，反而是静谧而美好。

　　忙碌的生活，偶尔也要停下来，听听雨声，发发懒意。

　　北方初夏的雨，来也匆匆去也匆匆，到下午的时候，天空又放晴了。

　　雨后天晴，天空出现了许多柔软的白色的云块，一道浅浅的七色彩虹渐隐渐现，外围是朦胧的、彩色的。彩虹从碧绿的林子里升起来，直通高空，像架起了一座登天的琉璃拱桥。

　　原初贝和程年站在院子里，仰望天空，沉浸在被这场绚烂的表演里。

　　下午的时候，原初贝抓了一把小麦泡在竹筒里，等待它们发成麦芽。

　　塑性完成的陶罐们依次摆开，今天要在罐子里抹热油脂，这样罐子内部能形成一层膜。这层膜能让罐子有更好的防水性，才能更好地盛放液体。

　　在旁边的土地上，往下掘出一个小圆坑，坑两边开道，便于通风。坑里加炭火，再把陶罐倒过来，罐口对上火，火候要适中，把罐子烤热就行。

　　在炭火旁边热着油脂，罐子要随时上手摸一摸，当摸着有点烫手了，赶紧搬下来。

　　将热好的油脂倒入罐子里，缓缓地晃动回旋，让热油流淌在壁内的每一处，确保完全沾满热油，当油再也渗不进罐壁了，这一步就完成了。

　　烧一些热水，倒进涂好油脂的罐子里，清洗，荡动，倒掉热水，最后盛满冷水，等过几天就能使用了。使用前，要记得清洗一遍，晒干后再用。

　　山林里的初夏，还没显出什么威力，除了正午会有点炎热，其他时候都很凉爽。

　　但长毛的橘子、红尾和粉云显然不认同，它们早早地察觉到了热意。

　　这几天早上，橘子一醒来，就会积极地钻到棚屋里，站在围栏门口叽叽大叫，红尾和粉云被叫醒后，就会开始用头角撞栏门。

　　这曲初夏演奏曲日日在清晨上演，吵得不行。

　　最初，原初贝和程年也摸不透这三只有什么目的，只好打开门，红尾和粉云就会激动地跑出来，灵活的橘子拽着红尾的长腿，用力一勾，踩着它的绒毛，再借力一翻，坐到头顶上。

　　接着，它们像风一样，朝着小溪方向跑去。

　　程年和原初贝吓个半死，还以为家里的动物们集体逃逸了。

　　急匆匆地跟着它们来到小溪边，发现它们一到溪边，就寻了处树荫，懒洋洋地瘫下来了，似乎终于解去了一身热意。

　　程年暗戳戳地观察了好几天，发现它们只是太热了，去溪边乘凉罢了。

　　每当太阳下山后，一家三口就会慢悠悠地回到棚屋。

　　天天这么吵也不是个办法，他们也尝试过彻底敞开门，有了自由的红尾粉云一下子没了章法，大晚上还跑来撞木屋的门。

　　事情的契机发生在某天清晨。

　　前天晚上被吵醒的程年，许是太困，把红尾粉云赶进棚屋后，匆匆把门上的麻绳挂到勾子上，就离开了，他忘了往里拉紧门。

　　第二天早上，异常安静和谐，夏日演奏曲似乎停演了？

　　原初贝和程年慌慌张张地跑到棚屋边上，没有踪影，跑到小溪边，一家三口已经躺在老地方舒服的乘凉了。

　　后来，程年回忆了一整天，这才想起昨晚的关门方式。

　　难不成是红尾它们自己顶开的？

　　可是之前他也这样关过门呀，傻傻笨笨的红尾和粉云根本不会开门。

　　所有证据都指向了唯一的嫌疑动物，橘子，可是它这么小一只，怎么开的门呢？

　　晚上，程年又如法炮制，打算明天来一探究竟。

　　第二天橘子刚醒，他们跟着醒过来了，于是，目睹了橘子的英姿——

　　它精神抖擞地从木屋里跳出来，小小的一只，还没棚屋的四分之一高。接着，只见它跳到边上的稻草堆上，用力一跃，接近麻绳时，迅速用头顶开麻绳。

　　门开了.....

　　这时，程年才观察到，看起来蠢萌的橘子，似乎是三口之家的灵魂动物、智商担当。

　　它们每次出发前，都要等橘子爬上红尾的头顶了，坐稳抓角，那姿态、那待遇，就像尊贵的王子来民间游巡。

　　程年的三观完全被颠覆了，橘子只会卖蠢的甜宠形象也一去不复返了。

　　他呆呆愣了半天，摇着头，“没想到啊，没想到，橘子原来藏着两幅面孔啊！”

　　陶罐也晾晒好了，原初贝想做些醋，程年当然表示积极响应。

　　要说夏日必备口味是什么，那酸味一定是当之无愧。炎炎烈日，当舌尖尝到那股强烈的酸味时，沉睡的味蕾定能瞬间惊醒。

　　小麦已经发出了一点白色芽苗，还需要再长几日，等白芽彻底长出来了，就能做成制醋的曲了。

　　她打算做小米醋，但从制作原料到醋化，这全部过程，整整需要大半年。

　　所以，原初贝打算先做一点蜂蜜醋，按1比4的比例，加入适量蜂蜜和水，搅和拌匀。罐口宽叶子覆盖，以稻草做饼盖，覆在上面，四周用麻绳箍紧，放到大太阳底下，暴晒个把月。

　　蜂蜜本身含糖，已经具备糖化的基础条件，经过时间的发酵，产生乙醇，然后在微生物的运作下，逐渐醋化。

　　纯种蜂蜜的发酵速度快，周期短，但风味一般，如果加了曲口感会更好，但这样制作的醋，等待时间又会变长。所以，就先将就的使着吧~

　　在等待蜜醋的日子里，他们还操办了一场隆重的端午节。

　　步入现代后，传统节味日趋淡薄，商家营销的越热烈，反而衬得节味愈发寡淡。

　　灾难后，回归农耕生活，才明白了节日是为了感谢大自然的恩赐，也才知道节日是为了庆祝辛苦的劳作换来的收获。那些繁杂的习俗，蕴藏的深刻含义，在木屋里再次焕发了活力和生机，

　　六月二十，他们将这一天冠以端午节的名义，让它成为特别的、独具情氛的迷人日子。

　　天刚亮，程年就起床去林子里割新鲜艾草和菖蒲，他刚走没多久，原初贝也醒了。

　　原初贝把地窖最里面的坛子拿出来，里面盛着黑乎乎的鸟蛋，这是前段时间用草木灰和黄泥腌的咸蛋。

　　把草木灰和黄泥加盐加水搅拌成泥浆，把鸟蛋往里面滚上一圈，再洒上一把草木灰，一个接一个摆放到缸里，摆满后，用泥巴糊口，等上三个月最佳。

　　不过，他们捡的鸟蛋蛋壳比较薄，她想虽然只过了半个月，现在也能吃上咸蛋的滋味了吧。

　　她拿了几颗出来，洗干净外面的泥浆，敲开壳，蛋白微青，蛋黄变成细腻的沙状，还没有流油。尝起来已有咸蛋风味，但缺少点流油流沙的香糯口感。

　　看来，若想吃到美食，就不能太着急呀。

　　程年背着新鲜的艾草和菖蒲回来了，怀里还抱了一大把新鲜芦苇，连泥带土的全部拔出来了。

　　他把东西放到灶台旁边，接着用麻绳绑艾草和菖蒲，在每个屋子门口都挂上两把。

　　还把之前烘干的艾草研碎，与草木灰混在一起，洒到红尾棚屋里，角角落落都洒上，预防夏天生虫。

　　原初贝这边把芦苇分成几部分，芦苇芽和芦苇根分别摘下来洗净，选取宽一些的芦苇叶，剩余部分丢到红尾棚屋里，等它们晚上回来享用。

　　碗里的小米、红枣、咸肉已经提前泡水了，还有四颗咸蛋黄，芦苇叶过开水洗净，要准备包粽子了。

　　原初贝拿起芦苇叶，示意程年跟上，将其横向稍微倾斜向内卷入，卷成一个尖筒状，倒入一点小米，往里面加红枣，再倒些小米，用筷子往里压一压。按紧实后，用手将支起的芦苇叶往里压，继续压，一卷，接着用细麻绳裹得紧紧的，一颗粽子就完成了。

　　芦苇叶包出的粽子个头比较小，看着玲珑精致，但吃粽子本就不论美丑，只要能裹紧实就行，剩下的又分别包了咸肉和咸蛋黄口味的。

　　包好粽子后，放到蒸笼里蒸。

　　原初贝将芦苇叶过热水，待会要用它炒腊肉，口感滋味也很棒，嚼真很厚实，有点像笋，所以特别适合用来爆炒腊肉。

　　陶锅里煲的肉汤好了，撒上洗净的芦苇根和红枣，继续煨煮。

　　滚滚白烟从灶台上升起来，粽子的清甜和肉汤的鲜味混合交杂，充斥着木屋，书写着最真实的人间烟火味。

　　“做完了吗？”

　　程年撅了噘嘴，一脸尴尬，“还没呢。”

　　他在用菖蒲叶子编香包，菖蒲叶子撕成一条条细丝，编成粽子状的小笼子，往里面塞干玫瑰花瓣，或者塞薄荷和艾草，能作香包。

　　原初贝微微一笑，挨着他坐下，抬手指导他，“对，你先这样往里穿过去，再...”

　　在师傅的耐心指导下，程年这个笨徒弟总算是慢慢入门了，越编越顺。

　　编了好几个后，他美滋滋地从里面挑了个最完美的香包，递给原初贝，“呐，送给你的端午节礼物。”

　　原初贝把玫瑰香包挂在腰间，起身走动时，小小三角香包随着动作起起伏伏。

　　锅里的粽子和肉汤也熟了，赶紧爆炒了芦苇芽和咸肉，端午节丰盛的午餐就完成啦。

　　小米粽子没有糯米的黏，但有小米和芦苇叶独有的清香，米香混着植物叶片的香气，是端午粽子的味道了。

　　至于粽子里的馅料，他们一致评选咸蛋黄为最佳，吃着是沙沙的口感，混合着米香，一口咬下去完完全全的大满足。

　　当然，咸肉和红枣的也不赖，但吃过太多次了，论起新鲜劲，哪比得上刚加入食谱的咸蛋黄。

　　喝一口芦苇根熬制的肉汤，喝下去会有淡淡的回甘。这味道，让他们想起了白茅根煮水的滋味。

　　那时候多窘迫啊，不过，现在的他们，已经把日子越过越好了~