手。
周栋的手每一次挥动，他脸部的肌肉都会跟着轻轻抽动几下：“还在叠油酥？已经叠了足足八层吧！”
考虑到油酥中的猪油可能会浸入面中，就算苏庭玉这种做对夹的高手也最多就是叠个三四层，如果勉强叠上更多层，对夹皮就成了‘过油货’，根本就没法吃了。
也只有像周栋这样两手并用，手速快到被苏家两个宝贝儿子怀疑是武林高手的程度，才可以叠上八层油酥，
而且每一层都极薄极匀，其实用量也就等于普通厨师叠两三层的样子。
如此一来，既保证了对夹皮的层次感，也绝不会因为用多了油酥粘连食客舌齿，手法控制之妙，足称入微！
叠了八层油酥后，周栋再次将面饼卷起，
然后揪成一个个小面团，他也不用细看、更不用伸量，随手而为，最后揪出的十个面团无论大小、形状居然都是一般无二。
见文见武两兄弟不知从哪里弄了个天平来，一人拿起一个小面团放在天平的两端，这天平竟然纹丝不动，保持了绝对的平衡！
苏庭玉倒吸一口凉气，这还是人麽？
就算经验再如何丰富的对夹师傅，揪面时也不可能保持这样的精确度，居然半厘不差！
难道说周面王其实是对夹王，一直都在暗中练习赤峰对夹？
“老师，十五分钟到了！”
“可算是等到了！”
“就是，等死我了。”
一直盯着时间看的周爱国刚把黄泥炉子内的火给灭了，见文见武两兄弟就大呼小叫着冲了上来。
苏见文道：“黑哥哥黑哥哥，下面的事情我来做！你不懂的。”
苏见武急道：“黑哥哥黑哥哥，他骗人的，清炉膛这种事我最在行，要是清不好会影响下一步熏蒸！所以还是我来吧。”
周爱国这个气，谁是黑哥哥？老子是纯正的华裔，不就是太阳晒多了点麽，这叫‘美黑’懂不懂！
“苏见武，你什么意思，别忘了我是你哥！”
“啊呸，苏见文，别忘了我比你聪明！”
“这两个臭小子”
见到两个儿子吵得不可开交，苏庭玉竟隐隐有些开心，什么时候这俩小子对制作赤峰对夹感兴趣了，
平时打着骂着都不肯用心学，更别说是清炉膛这种脏话累活儿了，今天竟然争先恐后地抢着干？
心中忽然一动，深深看了周栋一眼。
“苏家的手艺能不能继续传下去，难道是要着落在周面王的身上麽？”
两兄弟你争我抢、手忙脚乱地将炉膛清理的干干净净，居然还挑选了带油脂的细松枝在炉膛内点燃，
看看差不多烧到一半，又取来松木锯末盖在上面，而后还在锯末上均匀喷洒了有小半碗水。
这是要让松木锯末可以生出松烟来。
可别小看了这手功夫，锯末盖早盖晚了都不成，
喷洒的水也有定量，多了会把下面的暗火扑灭，少了松烟就不够。
苏庭玉一直在细心观察两个活宝儿子，越看越是心中激动。
太难得了，以前就知道这俩傻儿子最爱点炉子放火，却没想到俩人还会盖锯末、还知道要喷洒多少水
“我家这两个活宝还成啊！”
苏庭玉心中一阵欢喜，忍不住又悄悄看了周栋几眼：“谁说追星没好处的，偶像的力量是无穷的！”
236 你是我的Superman
熏肉用的熏蒸锅其实就是个大号的无底锅，在靠近锅底位置有个钢网，煮过的五花肉可以放在上面，等到炉内的松烟升起，再盖上锅盖开始熏蒸。
见到有阵阵松烟从锅盖的气眼中冒出来，周栋抓了把松烟送到鼻子下面嗅了嗅，满意地点点头：“还是上等的油末子呢，苏师傅，不愧是老字号。”
普通的对夹店为了节约成本，用的多半是柏木锯末，
虽然也一样能熏肉，味道却是会差出不少；偶尔有不惜功本用上松木锯末的，也不会是品质极高的油末子。
这种‘油末子’是掺了部分有松脂的松木锯末，价格比普通的松木锯末又得高出一倍的样子，
而且在晾晒锯末的时候还有许多讲究，需要多耗人工，一般的对夹店压根儿就不会考虑。
“呵呵，周面王夸奖了。
咱们虽然只是个做对夹的，却也知道‘品味虽贵，必不敢减物力；炮制虽烦，必不敢省人工’的道理，
偷工减料不仅对不起食客，那更是对不起祖宗！”
苏庭玉微笑道：“配制这种‘油末子’要耗费许多功夫不说，还得是有经验的师傅亲手操作，在香江怕是都找不到呢。
等周面王回程的时候，我会送您一套做对夹的炊具和十几斤‘油末子’，直接给您快递过去就是了。”
周栋闻言微微一愣：“合适吗？
这熏肉用的‘油末子’要说也算是苏家秘方中的一部分了，苏师傅给了我，这份人情可不小啊，我真怕没机会报还您呢。”
“呵呵，见外了不是，我与周面王一见如故，你若看得起我苏庭玉，再也别说什么报还不报还的话。”
“这样啊，那就谢谢苏师傅了”
周栋暗暗皱眉，他其实不太喜欢这种感觉，
不过正像怀良人说的那样，‘人在江湖、身不由己’，
你如今是周面王、周酒神，日后说不定还是香江美食大赛的决赛银奖获得者，在勤行的位份可是越来越高了，
别人对你恭敬巴结，你不想受也得受，要是谦虚过度备不住人家还得说你是骄傲。
银奖什么的，在周栋看来就是怀良人‘死鸭子嘴硬’，不过其它的话还是有几分道理，自己是应该渐渐习惯身份改变带来的种种变化了。
“不谢不谢，不过苏某还是要提醒周面王一句，五花肉其实应该煮到七成熟才放入熏锅，
周面王刚才就煮了十五分钟左右，应该只有五成熟，
如果完全靠后期熏蒸，恐怕不是太好掌控啊？”
苏庭玉目光闪烁地望着周栋，他要判断周栋是真的看穿了苏家秘方，还是胡乱蒙的。
“哦，是麽？”
这会儿黄泥炉子内松烟渐浓，一阵阵烟火气和松木香气渐渐溢出，
周栋用一只手在炉口前探了探温度，含笑看了一眼苏庭玉。
“煮到七成熟自然是最简单的做法，
不过如此一来，各种香料入味已深，那不是白白糟蹋了这一炉的‘油末子’？
要是我没猜错，苏家的秘方怕是也与此有关吧？”
“老头子这是要干什么啊！”
苏见文苏见武疑惑地看了看老爹，很不明白老头儿干吗要欺骗偶像！
他们两个虽然不成器，却也听老爹说过苏家秘方的关键就是‘肉煮五分’，
虽然不是太能够理解，当时还询问过老爹为啥不直接煮熟再出锅啊，结果还被老爹骂了个狗血淋头。
老头儿今天很不正常，刚才还