出了许多的小姐姐和小妹妹，以往可都是不爱吃肉叫着要减肥的主儿，现在点起把子肉来都是两块三块的要，就是爱凑到儿子身边挑肥拣瘦，这样就可以多聊几句了

把子肉馆的生意很不错，因为周家的把子肉不讲究浓酱重香，而是坚持用最简单的方法烹制出肉的原始味道。

因此周家的把子肉除了酱油、盐、葱姜等，不会使用过多的香料，最多也只是用些花椒和八角，而且八角的数量也被周爸严格控制。

周爸坚持认为香料永远都是‘臣辅之物’，以臣欺君可是万万不成的。

不过度依赖香料就必须对猪肉严格把关，周家虽然没用什么有机黑猪肉，却都是选择肉联厂检验合格的上品五花，而且必须保证新鲜。

有这样高品质的材料和每个周末都会跑到店里露一小脸儿的帅儿子，周家把子肉的生意可想而知。可周爸却坚持每天只卖一百块把子肉，各种配菜的数量也都要严格限制，卖完就关店，绝不向金钱弯腰。

周妈为此不知道跟周爸吵了多少回，可周爸总是笑眯眯地说，老伴儿啊，钱是挣不完的，那位姓马的大兄弟不都说了？一月赚个两三万是最有幸福感的。

再说啊，咱老两口多保重身体，那不就等于给儿子减负了？等到你儿子娶了媳妇儿生了孙子孙女，咱不是也有个好身体享受儿孙之乐麽？

一听周爸说起日后带孙子孙女，周妈也就不吵了，开始把注意力转移在儿子身上。

周栋认为老爸就是个哲人，活得太明白了。可老爸就是有一点搞不明白，你儿子这么帅，喜欢你儿子的妹子这么多，娶谁不娶谁都是问题啊，我很难的我不想伤妹子们的心

“你最后选择了去九州鼎食实习？”

周爸抿了口小酒，这是他每天收摊后的习惯了，每天一两酒，不多也不少，据说比不喝酒的人更健康。

“嗯。”周栋点点头，老何同志是他们家的熟客了，经常跑来蹭把子肉吃，估计小报告早就打到老爸的肉案上了。

“老何说你很不理智。”

周爸放下酒杯看了儿子一眼：“你爹我虽然只是个把子肉馆的小老板，却也听过九州鼎食的名头，别说你一个技工学校出来的实习生了，就是三级高厨在那也就是个打杂的命。

老何的话有几分道理，九州鼎食是要爱惜羽毛的，绝对不会对实习生放水，而且他们的标准会远远超过其它实习平台

实习达不到标准，你就得回学校重修一年啊，真想清楚了？老何说了，现在想改还来得及

他娘，你怎么不说话？”

见儿子沉默不语，周爸心里暗暗发毛，这小子可有病，不能逼，还得他娘来劝说才是。

周妈笑眯眯地道：“我儿子更帅了，今天早收摊一个半小时”

“他娘，现在说的是儿子实习的事情，你又扯到哪里去了？”

“儿子，你们班的女同学都被你迷住了吧？就没交一两个小女朋友，什么时候带回来让老妈看看啊？”

“”

周栋一阵无语，老爸老妈还是老毛病，一个总爱掌控自己的事业，一个总爱掌控自己的爱情。

忙站起身道：“爸妈，我吃饱了，我去洗猪肉”

心情很不好，再聊下去抑郁症准得发作，医生都说了，劳动最光荣，而且还能抑制病情。

望着周栋离去的背影，周爸皱眉道：“你个败家老娘们儿，就知道夸你儿子帅，也不知道劝劝他？跑去九州鼎食实习，那不是找不自在麽！”

“我儿子随我，就是帅气”

周妈还是笑眯眯地：“劝什么劝？我儿子选择去九州鼎食实习，那叫有志气！难道像你这样一辈子没出息就对了？

你就等着看吧！早晚那些什么特二特一的大厨、什么米其林几颗星的名厨，都得统统拜倒在我儿子的裙下”（现在已经没有特二特一了，对应的是技师和高级技师）

周爸听乐了：“老伴儿，你儿子又不是绝世大美女，什么叫拜倒在他的裙下，这属于用词不当。”

“你懂个屁，我是说他们迟早都得拜倒在我儿子的围裙下！”

第四章 大师级洗菜

为厨最基础的功课就是洗菜，可到了现代却被很多人忽视了。

想想倒也难怪，现代后厨分工极细，粗略算来就有‘炉头’、‘上什’‘打荷’‘砧板’‘水台’等区域分工，后厨的大师傅就连配菜都不管，难道还会亲自洗菜不成？

青翔技工学校的厨师班也是不教洗菜的，骄傲的‘老何同志们’认为自己的学生就该成为炉头上的大师傅，总在洗菜池子边打转转还能有个毛的出息？

这狗屁系统第一个新手礼包居然是什么‘大师级洗菜’，如果不是因为几分好奇，周栋估计早就被气到犯病了。系统这不是看不起人麽，老子好歹也是学了三年厨技的青翔高材生，就给这么个技能？

因为周爸哲人般的坚持，每日需要清洗的猪肉并不算多。周家的把子肉虽然厚实也就是三两左右一块，做百块把子肉需要的猪肉不过三十斤出头，卖猪肉的陈腿子知道周家把子肉的宽度，已经给处理成三斤一块的五花肉，清洗过后直接一破十就成了。

周栋毕竟是‘家学渊源’，端过肉来看了眼就连连点头。肉色粉红，脂肪没超过四成，瘦肉纤维细致，果然是上等的好猪肉。这样的猪肉做出把子肉来，才真正的是肥而不腻、瘦而不柴。

是正经的华东白猪啊！陈腿子这生意做的可是越来越地道了！

“小心着点，洗坏了肉老子可不饶你！”

周爸远远叫了声，提醒老儿子。别人或许不重视，他可知道洗菜的重要，同样是上等的华东白猪，为什么在他手里就能做出美味的把子肉，到了普通人手里却要走失几分肉香？

火候用料固然关键，这洗肉却是第一步。

肉洗得过了，肉味就会走失几分，洗得少了，就会有猪肉特有的腥骚气。

别人做把子肉多半靠浓酱厚香，周家却最讲究肉的原味，所以就更加需要注意洗肉的过程。

儿子自然是跟他学习过洗肉的，可算起来也有小半年没动过手了，他还真怕着小子一不小心把肉给洗废了。

“爹，您就瞧好儿吧！”

周栋手一搭猪肉，脑中便出现了无数画面，冲、捏、翻、拍、捻、捋各种手法纷至沓来，甚至比老爹教的还要全面！

一块块五花肉被扔进肉盆，水龙头先拧开放水半分钟，前面的水锈气走光了，才开始注入肉盆，同时两手顺时针搅动水面，一块块猪肉在盆中飘浮旋转了几周，